SergeKowi

Всем привет!
Завтра состоится юбилейный фестиваль КлинМайФест (подробнее тут), на котором я буду в режиме реального времени публиковать обзоры на новинки томатных гозе в своём информационно-аналитическом канале (подписываться тут). Анонс заявленных сортов весьма интригует!

А сегодня в выпуске предлагаю вашему вниманию три томатных гозе в стилистике различных салатов. Приятного вам чтения!

1. Tomato Gose Lecho

"Лечо — самая простая овощная
закуска, которую только можно придумать. В её составе обычно только три овоща: болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Однако получилось очень легко, ярко и томатно. Хмель: Tettnanger."

Редкий случай, когда в описаниии томатного гозе указывают хмель. Зачётно!

Производитель: Brew Balance / ООО "Вудвил" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 288/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 12,6% / IBU: 3.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи, томатная паста, лечо.
Рейтинг Untappd: 3,85.

Тот-самый-исключительный-случай, когда вкусовые сочетания гозе полностью совпадают с ингредиентами, указанными в составе. У Brew Balance получился кисленько-солёное лечо с ярко выраженным акцентом на мягком болгарском перце и специях, которым на фоне подыгрывают периодически заметные помидорки.
Отмечу и небольшую горчинку, которая появляется на послевкусии буквально на доли секунды.

Получился лёгкий, освежающий и водянистый гозе со сбалансированными и полнотелыми оттенками.
Оценка: 4,5 из 5.

2. Ajvar

"Новогодние застолья сделали из тебя настоящего профессионала по закускам. Ты перепробовал все виды икры: кабачковую, баклажанную и даже красную. Что уж говорить о салатах…Но готовы поспорить, что ты не слышал про айвар – икру по-балкански. Лучшее знакомство с ним – в составе крепкого гозе.
Теперь приготовься к новым ощущениям и забудь о закусках – в твоих руках вполне самодостаточная баночка. Здесь печеный болгарский перец, сладковато-острые приправы и овощная икра, залитая густой томатной пастой. Гозе с айваром быстро утолит голод, согреет холодным вечером и разольется приятным теплом по всему телу."

Давайте обратимся к товарищу Интернету:

Овощная икра — холодное закусочное кушанье из измельчённых овощей или грибов. Наиболее популярные варианты: из баклажанов, кабачков, моркови, помидоров, свёклы и т. д. Способы их приготовления самые разные.

Теперь прибегнем к методу исключения. В описании указаны болгарский перец и томатная паста. Вычеркнем их из состава, и тогда получится, что за "сладковато-острые приправы и овощную икру" должны отвечать: копчёная паприка, орегано, соль, перец чили.

Уберём для исключения абсурда из этого списка соль и орегано, и получится, что за некую "овощную икру" должны отвечать копчёная паприка и перец чили.
Сомнительно, но о'кэй...

Производитель: NONSense Brewery / ООО "Пряный Хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 15,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, пюре перца, копчёная паприка, орегано, соль, перец чили, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 3,99.

В отличие от других сегодняшних представителей, этот гозе получился щедрым на ингредиенты в составе. Тут вам и пюре некоего перца (судя по описанию, болгарского), и копчёная паприка, и орегано, и перец чили, и даже её величество соль.

Это могло быть весомым плюсом, если бы пивовары отнеслись к продукту с должными усердием и вниманием. А так получилось, что почти всю дегустацию ощущалась исключительно разбавленная копчёная паприка. Лишь в последней трети к ней смог присоединиться болгарский перец, который угадывался только по знакомым оттеночным привкусам, но никак не в полной мере.

Я понимаю, что текст в Untappd сочиняет писатель-фантаст, никогда не пробовавший продукт, для которого он пишет. Но как же он сочиняет! Зачитаешься! А потом отдашь 320 рублей в магазине и не поймёшь, за что...
Оценка: 3 из 5.

3. Tomato Method Bell Pepper

"Томатный метод не прекращает свое путешествие по странам и на этот раз он остановился в Венгрии, подарившей миру полюбившееся многим блюдо лечо!
Впитав в себя часть кулинарной культуры этого государства, родился душистый и насыщенный тандем в виде болгарского перца и помидора. Надеемся, что этот союз окажется поистине крепким, где каждый из партнеров будет готов подставить другому пЛЕЧО!
А теперь горько, ой то есть солёно!"

Производитель: Selfmade Brewery / ООО "Барбелл Брювери" (Московская область, г. Солнечногорск).
Цена/Объём: 299/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 16,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, карамельный, пшеничный), томатная паста, пюре болгарского перца, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,05.

Знаете выражение "как в аптеке"? После дегустации данного гозе возникает ощущение, что пивовары из Selfmade Brewery по ночам подрабатывают провизорами — настолько всё грамотно и точно выверено, что даже приходится искренне удивляться.

