В российских отелях уже в этом году может появиться невозвратный тариф
Ожидается, что мера позволит туристам сэкономить на проживании порядка 20-30%. При этом отельеры смогут снизить для себя риски незаселения.
https://t.me/timeofnewsmoscow/465
Ожидается, что мера позволит туристам сэкономить на проживании порядка 20-30%. При этом отельеры смогут снизить для себя риски незаселения.
https://t.me/timeofnewsmoscow/465
Мой рассказ про управляющего и владельца отеля вызвал неожиданный для меня резонанс. Много комментариев было: « зачем же ты там работаешь, если все так плохо?» . А что если я вам скажу - что везде так , и есть места и похуже??
Расскажу про отель в котором работала до этого. Все было точно так же -плюс еще алкоголь , щлюхи и «часовики».
Когда я сказала что не хочу торговать щлюхами, владелец сказал: «ну почему же? Это твой доход»
Моя напарница любила ими торговать. При поступлении заказа, она хватала трубку и звонила Магомеду. Щлюхи приходили по трое. Сначала заходила самая симпатичная. Такса 5000/час.
«За 3000/час» , -говорила моя напарница доверительным шопотом, - я вообще не советую.»Но и за 5000 час приезжало полное разочарование для командировочных мужиков.
Они их отправляли обратно , просили других и эти щлюховские бригады по три человека ходили туда- обратно по холу среди нормальных туристов.
.В этом отеле мы никогда не знали дадут ли нам зарплату. Чем ближе день зарплаты, тем чаще вскрывались какие -то «недостачи», придумавалась инвентаризация, штрафы за плохие отзывы.. Однажды пересчитали белье и вычли у администраторов по 5000р. Или, например, пьяный постоялец бильярдным шаром разбил телек. Вычли 10 тыс у администратора. Так как она «вовремя не проверила номер»
Именно из -за таких «трюков» работодателей, . горничные берут зарплату каждый день, и не выйдут на такую работу , где зарплата « два раза в месяц».
Вся жизнедеятельность отеля строилась вот на таких вновь прибывших, как я, Обучалась я ровно полдня, а потом меня попросили выйти на смену, потому что работать было некому.
Царил полный хаос и бедлам . Никто не знал где что находится и когда все это кончится.
Однажды у меня сработала пожарная сигнализация и я даже не знала как ее отключить. Приехали пожарные. Люди стали снимать и выкладывать сторис в инстаграмм.
Отель предлагал завтраки. Но содержать повара ради одной каши утром это слишком дорого, не правда ли? Поэтому завтраки готовили все кому не лень, администраторы в основном, но иногда и горничные. На кухне в офисе . Когда я сказала владельцу - давайте уберем тарифы с завтраками, у нас нет технической возможности их готовить, он ответил: «ну тогда ездить никто не будет» никогда не берите завтраки в маленьких отелях.
Возможно кто- то скажет : сама виновата , надо было на нормальную профессию выучиться. А что если я скажу, что на тот момент я работала дизайнером- проектировщиком немецких кухонь под заказ. В самом дорогом салоне нашего города. С окладом в 20 тр . И 3% с продаж. Которых не было.. но это совсем другая история.. бизнес по-русски-3 , получается))
В кабинет ко мне влетает заплаканная Лиза:
- Валентина сказала, что она меня уволит!
Поднимаю глаза, пытаюсь вникнуть. Валентина - это горничная. Отличная, кстати, горничная. Елизавета - администратор. Тоже вполне достойный сотрудник. Но как и что они не поладили друг с другом?
Лиза сбивчиво объясняет:
- Я попросила Валентину помыть ресепшн. А она сказала: "Не смей на меня кричать. Я тебя уволю!". Но вы же знаете, я никогда ни на кого не кричу!
Я: - Так, стоп. Валентина физически не может тебя уволить!
Лиза: - К.Г., вы что, не понимаете? Это значит она меня подставит! Подведёт под статью!
Я: - Она - горничная. Ты - администратор. У неё нет возможности тебя подставить!
Лиза: - Это же Валентина. Валентина! Она что-нибудь, да устроит, а обвинит меня!
Кое-как успокаиваю сотрудницу и отправляю на рабочее место.
Зову Валентину.
Я: - Валя, что случилось между тобой и Лизой?
Валя: - Вот мерзавка. Она уже пожаловалась? Я-то думала, что всё останется между нами. Но не такой она человек!
Я: - Так что случилось-то?
Валя: - Я убирала гостевую зону. Лиза попросила убрать ресепшн. Я ответила, что как только всё закончу, то уберу. А она заявила: "Вы обязаны делать то, что сказала вам я!". Я ответила: "Перед тобой я ничем не обязана!". Она: "Тогда ты здесь и работать не будешь!". Я ответила: "Посмотрим ещё, кто не будет".
Ну, вот, пожалуй, и всё!
И кто из двух сотрудников говорит неправду - мне не понять.
P.S. Конфликт разрешился, всн помирились. Но кто изначально был не прав - так и осталось загадкой.
Здравствуйте, дорогие мои пикабутяне, пикабушники и пикабушницы.
