Жду новый пост

Серия «Мясо Птица ... горячее»

Традиционно на Рождество жарим гУся. В И без затей. С яблочком и черносливом. А вот в качестве гарнира рекомендую моченую бруснику. Получается без излишеств, но очень вкусно!!!

Гусь, конечно, нужен только домашний. Такой, чтобы не жиром заплывший от чрезмерного потребления комбикорма и стимуляторов роста, а выращенный на натуральных кормах, да, чтобы на солнышке деревенском.

Хорошо промыть надо обязательно. И обработать, если есть необходимость. Всякие там перышки или пеньки от них, если таковые найдутся, убрать. Ну и т.д. А потом обсушиться дать. Пусть лишняя влага стечет.

Даже можно применить бумажные полотенца для ускорения процесса. Только не вытирать, а промокнуть просто.

Спесь специй и приправ. Я готовил смесь на две тушки, весом примерно по 2,5 – 3 кг.

Что положили в чашку? Соль – это раз. Три столовые ложки. Чабрец – ложку столовую, или полторы. Перцы. Мы взяли столовую ложку с верхом красной паприки дробленой. Не молотой, а именно дробленой. Красного жгучего – на кончике ножа. Черного – чайную ложку. Имбирь молотый. Неполную, в общем, без верха, столовую ложку. И карри. Тут – сугубо по вкусу. Можно добавить еще что-нибудь, если душа потребует.

Головку чеснока. Потереть, лучше всего, на терке. Не на самой мелкой, что характерно.

И добавить ложки две масла. Мы использовали то, которое из виноградных косточек. И ароматнее, и вкуснее.

А потом хорошо перемешать. До образования однородной такой кашицы. Если будет очень сухо, можно добавить немного яблочного сока. Чтобы немного смесь увлажнить.

Сделал гусю массаж. С втиранием в тушку получившейся смеси. Тщательно втирал, вдумчиво. И снаружи, и внутри.

Вот такой красавец должен получиться. Хоть бери и сразу ешь.

Крылья и косточки ног обмотал фольгой. Ведь оно как? Где тонко – там и рвётся. А в нашем случае будет подгорать. Фольга защитит.

А потом я птицу упаковал в пакеты для запекания. С одной стороны, узел затянул хорошо. А с другой не стал даже завязывать. Потому что еще понадобится получить доступ к тушке.

И опять убрал в холодильник. На ночь. Пусть пропитывается – маринуется.

Начинку надо готовить непосредственно, перед тем как…. Яблоки на вид непрезентабельные, конечно, НО!..., это настоящая антоновка. Хранились с осени. Конечно, часть влаги потеряли, вот и морщинистые такие стали. Но все-таки аромат, сочность и кисло – сладкость вкуса сохранилась.

Чернослив. Если есть возможность, избегните импортного. Он очень сладкий. Лучше подобрать кисло-сладкий. Даже больше кислый, чем сладкий. Но, в любом случае, чтобы был ароматный такой…, черносливистый.

Чернослив просто промыть. Но тщательно. Резать и прочее – не надо.

Начинка готовится банально. Яблоки режутся на четвертинки. Все, что в серединке вычистить. Семечки там всякие и т.п. убрать. И потом этими яблоками с черносливом набить гусей изнутри. Плотно.

Ну и пакеты завязать. С той, с другой стороны. И затянуть уже плотно. Не забыть воздух из пакетов убрать.

Вот и все приготовления закончены. Пусть гуси постоят, согреются до комнатной температуры.

И в духовку. Ее, духовку, предварительно разогреть до ста восьмидесяти градусов.

Через два часа будет вот такая картина. Пакеты раз…, т.е. наполнятся воздухом, или вернее парами гусиными.

Когда из духовки гусей достали, то пакеты, практически сразу опали. Не совсем, но объём уменьшился. Жиру в пакете образуется, кстати, много. Натопится, значит внутреннего.

Пакеты вспороть очень аккуратно, брызнуть все-таки может. И горячо и грязно получится.

Это такой специальный термометр. Он втыкается в тушку. Температура будет внутри оной пока восемьдесят градусов. Т.е. гусь не совсем еще готов.

Дальше их в распечатанном виде отправил опять в духовку. Еще минут на двадцать, как минимум. Температуру духовки оставил прежнюю.

И вот гусь какой получится. Главное дело корочка станет похрустывающей. И немного покрасившее.

