Nucisumel от Red Button Brewery
Всем привет. Думаю, что в последнее время накопил достаточно материалов, чтобы постить от двух до трёх дегустаций в день 😂.
Небольшое отступление. В эти выходные, 25 и 26.11.23г. мы весело провели на Craft Depot Fest. Но об этом немного позже.
А сейчас, в продолжение Саратовских гастролей, хочу рассказать, пожалуй о самом вкусном напитке последних месяцев. Подарили в сети разливных магазинов ''Лопата''.
Это Mead от Red Button Brewery, "Nucisumel" (Медовуха от микро пивоварни Ред Баттон Нукисумель) в стекле, 0.25л. Nucis - орех, Mel - мёд. Срок жизни 180 суток.
Крайне необычный напиток. В состав заявлено: выдержанный каштановый меломель, с добавлением арахиса, миндаля, пекана и мембраны грецкого ореха. Алкоголь 15 градусов. Сама бутылка, привлекающая глаз, формы, залита жидким пластиком, как пломбой. Думал будет крайне крепко, поэтому воспользовплся рюмкой. При наливе получаем белёсо мутную плотную субстанцию. По ароматике очень интересно, миндаль и сладкий мёд. Осторожно попробовал и пришёл в дикий восторг. Основа чётко соответствует заявленному. В основе мида и арахис и миндаль и грецкий орех и пекан (орех такой).
Ооочч вкусное. Я в шоке, плотное крепкое, но алкоголь не ощущается. Крайне приятное послевкусие. Всё, что есть выше в описании содержимого, очень гармонично и довольно ярко присутствует по факту. Крепость в данном случае, хорошо подчеркнула глубину вкуса. Долгоиграющие ароматика, вкус и послевкусие. Давно такого не пробовал. Это твёрдая пятёрка на тапок. Просто райский напиток 🫶😋
P.s. сколько не искал, не увидел на бутылке информацию об изготовителе. То, что производитель "Red Button" (уже известный нам ранее. 23.10
2023г. постил New England Voight). Господа пивовары, приятно удивили уже дважды. Респект. Спасибо за это открытие и сети пивных магазинов "Лопата" 🍻
Медовуха от Степи и Ветра
Что думаете касательно медовух?
Имеет ли смысл это как самостоятельный жанр или скорее на разок попробовать?
Какие медовухи пробовали и что нравится или наоборот отторгает
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Промежуточный пост
Вот брошу работу и буду пилить обзоры пива на пикабу...
Я не пивной судья, не эксперт и даже не знаток. Я просто алкаш который любит пиво. Чтобы как то сориентировать вас и дать понять слушать меня вообще или нет, то вот небольшой экскурс по моим вкусовым предпочтениям. У меня нет откровенно ненавистных стилей и сортов. Пью все от пережженных стаутов до нейтральных легких лагеров. Не понимаю людей которые боготворят ИПУ, а все остальное хейтят. Лично мне нравятся больше темные сорта, стауты ванлав. Но я уверен что пиво нужно подбирать по ситуации, под событие, под еду, под компанию.
Но я не эстет, у меня в топе любимых "жигулевское барное бархатное".
Из другого алкоголя я равнодушен к вину, не понимаю коньяк чистоганом, не люблю водку. Но очень хорошо отношусь к виски и бурбонам в частности. Люблю джин и текилу. Пытался неоднократно собрать домашний бар, но все заканчивалось одним и тем эе : тотальным разграблением всех запасов в один из вечеров...
Под катом много нудной херни про оценивание
Почему я не пользую untapp и тому подобные сервисы. Изначально в убогости оценивания в 5 звезд. Потому что 90% пользователей скатываются в трехбалльному оцениванию 3 - плохо, 4 хорошо, 5 отлично. (Да там шаг в 0.25, но все равно основные оценки это 3 4 5) А все нюансы вкуса, аромата уже как бы промежду прочим. А из-за этого вся система оценивания уже не объективна и ничего особо не показывает. Плюс конкретно у антаппа явный уклон в крафтовость, а это уже среда сугубо индивидуальная. Да и когда 100 человек оценивает пиво, то оценка неизбежно стремиться к 4. Кому-то нравится, кому-то нет, но в среднем 4.
C другой стороны для бытовых нужд и до безумия в стиле
скатываться нет смысла.
Для себя я выбрал 6 необходимых для оценивания пива критериев: прозрачность, цвет, вкус, аромат, горечь, пена. Просто, понятно, без духоты. При этом основные тут вкус и аромат.
