Многим может показаться необычным, но до 1930-х годов шоколадное печенье, ставшее впоследствии всемирно известным сладким десертом, еще не было изобретено.
Рут Грейвз Уэйкфилд - женщина, которой удалось создать этот знаковый десерт. В 1924 году она окончила Факультет домашнего искусства в рамках Фрамингемской государственной педагогической школы. После этого Рут работала диетологом и читала лекции по питанию. В 1930 году Рут и ее муж Кеннет Уэйкфилд купили дом в колониальном стиле на полпути между Бостоном и Нью-Бедфордом, расположенный на окраине Уитмена, Массачусетс. Этот дом был построен еще в 1709 году и использовался как пристанище для уставших путников, которые платили за проезд, меняли лошадей и питались домашними блюдами.
Чуть более, чем через 200 лет, Уэйкфилды решили продолжить традицию дома, превратив его в гостиницу под названием Toll House Inn. Рут готовила для гостей домашние блюда и выпекала десерты, которые привлекали людей со всей Новой Англии. Ее невероятные десерты стали известны и популярны, поскольку она совершенствовала традиционные колониальные рецепты, изобретала новые блюда и создавала свои собственные кулинарные шедевры.
Одним из любимых рецептов Рут было печенье Butter Drop Do. Однажды, готовя тесто, у нее закончился шоколад пекаря. Рут вспомнила о полусладкой плитке шоколада, которую ей подарил Эндрю Нестле, нарезала его на мелкие кусочки и добавила в тесто. Она надеялась, что шоколад расплавится, создавая своего рода шоколадную глазурь на печенье, но в результате шоколад сохранял свою форму и стал нежно-кремовой текстуры. Как оказалось, приготовленные печенья были невероятно вкусными, и вскоре стали очень популярными среди гостей Toll House Inn.
Со временем рецепт этого десерта получил огромную популярность, и он был опубликован в целом ряде газет Новой Англии. Nestle заметил бурный интерес к печенью, и продажи их полусладкого шоколадного батончика резко выросли. В конечном итоге, Рут и компания Nestle заключили сделку, по которой Nestle имело право распечатывать рецепт печенья на своей упаковке. В рамках этого соглашения Рут получила пожизненное поставку всего шоколада, который она могла использовать в своей гостинице Toll House Inn.
Тем временем компания Nestle начала оценивать полусладкий шоколадный батончик и разработала специальный измельчитель, который позволял легко нарезать его на мелкие кусочки. Затем в 1939 году компания начала предлагать настоящие полусладкие кусочки шоколада Nestlé Toll House. Это стало дополнением к продажам уже популярного шоколадного батончика.
Рут продолжала заниматься кулинарией и выпустила серию кулинарных книг, в том числе "Рецепты Рут Уэйкфилд: испытанные и верные", которые были переизданы тридцать девять раз. Она и ее муж продали гостиницу Toll House Inn в 1966 году.
Рут Грейвс Уэйкфилд скончалась в 1977 году, оставив после себя не только наследие в виде всемирно известного рецепта шоколадного печенья, но и свой след в истории американской кулинарии.