Классика карельской кухни - калитки (Kalitkad, robil'kd, suusinad)
Блюдо, которое в разных вариациях встречается у карел, финнов и вепсов🤓
Пример рецепта из газеты "Kodima" (прионежский рецепт):
Чтобы напечь калиток, нам понадобится 8 компонентов: мука, вода, простокваша, молоко, масло, сметана, соль и картофель (или толокно, или ещё какая-нибудь крупа для начинки).
В горшок или миску наливают стакан простокваши, добавляют немного воды, солят и хорошо перемешивают. Потом кладут муки – лучше ржаной – и делают крутое тесто. Его вываливают на стол (доску) и ещё хорошо вымешивают. После небольшой расстойки из теста делают колбаску, её делят на части, из которых лепят шарики. Каждый шарик раскатывают – получается тонкая лепёшка.
На середину лепёшки кладут варёные либо мочёные крупы, толокно, картофельное пюре. Пекут в нагретой духовке; горячие калитки едят с маслом 🍽️
P.S. На фото калитки с картофелем в исполнении жительницы Карелии Валентины Васильевны Нестеренко🤘
Высоцкая оценит?
Вылезла такая реклама на пикабу. Вспомнил томаты и курицу из "Едим дома". Перешел по ссылке, а там все пиццы подгорелые.
Блюдо из садовых улиток. Часть первая, прелюдия
Эта история началась с комментария #comment_209007676 пикабушницы @SGorochkoy, а также моего ответа, данного в некотором запале юмора. Началась прикольная движуха, вполне в духе pikabu. И, не успел я оглянуться, как пост за вечер (на мой взгляд, почти мгновенно!) набрал 1000+ баллов рейтинга. У меня внезапно появились подписчики (и я этому рад). Не буду их разочаровывать.
Итак, моя цель -- получить съедобное блюдо из, казалось бы, бесполезных садовых вредителей.
Первым делом я пошел в сад, прошелся по теплицам и набрал в контейнер новую партию брюхоногих. Сейчас их стало меньше, чем было раньше, и появилось много мелочи.
Подстелил им пока пару листов ревеня и окопника, которых они любят жрать. На рекомендованный базилик их пересажу попозже.
Пока они отъедаются, изучаем матчасть.
Мы имеем дело с улиткой садовой (Cornu aspersum, она же Helix aspersa). В отличие от виноградной улитки, она поменьше и поскромнее (но все равно гермафродит, разбрасывающийся любовными стрелами, как такой ползучий Амурчик).
Едят ее те же французы за милую душу, называя Petit gris. Испанцы и греки от них не отстают.
Что же касается возможных паразитов (которых у этого вида совсем немного, у нас тут не тропики), мы не будем уподобляться древним галлам и есть ее сырой, а вместо этого, как благородные римляне, приготовим ее на очищающем огне!
На следующий день, было принято решение избавиться от мелочевки, которая была принесена в жертву кхорнитамкурам. Оставшиеся крупные экземпляры тут (62 грамма веса брутто):
Когда сбрызгиваешь их водой, они реально быстро ползают:
В следующей серии: уточнение рецепта и готовка. Оставайтесь на связи!
Куриные кармашки с сырной начинкой
Ингредиенты:
куриная грудка - 3шт
сыр - 150г
сметана 20-25% - 1ст.л
чеснок - 1 зубчик
соль, перец по вкусу
панировочные сухари - 40г
яйцо - 1шт.
оливковое масло - 10мл
Готовим:
Куриную грудку аккуратно разрезаем вдоль, но не до конца. Солим, перчим со всех сторон. Сметану смешиваем с чесноком и смазываем внутреннюю часть грудки. Добавляем несколько кусочков сыра на одну половинку грудки и накрываем другой половиной. Скрепляем зубочистками и приступаем к панировке.
⠀
Куриные «кармашки» опускаем сначала в взбитое яйцо, потом в панировочные сухари и обжариваем быстро на сильном огне до красивой золотистой корочки.
⠀
Перекладываем куриные «кармашки» в форму и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Кабачки с сыром
Такое блюдо - питательное, вкусное великолепно подойдет для завтрака и ужина. Правда, чеснок придется исключить из списка ингредиентов, если в планах предстоит отправиться на работу.
Ингредиенты:
кабачок среднего диаметра – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
сыр твердый – 150 г;
майонез – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
укроп – 5 г;
масло – 2 ст. л.;
соль, перец – на вкус.
Масленица, блины и творчество!
Здравствуйте дорогие читатели!
Я подхожу творчески к любому большому празднику!
Люблю украшать стол к Пасхе и Новому году. И вот новые (для меня) воплощенные идеи для Масленицы!
До встречи!