Сбалансированное сочетание томатов и болгарских перцев, в котором каждая из частей остаётся заметной и не перекрывает коллегу. Соль, кислинка и малюсенькая капелька терпкости дополняют весь этот яркий вкусовой ансамбль и поистине радуют вкусовые сосочки.

По итогу получается хоть и густопюрешный, но лёгкий, освежающий и очень приятный томатный гозе с полнотелыми оттенками.
Оценка: 5 из 5.

Резюмируем:

Tomato Gose Lecho — лёгкий, освежающий и водянистый гозе со сбалансированными и полнотелыми оттенками лечо и чутка томатов (4,5/5);
Ajvar — водянистый, с превалирующей копчёной паприкой и небольшим количеством перемолотого болгарского перца (3/5);
Tomato Method Bell Pepper — густо-пюрешный, лёгкий, освежающий и очень приятный томатный гозе с полнотелыми оттенками томатов, болгарских перцев, соли, кислинки и терпкости (5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Вот не ожидал я, что буду готовить майский выпуск, сидя дома в тёплых носках, свитере и под пледом. И это ещё повезло, что снега за окном нет! Вчера мне @damanosobachka фоточку из своего окна скинула, так там такая обстановка была запечатлена, что впору ёлку доставать да новогодние подарки готовить, а не о шашлыках мечтать.

Поэтому для поддержания морального духа всех читающих я решил сегодня выпустить "Оборзение по-итальянски", которое, надеюсь, хотя бы немножко согреет вас. На минутку закройте глаза и представьте золотистые пляжи Сан-Ремо, прекрасные архитектурные ансамбли Рима, приятную городскую суету Неаполя, мягкий шелест одежды из модных бутиков Милана и лёгкий бриз, который обдувает лицо и застревает в волосах... Приятного вам чтения...

1. Passata

"Пассата — наша дань кулинарному шедевру итальянской кухни. Он предельно прост, но его изысканность и яркость не оставит равнодушным никого!
В нашем новом одноимённом томатном гозе акцент также сделан на густоту помидорной составляющей, которая подчёркнута щепоткой соли, каплей уксуса и свежим ароматом базилика!"

Производитель: Zavod / ООО "Русский крафт" (Московская область, г. Химки).
Цена/Объём: 325/0,5.
ABV: 4,7% / OG: 12,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод, томатный сок, базилик, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,77.

Сначала проявляется приятная и довольно мягкая томатная основа, которую производители сдобрили сладковато-солёными сбалансированными оттенками.

И на всё перечисленное аккуратно лёг яркий базилик, который прекрасно дополнил общую палитру и смог перетянуть внимание на себя только на послевкусии, на котором он остался в гордом одиночестве.

Общая вкусовая картина получилась ровной, сбалансированной и без выпадов в сторону возможной травяной горечи или чрезмерной базиликовой сладости. Единственное, что может смущать в этом гозе — излишняя водянистость. Любителям пюрешно-густых "томаток" навряд ли придётся по душе, даже с учётом насыщенности вышеперечисленных оттенков. Но он станет прекрасным вариантом для охлаждения организма во время жаркой экскурсии по Сицилии или для запивания лазаньи с тортеллини.
Оценка: 5 из 5.

2. Joker

"Томатный гозе с добавлением пряных трав южного побережья Италии, орегано и красного перца, заботливо собранных Джокером в красной маске на острове Сицилия, представлен вашему вниманию на карнавале в Венеции."

А где травы с орегано в составе-то?

Производитель: Carnival Brewery / "ООО "Пивоварня Мюнхель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 6,1% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, паприка, экстракт перца чили, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,16.

Сладость моментально ударила по рецепторам, перебив другие оттенки. И не сразу стало понятно, что же, собственно, её дало. Лишь где-то на середине дегустации возникли догадки, что это может быть смесью нот от сладкой паприки и базилика. Очень похоже, но на истину претендовать сложно. Тем более, второго даже в составе и описании нет.

За сладостью скрывалась вторая странная внезапность: привкус подтухших помидоров, вываленных в весенней грязи. И на этот не самый приятный флёр ещё наложился чрезмерно терпкий экстракт перца чили, который производители не смогли толком сбалансировать, чтобы он не выпирал на послевкусии.

И вот вся эта странная комбинация оттенков сопровождалась явным дефицитом соли и каких-либо других специй, которые [в теории] могли бы сгладить неприятные моменты или вовсе нивелировать их. Так что вместо красочного и вкусного "карнавала в Венеции" получился какой-то непродуманный фестиваль огородного хаоса. Увы.
Оценка: 1,5 из 5.

3. Grocery Day

"Томатный гозе с томатной пастой, гаспачо, кориандром, паприкой, прованскими и итальянскими травами, бальзамическим уксусом, чесноком, рассолом солёных огурцов и острым перцем."