А градусов внутри тушки, в мясе гуся, станет почти сто. Это означает, что птичка готова.

Что и подтверждается, когда его есть начинаешь. Кожа, поджарена в меру и хрусткая, мясо сочное, не пересушенное, жирком слегка исходит!!! Объедение. Отвечаю!

А в качестве гарнира, как было сказано, лучше всего приготовить моченую бруснику.

Как? Лучше всего с осени. Залить бруснику слегка (исключительно по вкусу) подсахаренной водой. Тут надо исходить из сочности, сладости или, наоборот, кислости ягоды. Если любите – добавьте там корицы, гвоздики. Но я не стал. Излишняя пахучесть – ягоду портит. Вот. Насыпать ягоду в банку, да и залить этим самым рассолом сладким так, чтобы ягоды на полтора пальца им прикрылись. Раствор – рассол горячий должен быть естественно. Банку закупорить, остудить и в прохладное место. Месяц постоит и …

Очень хорошо к гусю приготовить клюквенный взвар. Все-таки к птице лучше всего подходят ягодные сладковатые соусы.

Клюква.  Хорошо промыл и просушил. Измельчил в блендере. Протёр через сито, чтобы всякие шкурки и прочее исключить. Потом довёл до первых булек на среднем огне. И дальше томил-уваривал на маленьком ... до состояния сметаны средней густоты….

Я добавил в соус:

Перцы ... черный, красный, душистый ... Сахар. Или лучше мёд. Но тут надо учитывать, что на мёд может быть аллергия. Соль и базилик. Кориандр.

Набор этот может быть изменен или дополнен в соотвтетсвии с личными пристрастиями и вкусами.

И. Если вдруг гусь, все-таки будет не парной, а замороженный, то учтите, что на разморозку «по-хорошему» уйдёт пара дней.

Гуся надо размораживать совершенно естественным путем. То есть лучше всего переложить в «просто холодильник» и дождаться, пока птица примет свои естественные кондиции.

Да. Размораживается птица пусть в пакете. Чтобы не пересыхала.

Вот такая рулька попалась на глаза сегодня на рынке. Лежала так … сиротливо в уголочке прилавка. Никому не нужная.

Жалко ее стало. А жалость чувство такое.… В результате в активе оказалась не одна, а три рульки.

Рульки от свиньи домашней. А когда их, свиней, простите, режут, то потом шкуры опаливают. Поэтому первым делом надо хорошо почистить шкуру. Окалина – не окалина, но лишнее вовсе ни к чему.

В разных источниках рекомендуют кожу надрезать и не надрезать. Поэтому, на всякий случай, на одной я надрезы сделал. На других не стал.

Рульки я уложил в кастрюлю. Посолил и присыпал смесью приправ «для мяса».

Что там есть? В смеси этой. Честно сказать уже не помню в деталях, но кориандр, красный перец и что-то еще … ароматное, острое и … в общем, написано на баночке «для мяса», значит, нет причин не добавлять.

А потом залил все это великолепие темным пивом. Я чешское люблю и вам рекомендую. Понадобилось два литра. В общем, чтобы рульки пивом покрыть.

И отправил рульки мариноваться. Пусть постоят в пиве со специями. Минимум часа два, но, если больше простоят – хуже не будет.

Когда я поставил рульки варить, меня больше всего интересовал вопрос – будет накипь или нет? Варил то я рульки в пиве впервые. Накипь образовалась. Хотя было ее не в пример меньше. Но была она плотнее, чем при варке на воде.

Накипь, естественно, убрал. Потом рулькам дал покипеть еще минуток пять. Чтобы уж больше накипи не образовалось.

Пока всё это происходило, приготовил то, что понадобится для «рульки сварить». Взял пару листков лаврушки, перцев черным горошками, ложку столовую с верхом смеси кореньев для бульона, ложку смеси трав. Там орегано, тимьян, розмарин. А коренья – петрушка, пастернак, сельдерей.

Морковку почистить и порубить крупно, да луковку – от шелухи верхней почистить и промыть хорошо.

И, как пениться перестало, добавил в кастрюлю все коренья и травки.

На маленьком огне варил рульки еще примерно часа полтора. До полной их готовности.

Вот она, какая стала. Поросёнкина рулька сваренная в пиве.

Коптил я их на грушевой щепе. Щепок понадобится горсточку. Больше не надо.

Уложил подсохшие рульки на решетку.

Развел под коптильней огонь.