Это пост занудства. ОЧЕНЬ МНОГО БУКВ. И, быть может, интересен он будет лишь тем, кого в край задолбала поддержка Яндекс.
support перевод на русский язык :-)
поддержка
сопровождение
помощь
обеспечение
поддержание
Так вот у Яндекса - support - как-то нифига не саппортит.
Я не хочу огульно обвинять ВСЕХ. Я в процессе работы с Яндексом сталкивался с очень дружелюбными и желающими помочь операторами поддержки. Но... Как всегда, есть гребаное но...
Но столкнулся я в этом году с абсолютно непрошибаемым менеджером и всё. Как говорится, приплыли. Я не могу решить с этим человеком ни одного вопроса конструктивно, а получить поддержку у другого менеджера или перейти на какой-то другой уровень принятия решений не позволяет сама система поддержки Яндекса.
Краткая предыстория вопроса. Супруга является собственником небольшого апарт-отеля в Севастополе. Пока был букинг - в общем-то жили не тужили. Заполняемость была вполне себе приличная. Основной поток гостей получали с букинга, но и с другими компаниями вполне себе сотрудничали. К рекламе на Яндексе начали проявлять интерес в прошлом году. И с осени 2021 начали оплачивать Яндекс.Бизнес рекламную компанию.
С началом спецоперации букинг помахал ручкой и свалил в туманные дали. Остальные компании пока не могут обеспечить достойную заполняемость. Вероятно, это была и наша ошибка - надо было более широко рекламироваться не уповая только на букинг и аналоги.
Соответственно, провалились по продажам и решили вкладывать больше средств в рекламу на Яндекс. Рекламируя свою организацию посредством Яндекс.Бизнес рекламной компании.
Как вы понимаете, в отельном бизнесе отзывы гостей - это архиважно (еще дедушка Ленин об этом заявлял). И видя наши жалкие 20 отзывов на карточке организации мы заплакали и решили, что пришла пора начать стимулировать гостей на написание отзывов. С начала Апреля мы начали предлагать гостям оставить нам отзыв и получить скидку на проживание. Причем, мы абсолютно не ограничиваем гостей - что хотите - то и пишите. Нам нужно МНОГО отзывов, а за качество наших услуг мы вполне спокойны.
И внезапно обнаружили, что Яндекс режет более 80% оставляемых нам отзывов!!! Тут было много мата, но я его потом удалил.
После чего, я пишу письмо в поддержку - следующего содержания:
[Ticket#22051908172655180] Жалобы на отзывы
Здравствуйте. Не могли бы Вы объяснить мне, что происходит с моими отзывами?
Я объясню. Мы провалились по продажам после ухода Букинга. Сейчас оплачиваем Яндексу рекламу в максимальном бюджете.
Чтобы хоть как-то догнать наших конкурентов, мы сейчас очень активно общаемся с нашими гостями и просим их оставлять отзывы. С начала апреля мы проводим акцию и снижаем цену на проживание, если гости оставляют ЛЮБЫЕ (не обязательно ХОРОШИЕ - ЛЮБЫЕ) отзывы. Люди присылают мне отзывы после того как они их пишут в Яндексе.
Я ничего не могу понять.
Яндекс в процессе модерации отсеивает 80% оставленных отзывов...
Каким образом я могу работать в этой ситуации? Мы НИКОГДА не занимались и не собираемся заниматься НАКРУТКОЙ отзывов. Но когда у меня пишут отзывы РЕАЛЬНЫЕ гости и потом они в процессе модерации отсеиваются непонятно по каким причинам - мне это кажется совершенно ненормальным.
Последней каплей было - вчера Яндекс после модерации разместил четыре новых отзыва в моей карточке организации они появились. Привалило счастье. Сегодня я не обнаружил ни одного из этих отзывов. Я не знаю, кто и по каким причинам отсеивает отзывы, но я ТОЧНО знаю, что вы отсеиваете отзывы реальных гостей.
С Уважением
Денис
Re: [Ticket#22051908172655180] Жалобы на отзывы
Поддержка Яндекс Бизнеса19 мая, 13:48
Кому:вам
Здравствуйте, Денис!
Перед публикацией отзывы проходят модерацию. Мы проверяем, соответствует ли их содержание правилам публикации. Обычно на это уходит несколько дней. Отзывы опубликуются, если пройдут проверку.
Оцените наш ответ
Михаил
Поддержка Яндекса
Re: [Ticket#22051908172655180] Жалобы на отзывы
Здравствуйте, Михаил.
К сожалению, вы не ответили на мой вопрос.
Если необходимо уточнить вопрос — пожалуйста:
* На каком основании отклоняются (не проходят модерацию) отзывы моих ГОСТЕЙ?
* Я вижу отзывы, которые мне пишут гости, так как я прошу гостей делать скриншоты или фотоснимки отзывов после отправки их на Яндекс. Просить об этом я начал гостей после того, как мои гости начали жаловаться мне, что они отправили отзыв на Яндексе, а его почему-то не опубликовали.
* Я НЕ ВИЖУ ничего (абсолютно) такого, что могло бы заставить модератора отклонить отзыв.