Пена и горечь самые менее значимые: тут от 0 до 2х. Ноль если пена исчезает мгновенно и не держится даже если взболтать. 2 если стоит идеальной шапкой. С горечью так же если она соответствует типу пива, присутствует в меру и не выбивается по вкусу, то это 2 балла. Если все плохо либо супер горькое либо отсутствие горечи вовсе в сортах где она должна быть, то это 0. И 1 что-то среднее. (Вес такого балла 1/5)
Цвет и прозрачность до 3х. Тут посложнее и сильно зависит от сорта и стиля пива. Опять же основной критерий это соответствие сорту пива, а уже после остальное. Что бы в янтарных сортах не было красноты или желтизны, а стаут что бы черный как сердце бывшей. Чтобы в прозрачных сортах не было мути. Если светлые сорта как вода, а темные как светлые это тоже минус. А в нефильтрованных наоборот прозрачность это скорее минус. Здесь уже включается индивидуальный режим и выбор предпочтительных сортов под себя. (Вес такого балла 1/3)
И вот вкус и аромат уже основа оценки. (Вес балла 1) Вкус от 1 до 7, аромат от 1 до 6.
Учет крепости и цены в оценке можно учитывать или нет. Я уверен что надо. Т.е. если пиво вкусное, ароматное и во всем хорошо, но слишком крепкое для тебя, то ты за крепость и снижаешь балл, а не за вкус и аромат. По моим расчетам у каждого сорта пива свой диапазон крепости, поэтому каждый сорт и оценивается по разному. Но в общем и целом минус плюс градус от диапазона сорта - 0.01%, если больше градуса -0.02%
Как показали эксперименты с тестированием системы показатель не сильно сказывается на оценке, т.к. большинство сортов держится в рамках крепости.
С ценой же все гораздо интереснее. Для меня нормальный ценник 80-120р за 0.5. Для меня. И дальше градации как в большую, так и в меньшую стороны со штрафами или бонусами до 20% от оценки. Да, это много, но как показало тестирование и практика это почти нереально что бы пивас за 40р был бы с идеальным вкусом. Но тем не менее возможность такая есть.
Протестировав все это дело несколько дней я ввел еще одну графу "Общее впечатление" от 1 до 10. (Цена одного балла 0.1)
Дальше магия математики и преобразование итоговой цифра в оценку. А+, А, А-, В+, В, В-... И так далее до F- это когда все нули и все штрафы. Есть еще оценка А++ для неё необходимо высший балл и бонус за цену.
Начал я все это оформлять из таблички в экселе в программную оболочку. И пару дней я на это убил и таки она работает и сохраняет все как надо. На третий день я осознал что компьютерное приложение нах никому не всралось и надо было сразу пилить приложение на мобилки.Три дня работы в помойку...
Пару дней еще убив на приложение добавляя всяких приколюх, например фотки пива, сканер штрихкодов, и, в теории, я в конечном счету изобрел антапп...
В общем с этим всем пока непонятно что делать. Программа на комп работает, но внешний вид у неё технический... Поэтому подробности про саму прогу будут отдельно.
Так, с нудной херней покончили, почти. Обзор "красной баронессы" еще впереди. Сегодня так для разнообразия, что не одним пивом едины пробуем вот что:
Ух, эту серию я давно хотел попробовать. Апельсиновый тирамису. Ни во вкусу ни в запахе ничего похожего на тирамиссу нет. А вот апельсина тут достаточно.
Это нефильтрованный саур эль, поэтому нужно понимать что все эта история мутная и кислая, но такая и должна быть. При каждом глотке кислота прям обжигает всю ротовую полость. но очень быстро уходит. А дальше кисельная муть и апельсин, как сок с мякотью. На послевкусие как буд-то корку апельсина облизал, не очень приятно. В целом хороший саур для опохмела, например, и взбодриться и сладеньким мозги зарядить. Если б не ценник, то можно было бы рекомендовать по пробовать на один раз.
3.96 на untapp и со штрафом за цену "С" от меня.
Дальше идет это:
Арбузный сидр. Напоминает когда ложкой половину арбуза выедаешь не полностью, потом там жижа скапливается. Оставляешь все это в тепле на пару дней. И когда все это забродит, вот это и есть этот сидр. Вкуса арбуза практически нет. Где-то в чане арбузная корка плавала, но не более. Это и не сладкий сидр и не кислый. Какой-то очень странный экземпляр. Не рекомендую, если вы не фанат арбузов.
3.8 на untapp и от меня со штрафом в цене это "D-"
И последнее на сегодня:
(фотка в стакане не моя)
Малиновая медовуха. Вот тут как раз все прекрасно. Малина очень хорошо ощущается и в запахе и во вкусе. Сладкая, но не приторная. С минимальной газацией и очень приятным медовым послевкусием. Пьётся легко как компотик. Рекомендую всем любителям малины.
