Шаг 1: В сотейнике на среднем огне соедините 1 чашку нарезанных на кусочки ферментированных острых перцев, 1/4 чашки темного рома, 1 столовую ложку коричневого сахара и 1 столовую ложку уксуса.
Шаг 2: Помешивайте и готовьте соус, пока он не загустеет.
Шаг 3: Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки кунжутного масла.
Шаг 4: Помешивайте и продолжайте готовить соус еще несколько минут.
Шаг 5: Охладите соус и подавайте к блюдам по вашему желанию.
2. "Бурбоновая буря с халапеньо":
1 большой лук, мелко нарезанный
4 зубчика чеснока, измельченные
1 красный перец халапеньо, измельченный
1 стакан домашнего томатного соуса
1/2 стакана бурбона
1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого красного перца
1/2 чайной ложки соли
Шаг 1: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте лук до мягкости, примерно 5-7 минут.
Шаг 2: Добавьте измельченный чеснок и халапеньо в сковороду и жарьте еще 1-2 минуты.
Шаг 3: Добавьте кетчуп, бурбон, красный винный уксус, сахар, соевый соус, молотый имбирь, молотый кориандр, молотый красный перец и соль. Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 4: Уменьшите огонь и готовьте соус на небольшом огне, пока он не загустеет и не станет густым, примерно 15-20 минут.
Шаг 5: После этого соус готов! Он готов к употреблению. Его можно хранить в холодильнике до 2-3 недель.
3. "Драконий хвост с виски":
3 вьетнамских перца чили, без зерен
1 перец "Жгучая радость" или другой с сильным цветочным ароматом
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/2 стакана виски
1/4 стакана красного винного уксуса
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки меда
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки кумина
1/2 чайной ложки соли
Шаг 1: Взять миску и смешать в ней красный перец чили, измельченный чеснок, виски, красный винный уксус, томатную пасту, мед, куркуму, кумин и соль.
Шаг 2: Перемешать все ингредиенты до однородной массы.
Шаг 3: Разогреть сковороду на среднем огне.
Шаг 4: Добавить смесь соуса в сковороду и довести до кипения.
Шаг 5: Уменьшить огонь и готовить соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не станет густым, примерно 10-15 минут.
Шаг 6: После этого соус готов! Он готов к употреблению. Его можно хранить в холодильнике до 2-3 недель.