Интересно, что приправу для пиццы не указали. Постеснялись что ли весь состав переписывать?

Производитель: Sindrom Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 310/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, суп гаспачо, кориандр, паприка, приправа для пиццы, прованские травы, бальзамический уксус, яблочный уксус, острый перец, чеснок, хмель, дрожжи, соль.
Рейтинг Untappd: 3,89.

Если не заморачиваться с описанием, то вкус этого гозе можно свести к следующему комбо: взяли готовый гаспачо, влили в него некий рассол и засыпали сверху кучей различных специй.

Прикольно? Прикольно. Приятно? Не совсем.

Во-первых, гозе излишне водянист и поверхностен. Да, пьётся легко, но приходится делать по 2-3 глотка в попытке насытить рецепторы.
Во-вторых, томатные оттенки оказались напрочь забитыми.
В-третьих, ощущался дисбаланс общей вкусовой палитры: соли оказалось явно маловато, а кислинке не хватило яркости, чтобы выровнять уровень более заметных, но в то же время и терпких специй и пряностей.

Однако, под пасту с сальсиччей или другое мясное блюдо этот гозе должен зайти весьма неплохо.
Оценка: 3,5 из 5.

4. Arrival of the Tomatorians

"Классический томатный гозе — это аппетитный и ароматный напиток, который идеально подходит для любителей пикантных и насыщенных вкусов. В его основе лежит томатный сок, который придаёт напитку глубокий и насыщенный вкус.
В его состав также входят чеснок, разнообразные специи, такие как перец, паприка и кориандр, что придаёт напитку лёгкую остринку и пикантность. Соль помогает сбалансировать все ингредиенты, создавая гармоничный и насыщенный вкус, который придётся по вкусу даже самым искушённым гурманам."

Будете удивлены, но это описание отсутствует в Untappd, а напечатано только на этикетке. И лично у меня нет понимания, к чему оно вообще там. Познакомить покупателя со стилем? Дык, на календаре не 2017-й год, а на сегодняшний день существует уже не менее 400 различных "томаток".

Ради самопрезентации? Но я бы не причислил "Arrival of the Tomatorians" к категории "классических томатных гозе" из-за обширного состава, в котором нашлось место даже приправе для пиццы. Да и вообще он отдаёт типичной "бёрнинговостью".

Занять пустое место? Логично, но лучше бы шрифт у остальной части этикетки увеличили, чтобы потребителю не приходилось "ломать глаза" при попытке прочитать мелковатый шрифт.

Производитель: Wind Up Project / ООО "Мейнстрим Бревери" (Владимирская область, д. Долматово).
Цена/Объём: 282/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,7% / IBU: 8.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, томатная паста, лактоза, соль, чеснок, бальзамический уксус, паприка, кориандр, приправа для пиццы, перец чёрный, хмель, дрожжи, сорбат калия, бензоат натрия.
Рейтинг Untappd: 3,41.

Внимание, анекдот: в гозе с томатным соком и томатной пастой напрочь отсутствуют томатные оттенки. Парам-парам-пам.

Из всего многообразия ингредиентов во вкусе ощущались только вода (её прям излишне много) и некая перечно-чесночная смесь, которая напомнила "Томато Мотато" от "Таркос" (это не комплимент) и которая намекнула, что сырьё, возможно, брали далеко не самое лучшее.

После убегания дальше по пищеводу этот примитивный гозе с поверхностными оттенками оставил после себя не самый приятный перечный привкус, который захотелось поскорее перебить.
Оценка: 1 из 5.

Резюмируем:

Passata — приятная водянистая томатная основа со сладковато-солёными оттенками и ярким базиликом (5/5);
Joker — излишне сладкий, с привкусом подтухших помидоров и очень терпкого и несбалансированного экстракта перца чили (1,5/5);
Grocery Day — излишне водянистый (гаспачо+рассол), нетоматный, с превалированием терпких специй и пряностей (3,5/5);
Arrival of the Tomatorians — чрезмерно водянистый, поверхностный, вообще не томатный, с привкусом перечно-чесночной смеси (1/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
В моменте, когда на меня каждую неделю могут сыпаться обвинения в неумении угадывания "пивных нот"...

В ситуации, когда одна из пивоварен знает меня аж по имени-отчеству и всячески нервно реагирует, если я упоминаю её в посторонних обсуждениях...

В обстановке, когда некоторые околопивные товарищи считают меня выскочкой-клоуном, а мои обзоры — чушью...

...остаётся лишь удивляться тому, что моё честное мнение порой действительно хотят узнать.

Если просят — надо уважить. Так что, пока я увлекаюсь воскресным дежурством на работе, предлагаю вам познакомиться аж с тремя разноплановыми томатными гозе от Rewort Brewery. Приятного чтения!