Минут, буквально, двадцать. Не больше. Чтобы рульки просто слегка прикоптились.

Вот такой вид образовался. Сам, знаете, охиудивился. Подумал "Всё пропало!!! Передержал!"

И выводы:

Если вдруг чего, поясняю – сугубо личные.

Смысла варить рульку в пиве не вижу. Свинина сама по себе мясо довольно тяжелое и … в общем, чистое ИМХО, но мне мясо, сваренное чисто в пиве, совершенно не понравилось. Если разбавить это пиво или просто пиво использовать при тушении, как дополнительный фактор, то, может быть и «да». А так – «нет».

Коптить. Тут действительно опилок надо пол горсточки и коптить не более 15 минут. С одним-двумя проветриваниями. Чтобы вкус копченый присутствовал этакой ненавязчивой ноткой.

Со специями … не надо было ничего кроме кореньев и перца с лаврушкой. Ну и соль – конечно.

Как то вот так.…

Историческая справка (стянуто из интернета):

«… Индейцы были правыми, кто начал готовить мясо на гриле. Поскольку в их рацион в основном входили продукты, которые они могли поймать на охоте, в племенах очень быстро распространилась рецептура ощипывания, разделки и дальнейшей быстрой готовки мяса. Индейцы рыли в грунтовом слое неглубокие лунки, выпаливали их горящим камышом и разводили сверху огонь. Когда он прогорал, на лунку выкладывали толстые ветки, сверху которых располагали мясо.

В результате индейцы смогли научиться готовить мясо на углях с сохранением его вкуса и сочности…©».

«…На сегодняшний день продукт можно обжарить на природе на мангале и в домашних условиях с помощью электрогриля. На этапе готовки изделия на гриле на поверхности продукта образовывается зарумяненная корочка, благодаря которой все соки сохраняются внутри мяса. Именно в жидкости содержатся все минеральные элементы и витамины.

Поэтому такое блюдо очень полезно кушать взрослым и детям. Однако, чтобы сохранить все полезные вещества в продукте, электрический прибор обязательно требуется закрыть крышкой…©»

Вот про электрогриль и все что связано с «пожарить на…» предлагаю поговорить.

Ну что теперь? Ну, купили. А может быть и подарил кто? Давно. Не помню уже, если честно, как он в хозяйстве оказался.

Было дело, когда еще в Подмосковье жили, открыли его, опробовали. Сначала дома, т.е. в кухне, решили мяска пожарить. Что выяснилось:

Использовать в доме совершенно невозможно. Брызжется агрегат различными соками и прочими, в основном, жирами совершенно беспредельно. Уборки после его использования … кусок мяса приготовил, а ощущение, что целую свинью на открытом огне жарил… три раза.

Ароматы. То, что на улице, в процессе «жарим стейки-шашлыки», кажется весьма возбуждающе аппетитным и приятным, в небольшом закрытом помещении выглядит, т.е. ощущается несколько по-другому. В общем, сопутствующие ароматы желания хватать мясо (или что еще хуже – рыбу) ротом и рвать-жевать его зубами совершенно не вызывает.

Поэтому был приговор: в доме агрегат использовать нельзя. А почему первый опыт был внутри дома? Так зима была. На улице холодно. Это ж не у жарко горящих углей стоять. В общем, другой температурный режим не для продуктов, а для себя любимого. Но все-равно попробовал и на улице чего-то пожарить. А «улица» в Подмосковье зимой – это вам совсем не Сочи. Минус 10-15 в среднем. Поэтому:

Использование такого агрегата любой масти зимой, на улице не то, чтобы невозможен, но…, в общем, оно, конечно можно, только незачем. Гораздо приятнее стоять у жаркого мангала. Это для того, кто жарит.

Для того, что жарят. Гриль разогревается тяжелее, остывает. Время готовки увеличивается и превращается в ненужное ожидание.

Одним словом «не зашёл» агрегат в тех широтах.

После переезда агрегат довольно долго простоял упакованным. Просто не до него было. Но в один прекрасный момент, летом, я про него вспомнил. И всё из-за того, что угли каждый раз приходится контролировать поле окончания процесса. Гриль у нас тут керамический, открытый. Кстати, как оказалось просто великолепная жаровня. Именно в плане жарить мясо – рыбу – колбасу. Но, угли потом выгреби, потуши и прочая. Очень тут все сухо. Пожароопасно, что называется, бросать угли догорать без присмотра.

