Где купить рыбу в спб?
Всем привет, подскажите проверенные магазины где купить рыбу в Спб?
Хочу на Новый год красной рыбы)
Что показала экспертиза слабосоленой форели?
Привет, друзья! Меня зовут Андрей, в этом блоге я рассказываю читателям о результатах лабораторных испытаний продуктов питания. В этот раз - форель с/с.
Я лично знаю с десяток историй об отравлениях рыбой, и, кажется, они самые жесткие среди историй отравлений другими продуктами.
Причиной тому, зачастую, является присутствие различных паразитов, некачественная обработка рыбы и нарушение правил хранения и технологий логистики. Рыба очень требовательный продукт.
Что я купил?
Как мне сказали мои подписчики в телеге на вопрос, какую рыбу вы берете: "это что-то на очень богатом". Действительно, эта экспертиза может быть далеко не всем интересна, но, как говорят, если рыбы полные прилавки - это кому-нибудь нужно!
1. Форель радужная с/с "Русское Море", ООО СП "Санта-Бремор". Республика Беларусь, г. Брест, ул. Катин Бор, 106. 599/200г;
2. Форель радужная с/с "Деликатесы из России", ООО "Асто". 198515, Россия, г. Санкт-Петербург, пос. Стрельна, дорога Нижняя, дом 2, литер Б;
3. Форель радужная с/с "Своя Рыбка", ОАО «Рыбообрабатывающий комбинат №1». 198096, Россия, г.Санкт- Петербург, Угольная гавань, Элеваторная пл., д.16, к.17. 502,49/200г;
4. Форель радужная с/с "Балтийский Берег", ООО "ТД Балтийский Берег". 188530, Россия, Ленинградская обл., Ломоносовский район, дер. Пеники, ул. Центральная, д.2Г; 249/150г;
Что проверяется по ТР ТС?
В протоколах гигиенических испытаний уже давно знакомые нам радиоактивные нуклиды (цезий/стронциий), тяжелые металлы, пестициды и.. канцероген? Да, новым пунктом в протоколах оказался нитрозамин.
Нитрозаминами называют группу токсичных канцерогенных веществ, которые содержатся в пищевой продукции, образуются в результате кулинарной обработки, нарушения условий хранения мяса, рыбы, овощей.
Реакции связывания белков и углеводов с другими веществами приводят к образованию нитрозаминов в процессе жарки мяса, поэтому вкусная и всеми любимая корочка гриль на самом деле является бомбой замедленного действия. Источник.
Микробиология же совсем не изменилась в сравнении с испытаниями той же молочной продукции. Здесь всеми любимые бактерии, сальмонеллы и иже с ними.
Что показала моя экспертиза?
У всех четырех образцов - отличные показатели гигиенических испытаний. Здесь нет ни тяжелых металлов, ни цезия со стронцием, ни канцерогенов, ни нитрозаминов.
Микробиология у трех образцов - отличная, а вот у одного - и БГКП и бактериальная обсемененность. А именно у форели "Деликатесы из России" производства ООО "Асто".
Что показала экспертиза сторонних организаций?
Знаете, я бы крайне удивлен, когда обнаружил, что Роскачество и Росконтроль толком не проверяли кусковую форель. Редкий продукт, который попросту обошли стороной.
В 2020 году Росконтроль проверял нарезанную форель Русское Море, не нашел там ровным счетом ничего опасного.
Форель «Русское море» слабосоленая, ломтики безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства.
Образец имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: содержание белка на 25% отн. ниже заявленного.
Высокое кислотное число жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
По содержанию поваренной соли не соответствует требованиям для слабосоленой рыбной продукции, согласно стандарту (ГОСТ 7449-2016) на данный вид продукции (выработан по ТУ).
А вот Роскачество, видимо, не так давно, устраивало крупную проверку:
Но ссылка больше не действует и перекидывает на страницу контактов. Хотите - попробуйте проверить сами. Не знаю, что происходит с этим продуктом, может теория заговора какая или попросту - опасное занятие, проверять рыбу, но мои конкуренты особенно этим как-то не интересуются.
Декларации
1. ООО СП "Санта-Бремор", Декларация ЕАЭС N RU Д-BY.АИ91.В.00954/20 от 17.02.2020 действует до 16.02.2025
2. ООО "Асто", Декларация ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.01795/22 от 24.02.2022 действует до 21.02.2025
3. ОАО «Рыбообрабатывающий комбинат ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.68445/22 от 25.03.2022 действует до 24.03.2025 Стоит обратить внимание, что декларация, которая содержит такое безумное количество продуктов - очень подозрительная. Если один продукт не пройдет экспертизу, это ж всю декларацию аннулируют.