1. Hot Link

Назвали мы этот сорт Hot Link — так на юге США обзывают сосиски на гриле. Так что вы можете смело раскочегаривать стартеры своих грилей, доставать любимое мясо, колбаски, крылья или котлеты, это уже ваше дело. Наше дело напитки и о них мы позаботились. А те, кто принципиально не признает никакого взаимодействия с мясом, кроме старого доброго шампура и ржавого мангала — ну хотя бы замаринуйте свой шашлык в Hot Link, и пускай его вкус подтолкнет вас в сторону чего-то нового!

Производитель: Rewort Brewery / ООО "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 329/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 19,5% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), овощное сырьё, томатная паста, соус барбекю, сироп агавы, перец чили, хмель, дрожжи
Рейтинг Untappd: 3,52.

Сразу после переливания гозе из банки в бокале начался "снегопад":

Как выяснилось в процессе обсуждения в нашем ламповом Чате Помидорок (вступать тут) непосредственно с пивоваром из Rewort Brewery Арсением Виноградовым, осадок возник из-за длительного воздействия холода на банку с гозе. Иными словами, если бы я её открыл сразу после покупки в магазине, а не держал около полутора месяцев в холодильнике, то ничего подобного наблюдать бы не пришлось.

По вкусу этот гозе напомнил просто разбавленную смесь томатной пасты и соуса барбекю с небольшим вкраплением перца чили, который мимолётно и периодически возникал исключительно на послевкусии.

Отмечу, что гозе был излишне водянист и обладал ненасыщенными оттенками, которые исчезали с рецепторов сразу после проглатывания. Но если уж постараться, то можно было даже обнаружить едва заметную помидорную кислинку и стандартную "жирность" самого соуса.
Оценка: 2,5 из 5.

2. Bloody Roman

Производитель: Rewort Brewery / ООО "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 329/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 19,5% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), овощное сырьё (томатная паста, соус чили), пряно-ароматическое сырьё (уксус, соль, чёрный перец), хмель, дрожжи
Рейтинг Untappd: 3,88.

В отличие от Hot Link, в этом гозе соус чили лёг на томатную основу более гармонично. Получился хороший вкусовой тандем, который встречается в сотне "томаток": кислые помидорки + пряные перчики. Вдобавок, их дополнил и молотый чёрный, особо проявляющий себя на послевкусии и выдохе. Гозе не жжёт, а лишь слегка прогревает небольшую зону на мягком нёбе.

Да, это не особо похоже на заявленный в подзаголовке коктейль, но в качестве питьевого сопровождения под какое-нибудь жареное мясо зайдёт прекрасно. И в данном случае излишняя водянистость гозе вполне уместна.
Оценка: 4 из 5.

3. Pizza Yolo

Мы, безусловно, не пиццайоло, хотя могли бы ими быть, но и у нас есть свои секретные рецепты. И не только пива, но и соуса для пиццы. А так как мы все-таки не пиццайоло (хотя могли бы ими быть), то наши секретные рецепты мы применяем там, где это возможно. Например, в пиве. Берём чистую базу гозе, смешиваем с нашим секретным пицца-соусом и называем PizzaYOLO, как реверанс к тем, кем мы...ну вы и сами поняли. И в результате мы получаем не просто хорошую томатку, не просто вкусное пиво, мы получаем то, что обладает собственной магией. Возьмите любую провальную пиццу, кроме школьной с майонезом, это чистый guilty pleasure, и запейте ее баночкой PizzaYOLO и будет вам буйство вкуса и фейерверк эмоций! Наслаждайтесь!

Производитель: Rewort Brewery / ООО "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 329/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 19,5% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), овощное сырьё, томатная паста, томатный соус, базилик, орегано, майоран, тимьян, соль,
Рейтинг Untappd: 3,56.

Томатность ощущалась едва-едва, а превалирующую роль... точнее, роли играли травяные ингредиенты: базилик, орегано, майоран и тимьян. Первые два были заметны больше всего, они даже остались на послевкусии. А вот последние ощущались где-то на периферии и больше по остаточному принципу.

Название с отсылкой к мастеру пиццемейкерства вынудило сравнить с коллегами: Tonnellata Di Peperonni (Выпуск 21 тут), "Зависимость [Базилик]" (Выпуск 27 тут) и "Кухни мира: Болонья" (Выпуск 33 тут).

И, к сожалению, это сравнение оказалось не в пользу сегодняшнего экземпляра. Те гозе были плотнее и гуще, что позволяло их расценивать с точки зрения даже возможной пасты для домашней пиццы. А Pizza Yolo показался излишне водянист и ненасыщен. Может, если при следующей варке снизить количество воды, то гозе приобретёт иные, более яркие, очертания... Но пока дело обстоит так.
Оценка: 3 из 5.

