Скажем маме, что мы съели
Джейсон Биггз в честь 24-ой годовщины со дня премьеры первой части Американского пирога, в своем профиле социальной сети выложил рекламу пирогов одной американской фирмы. Боги Маркетинга.
Джейсон Биггз в честь 24-ой годовщины со дня премьеры первой части Американского пирога, в своем профиле социальной сети выложил рекламу пирогов одной американской фирмы. Боги Маркетинга.
"Ебучие пироги" из моей юности...
Ингредиенты для пирога диаметром 24 см.:
Слива венгерка - 10-12 шт.;
Сахарный песок - 150 гр.;
Сливочное масло - 120 гр.;
Просеянная мука - 120 гр.;
Разрыхлитель - 1 ч. л. (5 гр.);
Яйца - 2 шт.;
Лимонный сок - 2 ч. л.;
Корица - 1–2 ч. л.;
Соль - ¼ ч. л.
Приготовление сливового пирога:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Муку, разрыхлитель и соль просеять в миску.
3. Сливы (лучше взять обычную «венгерку») разрезать пополам и вынуть косточки. Положить сливы в миску, сбрызнуть соком лимона и посыпать корицей. Перемешать деревянной лопаткой.
4. Миксером взбить масло с сахаром до состояния густого белого крема. Добавить муку и яйца по одному, не прекращая взбивать.
5. Выложить тесто в разъемную форму, вымазанную маслом и присыпанную мукой, разровнять. На тесто плотно выложить половинки слив срезом вниз.
6. Присыпать пирог сахаром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут (можно чуть больше, тогда сливы лучше пропекутся и карамелизируются).
7. Достать пирог из духовки, дать немного остыть, можно присыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
Американский тыквенный пирог - одно из классиеских блюд американской кухни, которое готовится зачастую именно ко Дню всех святых (Хеллоуину) или ко Дню Благодарения. Но так как на носу именно Хеллоуин, то приурочим к нему!
Хрустящее песочное тесто и мягкая, нежнейшая тыквенно-сливочная начинка - это ещё то искушение для любителей вкусняшек:) Готовится он достаточно просто, если вы умеете работать с тестом.
С тестом у меня вообще такая штука: Не люблю работать с тестом, потому, что не умею с ним работать, а из-за того, что не умею - часто попадаю в просак и из-за этого не люблю работать с тестом... Такой вот замкнутый круг, который попробуем с вами вместе разорвать:)
Что нам понадобится?
Для начинки:
Тыква – 1 кг.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 6 ст. л.
Кленовый сироп или мед – по желанию, если есть
Сливки жирностью 20%, а лучше 33% – 250 мл.
Кайенский перец – 1/4 ч. л.
Молотая корица – 1/2 ч. л.
Молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.
Молотая гвоздика – 1/4 ч. л.
Молотый имбирь – 1/2 ч. л.
Соль – щепотка.
Для теста:
Сливочное масло – 120 г.
Мука – 320 г. + еще немного для раскатывания теста
Соль – щепотка
Желток яичный – 1 шт.
Сразу займёмся тестом, чтобы самое сложное сделать в начале, а затем уже "чилить на расслабоне", как говорит молодёжь )) В миску просеваем муку и щепотку соли. Забрасываем нарезанное кусочками холодное сливочное масло, сразу всё и руками перетираем масло с мукой, как можно быстрее, пока масло не начало таять. Если тесто сильльно сыпучее и не хочет собираться в комок, тогда добавьте ещё масла или пару столовых ложек воды, но не переборщите. Тесто должно быть очень тугим.
Заматываем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут. За это время оно станет немного эластичнее и его уже можно будет раскатать. Ну и это было самым сложным.
А теперь начинка!
Тыкву чистим и режем небольшими кубиками. Отправляем её в кастрюлю, заливаем водой, пока она не покроет тыкву, закрываем крышкой и отправляем вариться в течение минут 20-ти, пока тыква не станет совсем мягкой.
Сливаем воду и разминаем тыкву. Не надо перемалывать её в блендере - в таком случае будет тяжело слить с неё оставшуюся воду, придётся "играться" с марлями. А так - переваливаем тыквенное пюре в сито и оставляем стекать минут на 20.
В большую миску забрасываем яйца... КУРИНЫЕ ЯЙЦА, шутник! :)
К яйцам добавляем сахар, сливки, все специи и хорошо перемешиваем венчиком. Можно добавить немного мёда или кленового сиропа, но я не стал, обошёлся сахаром.
Добавляем в нашу начинку тыквенное пюре, ещё раз хорошо перемешиваем и отставляем.
Достаем из холодильника тесто и раскатываем его до толщины примерно в 5-6 миллиметров. Перекладываем лист теста в форму и приминаем лишнее. Можно и обрезать лишнее, но зачем, если можно не обрезать?:)
Делаем в тесте много проколов вилкой. Накрываем будущий корж фольгой и засыпает внутрь какие либо бобовые, у меня это горох, который будет выступать в роли гнёта, чтобы корж при первичном запекании остался ровным, не поднялся и не покорёжился.
Отправляем корж запекаться в духовку, разогретую до 170 градусов на 10 минут. Этого достаточно, чтобы корочка схватилась.
Через 10 минут достаём корж, убираем фольгу с гнётом и заливаем внутрь начинку, до самых краёв, можно и с горкой.
Теперь отправляем пирог в духовку при 180 градусах на 40 минут.
Готовый пирог достаём и даём полностью остыть.
Приятного аппетита!
Сегодня поделюсь с тобой рецептом яблочного пирога
Ингредиенты:
Желток - 1шт. + 1шт. смазать перед запеканием
Вода - 45мл.
Соль - 2гр.
Мука - 200гр.
Сливочное масло - 110гр. + 20гр.
Яблоко - 2шт.
Сахар - 60гр.
Корица - 3гр.
Лимонный сок - 10гр.
Кукурузный крахмал - 10гр.
Для начала отделяю желток от белка и смешиваю желток с холодной водой.
Муку просеиваю и добавляю сливочное масло, нарезанное на кусочки .
Делаю лунку, солю и добавляю яйцо с водой. Замешиваю тесто, заворачиваю в пакет и отправляю в холодильник на 30 минут.
Яблоки очищаю от кожуры, избавлюсь от сердцевинок и смешиваю с сахаром и корицей.
Ставлю на огонь. Когда сахар растворится, добавляю кусочек масла и немного лимонного сока, как сахар начал карамелизоваться, убавляю огонь и добавляю 10гр. кукурузного крахмала.
В форму для запекания кладу пекарскую бумагу и смазываю маслом.
Делю тесто на две половинки. Первую раскатываю и кладу в форму. В тесте проделываю дырки вилкой, а затем кладу начинку.
Второй кусок теста раскатываю и нарезаю на полоски, которыми украшу пирог.
Сверху пирог смазываю желтком для золотистой корочки. Ставлю пирог в разогретую духовку на 180 градусов на 30 мин.
Готовый пирог вынимаю из формы и посыпаю сахаром. Для образования карамельной корочки горелкой растапливаю сахар.
Спасибо, что дочитал до конца, приятного аппетита!)
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!