Олени
Олень показал язык
Побывал на оленьей ферме, семья осталась доволена
Покормили и погладили мелких оленят.
Место действия Тверская обл.
Благородные олени
Фото не мое, но оленей привозил я и ферму строил я
Кровавые рога
Процесс схода кожи очень не эстетичен, но это природа. Лань, конечно, не старалась работать на камеру, ей бы отобрать приманку и отогнать от приманки других
Раны свежие, кровь ещё не запеклась в этом климате.
Олени, ферма, приманка не мои.
Олени Узбекистана
Извините, у меня новая страна и новая ферма оленей поэтому небольшой рассказ про неё. Само хозяйство DEER HILLS расположено на склонах гор в курортной зоне Узбекистана
Как видите, тут используют любые ровные участки земли, но все таки остаются ненужные земли. То что справа от забора и скошено это соседи, то что слева и выглядит как лес и есть ферма оленей. Слишком крутой склон чтобы трактором по нему елозить и слишком много деревьев корчевать, вот две причины почему этот участок интересен только под оленеводство. Оленям деревья не помеха, наоборот, это для них тень и пища. Все кроны подрезаны снизу по уровню.
С травой беда, под деревьями всегда травы меньше чем на равнине, да плюс ещё мало влаги, большой уклон, так что даже малая часть влаги что выпадает, стекает вниз. Ну и олени съедают всё что видят. Хотя говоря честно, там где нет оленей травы тоже не по пояс
И это с учётом что её тут постоянно поливают, всё таки особенности климата.
Учитывая, что основное направление сейчас это экотуризм, то уклон оказался удобен.
Олени сами регулируют общение с двуногими. Когда им интересно спустились из леска, поели вкусняшки с рук.
Желающие могут принять грязевые ванны.
А потом все уходят в "горы". И у меня возникает стойкое ощущение что спускаются далеко не все. Им там веток деревьев хватает, а людей даже мы сами порой избегаем.
Со стороны это кажется обычным холмом. Ни запаха, ни шума, ни грязи.
Ну а заодно, раз траву всю поели, то нет сорных растений, опасности что кто-нибудь подпалит сухую траву и отсутствие клещей.
Хотя я представляю какой это был трудовой подвиг огораживать такой крутой склон. Таскать на себе столбы и сетку, там один рулон весит 200 кг.
Конечно, можно было б завести овец или коров на этом склоне и не корячится с оленями, но овец тут в Узбекистане полно, так что сильная конкуренция, а олени тут только здесь и за рулём, хотя те что за рулем менее благородные чем за оградой.
Смертельные деликатесы северных народов
Копальхен может спасти жизнь – но лишь избранным. Чужака это блюдо убьёт. Один такой случай произошёл в 1970-х.
На любителя
Традиционная кухня северных народов — вообще на любителя. Да, есть в ней и шедевры — например, строганина. Да и обычные продукты после тепловой обработки весьма хороши на вкус: богатые белками и жирами молоко и мясо оленя, дичь, мясо крупных морских животных (от моржей до китов), речная и морская рыба. Дополнительные витамины и минералы «поставляют» ягоды и травы.
Но есть у ненцев, манси, коми, хантов, чукчей, эскимосов, эвенков, нганасан и прочих народностей и рецепты весьма диковинные для человек с юга. Вряд ли вам приходило в голову употребить сырую тёплую кровь оленя или варёное сердце, глаза нерпы или рыбьи потроха. В число необычных традиционных блюд входят также густой «кровяной» суп с непроизносимым названием вилмуллырилкырил (варёные оленьи кишки, потроха, нутряной жир и кровь), нгайбат (парное сырое оленье мясо с ферментированной сырой кровью в качестве соуса), каныга (частично переваренное содержимое оленьего желудка)… Недоумение вызывает и кивиак — набитая чистиками (мелкими птицами) потрошёная туша тюленя, которая квасится под прессом до полутора лет. Разложившаяся масса чистиков и используется в пищу. А на десерт — акутак, мороженое из моржового или тюленьего сала с ягодами.
Но самый странный и опасный деликатес — копальхен (он же копальхем, он же кымгут).
Северные народы едят всё, что можно, даже сырые личинки подкожного овода, который одолевает оленей
Копальхен
Копальхен — это квашеное мясо (а не гнилое или тухлое, как думают некоторые). Эскимосы и чукчи делают его из моржей и тюленей: свёрнутое в огромный рулет мясо и внутренние органы животного надо посыпать травами и положить в яму близ побережья — и под плотную крышку. Несколько месяцев мясо медленно квасится в прохладной яме, и затем его можно есть. Северяне используют копальхен как отличные консервы — несколько десятков килограммов высококалорийного мяса могут долго кормить семью в зимнее время.