Резюмируем:

Hot Link — излишне водянистая смесь томатной пасты и соуса барбекю, которых дополняет мимолётный перец чили (2,5/5);
Bloody Roman — приятный водянистый микс томатной основы и двух видов перечных ингредиентов (4/5);
Pizza Yolo — излишне водянистый, со слабыми томатными оттенками, но с весьма заметными травяными (3/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Я думал во вступлении побухтеть на тему внезапно ворвавшегося в комментарии под прошлым выпуском пивовара из Chibis и обсудить явную и довольно лицемерную подмену некоторых понятий в его бесчисленных упрёках, но...

Но потом я решил просто ограничиться мимолётной реакцией на его фразу про "угадывание нот" (читать тут) и отложить эту тему до лучших времён. Чего бухтеть попусту, если от этого ничего ровным счётом не изменится.

Так что выдыхаем, чилим, релаксируем. На часах — вечер пятницы. На календаре — май. Прекрасная обстановка и замечательный повод, чтобы подобрать себе чего-нибудь томатно-папричного под шашлычок на ближайших праздниках.
Поехали! Приятного вам чтения!

1. Paprika Chilli Tomato Gose

"Томатное гозе с Чили и паприкой".

Гозе со вкусом южноамериканской страны? Интригующе!

К слову, раньше дизайн был иным:

Производитель: LiS Brew / ООО "Мистер Лис" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 359/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (пшеничный, ячменный), томатная паста, специи, соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,65.

Перца чили чересчур много, он забивает собой рецепторы и оттеняет другие привкусы. Хотя... было бы, что оттенять.

Водянистая томатная основа быстро исчезает, а паприка становится заметной лишь в момент, когда взгляд падает на этикетку.

Вот и остаются рецепторы тет-а-тет с несбалансированным терпко-горьким чили, который на послевкусии оседает на мягком нёбе и просто вынуждает чем-нибудь запить это не самое приятное ощущение.
Оценка: 2,5 из 5.

2. Paul Elsduck

"Paul Elsduck – диджей в мире вкусов. Он миксует несочетаемое на первый взгляд – но лишь на первый. Безумцу удаётся найти баланс там, где его, казалось, быть не может, создавая сумасшедший сет ароматов и вкусовых сочетаний.
Первый глоток – томат, сладкая паприка, душистый укроп и чеснок. Всё это тебе знакомо, но не спеши с выводами: следом тут же вмешиваются пряный имбирь, густой апельсиновый сок и крупная соль, собранная на побережье далекого синего океана.
Изумление, восторг, удовольствие — такого ты точно не ожидал."

Производитель: Magic Mess / ООО "Пряный Хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 342/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, натуральный сок апельсина, пряно-ароматическое сырьё, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 3,73.

Первоначальное сочетание томатов, апельсинов и сладости, которое одаривает рецепторы лёгкостью, свежестью и яркостью, довольно быстро сменяет довольно терпкий дуэт из чеснока и паприки.

И вместо многогранного и разнопланового по оттенкам вкусового калейдоскопа получается некий сумбур, в котором превалирующую роль занимает... чеснок, который на продолжительное время занимает собой послевкусие. Удивительное дело, что даже априори более яркий апельсиновый сок не смог его оттеснить.

Получается некая смесь из марафона и игры в "Горячую картошку", когда все вышеперечисленные оттенки передают друг другу эстафету, но делают это настолько быстро, что рецепторы даже не успевают ими полностью насытиться. То ли дело чеснок...
Оценка: 3,5 из 5.

3. Зависимость [Зелёная Паприка]

"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный вкус спелых томатов, чуть соли, яркий аромат пряностей и пикантность зелёной паприки."

Заметил интересный момент. Состав практически повторяет "Зависимость [Халапеньо]" из прошлого выпуска (читать тут), за вычетом одного нюанса: там была просто паприка, а тут – аж зелёная.

Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре Пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 344/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, перец халапеньо, лактоза, соль, хмель, базилик сушёный, паприка зелёная, кориандр, перец чили, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,18.

Вкус прост и прекрасен до приличного безобразия: хорошая томатная база с аккуратной кислинкой, напоминающая премиальный сок, которую сдобрили сбалансированным количеством пюре из зелёного болгарского перца.

Создаётся впечателение, что пьёшь томатный сок и закусываешь свежим и хрустящим зелёным перчиком, обладающим умеренной терпкостью.

На мой субъективный взгляд, в прошлой версии халапеньо лёг более плавно и гармонично, не так выпирал на послевкусии. Но тут, скорее всего, вопрос личного восприятия.
Оценка: 5 из 5.

