Всем привет!
Извините, сегодня будет весьма душный (не путать с душевным) выпуск. Откройте пошире форточки, окна, двери и балконы и прочие преградительные элементы. Заодно можете их и помыть, апрель же на дворе!
Давайте сразу приступать к делу. Приятного вам чтения!
Недавно в двух околопивных чатах я закусился на тему кривизны и неточности указываемых на этикетках крафтового пива составах. Мне твердили, что регулирующие органы РФ "обложили" со всех сторон пивоварни, поэтому последние вынуждены крутиться, изобретая различные способы соблюдения тех или иных ограничительных и законодательных норм и прибегая к разного рода ухищрениям.
Ну, допустим, это так. Но давайте рассмотрим одну конкретную этикетку имперского кислого гозе. Какого? А попробуйте догадаться сами.
Перед:
Пиво светлое нефильтрованное пастеризованое "Плотный Эль".
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
На ценнике было просто указано: Imperial Sour Gose.
Надеюсь, вы с лёгкостью угадали, что приготовил для нас производитель. Но вот как простолюдину понять, что внутри банки?
Мои уважаемые оппоненты чуть ли не хором начали писать про Untappd. Мол, отсканируй штрихкод и почитай, чё ты. Но господа хорошие, а если я оставил телефон дома? А если интернет не ловит в магазине? Да и где гарантия, что в "тапке" будет указано точное описание?
Вот, как пример, характеристика нового томатного гозе Big Turturro от краснодарцев из Ganza:
"BIG TURTURRO" он как лёгкий артхаусный мультфильм: небольшой эксперимент с жанром, немного акцентов, чуть-чуть вне времени, но всегда с желанием подарить что-то новое, не совсем банальное на знакомом сюжете.
Мультфильм, эксперимент, акцент, банальное... И ни слова про томаты, кимчи и пикантность!
А ведь есть немало карточек пива, в которых вообще нет ни единого слова в описании. Сиди и гадай, что приготовил пивовар.
Но вернёмся к имперскому гозе. Я в магазине прикинулся бревном и меня взяли на шашлыки и позвал на помощь консультанта:
Я: Подскажите, пожалуйста, что это за гозе.
К: *взял в руки банку, начал вертеть в попытках найти хотя бы одно слово про начинку*
К: Это кислый гозе.
Я: С чем?
К: Секунду. *с банкой отошёл к кассе и принялся искать по компьютеру*
Иииии... единственное, что он смог найти — указание кислости, гозешности и привязку к империи. Всё. Через пару минут к нему подошла коллега и со словами "да в "антапте" посмотри!" отсканировала штрих-код и зачитала:
"Наивкуснейший имперский гозе с добалением пюре белого персика, апельсина и корицы, космическое сочетание, за этикетку огромная благодарность нашим друзьям Роме и Маше, известным как #romashka_beer получилось просто супер!!!)
Пивко по всем канонам приятненькое кисло-сладкое с кучей пюре и лёгким оттенком корицы, но будьте осторожны, алкоголь завуалирован, но накрыть может, все таки имперское. P.S. Приятного аппетита)"
И тут вы, возможно, как и мои оппоненты из чатов, возразите: "Серж, ну, зачем надо было устраивать весь этот цирк в магазине и выставлять консультанта полным невеждой?! А я парирую: если бы производители указали на этикетке полный состав и нормальное описание, то всего этого можно было избежать.
Ну, а вторым поводом, побудившим меня на такое задушнительное вступление к посту, стало знакомство с гозе, с которого мы и начнём основную часть сегодняшнего обзора.
"Томатно-свекольное Gose с добавлением пасты Чипотле."
СвекольнОЕ? Чибисы, ну, вы-то чего... :( Но самое интересное расположено в нижней части этикетки:
"With chipotle paste". Интересно, а какой федеральный закон или контролирующий орган вынудил пивоварню размещать на этикетке пояснительную надпись на английском языке? Ещё вычурнее это всё выглядит на фоне состава, в котором этой самой пасты нет вовсе:
Вода, солод, томатный сок/паста, свекольный сок, специи, хмель , дрожжи.
И не надо пытаться оправдать запихиванием чипотле в раздел "специи", это чересчур глупо.
Производитель: Chibis Brewery / ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена/Объём: 299/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Рейтинг Untappd: 4,08.
В процессе переливания гозе из банки в бокал воздух в комнате наполнился яркими копчёными и свекольными нотками. Они же продолжились и во вкусе, на 99% заполнив собой всю оттеночную палитру. И лишь 1% оставили слабоватым помидорным тонам, которые были ощутимы лишь в первые мгновения, пока более насыщенная свекла их полностью не перекрыла.
Что по остроте? А её нет. Чипотле даже на уровень пряности или пикантности не потянул, отдав бразды превалирования сладковатой свекле, остающейся на послевкусии.
И возникает резонный вопрос: почему этот гозе числится, как tomato, если налицо откровенный и почти полный уход в сторону beetroot? И нет, прикрыться общей надписью на этикетке "Tomato/Vegetable Gose" (как в Untappd), не получится — это глупое решение, которое будет вводить людей в замешательство. Либо tomato, либо vegetable.