Вот я и решил – дай попробую что-нибудь приготовить на том самом, изгнанном и забытом агрегате. И как оказалось, даже зимой, когда пятнадцать, но с плюсом, готовить на улице - практически удовольствие!

А вот технологически, хотя куча всяких рецептов и даже программ – приложений для гаджетов – компьютеров, на деле, получается тупик. Пробовал я следовать советам этих приложений. На мой взгляд, их сочиняют люди далёкие от реальной жизни. И все жизнерадостные видеоролики типа «как я готовил стейк-рибай из мраморного мяса, дают лишь общее понимание процесса. Ибо там то, что готовят, грубо говоря «сырьё», идеального качества, прежде всего. Ну и прочие мелочи. Типа личных пристрастий и желаний.

Так что образовался некий опыт. Буду рад, если кто-то расскажет о своём опыте. Только реальном. Чтобы, значит, почерпнуть из вашего что-то полезное.

Так что очень бы хотелось превратить обсуждение тут…, в именно обмен опытом, а не в пиздабольство на тему что я сделал неправильно.

Ну, а критиканы всех мастей … идите лесом. Я приготовил еду так, как нравится мне. И моей семье. Никакого желания угодить именно тому, кто начнет (а это будет обязательно) тут рожу кривить и высказываться, что называется «против», объясняю мирно, чтобы стало понятно сразу – мне плевать на ваше мнение и пожелания, не в ресторан пришли – чего-то своего желать.

Повторюсь: любой опыт собеседника приму с благодарностью, если он мне покажется полезным.

Итак. Сначала скажу о том, что должно неукоснительно соблюдаться, исходя из здравого смысла приготовления еды на гриле по определению и то, что я делаю, исходя из собственного опыта. Второе пока не опровергнуто никак, поэтому конструктивные возражения приветствуются.

<!--[if !supportLists]-->1. <!--[endif]-->Любой продукт, будь то мясо, или рыба, или овощи, надо подержать в тепле, или прогреть — это как вам будет угодно, до комнатной температуры.

1. Жарить продукты, надо не прижимая верхнюю крышку вплотную, т.е. должен быть зазор. В зависимости от того, что и какого качества жарится зазор можно и нужно (если есть такая техническая возможность) может быть разным. Но! Он должен быть.

Т.е. чисто англосаксонский подход к «поджарить на гриле» лучше не использовать. Сухие прессованные подошвы – не наш рацион.

Опыт № 1. Купаты.

Начал я осваивать гриль, как мне показалось, с самого простого.

Купили купаты. Благо здесь нет проблем с мясными полуфабрикатами действительно очень хорошего качества. Места, конечно, знать надо, где купить, но они есть и их много.

Надо обязательно проколоть оболочку чем-то тонким. Я взял зубочистку и сделал примерно по пять проколов. С одной стороны. Не надо слушать тех, кто советует «наоборот». Не проколите – шкурка практически стопроцентно лопнет.

Дальше купаты я жарю так. Этот алгоритм выведен уже из опыта. Первый раз получилось, кстати, очень неудачно. Хотя я сделал всё, как описано в гаджет-приложении к грилю. В общем, туфту там пишут.

Выставил гриль на 230 гр. И еще нажал кнопку сильного разогрева. Что она даёт в итоге, я не сильно понял. Может быть, просто время разогрева уменьшается? Ну да ладно.

На 230 гр. Обжарил купаты по 3 минуты с каждой стороны. Тут надо смотреть на колбаски. У меня они были весьма плотной набивки и кишка такая… грубоватая. В общем, если не уверены, то через пару минут гляньте, чтобы не сжечь.

Потом снизил нагрев до 200 гр. и жарил еще по пять минут с каждой стороны.

Колбаски надо покрутить на каждый бок, чтобы хотя бы чуть-чуть подрумянить их со всех сторон. Только следить, чтобы кожа не лопнула

Опять же. Мы (я о своей семье) любители хорошо прожаренного мяса. Поэтому и делаем всегда между, что называется там у них «Well done» и «Too well done».

А получается очень вкусно. И кожа такая…, похрустывает. Приятные ощущения.

Опыт № 2. Стейк. Свинина.

Замечу, что всё сказанное относится и к говяжьему в той же степени. Жарил так же – проблем не возникло. Результат вполне удовлетворил.