Резюмируем:

Paprika Chilli Tomato Gose — водянистый, с существенным превалированием оттенков чили над остальными, включая томатные (2,5/5);
Paul Elsduck — несбалансированная и сбивчивая смесь из томатных, апельсиновых, сладких, терпких, папричных и чесночных оттенков, в которых заметнее всего себя проявляют последние (3,5/5);
Зависимость [Зелёная Паприка] — прекрасная томатная база, которую дополнил сочный и хрустящий зелёный болгарский перчик (5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Извините, сегодня будет весьма душный (не путать с душевным) выпуск. Откройте пошире форточки, окна, двери и балконы и прочие преградительные элементы. Заодно можете их и помыть, апрель же на дворе!
Давайте сразу приступать к делу. Приятного вам чтения!

Недавно в двух околопивных чатах я закусился на тему кривизны и неточности указываемых на этикетках крафтового пива составах. Мне твердили, что регулирующие органы РФ "обложили" со всех сторон пивоварни, поэтому последние вынуждены крутиться, изобретая различные способы соблюдения тех или иных ограничительных и законодательных норм и прибегая к разного рода ухищрениям.

Ну, допустим, это так. Но давайте рассмотрим одну конкретную этикетку имперского кислого гозе. Какого? А попробуйте догадаться сами.
Перед:

Зад:

Даю подсказки:

Пиво светлое нефильтрованное пастеризованое "Плотный Эль".
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
На ценнике было просто указано: Imperial Sour Gose.

Надеюсь, вы с лёгкостью угадали, что приготовил для нас производитель. Но вот как простолюдину понять, что внутри банки?

Мои уважаемые оппоненты чуть ли не хором начали писать про Untappd. Мол, отсканируй штрихкод и почитай, чё ты. Но господа хорошие, а если я оставил телефон дома? А если интернет не ловит в магазине? Да и где гарантия, что в "тапке" будет указано точное описание?

Вот, как пример, характеристика нового томатного гозе Big Turturro от краснодарцев из Ganza:

"BIG TURTURRO" он как лёгкий артхаусный мультфильм: небольшой эксперимент с жанром, немного акцентов, чуть-чуть вне времени, но всегда с желанием подарить что-то новое, не совсем банальное на знакомом сюжете.

Мультфильм, эксперимент, акцент, банальное... И ни слова про томаты, кимчи и пикантность!
А ведь есть немало карточек пива, в которых вообще нет ни единого слова в описании. Сиди и гадай, что приготовил пивовар.

Но вернёмся к имперскому гозе. Я в магазине прикинулся бревном и меня взяли на шашлыки и позвал на помощь консультанта:

Я: Подскажите, пожалуйста, что это за гозе.
К: *взял в руки банку, начал вертеть в попытках найти хотя бы одно слово про начинку*
К: Это кислый гозе.
Я: С чем?
К: Секунду. *с банкой отошёл к кассе и принялся искать по компьютеру*

Иииии... единственное, что он смог найти — указание кислости, гозешности и привязку к империи. Всё. Через пару минут к нему подошла коллега и со словами "да в "антапте" посмотри!" отсканировала штрих-код и зачитала:

"Наивкуснейший имперский гозе с добалением пюре белого персика, апельсина и корицы, космическое сочетание, за этикетку огромная благодарность нашим друзьям Роме и Маше, известным как #romashka_beer получилось просто супер!!!)
Пивко по всем канонам приятненькое кисло-сладкое с кучей пюре и лёгким оттенком корицы, но будьте осторожны, алкоголь завуалирован, но накрыть может, все таки имперское. P.S. Приятного аппетита)"

И тут вы, возможно, как и мои оппоненты из чатов, возразите: "Серж, ну, зачем надо было устраивать весь этот цирк в магазине и выставлять консультанта полным невеждой?! А я парирую: если бы производители указали на этикетке полный состав и нормальное описание, то всего этого можно было избежать.

Ну, а вторым поводом, побудившим меня на такое задушнительное вступление к посту, стало знакомство с гозе, с которого мы и начнём основную часть сегодняшнего обзора.

1. Рамалача

"Томатно-свекольное Gose с добавлением пасты Чипотле."

СвекольнОЕ? Чибисы, ну, вы-то чего... :( Но самое интересное расположено в нижней части этикетки:

"With chipotle paste". Интересно, а какой федеральный закон или контролирующий орган вынудил пивоварню размещать на этикетке пояснительную надпись на английском языке? Ещё вычурнее это всё выглядит на фоне состава, в котором этой самой пасты нет вовсе:

Вода, солод, томатный сок/паста, свекольный сок, специи, хмель , дрожжи.

И не надо пытаться оправдать запихиванием чипотле в раздел "специи", это чересчур глупо.

Производитель: Chibis Brewery / ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена/Объём: 299/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Рейтинг Untappd: 4,08.