3,82 untapp и со штрафом на цену от меня это "А-"
Спасибо за внимание.
16 марта Госдума рассмотрит законопроект о реестре пивоваров
С 1 сентября все производители пива, сидра, пуаре и медовухи должны пройти обследование, погасить задолженности и включиться в реестр пивоваров, а участники оборота - в информационную систему.
Информационный портал Alcomarket.info ознакомился с проектом закона.
Федеральный орган по контролю и надзору в течение трех рабочих дней со дня регистрации заявления о включении в реестр организации, владеющей основным технологическим оборудованием для производства пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи с производственной мощностью более 100 тысяч декалитров в год, проверяет представленные такой организацией заявление о включении в реестр и иные документы на соответствие положениям закона и направляет межведомственные запросы в уполномоченные федеральные органы исполнительной власти в целях подтверждения достоверности информации, указанной в заявлении о включении в реестр, а также о наличии задолженности.
В случае соответствия поданных организацией заявления о включении в реестр и иных документов установленным положениям , отсутствия задолженности и подтверждения достоверности информации, указанной в заявлении о включении в реестр, федеральный орган по контролю и надзору назначает дату проведения выездной оценки.
Представленные организацией, владеющей основным технологическим оборудованием для производства пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи с производственной мощностью не более 100 тысяч декалитров в год, заявление о включении в реестр и иные документы федеральный орган по контролю и надзору проверяет на соответствие установленным положениям и направляет межведомственные запросы в уполномоченные федеральные органы исполнительной власти в целях подтверждения достоверности информации, указанной в заявлении о включении в реестр, а также о наличии задолженности.
В случае соответствия поданных организацией установленным положениям, отсутствия задолженности и подтверждения достоверности информации, указанной в заявлении о включении в реестр, федеральный орган по контролю и надзору в день получения на основании межведомственного запроса последнего подтверждения достоверности информации, указанной в заявлении о включении в реестр, принимает решение о включении организации в реестр с даты регистрации указанного заявления в федеральном органе по контролю и надзору. В течение двух месяцев со дня включения такой организации в реестр федеральным органом по контролю и надзору проводится выездная оценка.
В случае выявления нарушений федеральный орган по контролю и надзору в срок не позднее трех рабочих дней соответственно со дня регистрации заявления о включении в реестр и со дня окончания выездной оценки направляет организации в форме электронного документа подписанное усиленной квалифицированной электронной подписью уведомление о необходимости устранения выявленных нарушений в двадцатидневный срок со дня направления указанного уведомления.
Основанием для направления уведомления о необходимости устранения выявленных нарушений по результатам рассмотрения заявления о включении в реестр и иных документов является:
1) наличие у организации на первое число месяца не погашенных на дату поступления в федеральный орган по контролю и надзору заявления о включении в реестр недоимки по налогам, сборам, страховым взносам, задолженности по пеням, штрафам, процентам за нарушение законодательства Российской Федерации о налогах и сборах, которые в совокупности (с учетом имеющейся переплаты по таким обязательным платежам) превышают 3000 рублей, не погашены на дату получения налоговым органом запроса федерального органа по контролю и надзору и информация о которых направлена налоговым органом в федеральный орган по контролю и надзору в форме электронного документа с использованием информационно-телекоммуникационных сетей общего пользования, в том числе информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»;
2) выявление в представленных документах недостоверной, искаженной, неполной информации либо представление организацией неполного комплекта документов, предусмотренных законом.
Браггот. Прикоснуться к древности, а ещё сбалансировать между медовухой и пивом
Итак. Чуть устав от традиционных мидов и меломелей, я решил поиграться. На сегодня презентую браггот.
Чуть истории. Это напиток, которому более 2000 лет и по анализу его следы находили в гробнице франкских вождей.
если проще, это медовуха с добавлением солода.
Браггот часто описывают как «гармоничный союз» пива и медовухи — то есть солода и мёда. Это не просто пиво с добавлением мёда или медовуха с добавлением солода, а нечто уникальное — напиток, в котором разные вкусы переплетаются в единое целое.
Процесс. Варка солода. В засыпи базовый пилснер и рожь 70/30. Паузы 45° - 15 минут, 55- 15 минут, 63 - 15 минут. 78° - час. Гидромодуль - 1/4. Варка сусла час. Хмель в минимальном количестве последние 5 минут варки. Плотность сусла 10 Брикс. По остывании до 30° - внесение мёда до 20 Брикс сахара. Внесение дрожжей. Брожение неделя (для меня это очень быстро). Разлив, карбонизации в бутылках. Одна открыта на пробу, остальные на дозревание в холоде.