Вот такое мясо на косточке. Толщиной где-то 2,5 см. Ничего с ним не делал перед тем, как жарить. Только посолил и перцем слега припорошил. Всё!

Жирок по обрезу специально срезать не стал. Не помню уже в каком ролике, и у кого подсмотрел, но вот взял и обжарил жир вот таким образом. Гриль разогрет до 230 гр. Жарил минуты по три. Плотно мясо прижимая к грилю. Чтобы он, жир этот реально зажарился.

А потом при максимальной т-ре обжарил мясо с каждой стороны по три минуты.

И с каждой стороны, при 230 гр. жарил по пять минут. Дальше снизив нагрев до 200 гр., еще по три минуты.

Ну вот. Получили то, что хотели. Хорошо прожаренное, но сочное, в общем мясо.

Не знаю, оно, конечно на любителя, но жирок вот этот – отдельно прожаренный, получился ну очень вкусно!

Опыт № 3. Баранина.

И опять – рассказывать то нечего. Вопреки многим рекомендациям, кроме соли перца я не использовал ничего. Ни приправ, ни масел. Разогрел гриль до 230 гр. и выложил барашкины косточки с мясом на плиту. Прикрыл сверху второй, не прижимая вплотную.

Две минуты. И перевернул. И опять прикрыл.

Через две минуты, уменьшив нагрев до 200 гр. жарил еще по три минуты с каждой стороны.

А потом, решив сделать поподжаристей и похрустящей корочку, еще по паре минут.

Получилось именно так, как любим. Хорошей прожарки, но сочное мясо, не подошва ни разу. Хрустящая корочка и…, в общем очень вкусно получилось.

Что порекомендую. Купите айву. Сейчас сезон. И пожарьте ее на коровьем, лучше топленом масле. Сначала айву надо на небольшом огне, в масле, пропечь до лёгкого прокалывания. А потом – огонёк чуть сильнее и подрумянить. Гарнир к баранине – ум отъешь. Посыпать айву ничем не надо. Она от масла и потом сочетания с бараньим еще жирком будет…. В общем, попробуйте. Не пожалеете.

Опыт№ 4. Говядина. Вырезка. Среднюю часть вырезки брать надо.

Нарезать на ломти толщиной около 3 см. Посолить. Поперчить. По пять, буквально, капель вкусного растительного масла на каждую сторону.

Всё это надо сделать непосредственно перед тем, как жарить.

Прогрел гриль до 230 гр. И по две минуты с каждой стороны стейки обжарил.

В идеале надо добиться корочки, запечатать мясо, так сказать.

Я дальше жарил с каждой стороны примерно минут по семь, но в первом заходе держал по три минуты с каждой стороны, а потом еще по четыре.

Повторюсь. Мы любим хорошо прожаренное мясо. Поэтому я добиваюсь всегда готовности между «Well done» и «Too well done».

Дальше заворачиваю каждый кусочек в фольгу. И пока готовлю что-нибудь из овощей, мясо лежит завернутым, доходит.

Ну и вот. Разрезал. Получили именно то, что было задумано.

Опыт № 5. Овощи.

Помидоры мне нравится резать впоперёк, толщина нарезки для всех овощей не меньше 2 см, чтобы сохранить внутри соки овощные. Жарю

Жарю овощи я при температуре 200 гр.

Картошку лучше смазать маслом. Я предпочитаю коровье, топлёное. Жарить лучше в фольге. Времени на то, чтобы картошку хорошо пропечь, именно пропечь равномерно, уходит обычно минут 20. Процесс небыстрый, но оно того стоит. Т-ру лучше держать градусов 180-200. Тут надо ориентироваться на: молодая или нет, величину клубня.

Грибы, в идеале лучше подмариновать слегка.

Ну или сделать соус элементарный. Сметана, майонез, зелень, чеснок. Этот соус хорош, кстати сказать, и к другим овощам.

А можно помидор чуть посильнее пропечь и на его основе сделать соус. Он для кабачков или баклажанов будет особенно «к месту»

Перец я просто так всегда запекал, но потом показали вот так. Сначала сделать для него маринад на основе соевого соуса, чеснок и зелени. А потом уже этот соус — вот так на перчик выложить и с ним запечь. Очень, знаете получается вкусно и необычно.

Ну вот. Как-то так. Я уверен, что у тех, кто «в теме» найдётся чем поделиться.