* Я не понимаю, почему модератор в прошлом году с удовольствием пропустил отзыв с 1-й звездой от человека, который не жил у меня, не контактировал со мной, не контактировал с моим персоналом. Несмотря на мою жалобу на этот отзыв — он был опубликован. И, напротив, когда мои гости пишут мне вполне благоприятный отзыв — такой(такие) отзывы не проходят модерацию/проверку.
* Повторю: Чтобы хоть как-то догнать наших конкурентов, мы сейчас очень активно общаемся с нашими гостями и просим их оставлять отзывы. С начала апреля мы проводим акцию и снижаем цену на проживание, если гости оставляют ЛЮБЫЕ (не обязательно ХОРОШИЕ - ЛЮБЫЕ) отзывы.
* Я прочитал ПРАВИЛА( https://yandex.ru/support/reviews/rules.html ) и не обнаружил ничего криминального в отзывах, которые оставляли мои гости. Пожалуйста, приведите мне ПРИМЕР нарушения моим гостем правил публикации. Может быть я недостаточно умён, чтобы правильно трактовать ваши «правила публикации». Будьте добры — ответьте на мои вопросы.
С Уважением
Денис
Re: [Ticket#22051908172655180] Жалобы на отзывы
Поддержка Яндекса
Денис, если отзыв не появился в карточке компании в течение нескольких дней, он не прошел проверку.
Вот почему это могло произойти:
— отзыв не соответствует правилам публикации;
— отзыв нарушает условия использования сервиса.
Отмечу, что скрытие или отклонение отзыва может зависеть не только от его содержания. Также специальным алгоритмом проводится проверка отзыва на его достоверность по истории действий пользователей на сервисах Яндекса.
Если вам нужны подробности по конкретному отзыву, вы можете прислать текст отзыва или логин автора в ответном письме.
Оцените наш ответ
Михаил
Поддержка Яндекса
Re: [Ticket#22051908172655180] Жалобы на отзывы
Здравствуйте еще раз Михаил.
Вы пытаетесь все свести к конкретным отзывам, с тем чтобы мы обсуждали каждый случай по отдельности…
Формально! Вы правы.
Но я не могу понять саму политику Яндекса. Политику, когда отсеиваются отзывы РЕАЛЬНЫХ гостей и с превеликим удовольствием публикуется негатив от людей, которые не имеют к нам ВООБЩЕ никакого отношения.
Вы хотите конкретики: пожалуйста. Это ТОЧНО НЕ ПРОШЕДШИЕ МОДЕРАЦИЮ отзывы.
* От Юрия. Останавливался у нас далеко не в первый раз. Отзыв оставлен был примерно 4 или 5 мая.
* От Артура. Тоже постоянный наш гость. Раз 50 останавливался и первый раз оставил отзыв. Тоже в районе 5 мая. Это 2 примера не прошедших модерацию отзывов. Но их ГОРАЗДО БОЛЬШЕ.
Поясните мне на примере этих 2-х — что криминального обнаружил модератор? Или алгоритм? Или кто-то ещё…
Теперь посмотрите, что Вы, Михаил, отвечаете мне в ответ на жалобу об отзыве который оставили нам люди, которые не имеют к нам никакого отношения [Ticket#21101209154707525] Жалоба на отзыв :
Здравствуйте!
Мы ценим честность в ведении бизнеса и не удаляем безосновательно отзывы из карточек. Если кто-то решит понизить рейтинг вашей организации и написать негативные отзывы, наши алгоритмы поймут это и заблокируют такого пользователя.
Мы видим, что вы ответили на отзыв. Это показывает вашим потенциальным клиентам, что вам небезразлично их мнение и вы либо другие представители вашей организации готовы к нему прислушиваться.
Михаил
Поддержка Яндекса
С Уважением
Денис
Re: [Ticket#22051908172655180] Жалобы на отзывы
Поддержка Яндекс Бизнеса
19 мая 2022, 22:59
Денис, понимаю, что это важно для вас.
Мы отображаем только отзывы, прошедшие проверку на соответствие нашим правилам, а также одобренные системой дополнительной фильтрации. В результате проверки мы определяем недействительные или подозрительные отзывы и скрываем их. Мы стремимся к тому, чтобы данные, указанные в отзывах, были максимально полезными при поиске информации.
Мы удалили указанные отзывы, потому что они не прошли проверку:
* Сначала наш алгоритм проверяет, соответствует ли отзыв https://yandex.ru/support/reviews/rules.html и не нарушает ли https://yandex.ru/legal/rules/ .
* Затем алгоритм просматривает историю действий пользователя, который оставил отзыв. Если его действия кажутся подозрительными, мы снимаем отзыв с публикации.
Надеемся на ваше понимание.
Михаил
Поддержка Яндекса
Re: [Ticket#22051908172655180] Жалобы на отзывы
Здравствуйте, Михаил.
Насколько я понимаю, это и является частью Вашей работы — проверять чтобы «алгоритм» не допускал ошибок.
Я привел Вам 2 конкретных примера.
Почему бы Вам не исправить ошибки, допущенные «алгоритмом» и не опубликовать эти отзывы?
Или указать мне на то в чем КОНКРЕТНО были нарушены правила при написании этих отзывов.
