Из говна и палок)
Источник: ТГ канал Стройка
UPD:
Подписывайтесь на наше сообщество на Пикабу Стройка. Интересные решения
Источник: ТГ канал Стройка
Подписывайтесь на наше сообщество на Пикабу Стройка. Интересные решения
Это свежий, сегодняшний, не разбавленный. Который я для тех нужд храню.
Доброго всем времени.
Очередная межвахта и в этот раз решил попробовать сделать Ром.
Заранее был приобретён тростниковый сахар сырец и меласса.
Ставил в разные ёмкости специально сравнить вкус. Сахар сырец в чистую - только его и всё, предварительно растопив на водяной бане с гидромодулем 4,5 на 10 кг сахара 45 литров воды в 65 литровую ёмкость + 1 пачка дрожжей Брагман ром. Мелассу 7кг + 7кг сахара в такую же ёмкость (воду померить забыл) но ГМ тоже не ниже 3 получился сюда уже закинул 2 пачки тех же дрожжей.
Открывал посмотреть один раз через сутки. Активное брожение длилось 3 дня на мелассе и 4 на сырце. Порывшись по интеренту решил оставить дображивать до 10 дней, для большего количества эфиров и кислот, так как ставилось без дандера. По окончании брожения запах браги был приятный без кислятины.
Первый перегон, высокий потстил с кольцами рашига из трубки 6мм.
Коллеги по цеху жаловались что стала попадаться некачественная меласса (подделка из сахара жжёного), у меня всё было ОК.
Второй дробный перегон. В сырец добавлял литр барды от первого перегона.
Коллеги занимающиеся дистилляцией посоветовали делать отбор голов с утеплёнными царгами, для того чтобы переходные легче выходили. Отбор голов на мощности 450Вт, для обеспечения скорости 0,75л/час. После отбора голов утепление было снято и нагрев увеличен до 750 со скоростью отбора 1,5 л/час. В струе была спиртуозность 84%. Так отобрано 2.5 литра, спиртуозность при это не изменилась. Остальное в баке + головы отобранные ранее отправились на колпачки.
Для перегона второй части спирта сырца немного изменил сборку. Медные "СПН" из диоптра засыпаны в низ царги, диоптр использовал для контроля работы одной тарелки из вставки Шульмана (прекрасно встаёт на фланцах). Сырца было чуть меньше чем с мелассы, поэтому отбор/нагрев немного ниже. В результате тарелка подняла спиртуозность в струе до 88%.
Так же было отобрано 2,5литра продукта.
Если кому интересно, коллега по цеху разработал табличку для дистилляции, забиваешь свои значения в зелёные поля и остальные подсчитывает сама. Очень удобная штука:
Высокая спиртуозность при отборе - это мой выбор, что бы оставить аромат и сделать более чистый продукт, часть будет на дубовых палочках в банке.
Головы от первой и второй дистилляции и содержимое оставшееся в кубах было объединено и далее сделан перегон на тарелках с спиртуозностью в струе 92%. Расчёт отбора голов был сделан для количества совместного сырца до дистилляции. Использовал сборку: 4 тарелки, плюс внизу кольца рашига введённые в эмульгацию с помощью спец. узла (попытка симуляции ММЦ).
Ароматы полученных продуктов на дистилляции в общем вышли довольно похожими, различались в следующем:
- из мелассы более концентрированный
- из сахара сырца послабее но при этом имеет оттенок похожий на медовый, более нежный
Ром из мелассы смешан с продуктом 92% о перегона на колпачках разбавлен до 55% и залит в 10л бочку перерез Массандра/Портвейн от Ставбондаря.
Ром из сахара сырца разведён до 42% и залит в банку с палочками от американского дуба.
В планах было всё залить в новую 15л бочку из Ялты - перерез из под Портвейна, но к сожалению СДЭК с тарифом экспресс обделался и не привёз её вовремя. Возможно на следующем отдыхе, через 2 месяца перелью всё вместе в неё, но это не точно, буду смотреть что и как по месту.