Я вон до рыбы еще не добрался. Хочется свежей, так, чтобы сразу из моря, а ехать к рыбакам что-то лень. Но у кого «рыбные» наработки есть – делитесь. Не жмотничайте.

Готовится она не «просто», а «очень просто». Почему я готовил в мультиварке? А, знаете, удобнее. В том смысле, что менее хлопотливо. Продукты в чашу заложил, режим, время выставил и гуляй себе. Дзинькнуло? Открывай крышку и доставай еду. Но результат хуже не становится.

В общем, серия «купила мама Лёше новые галоши, не терпится Алёше…@» продолжается.

Приступим.

Курицу я взял целиком. Разделал и расчленил. На бульон пошли только кости внутреннего скелета и кончики крылышек. Остальное нарезал на порционные кусочки.

Да, кусочки надо надрезать. Ну типа насечку сделать.

Курочка была довольно крупная. Домашняя. Посолил, приперчил и взял неполную столовую ложку приправы. Её тут «царской» называют. Которая для курицы. Там точно есть чеснок, морская соль, паприка, карри, кориандр, черный перец, куркума, горчица, розмарин, перчик чили. В общем, весьма ароматная, пикантная в меру, но вкусная…

Потом куриные кусочки со всем этим перемешал и оставил в сторонке. Пусть немного постоит, промаринуется типа.

Лук. Четыре крупные головки. Не взвешивал, но по ощущениям что-то около пятисот граммов, точно было. Нарезал. Не очень мелко.

Лук рекомендую брать самый что ни на есть обычный. В таком луке большое содержание сахара и он очень хорошо карамелизуется.

Что угодно можно говорить и за что хотите агитировать, но масло из виноградных косточек для «потушить-зажарить» мне очень нравится. И вся семья против него тоже не возражает. Конечно, можно сказать – дорого очень и прочая, но его надо пятьдесят граммов – это раз, и на фоне стоимости курицы и прочих продуктов, которые в чашу мультиварки отправятся, не так уж сильно и затратно. А главное – получается реально очень вкусно! Так что, рекомендую использовать именно его. Ну или любое другое, но вкусное, ароматное и хорошее растительное масло.

Немного его разогрел и высыпал в чашу лук. Аккуратно перемешивая, добился того, чтобы весь лук, так сказать, умаслился. И хорошо все прогрел. До состояния «лук вот-вот начнёт прожариваться».

Замечу про свой агрегат. Я не знаю – есть ли такая функция в других, но в моём есть. В режиме «жарка» можно менять температуру от 60 до 180°С, причём как до начала, так и в процессе приготовления. Это действительно удобно.

И вот тут-то я применил то, что авторы, ну ли распространители, рецепта анонсируют как тайное и великое, просто-таки сокровенное, а может быть и сакральное (!) еврейское знание «про лук»!

Чуть меньше четверти чайной ложки питьевой соды! Надо добавить в лук. Лучше всего присыпать лук, рассеять соду по поверхности. Ну, а если не получится, то и не беда. В общем, высыпать соду в лук и хорошенечко её с луком перемешать.

А, знаете, лук действительно, практически сразу поменял цвет. Причем реально очень быстро. Просто на глазах.

А ещё немного погодя, лук «поплыл». То есть стал расплываться, образуя тот самый луковый соус, заменяя собой подушку.

И в этот соус выложил я курицу. Те самые промаринованные кусочки.

Мультиварку перевел в режим «Выпечка» (это не я придумал, это автор рецепта так посоветовал), крышку закрыл и 20 минут, при открытом клапане (то есть в режиме НЕ скороварки) курочка томилась.

Вот что образовалось в чаше.

И повторяется цикл. Закрыл, режим «Выпечка», время «20 минут».

Ну вот. Готово!

Как смог, снял тот самый луковый соус. Знаете, что самое интересное? Нету того самого, тяжелого лукового духа. И вкус очень интересный. Лук пропарился в курином жиру да со всеми добавленными специями. В общем, весьма недурственно получилось.

А кто хочет проверить, насколько яркий у него вкус, просто приготовьте эту курицу и сами всё ощутите.

И, мне кажется, что, например, индюшка, тоже в таком варианте получится замечательно.

А курица сама по себе получилась очень даже завлекательно. Местами даже и поджарилась. Очень ароматная. И лук, правда – правда, получился весьма вкусно.

Даже грудка, я её не очень люблю за сухость, в этом варианте вышла очень сочно. Ну а уж ножки – крылышки, вообще выше всех оценок.