Внимательно прочитав эти 2 отзыва — я не нашел ничего нарушающего правила.
Есть еще один вариант дальнейших действий. Переведите наш диалог на персону в компании Яндекс, которая может принимать соответствующие решения. И помочь мне побороть вашего робота с его «алгоритмом»
С уважением
Денис
Re: [Ticket#22051908172655180] Жалобы на отзывы
Здравствуйте, Денис!
Все вопросы, касающиеся публикации отзывов в карточке организации, вы можете задать мне.
Если у вас есть замечания или пожелания, опишите их, пожалуйста, в обратном письме. Я передам ваше сообщение ответственным специалистам.
Что касается отзывов, то скрытие или отклонение отзыва может зависеть не только от его содержания, также проводится проверка отзыва на его достоверность по истории действий пользователей на сервисах Яндекса.
Если отзывы были скрыты или отклонены, то это решение окончательное.
Просим отнестись с пониманием.
--
Оцените наш ответ
Михаил
Поддержка Яндекса
Я дико извиняюсь, что пришлось опубликовать здесь этот безумный пинг-понг :-) Я не умею загонять под спойлер текст. Но, если у вас хватило терпения прочитать весь диалог - надеюсь, что вы меня понимаете.
НИКАКОГО ЖЕЛАНИЯ ПОМОЧЬ я от поддержки Яндекс не увидел. Я вижу стандартные отписки и ПОКЛОНЕНИЕ великому БОГУ-АЛГОРИТМУ. И также я вижу глухую стену. Я не могу выйти со своими проблемами на уровень принятия хоть каких-то решений. На уровень, где ЧЕЛОВЕК может исправить решение БОГА-АЛГОРИТМА.
И все это при том, что я плачу 11500 р в месяц за рекламную компанию. Понятно, что это херня на постном масле для Яндекса... Однако ж из таких платежей и складывается их конечное благополучие и в конечном итоге зарплата Михаилов...
Ну и собственно, из-за чего этот пост писался... Может быть кто-то из вас уже побеждал это чудовище? Может быть есть секретный телефон, а на том конце линии добрый Яндекс.Волшебник, который может вносить правки в решения злого БОГА-АЛГОРИТМА.
Или на крайний случай (хотя не хотелось бы), может кто-то знает как ублажать этот алгоритм. У нас много постоянных гостей и я бы мог написать им как правильно писать нам отзывы.
Или (а вдруг) самый старший менеджер (начальник Михаила) тоже пикабушник. И он даст своей мощной дланью Михаилу в ухо премию и попросит его перестать заниматься отписками и наконец начать саппортить по настоящему :-)
Всем добра.
Если вы не отзовётесь, мы напишем в Спортлото :-)
Пикабу, у меня снова появилось шило в попе желание писать и делиться историями. Вам вообще интересна отельная тема и туризм, или ну такое? Если да, какие темы для постов вам интересны?
знаю умею практикую:
- Отели и все что связано с туризмом (но с фокусом на ultra luxury - это когда в отель прилетают на частных самолетах / вертолетах / яхтах)
- География: Мальдивы / Юго-Восточная Азия / Арабские Эмираты
Картинка с отельным котом для привлечения внимания))
В первом выпуске программы — «Купите это немедленно!» вторым участником стал представитель фудтех стартапа «Qummy» Евгений Писарев, который как оказалось не очень хорошо разбирается в инвесторах.
Далее я нашел и скопипастил подробное интервью с основателями компании «Qummy» со специализированного сайта для рестораторов.
Основатели Qummy (слева направо): Артем Симонянц, Евгений Писарев и Алексей Кислун
Я читал про ваш проект и, честно говоря, не всё понял. Начнем по порядку. Как он правильно называется и что обозначает название?
Артем Симонянц (А. С.): Проект называется «Кьюми». Название составлено из трех английских слов: quick, quality и yummy — быстро, качественно и вкуснятина. Проект задумывался еще три года назад как анти-Макдональдс. Было желание кормить людей ежедневным питанием по скорости и по сервису круче, чем «Макдональдс». То, что «Макдональдс» сделал, было круто 60 лет назад. Наше решение позволяет делать то же самое по скорости, но со значительно более широким меню и качественной едой ресторанного уровня.
У нас был год исследований. Сначала думали, что решение будет в шоковой заморозке, но оказалось, что эта технология хороша для транспортировки сырья, но никак не для готовых блюд. Потом прикоснулись к акустической заморозке. Копнули глубоко и поняли, что и акустическая не решает проблем по яичному и творожному белку, с картофельным и тыквенным крахмалом, с некоторыми видами жиров и так далее.
Тогда мы ушли в собственную разработку — нашей команде топовые инженеры. Так потихоньку была создана и продолжает улучшаться технология «Умный лёд», которая позволяет замораживать ресторанные блюда так, что они хранятся 180 суток. При этом блюда готовы на 90-95% и после специального вывода из состояния льда они такие же, как из-под ножа: по вкусу, внешнему виду, полезным свойствам.
Что значит «специальный вывод из состояния льда»?