Человек, отдающий почти three hundred рублей за банку со словом "tomato" на этикетке будет рассчитывать на помидоры во вкусе с добавлением пасты на основе копчёного халапеньо. А получит сладкую свеклу во все горизонты, о которой ни слова на фронтальной стороне этикетки. Не надо так делать, господа пивовары, это некрасиво.
Оценка: 3,5 из 5.
"Чипотле — неотъемлемая составляющая Мексики, использование которой прослеживается ещё до времён ацтеков! Это копчёный красный халапеньо, добавляемый в соусы, маринады, супы и иные блюда. Благодаря соусу чипотле-барбекю, наш гозе вобрал всё лучшее из мексиканской кухни, передав уникальный сладко-копчёный вкус."
Производитель: White Stone / ООО "Боярин и Ко" (Московская область, г Лыткарино).
Цена/Объём: 264/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, барбекю чипотле, соль, соус красный перечный, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,08.
Увы, я не совсем понял, зачем нужно было добавлять красный перечный соус, который и сам по себе жгуч, и вдобавок получил в этом гозе усиление в виде водянистой базы на основе томатного сока. Он довольно быстро "забил" собой рецепторы, хорошенько пройдясь по ротовой полости и прогрев её на уровне 7,5/10.
Помимо него, удалось выцепить: очень привлекательный копчёно-перечный аромат; эту же связку оттенков на выдохе после отступления остроты, описанной выше; и чуточку томатов, которых явно не хватило для балансировки яркости вкуса.
Оценка: 3,5 из 5
3. Зависимость [Халапеньо]
"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный вкус спелых томатов, чуть соли, яркий аромат и лёгкая острота маринованных перчиков халапеньо."
Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре Пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 309/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, перец халапеньо, лактоза, соль, хмель, базилик сушёный, паприка, кориандр, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,30.
Прекрасная густая томатная база, напоминающая сок премиального уровня. В неё добавили качественные "халапешки", которые смогли сохранить и передать структуру самих перцев. На послевкусии действительно возникло ощущение, что буквально минуту назад не гозе дегустировал, а жевал несколько перечных колечек средней плотности.
Острота переменчива, в пиковом моменте достигает уровня 5/10 и хорошенько прогревает мягкое нёбо. Но в первые мгновения не привлекает внимания, а ближе к концу вообще перестаёт раздражать рецепторы.
Оценка: 5 из 5.
"SMOOTHIE TOMATO GOSE — Жареный лук с халапеньо".
Извините, докопаюсь. Вот в описании написано "жареный лук". И это же для, видимо, постоянного импорта продублировано на лицевой стороне этикетки: "fried onions". Но вот в составе указан просто лук, хотя между сырым овощем и его фритюрной версией есть существенная разница.
И отдельно отмечу пропажу пшеничного солода из состава. Если вы случайно встретите его на улице, то сообщите на пивоварню, а то у них гозе совсем не по стандартам получился.
Изготовитель: Coven / ООО "Ковен" (Московская область, г. Мытищи).
Цена/Объём: 291/0,5.
ABV: 6,9% / OG: 18,0 / IBU: —.
Состав: вода, ячменный солод, хмель, томатная паста, лук, сок яблочный, чеснок, перец чили, перец халапеньо, паприка, кунжут, декстроза, соевый соус, соль, сорбат калия, метабильсульфит калия, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,20.
Сразу же обратил на себя внимание яркий, интересный и плотный аромат, словно открыл не гозе, а баночку с хорошими перчиками халапеньо. К сожалению, он довольно быстро улетучился, уступив место не особо притягательному луковому флёру.
А вот вкус... оказался весьма своеобразным. Уже в процессе переливания из банки в бокал в голове щёлкнула мысль "я где-то это видел". И сразу после первых глотков стало всё понятно: "Ба! Да это ж маринад для шашлыка!".
Если кто-то делает домашнюю заготовку для жарки мяса на основе томатной пасты, лука и других специй, то на все 146% поймёт, что из себя представляет данный гозе. Для остальных кратко поясню:
Томатную пасту разбавили водой, добавили или дольки лука, или эссенцию на основе него, приправили солью, перцами и прочими пряностями и выдали за Tomato Gose Fried Onions and Jalapeños.
Повторно употреблять такое я бы навряд ли стал, но для маринада, наверное, использовал (если бы мне было не жалко покупать не менее 1,5л для покрытия всего заготовленного мяса).
Напоследок отдельно отмечу, что сам лук ощущается далеко не fried, а вполне naturally. И остаётся на выдохе продолжительное время. Так что лучше этот гозе перед свиданием не употреблять.
Оценка: 4 из 5.
Рамалача — свекольно-сладковатый, с яркими нотками копчения, но практически без томатов (3,5/5);
BBQ Chipotle — водянистый, с чрезмерной остротой, за которой скрываются слабоватые оттенки копчения и томатов (3,5/5);
Зависимость [Халапеньо] — прекрасная томатная база с добавлением качественных халапеньо, терпимо прожигающих нёбо (5/5);
Wasting the Dawn — стандартный домашний маринад с явным акцентом на натуральном луке (4/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