ЗЫ: так же поставлен эксперимент - дрожжевые остатки объединены, добавлена остывшая барда 15л от первого перегона тростникового сахара, засыпано 10 кг обычного сахара и долито до верха чистой воды. Начало бродить без добавления новых дрожжей. Оставлено на 2 месяца под гидрозатвором до следующей межвахты. Будем посмотреть что за зверь там образуется.
«London dry gin» (Лондонский сухой джин); данное название относится не к бренду, марке или стране происхождения, а к процессу перегонки. Лондонский сухой джин — крепкий спиртной напиток, обычно изготавливаемый в вертикальных перегонных кубах и вторично перегоняемый после добавления трав к спиртовой основе.
Я свой рецепт скомпилировал из многих источников в интернете. Использую давно, проверен и всем заходит.
Мацерация.
Берем сортировку 45-65% (я беру обычно 50%), делим на 2 части: в одной настаиваем ягоды можжевельника, в другой - остальную ботанику. Настаиваем 7-14 дней, частенько взбалтывая и помешивая.
По поводу ботаники расклад такой:
Основное что нужно знать:
Навеску считаем на общий объем сортировки.(если у вас 5л + 5л, то берем из расчета 10л)
Ягоды можжевельника(/красным/ основной ингредиент) навеска 20г/л
Кориандр(/розовым/ второй по значимости) навеска в 2 раза меньше можжевельника, т.е. 10г/л
Голубым выделены третьи по значимости ингредиенты - навеска в 10раз меньше можжевельника.
Фиолетовым выделена четвертые по значимости ингредиенты - навеска в 100раз меньше можжевельника.
Если чего-то достать не удалось(кроме можжевельника и кориандра), то и хрен бы с ними. можно и без них.
Навеску можно изменять для подгонки вкуса под себя. Никто вас за это ругать не будет.
Перегонка.
Перегоняем предварительно процеженные настои раздельно прямотоком на небольшой мощности. Настои гнать процеженные, а то поймаете запах компотной травы. Первые граммы в утиль. Гоним медленно ориентируясь на нос примерно до 50% в струе или до 92°С в кубе. Ближе к концу часто меняем тару, а то можно поймать помутнение или специфический запах сена. После отбора тела можно догнать хвосты до нуля для последующего ректа.
Подготовка напитка.
Полученные продукты смешать. И довести до крепости порядка 45-50%. Я делаю 48%. Развожу осмотической водой. Лучше попробовать сначала на маленьком объеме чтобы не схватить опалесценцию. Дать отдохнуть 2-4 недели.
Я напиток окрашиваю в голубой цвет. Хоть это и не по феншую, но мне так нравится. При разбавлении тоником голубой джин превращается в нежно розовый напиток. Это прикольно. Цвет на вкус не влияет. Окрашиваю тайским чаем 5-7 цветков на трехлитровую банку минут 15-20. Нужно следить чтобы не перекрасилось лишку.
Тайский чай Анчан. Цветок этот, кстати, называется Клитория) Гусары, молчать!
Разлить в тару. Красивая подача - дополняет вкус! Пить с охлажденным тоником. Можно чистым)
Хорошего вам алкоголя и много не пейте)
буду продолжать наблюдение. на связи..
Коллеги, подскажите почему примерно на половине первого перегона начинает пенится брага. Гоню в 50 литром кубе. Нагреваю ТЭН 3 кВт и индукционка 2 кВт.
куб наполнен на половину.
Приходится снижать мощность до 3, а иногда и до 2 кВт . Тоесть нет толку от такой мощности, а покупал специально, что бы экономить время.
Может пеногаситель какой добавить?
Доброго времени.
Коротенько о делах текущих.
Собрал всё таки поболее высоту, 1м стандарт ЛС8м + 40см в стекляхе СПН десятигранка.
На выходе идеальный 96,6 (соблюдая технологию понятно).
Подготовка сусла для виски:
3x65 затор на виски и 55ка рис на спирт Так как уже прохладно в алколабе то сделал подогрев кабелем греющим ну и укрываю понятно
Ну и сегодня уже приступил перегонять вискарик на сырец
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!