В процессе переливания гозе из банки в бокал воздух в комнате наполнился яркими копчёными и свекольными нотками. Они же продолжились и во вкусе, на 99% заполнив собой всю оттеночную палитру. И лишь 1% оставили слабоватым помидорным тонам, которые были ощутимы лишь в первые мгновения, пока более насыщенная свекла их полностью не перекрыла.

Что по остроте? А её нет. Чипотле даже на уровень пряности или пикантности не потянул, отдав бразды превалирования сладковатой свекле, остающейся на послевкусии.

И возникает резонный вопрос: почему этот гозе числится, как tomato, если налицо откровенный и почти полный уход в сторону beetroot? И нет, прикрыться общей надписью на этикетке "Tomato/Vegetable Gose" (как в Untappd), не получится — это глупое решение, которое будет вводить людей в замешательство. Либо tomato, либо vegetable.

Человек, отдающий почти three hundred рублей за банку со словом "tomato" на этикетке будет рассчитывать на помидоры во вкусе с добавлением пасты на основе копчёного халапеньо. А получит сладкую свеклу во все горизонты, о которой ни слова на фронтальной стороне этикетки. Не надо так делать, господа пивовары, это некрасиво.
Оценка: 3,5 из 5.

2. BBQ Chipotle

"Чипотле — неотъемлемая составляющая Мексики, использование которой прослеживается ещё до времён ацтеков! Это копчёный красный халапеньо, добавляемый в соусы, маринады, супы и иные блюда. Благодаря соусу чипотле-барбекю, наш гозе вобрал всё лучшее из мексиканской кухни, передав уникальный сладко-копчёный вкус."

Производитель: White Stone / ООО "Боярин и Ко" (Московская область, г  Лыткарино).
Цена/Объём: 264/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, барбекю чипотле, соль, соус красный перечный, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,08.

Увы, я не совсем понял, зачем нужно было добавлять красный перечный соус, который и сам по себе жгуч, и вдобавок получил в этом гозе усиление в виде водянистой базы на основе томатного сока. Он довольно быстро "забил" собой рецепторы, хорошенько пройдясь по ротовой полости и прогрев её на уровне 7,5/10.

Помимо него, удалось выцепить: очень привлекательный копчёно-перечный аромат; эту же связку оттенков на выдохе после отступления остроты, описанной выше; и чуточку томатов, которых явно не хватило для балансировки яркости вкуса.
Оценка: 3,5 из 5

3. Зависимость [Халапеньо]

"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный вкус спелых томатов, чуть соли, яркий аромат и лёгкая острота маринованных перчиков халапеньо."

Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре Пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 309/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, перец халапеньо, лактоза, соль, хмель, базилик сушёный, паприка, кориандр, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,30.

Прекрасная густая томатная база, напоминающая сок премиального уровня. В неё добавили качественные "халапешки", которые смогли сохранить и передать структуру самих перцев. На послевкусии действительно возникло ощущение, что буквально минуту назад не гозе дегустировал, а жевал несколько перечных колечек средней плотности.

Острота переменчива, в пиковом моменте достигает уровня 5/10 и хорошенько прогревает мягкое нёбо. Но в первые мгновения не привлекает внимания, а ближе к концу вообще перестаёт раздражать рецепторы.
Оценка: 5 из 5.

4. Wasting the Dawn

"SMOOTHIE TOMATO GOSE — Жареный лук с халапеньо".

Извините, докопаюсь. Вот в описании написано "жареный лук". И это же для, видимо, постоянного импорта продублировано на лицевой стороне этикетки: "fried onions". Но вот в составе указан просто лук, хотя между сырым овощем и его фритюрной версией есть существенная разница.

И отдельно отмечу пропажу пшеничного солода из состава. Если вы случайно встретите его на улице, то сообщите на пивоварню, а то у них гозе совсем не по стандартам получился.

Изготовитель: Coven / ООО "Ковен" (Московская область, г. Мытищи).
Цена/Объём: 291/0,5.
ABV: 6,9% / OG: 18,0 / IBU: —.
Состав: вода, ячменный солод, хмель, томатная паста, лук, сок яблочный, чеснок, перец чили, перец халапеньо, паприка, кунжут, декстроза, соевый соус, соль, сорбат калия, метабильсульфит калия, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,20.

Сразу же обратил на себя внимание яркий, интересный и плотный аромат, словно открыл не гозе, а баночку с хорошими перчиками халапеньо. К сожалению, он довольно быстро улетучился, уступив место не особо притягательному луковому флёру.

А вот вкус... оказался весьма своеобразным. Уже в процессе переливания из банки в бокал в голове щёлкнула мысль "я где-то это видел". И сразу после первых глотков стало всё понятно: "Ба! Да это ж маринад для шашлыка!".