Мы создали еще робопечь Qummy, на которой нет ни одной кнопки — только считыватель QR-кода. На каждом лотке с едой тоже есть QR-код, в который вшита уникальная программа доготовки этого блюда. Робопечь разработана с учетом ингредиентов каждого блюда и их объемов, она понимает, какое перед ней блюдо и какие режимы нужно выбрать для доготовки. В среднем через 5,5–6 минут у вас на столе будет готовое блюдо ресторанного качества.
Блюда готовятся из локальных продуктов, упаковка – биоразлагаемая
«Умный лёд» и такая печь — это технологии, которые вы придумали?
Да, мы создали технологию, которая включает в себя несколько инноваций. Благодаря ей вам нужно всего два квадратных метра, чтобы организовать кафе. Вы поставите нашу печь вместе с морозильником, и в любой момент человек получит готовое блюдо ресторанного качества в течение максимум 7 минут. Покажите мне хоть один существующий метод общественного питания, где это возможно. Где отдают итальянские пасты с такой скоростью? А мы можем вам это показать, потому что уже делаем.
После замораживания умным льдом блюда хранятся в особом морозильнике?
Достаточно минус 18–20 градусов в обычном морозильнике.
Получается, технология состоит из двух частей: одна отвечает за заморозку, вторая — за вывод из заморозки?
Если упрощенно, то да. На самом деле есть еще ряд частей: автоматизированный выбор ингредиентов, их формы, как должна быть нарезана морковка, как блюдо должно выглядеть в лотке. Всё это влияет на процесс приготовления. Мы оцифровали процесс, и это стало нашим конкурентным преимуществом, благодаря которому мы очень быстро развиваемся на рынке.
Как вы себе видите развитие вашего проекта? Я так понимаю, у вас два пути: либо непосредственно кормить людей, либо делать бизнес, продавая свою технологию в общепит.
Евгений Писарев (Е. П.): Можно я начну немного издалека? Мы видим, что человечество по большей части использует готовые изделия: дома, одежду, мебель, технику, что угодно. Но мы до сих пор сами готовим еду дома. По разным оценкам, минимум 3% времени людей уходит на то, чтобы купить и приготовить еду. Прямо в эту секунду 250 миллионов людей либо покупают продукты, либо готовят из них. Если продуктовый ритейл — 200 триллионов долларов, то общепит — 2,5 триллиона, то есть почти в 100 раз меньше.
Если люди хотя бы в 10% случаев начнут покупать готовую еду, что произойдет? С одной стороны, общепит вырастет в несколько раз, а ритейл потеряет, условно, 10%. С другой стороны, 25 миллионов человек освободится от необходимости готовить. Они могут уделять больше времени семье, хобби, образованию, науке. Это базовый тренд, в котором мы планируем поучаствовать.
Мы видим, что в будущем в квартирах у людей будут стоять роботы-печи Qummy, которые будут за 6 минут доготавливать еду из морозильников. Сидя в офисе, вы просто будете нажимать кнопочку, и вендинговый автомат будет готовить еду, которую вы выбрали. Потом он вам пришлет уведомление: еда готова, можно забирать. Вы получаете горячее блюдо.
Это ближайшее будущее?
Оно почти здесь. Уже сейчас несколько москвичей готовят еду дома в печах Qummy. Заканчивается финишная сборка первого вендинга, который будет установлен в Краснодаре. Мы понимаем, что, если хотим действительно глобально повлиять на рынок, нам надо менять модель. Сейчас у нас всё внутри: свой цех, исследования, IT-разработка, курьеры, операторы. Это временная стартовая модель, которая будет трансформироваться по мере роста.
То есть в будущем должно быть так, чтобы различные производства, поставщики еды встраивались в нашу экосистему. Допустим, пасту с морепродуктами будут готовить 20 разных производителей по-разному. Будут разные вкусы, конкуренция между ними.
Мы обеспечим рынок сбыта через сеть партнеров. Это могут быть франчайзинг-партнеры по доставке готовой еды, операторы по вендингам, логистические компании, которые будут перевозить замороженную еду, дистрибьюторы, которые будут распространять наши решения в отелях, на АЗС, в кафе, барах, кофейнях.
В первую очередь будем делегировать наиболее понятные, отработанные процессы. Уже сегодня в Сочи доставкой готовой еды Qummy занимается наш франчайзи-партнер. Есть дистрибьютеры в Краснодарском крае, которые обеспечивают логистику еды Qummy до отелей.
Где прямо сейчас можно съесть еду Qummy? Что это за точки и сколько их?
Е. П.: Сегодня Qummy есть в 49 точках: отели, кафе, бары, АЗС, точки доставки. Больше всего отелей – 32 точки.
А с чего начали, что и кому продавали сначала?
В марте 2020-го мы открыли первую точку доставки в Краснодаре. Это самая быстрая доставка готовой еды в городе: в марте было 19 минут с момента оформления заказа до двери клиента.
А если говорить про B2B…
А. С.: Мы поставляем систему питания: печи и морозильник. Рацион — порядка 60 позиций. Если у вас гостиница, которая не имела даже площадей для организации питания гостей, то теперь за один день практически без вложений у вас появляется точка питания. У вас нет списаний; нет поваров и других сотрудников кухни, которые режут морковку; экспедиторов, которые привозят вам эту же морковку и мясо. Нет проблем с контролирующими органами.
Чтобы было понимание, как мы начали продаваться. Первый отель, которому мы продали нашу систему — печи и морозильные камеры, — подмосковный отель «Руза». Дело было в марте, за неделю до того, как всех начали закрывать. Отель выполнил все требования Роспотребнадзора по организации жилья, но по питанию выполнить требование было невозможно. Они рискнули и поставили нашу систему питания.
К ним приехал известный телеканал «360°», сделал репортаж про то, как отель умудряется кормить гостей во время пандемии. Через два дня — делегация Роспотребнадзора с проверкой.
Это, наверное, чтобы поддержать их в сложное время.
Смешно, но для нас это был счастливый день, потому что вместе с Роспотребнадзором приехали наши будущие инвесторы. Они попробовали еду, восхитились её качеством, а когда услышали обратную связь от Роспотребнадзора, вопросов больше не было. Фактически на следующий день мы уже согласовывали сделку. То есть отелю «Руза» разрешили работать и кормить людей и, конечно, слухи стали распространяться быстро. Нам начали звонить отельеры, поэтому сейчас уже 32 отеля продают еду Qummy.
Давайте зафиксируем, на каких рынках работает Qummy.
Первый рынок — это HoReCa(акроним, происходящий от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Café/Catering). Второй — питание на АЗС. С «Роснефтью» мы запустили 4 точки, с «Газпромнефтью» подписали контракт, с «Лукойлом» идет согласование контракта. Перспектива по каждому из этих брендов — порядка 1500 заправок. Третий рынок — доставки готовой еды на дом, плюс мы запустили Qummy Home, поставку роботов-печей для дома.
Правильно ли я понял, что вы сейчас сами производите всю еду для заморозки?
Да, она делается централизованно, на большой фабрике-кухне в ресурсной зоне, в Краснодаре. Рядом Ростовская область, Калмыкия, Краснодарский край. То есть здесь мясо, овощи, фрукты, вся структура здесь есть. Мы используем локальные продукты, без всяких красителей и добавок. На собственном производстве отрабатываем и постоянно улучшаем процессы — чтобы что-то передать людям, нам нужно это создать.
С какими продуктами или блюдами сейчас сложности? Что непросто заморозить?
Непросто заморозить салаты типа латука, романо, которые используются во французской кухне. Но мы уже сильно продвинулись в нашей лаборатории. Там очень тонкая структура клетки, большие перепады температур для нее критичны. Это будет съедобно и вкусно, но есть претензии к внешнему виду.
То есть салат «Цезарь» пока нельзя сделать?
Пока нет.
Как насчет борща?
Борщ прекрасен, мы им гордимся! Я вам рекомендую заказать, когда будете в Краснодаре.
Цены на готовые первые блюда Qummy (доставка в горячем виде)
Я посмотрел цены блюд, которые доставляют на дом. Почему так дешево? Это маркетинговый ход или нормально экономика схлопывается?
Потому что централизованное производство, оптовые закупки. В ресторане вам нужно платить за зал, официантов, много-много других дополнительных издержек. Поэтому, если считать, что наши конкуренты — рестораны, то мы будем дешевле них. Затраты у нас приходят к нулю. Например, если вы сейчас придете в ресторан, то в большинстве случаев увидите, что овощи режут люди, которым платят зарплату. У нас же половина процессов полностью автоматизирована, машины чистят и режут овощи, причем по определенному стандарту. Размер моркови в сегодняшнем и завтрашнем борще будет одинаковый. В Москве или Краснодаре — один размер. Это как раз принцип «Макдональдса».
Курьеры у вас тоже свои?
Е. П.: Да. Мы их набираем и отдаем курьерской службе. Курьер для нас — лицо компании, мы делаем так, чтобы человеку было приятно получать от нас готовую еду.
Хорошо, представьте, что у меня отель. Небольшой такой, номеров на 25–30. У меня нет кухни или есть, но она плохо работает, и я подумываю о том, чтобы всех уволить…
Практически идеальный клиент.
Мои действия?
Просто обратиться к нам. Мы проведем дегустацию, покажем, как это работает. Если вы приняли решение работать с нами, мы привозим морозильный ларь.
Я покупаю его?
Нет, это бесплатная аренда. Потом привозим 300 порций замороженной еды и робопечи Qummy, которые тоже отдаем в бесплатную аренду. Еду вы покупаете в среднем по 130 рублей за порцию, а продаете в среднем за 250. У вас нет проблем с персоналом и стабильное качество. Вместо 10 поваров осталось 3 человека, которые нарезают фрукты, колбасу на шведский стол, выкладывают, убирают. Только на персонал расходы снизились в 3 раза.
А под чьим именем я продаю? Это будет еда Qummy или моего производства?
Пока на выбор отеля. Часто отели говорят, что это их рум-сервис и шведский стол. Но скоро это может измениться — когда Qummy станет популярным брендом, который ассоциируется со стабильно высоким качеством. Когда еда будет под нашим брендом, мы можем сделать удобный сервис, который позволит делать заказ из номера через приложение в своем смартфоне. Если вы закажете, вам ее принесут в номер не через 50, а через 10 минут. При этом еда была придумана бренд-шефом, работавшим в мишленовских ресторанах.
Бывают отели, которые гордятся тем, что у них классная еда. Но как бы они ни гордились, нет той стабильности, которая нужна гостям, там просто тяжело это организовать. Открываем Booking и видим общую оценку такого отеля — 8,9. Самая низкая оценка за завтраки — 8,0. Мы говорим: «Ребята, вы просто завтраки подтяните, и попадете в фильтр от 9,0 и больше».
Когда я вытащил еду из печи, нужно переложить ее из лотка в посуду?
Я просто приведу пример. Один отель покупает у нас тыквенный суп по 78 рублей. В него трут 10 граммов сыра дорблю, наливают в фарфоровую тарелочку и продают по 360 рублей. Понимаете смысл, да? Добавили петрушки, укропа — вот тебе сверху маржинальность. А есть малые отели, которые очень боятся Роспотребнадзора, и они продают прямо в лотках.
То есть вы поставляете оборудование за свой счет, и пусть клиенты закупают ваш товар. Это же дорогая модель с точки зрения инвестиций, да?
С одной стороны, да. Но давайте посмотрим на сегодняшний рынок, на текущие условия. Во-первых, у отельеров уже есть оборудование для кухни. Во-вторых, они не знают, что будет завтра: закроют их или не закроют, приедут гости или не приедут. Соответственно, продавать им оборудование — тяжелый процесс. Мы облегчили задачу для себя — даем возможность поставить бесплатно.
Есть единственное ограничение для отелей. Если заказывают на одну печь меньше 100 порций еды в месяц, мы имеем право ее забрать. Потому что нам важно, чтобы решение, которое мы сделали, приносило пользу человечеству. Если оно стоит без дела, мы отвезем его тому, кто осознает эту пользу.
У вас инвестиционный проект, правильно?
Да, было несколько раундов инвестиций. Про это недавно написал Forbes и другие издания.
В какую сумму вас оценивают?
По последней оценке, в 350 миллионов рублей.
Вы тоже инвестировали в проект?
Да, всё так.
Какое направление сейчас дает наибольшую выручку? Отели?
В октябре — доставка, а по итогам ноября, скорее всего, будут отели.
Учитывая вашу модель и технологию, вам ничего не мешает подключать отели в Ростове, Кемерове, Новосибирске…
А. С.: Вчера у нас были переговоры с ребятами с Камчатки, они говорят: «Вы для нас идеальное решение! Мы на себя полностью возьмем логистику, вообще не парьтесь по этому поводу. Главное, до Москвы довозите, а на Камчатку мы сами будем возить». Потому что у них килограмм огурцов стоит 1000 рублей, там баснословные цены на еду. А у нас еда может 180 суток храниться.
Большой потенциал легкого масштабирования. Условная сеть пиццерий или даже dark kitchen боятся выйти в другой город, потому что сложно и дорого, а у вас, получается, можно за пару миллионов взять и начать доставлять еду хоть в Ростове, хоть в Москве.
Е. П.: Не пара миллионов, а меньше — 500 тысяч. Столько потребовалось франчайзи-партнеру, чтобы запуститься в Сочи. На прошлой неделе запустили свою точку доставки в Москве, там тоже меньше 500 тысяч. А качественные dark kitchen часто тратят на это больше 10 миллионов.
Расскажите про первый опыт работы с франчайзи. Как выстроили модель, какие отношения?
Изначально мы не продавали франшизу, даже отговаривали, когда к нам приходили и спрашивали: «А можно франшизу?» Тогда мы были не готовы к этому, то есть не выстроили идеально все процессы — от маркетинга до работы с курьерами. Но один партнер настоял: неважно, я в вас верю, продайте.
Что мы ему дали? Брендбук, оборудование, IT-решение: мобильное приложение, сайт, внутреннюю учетную систему. Даем полное описание процессов — как работать с курьерами, как привлекать клиентов, где какую мелочь закупать: вилки, ложки. Для нас это принципиально важно — все приборы должны быть только биоразлагаемыми. И лотки у нас биоразлагаемые, из кукурузного крахмала. Зону доставки тоже согласовываем, потому что не должно быть долгой доставки, мы про скорость. Мы мониторим качество его работы, время доставки.
Что франчайзи зарабатывает? Франшиза основана на том, что он у вас еду покупает?
Да, мы роялти фактически заложили в еду.
Что с глобальными планами? Куда целитесь, какая география?
Тут несколько ракурсов. Мы хотим, чтобы то, что мы сделали, стало доступно максимально большому количеству людей. И мы понимаем, что максимальный спрос на время, то есть на готовую еду — в мегаполисах развитых стран: Лондон, Нью-Йорк. Поэтому основной фокус — все-таки американские и европейские рынки, куда мы планируем выйти в следующем году. А в ближайшие пару месяцев фокусируемся на Москве. В среднесрочном будущем, на пять лет вперед, мы хотим стать серьезным, глобальным игроком на рынке фудтеха.
Также упоминалось о победе замороженных блюд в слепом тесте, вот видео об этом .
Республика Крым возглавила рейтинг регионов, где зафиксировано наибольшее количество отмен бронирований номеров по вине отельеров. Этому свидетельствуют данные исследования сервиса бронирования жилья «Tvil.ru».
По словам директор по развитию и коммуникаций сервиса для туристов Оксаны Шустиковой, в последнюю неделю аналитики зафиксировали следующую тенденцию – некоторые владельцы средств размещений начали отменять бронирования, которые были оплачены в начале года.
В сервисе бронирования жилья рассматривают такое поведение отельеров, как способ больше заработать в этот сезон.
«Некоторые владельцы начали отменять бронирования, которые были оплачены в начале года. Они обосновывают это тем, что хотят более высокую цену за проживание. Даже готовы вернуть предоплату, так как уже сейчас большой спрос», - заявила Оксана Шустикова, добавив: «Такое неожиданное поведение отельеров привело к тому, что за семь дней резко увеличилось число отменённых бронирований».
Больше всего отмен бронирования зафиксировано в Крыму, Краснодарском краю и Абхазии.
Напомним, ранее правительство России запретило авиасообщение с Турцией. Власти Крыма заявили о том, что Крым готов стать альтернативой турецким курортам.
https://www.crimea.kp.ru/daily/27271/4406155/?utm_source=yxn...Доброе утро всем!
Это мой первый пост на пикабу и в нем я решил поделиться своим опытом работы в гостиницах!
О себе: Я закончил Университет по направлению Гостиничный Бизнес, странное направление не правда ли? Оно было создано как раз под чемпионат мира чтоб повысить уровень обслуживания в гостиницах. И проработал я в этих гостиницах 2,5 года, всё это время параллельно учась.
В первом отеле я проработал 1 год, это был мини-отель на 10 номеров, оплата труда тогда была копеечная, около 15 000 т.р, вообще гостиничный бизнес это не место где делают деньги, если у владельцев отеля есть хороший доход с их средства размещения значит они сильно экономят на гостях, а вся экономия на гостях сваливается на плечи администраторов в виде мозго*бства о сломанной мебели и неработающем кондиционере. Об этом мозго*бстве я узнал во втором своем месте работы, это была молодая компания в которой строили двухэтажные номера, в ней широко использовались маркетинговые ходы и недостатки выставлялись приемуществом, а ты должен был сидеть на телефоне и отбивать честь УК от недовольных людей которых селили в номера с картонными стенами площадью около 10 квадратных метров. Это вообще очень большая проблема Питерских отелей, проблема с картонными стенами. В принципе ГБ очень неблагодарная работа, даже если ты идеально пообщался с гостем, решил его конфликтную ситуацию на тебя всегда есть суслик-агроном в виде управляющего или старшего коллеги который с высоты своей колокольни скажет что всё не то и не так.
Великие гостеприимные управляющие это отдельный разговор, как то я пришел на собеседование в отель ***** , получи оттуда приглашение на должность администратора, зайдя в отель я увидел женщину управляющего которая бегала вокруг стойки ресепшн и очень активно учила своих админов гостеприимству, криками. Подойдя к ней я сказал что на собеседование, на что меня отправили в какую то каморку дожидаться, просидев там 20 минут я решил выйти, женщина всё ещё учила админов гостеприимству, увидев меня она удивилась что я вышел из каморки без разрешения и приказала идти обратно, при этом уточнив не на должность ли охранника я пришел, после этого я покинул это прекрасное гостеприимное заведение с классификацией 5*****. Непрофессионализм у женщин-управляющих я встречал очень часто, в отличии от мужчин, я не сексист, но почему то решение большинства проблем отеля у женщин граничило с истероидностью, они сразу начинали искать виноватого вместо поиска решения проблемы. Иногда люди внутри коллектива скатывались до банальных оскорблений и мне вообще было не понятно что такие люди делали в этой сфере, одного из моих коллег после конфликта с такой истеройдной личностью уволили с формулировкой "У тебя не горят глаза".
Подводя итог я хочу сказать о том что это обширная тема, и можно писать и писать о том как управляющий делает счета людям которые не оплачивали в отеле (по ошибке) и как тебя затыкают когда рядом находятся учредители лишь бы не показаться дурой потому что твой подчиненный знает больше чем ты (ДОРОГУ МОЛОДЫМ! xD). Очень много зависит от коллектива отеля в который вы попадете, хороших коллективов очень мало, их практически нет. В основном люди даже на руководящих должностях в этой сфере не умеют справляться с проблемами и выбирают самый простой путь решения, это найти виноватого. Так же сфера ГБ совсем неприбыльная, зарплаты смешные, мне все говорили что это очень трудная сфера в плане работы с людьми, но для меня было в 100 раз проще работать с гостями чем с сусликами-агрономами которые учат тебя правилам гостеприимства и сами им не соответствуют при общении внутри коллектива. Наработав опыт в 2,5 года отели не смогут вам предложить ничего стоящего, всю ту же вакансию администратора и ничего больше.
Хочу так же прояснить что я не полное дно в этой сфере и какой то неотесанный сотрудник, в двух из четырех компаний в которых я работал мне предоставляют проверяемые рекомендации.