Готовят копальхен и из оленя — ненцы, чукчи и эвенки. Они выбирают молодую особь и не дают ей несколько дней есть, чтобы очистился пищеварительный тракт, а затем душат (аккуратно, чтобы не повредить шкуру). Потом всю тушу целиком кладут в болото и прикапывают торфом. Место отмечают колом или флажком. Если голодный ненец или чукча бредёт по тундре и нашёл копальхен — может съесть, но по обычаю должен затем заготовить новый и зарыть его.
Минимум полгода олень разлагается, а затем откапывается. Срезав плесень, ненцы или манси нарезают мясо и поедают его с солью, часто в замороженном виде. Иногда копальхен закусывают свежими лёгкими оленя. Гнилостный процесс делает мясо кисловатым. Блюдо это хотя и издаёт дурной резкий запах, почитается деликатесом. Мужчине хватает небольшого куска на целый день бурной деятельности на морозе.
Кому-либо кроме самих северян есть копальхен нельзя — трупные яды: нейрин, путресцин, кадаверин и другие. Даже немного съел — и шансов на выживание почти нет. Северные жители могут его есть, потому что приучены к такой пище с детства и вырабатывают к ядам иммунитет, как у животных-падальщиков. К тому же, кислая среда желудков коренных жителей арктических побережий уничтожает и личинки трихинелл, а вот южанин запросто подхватит трихинеллёз, отведав копальхен. Но это — ещё в лучшем случае.
В ледниковых складах копальхен может храниться по несколько лет
«КОПАЛЬХЕН НАДО ИСКАТЬ,А ТО ПОДОХНЕМ!»
Судмедэксперт Андрей Ломачинский описывает в своей книге рассказов случай брежневской эпохи. Топографы под руководством подполковника Дузина летели на Таймыр. В вертолёте сидело два лётчика, три топографа и один ненец Савелий Пересоль — в качестве проводника, хорошо знакомого с местностью. В полёте что-то стряслось с системой управления, и Ми-8 рухнул на землю. Экипаж отделался ушибами, ссадинами и нелёгким испугом. Только выбрались из покорёженной машины — как она загорелась. Так они оказались практически с пустыми руками — на Таймыре. Без связи, одежды и еды. Стоял сентябрь, так что гибель от мороза ещё не грозила. Оставалось ждать, что когда они не вернутся, за ними отправят спасателей.
Но прошло несколько дней — и никого. Ели леммингов и мышей, бруснику и морошку, грибы. А по ночам всё холоднее. Думали — всё, сгинем. А ненец всё про копальхен — в болото, говорит, идти надо, копальхен найти — наедимся досыта, возьмём с собой и дойдём до Хеты (это такой посёлок), а там и до Хатанги. И пришлют, мол, за нами вертолёт тогда.
Лётчики всё не соглашались — всё равно идти сотни километров, не дойдём. А вот копальхеном заинтересовались. Пересоль рассказал — оленей ненцы закапывают в болотах, место это помечают и потом едят. В общем, он обещал найти копальхен — чтобы можно было и дальше ждать спасателей.
Вечером ненец вернулся: Савелий притащил в лагерь целую оленью ногу. Не сказать, чтобы копальхен показался русским вкуснятиной: вкус прогорклый, мерзкий, но делать нечего — зажали носы, начали есть и ели, ели, ели… пока не объелись.
Наутро копальхен дал о себе знать. Рвота, боли в печени, потеря сознания. Только Савелий Пересоль — в полном порядке. На следующий день пришёл конец: утром умерли лётчик и Дузин, потом механик. Два топографа лежали без сознания. Пересоль пытался спасти их с помощью магических обрядов, но задобрить или уговорить духов тундры не получалось.
Как раз в этот момент прилетел вертолёт, которого так ждали. Военные стали оказывать топографам первую помощь, но спасти удалось только одного, второй скончался ночью. Пересоля после долгого расследования и кучи экспертиз осудили условно — за «случайное убийство путём отравления».
Взято из 5 интересных фактов.
Наглядный пример
Много претензий почему на ферме и пилят рога оленям. Дескать, в природе никто не пилит и нормально живут без всех этих мучений.
Окей, идем с ветеринаром по ферме и я его предупреждаю что пора пилить рога всем самцам.
Не не не, рано, кровь, жара, мухи.
Ну от мух то куча средств есть, а так они драться начнут и получишь кучу проблем.
Ну поговорили, минут через 10-15 возвращаюсь к вольеру и вижу прекрасную картину.
На заднем плане как раз ветеринар обсуждает с работником что им делать. А что тут сделаешь? Надо ловить, фиксировать и пилить рога обоим или хотя бы одному.
Но прошло время и нам повезло, вроде отцепились, младший боец сразу же полез в воду отходить от стресса.