Если кто-то делает домашнюю заготовку для жарки мяса на основе томатной пасты, лука и других специй, то на все 146% поймёт, что из себя представляет данный гозе. Для остальных кратко поясню:

Томатную пасту разбавили водой, добавили или дольки лука, или эссенцию на основе него, приправили солью, перцами и прочими пряностями и выдали за Tomato Gose Fried Onions and Jalapeños.

Повторно употреблять такое я бы навряд ли стал, но для маринада, наверное, использовал (если бы мне было не жалко покупать не менее 1,5л для покрытия всего заготовленного мяса).

Напоследок отдельно отмечу, что сам лук ощущается далеко не fried, а вполне naturally. И остаётся на выдохе продолжительное время. Так что лучше этот гозе перед свиданием не употреблять.
Оценка: 4 из 5.

Резюмируем:

Рамалача — свекольно-сладковатый, с яркими нотками копчения, но практически без томатов (3,5/5);
BBQ Chipotle — водянистый, с чрезмерной остротой, за которой скрываются слабоватые оттенки копчения и томатов (3,5/5);
Зависимость [Халапеньо] — прекрасная томатная база с добавлением качественных халапеньо, терпимо прожигающих нёбо (5/5);
Wasting the Dawn — стандартный домашний маринад с явным акцентом на натуральном луке (4/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Заходят как-то русский, англичанин и француз в бар, а официант им и говорит... Ладно, шучу. Забегаю я на днях в один из локальных магазинов, а продавец мне с порога:
- Серёга, есть новые томат...
- Погоди. Мне нужен стаут.
- Что?
- Молочный.
- Ты больше года скупал всё, что было похоже на помидор. Какой, блин, стаут?
- Мо-ло-чный.
- Ладно, давай смотреть, что есть в наличии.

1. Stalactite

"Красивый по своему внешнему виду и содержанию удивительно гармоничный молочный стаут с нотами кофе и приятным сливочным послевкусием."

Производитель: Pivot Point / ООО "Клантрейд" (Московская область, п. Сергиевский).
Цена/Объём: 219/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 20.
Состав: вода, солод (ячменный, карамельный, жжёный), дрожжи, хмель.
Рейтинг Untappd: 3,66.

Мягкий и нежный молочно-кофейный (именно в таком порядке) вкус, которому очень не хватает насыщенности, плотности и глубины. Ощущение, что в чан с весьма неплохим стаутом кто-то ошибочно бахнул пару цистерн воды.

Послевкусие такое, словно слизал сливочную шапку с кофе. Однако, оно довольно быстро теряет свою приятную сливочность и скатывается до не особо комфортной горечи.

У этого стаута есть потенциал. Уверен, если доработать рецепт и не скупиться на количество ингредиентов относительно объёма воды, то он кардинально преобразится.
Оценка: 3,5 из 5.

2. Mellow Dream

"Chocolate stout."

Производитель: Plan B / ООО "Пивоварня План Б" (г. Ярославль).
Цена/Объём: 249/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 18,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,91.

Представьте, что в остывшую чашку из-под горячего шоколада налили воды и предложили выпить. Вот такое плюс-минус вкусовое сочетание предлагают нам господа из Plan B.

Едва заметные шоколадные оттенки просто теряются под давлеющей водяной массой и не оставляют после себя абсолютно ничего.
Оценка: 1 из 5.

3. Stoner

"Это музыкальный сорт, дань уважения великим группам и одноимённому стилю жизни. Это мягкий молочный стаут в английском стиле, с классической вкусовой палитрой с оттенками кофе и шоколада, полученной благодаря смешению солодов различной степени обжарки."

Производитель: Zagovor Brewery / ООО "Пивоварня Заговор" (Московская область, г. Мытищи".
Цена/Объём: 278/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 18,0% / IBU: 25.
Состав: вода, солод, дрожжи, хмель, лактоза.
Рейтинг Untappd: 3,85.

Приятное кофейно-молочное тело, сдобренное ванилью, капелькой сладости и сухим послевкусием с нотками жжёнки.
Но всё перечисленное пивовары зачем-то залили толстым слоем воды.

Если в первые секунды дегустации ощущается приятное многогранное тело, то в момент, когда организм ожидает полное раскрытие вкуса в сопровождении кофейно-молочного "взрыва", происходит "затапливание" рецепторов с последующим вымыванием с них всех упомянутых оттенков.

Послевкусия нет, кроме небольшого разочарования от того, что пивовары за три с лишним года так и не "докрутили" плотность и насыщенность этого стаута.
Оценка: 3,5 из 5.

Резюмируем:

Stalactite — водянистый, с молочно-кофейным поверхностным вкусом и не совсем комфортной горчинкой на завершении (3,5/5);
Mellow Dream — трижды разбавленный "горячий шоколад" с чрезмерным количеством воды (1/5);
Stoner — приятный, с кофейно-молочным телом и ванилью, но и с излишним количеством воды (3,5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd