Красная икра вылупилась…
на тебя, а ты вылупился на красную икру
на тебя, а ты вылупился на красную икру
Намедни при подготовке материала по разнообразию подходов к аквакультуре наткнулся на материалы, посвященные пермакультуре. Понимая, что будущее экологии и рыбоводства за искусственными морскими биоценозами или integrated multi-trophic aquaculture (IMTA), я, конечное же, не мог пройти мимо публикаций, посвященных альтернативному культивированию гидробионтов, тем более, связанному с мультикультурными технологиями.
Как удалось выяснить из Википедии, пермакультура (от англ. permaculture — permanent agriculture — «Постоянное сельское хозяйство») — подход к проектированию окружающего пространства и система ведения сельского хозяйства, основанные на взаимосвязях из естественных экосистем. Много общего с IMTA и мультитрофной аквакультурой, а также аквапоникой. Находите?
Пермакультура происходит из сельского хозяйства, родителя аквакультуры, и предполагает создание самофункционирующей замкнутой системы производства сельскохозяйственной продукции, в которой используются и традиционные сельскохозяйственные методы, и современная наука и техника.
Известными пропагандистами пермакультуры являются австрийский фермер Зепп Хольцер, японский фермер и философ Масанобу Фукуока и австралийский учёный, пропагандист пермакультуры Билл Моллисон.
В России наибольшей популярностью пользуется пермакультура Хольцера.
Пермакультура Хольцера — это экологический вид сельского хозяйства, в основе которого лежит воссоздание естественных экосистем и водного баланса (агробиоценоз). Суть пермакультуры, как альтернативного направления традиционной аквакультуры заключается в грамотной комбинации не только представителей флоры и фауны, населяющих непосредственно водную экосистему, но и вообще всех видов существующих организмов. Это напоминает попытку разобраться в сложных трофических цепях мультитрофной аквакультуры, что, несомненно, заслуживает уважения. Очевидно, что результаты этой деятельности, хоть и отчасти, можно будет экстраполировать на аквакультуру прочих гидробионтов, в т.ч. морских.
Эффекты от пермакультуры:
- меньший расход энергии при органическом земледелии;
- урожайность экокультур ниже традиционных;
- значительно ниже общие затраты на производство за счёт экономии - энергоносителей, гербицидов и пестицидов;
- стоимость экологической продукции выше на 20–30%.
Без лишних слов далее предлагается посмотреть видео и оценить все своими глазами и ушами.
Ссылки на материалы.
"РАЙАР" - центр природного сервиса - https://raiar.ru/
Истории и опыт по строительству аквакультурных водоемов - http://pro-permacultu.ru/tag/akvakultura/
Дидактический материал (магазин) - https://naturbook.center/
Сообщество в ВК - https://vk.com/permaculturerc
Открываю сюжет Интерстеллар:
В 2067 году неурожай и пыльные бури угрожают выживанию человечества. Кукуруза — последняя жизнеспособная сельхозкультура
Серьезно, все началось с массового появления долбоe6oв...
Урожайность кукурузы 100ц с гектара. И огромная зависимость от удобрений и качества почвы.
Есть с/х культуры, которые дают урожайность в норме 70-200 тонн с гектара. Или 700 - 2 000 центнеров с гектара. Без удобрений, без искусственного освещения, без зависимости от почвы, где пылевые бури даже в теории невозможны, максимум на краю этих районов.
Китайские специалисты уже довели урожайность до 500 тонн с гектара. Не исключено, что это с помощью искусственного освещения и удобрений. С помощью искусственного освещения от ПАТЭС, таких как "Академик Ломоносов", можно запросто увеличить урожайность той с/х культуры в разы.
Для сравнения по площадям:
Площадь России: 17 098 246 км² (17 млн км²)
Площадь, которая практически не задействована для выращивания с/х продукции: 361 млн км².
Точнее, из этой территории используется менее 1%, скорее всего вообще доли процента. Сильно сомневаюсь, что 3,6 млн км² задействовано в с/х. При урожайности в 200 тонн с гектара и общей массе продовольствия в 19 млн тонн используемая площадь около 950 км². В реале чуть больше, т.к. используются края, где хуже условия и урожайность ниже, но проще логистика.
Просто добыча диких существ по 183 млн тонн в год (по состоянию на 2012 год). У Китая показатель в 70 млн тонн. Без учета растительных культур, у которых цифра около 19 млн тонн в год.
Средняя высота, доступная для выращивания составляет 3688 метров, более 50% территории имеет доступную высоту от поверхности твердых пород камня более 3000 метров. У кукурузы максимальная высота в районе трех метров и дальше нужно как-то ухищряться со строительством зданий, чтобы получить более высокую плотность. А тут от природы дано 3 тыс метров высоты, только искусственное освещение делай и выращивай по 2 000 центнеров продовольствия с гектара. И дальше хоть в биотопливо перегоняй, хоть в биопластик, истощения почвы не будет даже в теории, ибо почва может просто отсутствовать.
Заодно это намек на потенциальную численность населения Земли.
Самое смешное, что территория в 361 млн км² изучена только примерно на пару процентов и, в основном, по краям...
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Господа, возник вопросик!
А существуют ли животные, птицы или ещё какие-нибудь штуки, которых перспективно разводить в квартире на предмет пожрать?
Слышал о людях, которые пытаются устроить курятник на балконе. Но куры, как ни крути, не подходят для квартирного содержания: говнище, перья, запах и так далее. Перепёлки выглядят более удобным вариантом, но тоже пиздец как воняют, насколько мне известно. А так-то было бы круто, они ж яички несут.
Рыбы вроде не воняют, но что-то мне подсказывает, что в обычном комнатном аквариуме солидную рыбу не вырастишь, а в стайке гуппи рыба содержится в гомеопатических дозах, так что тоже не катит.
Существуют ли съедобные домашние животные, которые достаточно адаптированы для жизни в квартире, не превратят её в говно и не будут тревожить соседей ором?
P.S. Собак и кошек не предлагать.
В России, как и в других странах Восточной Европы традиционной является выращивание карпа, а так называемых растительноядных рыб, также относящихся к карповым — белого амура и толстолобика. Это экстенсивная или полуинтенсивная форма аквакультуры. Выращивание проводится в основном в прудах, с использованием естественной кормовой базы, фуражного зерна и недорогих комбикормов.
Основные производители карпа — хозяйства малого и среднего бизнеса, и фермерские хозяйства. Общий объем выращивания карповых в стране за последние десятилетия не изменялся и составляет около 150 тыс. т.
В последние десятилетия в России также наблюдается значительный рост объемов выращивания лососевых рыб — радужной форели и атлантического лосося. За последние годы объем продукции этих видов увеличился с 66 тыс. т. в 2018 г. до 154 тыс. т. в 2022 г. и продолжает уверенно расти. Этот рост обусловлен высокой продуктивностью используемых кроссов и линий, выращиваемых в садках и бассейнах — так называемая индустриальная аквакультура — с использованием высоких плотностей посадки рыб, высокоэффективных кормов, специализированных технологичных систем кормления и контроля параметров среды.
Основным регионом развития этого направления аквакультуры является Северо-Западный федеральный округ (136,6 тыс. т.), в котором преобладает холодноводная аквакультура, основанная на выращивании двух видов лососевых — радужной форели и атлантического лосося.
Зачем это нужно. "Справочник № 247 от 2015 года" - прежде всего, правовой документ, характеризующий как бизнес-процессы любого рыбоводного хозяйства, так и биологические характеристики объектов, подлежащих товарной аквакультуре. Отсутствие какого-либо материала, технологии или вида деятельности в классификаторе, конечно же, не препятствует его(ее) применению в теории и на практике, но юридически ограничивается лишь экспериментальными целями. Таким образом, с одной стороны, Справочник явно задает правовые рамки, в пределах которых возможна реализация аквакультурной деятельности. С другой стороны, - вводит основные категории рыбоводства и дает общее представление о структуре и содержании основных производственных процессов товарной аквакультуры.
О важности данного документа свидетельствует ч. 4 ст. 3 Федерального закона от 2.07.2013 № 148-ФЗ "Об аквакультуре (рыбоводстве) и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации":
"Классификация объектов аквакультуры, видов работ в области аквакультуры (рыбоводства), рыбоводных хозяйств, объектов рыбоводной инфраструктуры и иных объектов, используемых для осуществления аквакультуры (рыбоводства), а также специальных устройств и (или) технологий осуществляется в классификаторах и справочниках в соответствии с международными договорами Российской Федерации, настоящим Федеральным законом, другими федеральными законами и принимаемыми в соответствии с ними иными нормативными правовыми актами Российской Федерации".
Справочник целесообразно использовать при планировании рыбоводной деятельности, формировании отчетов, оформлении локальных правовых актов на рыбоводном предприятии, а также при разрешении спорных ситуаций при переговорах, в гражданском и административном процессах.
Справочник утвержден приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 15.06.2015 № 247 (актуальная редакция - от 03.08.2022).
Справочник состоит из 5 разделов, в которых представлены:
1) основные характеристики гидробионтов (рыб, беспозвоночных, макрофитов и разнообразных водорослей):
- максимальный размер и вес,
- товарный (промысловый) размер и вес,
- возраст половой зрелости для самцов и самок,
- сроки нереста, а также оптимальная температура воды,
- плодовитость,
- период инкубации;
2) виды работ в области аквакультуры (рыбоводства) применительно к разнообразным видам гидробионтов:
- получение посадочного материала;
- работа с производителями;
- кормление;
- пересадка и транспортировка,
- и т.д.;
а также виды деятельности, связанные с созданием и эксплуатацией рыбоводного хозяйства:
- выбор участка для размещения хозяйства,
- выбор объекта и технологий выращивания;
- оценка условий размещения рыбоводного хозяйства,
- и т.д.;
3) классификация рыбоводных хозяйств в зависимости от вида деятельности, цели, технологии выращивания и вспомогательного назначения;
4) виды объектов рыбоводной инфраструктуры:
- сооружения,
- машины и суда,
- хозяйственное оборудование,
- специальные устройства,
- измерительные приборы,
- перечень технологий аквакультуры (рыбоводства);
5) виды продукции аквакультуры:
- пищевая рыбная продукция,
- непищевая рыбная продукция,
- иная продукция объектов аквакультуры.
P.S. В представленном справочнике скорректированы незначительные орфографические недочеты во избежание неоднозначного толкования представленной терминологии. При этом наименование трепанга дальневосточного оставлено без изменений по правовым соображениям. Также сформирована структура основных разделов в виде закладок, которые можно использовать для удобства навигации по документу.
Ссылка на скачивание документа: https://vk.com/doc441276594_670422101?hash=ZrdGv5IcUfbBhxF69...
Икра – редкий и дорогой деликатес, произведенный в Израиле. Фото Эланы Шап
Кибуц Дан, расположенный у подножия горы Хермон на севере Израиля, решил создать рыбные фермы более 80 лет назад.
Это казалось хорошим предложением. Пруды наполнятся потоками талого снега, стекающими в реку Дан, вода которой в Библии отмечена своей чистотой. Сегодня его температура составляет постоянные 16 градусов по Цельсию круглый год, что идеально подходит для выращивания рыбы.
В 1990-х годах приток российской иммиграции стимулировал амбициозную идею расширить процветающий бизнес по разведению форели на производство икры в надежде, что местный рынок уже зарождается.
Все началось с деловой поездки в Россию в 1992 году. Специалисты по аквакультуре Игаль Бен-Цви и Авшалом Гурвиц, выросшие в кибуце Дан и управляющие его рыбоводными фермами, купили небольшое количество ценных икринок осетровых пород, а также молодь осетра была импортирована из России. Это одна из трех лучших пород по производству икры, в которую входит знаменитый сорт Белуга. чтобы вывести их для растущего числа российских иммигрантов в Израиле, которые любят этот сорт рыбы.
Молодь осетра. Фото Эланы Ша
В то время заготовка ценной икры рыбы не входила в их планы. Россия и Иран захватили почти весь мировой рынок. Но когда в 2003 году Организация Объединенных Наций объявила запрет на добычу дикого осетра находящимся под угрозой исчезновения, Бен Цви и Гурвиц решили пойти на это, даже несмотря на то, что это потребовало еще примерно шесть лет ожидания , пока они не достигнут пикового возраста. Это было хорошее решение, потому что в 2006 году был запрещен экспорт всей икры дикого осетра из Каспийского и Черного морей.
Маленькому галилейскому кибуцу пришлось ждать до 2009 года, чтобы завоевать рынок.
К счастью, разведение осетровых не было и не является единственным источником дохода кибуца Дан. Около 96 процентов ее бизнеса приходится на выращенную на фермах форель, которая, в отличие от осетра, является кошерной рыбой. Чтобы сохранить кошерный сертификат, сегодня кибуц не продает осетрину или осетровую икру на внутреннем рынке, но она стала его самым прибыльным продуктом.
Перенесемся в 2023 год: Caviar Galilee — единственная в своем роде ферма на Ближнем Востоке и поставщик ведущего бренда Karat Caviar ведущим международным дистрибьюторам.
В число клиентов входят выдающийся французский поставщик с 90-летней историей Petrossian, (Петросян), а также Marky's, один из ведущих брендов Америки.
Petrossian (Петросян) является клиентом компании Karat Caviar. Фото Эланы Шап
Кроме того, компания разработала технологические инновации для решения бесчисленных проблем при сборе икры осетровых рыб для производства этого самого дорогостоящего деликатеса.
«В икорном бизнесе существуют давние традиции, но мы решили подкрепить их наукой», — рассказал ISRAEL21c генеральный директор Karat Caviar Ассаф Корен.
Игаль Бен-Цви с осетриной в кибуце Дан.
В интервью в своем офисе в кибуце Дан, откуда открывается вид на 40 осетровых прудов, Корен систематически описывает каждую проблему и революционные решения, разработанные в местной научно-исследовательской лаборатории.
Икорная ферма «Галилея». Фото предоставлено Karat Caviar
По его словам, первое препятствие заключается в том, как идентифицировать самок, несущих икру.
«Во всем мире икорные фермы проводят УЗИ рыб, когда они достигают четырехлетнего возраста. Наши биологи разработали запатентованный тест ДНК, который позволяет идентифицировать самок в возрасте около двух месяцев. Это позволяет нам отделять их от самцов гораздо раньше, чтобы мы могли культивировать их с особой осторожностью».
В день делается около 1000 проб, а выход обычно составляет около 20 000 самок.
Следующая проблема, как объясняет Корен, заключается в том, что икру можно собирать только после того, как самка осетра достигнет зрелости, что может занять девять лет, если не больше.
Израильтяне разработали инновационные методы ведения сельского хозяйства, чтобы ускорить этот процесс и дать возможность самкам созреть на седьмом году жизни. «В Европе на это уходит в среднем 12 лет, а в России — 15 лет», — говорит Корен.
Ассаф Корен, генеральный директор Karat Caviar. Фото предоставлено Karat Caviar
Следующая задача — определить лучшее время для сбора икры взрослого осетра.
«У нас очень маленький промежуток времени. С семилетнего возраста мы проводим УЗИ каждой рыбке, чтобы проверить качество, размер и цвет икры. Мы можем обработать 13 000 самок за месяц», — говорит генеральный директор, выросший в соседнем кибуце Снир.
Caviar Galilee также является одной из немногих ферм в мире, которая не зависит от импорта молоди. Это позволяет «полностью контролировать то, что мы хотим выращивать, и поддерживать качество на высоком уровне», — говорит Наама Бен-Наим, главный водный биолог фермы, имеющий докторскую степень в области воспроизводства рыб.
Добыча черного золота
Бен-Цви объясняет ISRAEL21c, что, когда рыбки достигают четырехлетнего возраста, у них определяют пол с помощью эндоскопии под наркозом. Самцов убивают, замораживают и отправляют российскому оптовику. Самок балуют еще четыре года, после чего их яйцеклетки подвергают хирургической биопсии под анестезией.
Бен-Цви пробует свежесобранную икру
По вкусу, размеру и цвету икринок персонал может определить, достаточно ли зрелая мать. Икра диаметром более 2,8 миллиметров и по цвету где-то между золотым и серо-черным сигнализируют о готовности.
“Обычно, когда мы проводим этот тест, мы проверяем 3000 самок, и около 1000 готовы”, - говорит Бен-Цви. “Остальные будут готовы на следующий год или через год после этого”.
Осетровые - выносливая порода, которая может пережить человека, а рыбы постарше откладывают больше икры. “Сейчас у нас 4000 или 5000 особей осетровых старше восьми лет. Всего у нас около 70 000 рыб всех возрастов, самой молодой - год, а самой старшей - около 12 лет”.
Как только икра достигают нужного размера и цвета, зрелых самок вспарывают, а икру извлекают из их брюшка. Это мясо тоже поставляется в Россию для потребления. Икру кладут в двухфунтовые банки и оставляют храниться в ней не менее одного месяца, а затем переупаковывают и отправляют оптовым торговцам в США, Франции, Германии, Швейцарии, Японии, Сингапуре и Австралии.
Хотя сейчас Китай контролирует 30 процентов мирового рынка икры объемом 500 тонн, Корен говорит, что качество китайской икры низкое: «Многие из них выращиваются на закрытых фабриках, которые не достигают того же уровня вкуса и текстуры».
Корен говорит, что на недавней ярмарке морепродуктов в Барселоне покупатели искали израильскую икру, которая стала ассоциироваться с высоким качеством.
Французский шеф-повар Даниэль Булюд включил Karat Caviar в дегустационное меню из семи блюд своего одноименного ресторана, удостоенного двух звезд Мишлен.
Консервированная израильская икра готова к экспорту. Фото Эланы Шап
Следует отметить, что поскольку у осетровых нет чешуи, их икра не считается кошерной для евреев, но приемлема для остального мира.
Ореховый и маслянистый
Продукт под частной торговой маркой или под брендом кибуца « Карат» можно купить на сайтах для гурманов по цене около 107 долларов за банку емкостью в одну унцию.
В этом году будет произведено около четырех тонн икры, хотя при полной нагрузке кибуц может производить восемь тонн икры в год.
«Мы выращиваем только осетра. Это наше большое преимущество, потому что большая часть икры в мире не осетровая и гораздо менее вкусная», — говорит Бен-Цви. Только три других фермы в мире выращивают Осетра, а израильский сорт завоевал премиальную репутацию отчасти потому, что в прудах используется вода, откачиваемая из реки Дан, притока Верхнего Иордана.
«Мы используем израильскую икру из-за ее вкуса», — сказал недавно Reuters Жан-Франсуа Брюэль, шеф-повар ресторана Daniel в Нью-Йорке. Он описал его как «очень ореховый и маслянистый», без привкуса и мутности. «Здесь мы также пробовали икру из Италии, Болгарии, Германии, Калифорнии. Но мы считаем израильскую икру лучшей, поэтому работаем с израильской икрой».
Три месяца назад на ферме открылся визит-центр, где каждую пятницу проводится изысканная дегустация шампанского и икры.
В редакции ИЗРАИЛЬ21c Корен достает небольшую серебряную банку с икрой и дает полное объяснение связанного с ней ритуала.
Попробовать икру – это традиционный ритуал. Фото Эланы Шап
Сначала банку ставят на очень холодную фарфоровую тарелку, открывают и оставляют на некоторое время подышать, как хорошее вино.
Затем крошечной перламутровой ложечкой (ни в коем случае не металлической!) набираете на ладонь небольшую горку “жемчужной” икры, чтобы она нагрелась до температуры тела.
Затем вы слизываете ее и подносите икру к небу, “чтобы ароматы набрали силу”.
Вкус не похож ни на один другой, который я когда-либо пробовала, рассказывает корреспондент газеты.. Он имеет слегка соленый привкус и вкус морского воздуха, который я могу только представить. Текстура твердая, но при этом восхитительно мягкая.
Корен отмечает, что каждая дегустация уникальна, поскольку в каждой банке содержится икра только одной рыбы, что обеспечивает однородность вкуса, текстуры и размера.
Следующий урок заключается в том, что каратная икра бывает трех цветов: Ренессанс, которая является красной и наиболее распространенной; золотое барокко (самое дорогое - 9000 шекелей за килограмм, что эквивалентно 2400 долларам), которое является бестселлером в Дубае, Канаде и Манхэттене; и готика, черная икра, популярная в Японии, России и в Израиле.
Цвета не являются искусственными, а обусловлены генетикой..
Блины со сметаной и икрой - любимое блюдо Ассафа Корена. Фото Ассафа Карела
А какое блюдо с икрой у Корена любимое?
Он не колеблется: это блины со сметаной и икрой, которые он недавно ел в ресторане Boulud в Нью-Йорке.
«Я знаю, что это традиционный выбор, но это все равно лучшая комбинация», — заключает он.
Перевод с английского
по материалам израильских статей
Спасибо всем кто зарегистрировался! Зарегистрировалось в общей сложности более 450 человек. Не было интереса в регистрации всех подряд, хотелось бы чтобы людям было интересно или необходимо.
Я не ожидала такого подъема поста, это слегка пугает. Сейчас я не могу внести изменения в пост или остановить его рост.
Я отвечаю всем кто пишет на почту и стараюсь ответить всем здесь, а также делаю рассылку. Поэтому всё не успеваю.
На Пикабу я всего месяц, поэтому не знаю всех функций. А для этого поста я создала отдельный аккаунт, чтобы не светить личный.
Большое спасибо всем кто отвечает на комментарии о СНИЛСе и работе государственной системы, я не смогла бы правильно сформулировать ответы.
Спасибо за советы о том где размещать информацию, в будущем я ей обязательно воспользуюсь. Когда работаешь в одной сфере бывает сложно взглянуть шире на ситуацию, Даже если сталкиваешься с этим в других сферах