Мои ощущения - мёд и солод в балансе, вкус сухой, горечь еле уловима. Карбонизация слабая на уровне покалывания языка. Аромат - смесь солода, мёда и хмеля. Есть цветочный запах и хлебный. Сверился по стандартам ниже - зашёл во всё пункты.
по BJCP 2015 допустим широкий спектр интерпретаций, в зависимости от базового стиля пива, сорта меда и общей сладости и крепости. Вкусы пива обычно несколько маскируют типичные вкусы меда, присутствующие в других видах медовухи. Аромат: В зависимости от сладости, крепости и базового стиля пива, будет присутствовать характер меда и пива, от тонкого до явно идентифицируемого (сухие и/или гидромели обычно имеют более слабую ароматику, чем сладкие и/или винные). Характеры меда и пива/солода должны дополнять друг друга и быть в балансе, хотя и не всегда в равном. Если заявлено использование сортового меда, аромат может иметь соответствующий сорту меда характер, от тонкого до очень выраженного (у различных сортов меда будет различная интенсивность и характер). Если заявлен базовый стиль пива или тип солода, аромат может иметь соответствующий характер, от тонкого до очень выраженного. Опционален хмелевой аромат (любой разновидности и интенсивности); если присутствует, он должен гармонично смешиваться с другими элементами. К остальным характеристиками применимо стандартное описание. Внешний вид: Стандартное описание неприменимо ввиду пивоподобных характеристик. Прозрачность может быть от хорошей до блестящей, хотя многие брагготы не такие прозрачные, как другие медовухи. Если медовуха карбонизированная, ожидается пенная шапка, от слабой до умеренной, с некоторой стойкостью. Цвет может варьироваться от светло-соломенного до темно-коричневого или черного, в зависимости от использованных сортов меда и солода. Цвет должен быть характерным для заявленного стиля пива и/или сорта меда, если сорт меда заявлен. В крепких образцах могут быть признаки тела (например, «ножки» – следы на стекле). Вкус: Отражает сбалансированный характер, в котором идентифицируются и пиво, и медовуха, хотя на сравнительную интенсивность вкусов значительно влияют сладость, крепость, базовый стиль пива и использованный сорт меда. Если заявлен стиль пива, браггот должен иметь характер, ассоциируемый с этим стилем, хотя вкусы будут отличаться ввиду присутствия меда.
Дегустация почти началась
Люблю я осенью пить тыквенные эли. И не только тыквенные. И не только осенью. Я вообще пить люблю, чо уж скрывать.
Тут как новые для меня вещи, так и старое любимое. Завтрак папуаса, шикарный молочный стаут с кофе и кокосом. Викинг это, медовуха с апельсином и перцем чили от новой для меня медоварни Nordic Meadery. Будем пробовать. Спайси томатка от Ganza тоже новинка, она есть ещё обычная и с дымком. Медовухи от Степь и Ветер, всегда вкусные. А это новинка. Тыква и кориандр. Долго ждал и дождался у нас в городе. Ну, а Witch Burner это прекрасный тыквенный кислый эль от нашей Тюменской пивоварни DreamsBrew.
Так что всем вкусного пива и хороших выходных!
Огненный Великан Сурт
Все может Сурт, правитель огненных великанов. Силы его равны Богам Асгарда. Единственное место, где он теряет силу - облепиховая Роща Ходдмимир . Огненный меч короля великанов гаснет на фоне пламенных ягод облепихи.
Курская медоварня “традиция предков” объемом пол литра в местной разливайке Кургана обошлась мне в 213 рублей.
О другом продукте данной медоварни уже писал тут:
Облепиховая медовуха пастеризованная нефильтрованная неосветленная натуральная. Содержание алкоголя 4,7%
Состав: вода, мед, сок облепиховый восстановленный, пюре облепиховое, сахар дрожжи.
Непрозрачного лимонного цвета. Высокая карбонизация, пенная шапка напрочь отсутствовала.
Вкус медово-сахарный. Отчетливо чувствуется имбирь с медом, а вот та самая облепиха очень слабо выражена. Хотя, как заявил сам производитель, что акцент сделан именно на ней: сок и пюре облепиховое.
Послевкусие длительное, на первый план выходит сахар, которого тут в избытке. Остальное просто теряется. Такое чувство, что вместо натурального меда использовали медовый сироп, который продается по 120 рублей за литр в каком нить “Магните”. Приторно сладко, который обволакивает всё внутри. Несмотря на повышенную сладость, “улетает” быстро. Алкоголь не чувствуется совсем. В целом Сурт не понравился, чем понравился. Напомнил мне Garage из массмаркета за 65 рублей.
Дам еще один шанс данной медоварни, если окажется подобное, то откажусь для себя насовсем от их продукции.
Моя оценка пять с половиной баллов из десяти (5,5/10)