4. ООО "ТД Балтийский Берег", Декларация ЕАЭС N RU Д-RU.АЯ61.В.09110/20 от 30.10.2020 действует до 01.11.2022
Вывод
Я нечасто ем красную рыбу, разве что на праздниках, в рулетиках или может у бабушки, с жареной картошечкой. Я побаиваюсь сырой рыбы, пусть она и засолена. Но если вы любите этот продукт, то можете спокойно выбирать среди крупных производителей, не переживая за то, что качество будет не на уровне. Вся рыба пригодна, кроме ООО "Асто".
Ну и меня все-таки мучает вопрос - почему РК и РК (Росконтроль и Роскачество) так старательно обходят стороной кусковую радужную форель и, в целом, редко проверяют рыбу?
Донаты
Мои достопочтенные донатеры! Спасибо вам, вы рулите. Не знаю, когда мы сможем собрать на проверку молочки на фитостерины, но однажды это точно случится. У нас уже есть 1,5% от необходимой суммы (поверьте, это ОЧЕНЬ немало). Остальное - дело времени. Безусловно, я запускал этот проект не ради денег, а здоровья для, поэтому благодарен тем, кто поддерживает инициативу рублем. Это приятно.
Ссылки
Моя телега (там вообще ничего интересного, разве что я натурально балдею от увеличения аудитории): t.me/terka4
Полные протоколы испытаний: туть.
Видеоформат
Говорят, если гуманитарий пройдет это головоломку до конца, он может считать себя технарем
А еще получит ачивку в профиль. Рискнете?
Яйцо бенедикт с форелью и красной икрой на бриоши
Всех с наступившим Новым Годом.
По своей традиции постепенно поделюсь с Вами рецептами моего новогоднего стола.
К сожалению, супер-пупер подробных фоток не будет, так как или готовишь, или снимаешь, но компенсирую текстом.
Начну с очень вкусной закуски на проводы старого года. И делать не очень чтобы сложно.
Итак, нам понадобится на 1 порцию:
яйцо - 1шт
не менее 1 литра воды
уксус - 1ст.л.
ломтик бриоши - 1шт
форель слабой соли - несколько ломтиков (или другой красной рыбы)
икра - 1 ч.л.
горгонзола - 1 ч.л.
сливки 33-35% - 3 ст.л.
Далее на фото я делать буду на 4х человек.
Готовим соус: растворяем горгонзолу в сливках, но не кипятим.
Делаем яйца пашот.
Вариаций приготовления много, но я делал так: разбиваем в маленькую миску яйцо. В кастрюлю наливаем не менее 1 литра воды, у меня было ~1,5, добавляем ложку уксуса, доводим до кипения и с первыми пузырьками раскручиваем ложкой воронку и вливаем резко яйцо. Плавно уменьшаем мощность до уровня еле кипит, но не булькает и варим 3 минуты. Достаем шумовкой на бумажное полотенце.
Кто-то не делает воронку, кто-то предварительно кладет сырое яйцо в мелкое сито, кто-то не добавляет уксус... в общем, экспериментируйте.
Далее на булочку нарезаем несколько кусочков рыбы
Кладем яйцо, сверху поливаем соусом и украшаем икрой.
Желательно сделать не большой надрез на яйце, чтобы желтку легче было выходить, и он не брызнул.
Приятного аппетита!
Не ожидали поймать столько форели за 2 часа
Осенью особо не клюёт в Поволжье. Поэтому решили ресторан обменять на платную рыбалку. Форель ещё надо уметь поймать. Поймали 6кг700гр на 6700 руб. 7 рыбинь, в 4-х из них икра бонусом, грамм на 400 вышло.
Форель
Форель речная.
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Форель в медово-чесночном соусе на подушке из ананаса
Всех с Наступившим Новым Годом.
Как обычно начал готовить на праздник разных вкусностей, и только к горячему вспомнил, что надо фотографировать.
Итак, встречайте, форель.
Нам потребуется:
сливочное масло - 50гр
мед - 70гр
чеснок - 4 зубчика
лимонный сок - 2 ст.л.
петрушка
ананас. лучше свежий
форель
соль/перец.
Для соуса топим на водяной бане или медленном огне масло, мед, сок лимона, рубленный (давленный) чеснок.
Когда всё разойдется, добавляем мелко нарезанную петрушку и снимаем с огня.
На фольгу выкладываем ананасы, перчим их.
мокаем от всей души форель в соус и мажем им еще сверху.
Солим-перчим. Заворачиваем в фольгу и в разогретую до 200гр духовку на 15-20 минут.
ТА-ДААА!
на гарнир был рис.
ЗЫ я хз почему пикабу переворачивает это изображение. На компе всё открывается нормально.