24 апреля в рамках клуба «Friends Of Malt» прошла весьма необычная дегустация. В этот раз на суд собравшихся был представлен виски «Haran» родом из Испании. Более того – презентовать его приехал сам владелец Габриэль Гонзалес, представляющий уже пятое поколение этой семьи, которая занимается винокурением.
Думаю, что будет полезным чуть подробнее рассказать о самом производстве.
Виски «Haran» – это испанский крепкий напиток от одноименного бренда, который является визитной карточкой Страны Басков и производится на алкогольном заводе Destilerías Acha, который был основан вблизи Бильбао в далеком 1831 году.
На дистиллерии производят бренди, вермут, джин и, конечно, виски (только односолодовый). Виски носит нетривиальное название “Haran” (не путать с шотландским “ARRAN”) - слово на баскском языке, означающее «долина», в честь уникального природного анклава, в котором расположена дистиллерия - Долина Айялы и водопада Нервьона.
Особенности производства виски:
* ЗЕРНО
Селекция ячменя производится из местных сортов. Вот некоторые из этих разновидностей: Pewter, Shakira, Laureate и RGT Planet (могут варьироваться в зависимости от наличия).
* СОЛОЖЕНИЕ
Для производства “Haran” используется солод Pale-Ale, который подвергается характерному процессу обжаривания + медленное копчение на дровах. Процесс сушки занимает примерно 24 часа.
* ДИСТИЛЛЯЦИЯ
Используются медные перегонные кубы Hervé Moulin из Бордо, которые были приобретены семьей в 1892 году.
* БОЧКИ
Для первичной выдержки используют местный иберийский дуб (Iberian Oak), тем самым подчеркивая свою индивидуальность и аутентичность напитка.
Итак, вводные данные понятны, приступаем к изучению напитков…
Haran Classic Iberian Oak 8 y.o. (40%)
Солод в данном образце проходит легкое копчение вереском.
Аромат: сливочные тона, леденцы, дюшес и яблочный нектар; в оттенках ощущается легкая сера и, в целом, заметен юный возраст спиртов.
Вкус: сливочный, фруктовый (яблоки, груши); цедра апельсина; достаточно ровный и сбалансированный для своего возраста.
Послевкусие: вторит вкусу яблочно-цитрусовыми тонами; легкий тон копченого чернослива.
Вывод: вполне аутентичный и хорошо сбитый базовый образец, в котором как хорошо читаются ориентиры на шотландскую технологию производства, так и вполне отчетливо виден свой стиль и своё «Я». Данный виски на текущий момент снят с производства, поскольку компания хочет сконцентрироваться на производстве более возрастных релизов.
Оценка: 79
Haran 12 y.o. (Finished In Cider Casks), 43%
Как понятно из названия, виски проходил довыдержку в бочках из-под баскского сидра (2 года).
Аромат: яблочно-карамельный, мятные леденцы; позже проявляются ноты копченого чернослива.
Вкус: кислые яблоки, мятные леденцы; позже ярко проявляются айва и киви.
Послевкусие: продолжает взятый курс; вновь кислые яблоки киви, легкие копченые мотивы, дуб.
Вывод: добротный виски с достаточно оригинальной довыдержкой, которая хорошо ложится в общую канву. Разве что молт чуть шероховат по балансу (особенно заметна колючесть во вкусе), но в остальном исполнено хорошо (просто нужно дать виски «подышать»).
Оценка: 82
Haran 12 y.o. (Finished In Porto Casks), 43%
В случае этого образца – довыдержка прошла экс-портвейновых бочках (красного, без конкретики).
Аромат: внезапный лимонад «Байкал, пихта, чай с бергамотом; вторым планом фруктовая корзина и цедра цитрусовых. Явно не то, чего ждешь от экс-порто, но интригует.
Вкус: вновь «Байкал», цитрусовые; яблоки и груши, ноты аниса; ощущается «кусачесть».
Послевкусие: яблочно-грушевое, с тонами айвы; танинное.
Вывод: оригинальный и необычный виски вышел, только вот привычного портвейнового профиля я не смог найти (как и сидевшие рядом со мной участники). Релиз интересный, но этот диссонанс «ожидание/реальность» несколько портит картину.
Оценка: 81
Haran 12 y.o. (Finished in Sherry Casks), 43%
Довыдыржка данного виски осуществлялась в экс-хересных бочках (подробности по бочкам неизвестны).
Аромат: пряный шлейф чили, яблоки с мощным тоном корицы; чернослив. В целом больше ощущается доминанта дуба, чем влияние хереса.
Вкус: яблоки, цитрусовые, тона корицы, чуть мятных мотивов; вновь много дуба.
Послевкусие: вторит вкусу тонами яблок, мяты и корицы с сильным уходом в танинность.
Вывод: думаю, что даже из описания очевидно, что влияние хереса в этом релизе осталось на втором-третьем плане (ощущение, что использовали бочку 3-4 наполнения). Поэтому дуб навязчиво перетягивает всё внимание на себя, не давая букету раскрыться. В результате имеем абсолютно незапоминающийся виски на уровне малоизвестных 10-12-летних молтов из Шотландии.
Оценка: 80
Haran 18 y.o. (Original Small Batch Reserve), 45%
При производстве данного образца использовался солод на 75% окуренный вереском.
Плюс использовались бочки с разной степенью обжига (без указания из-под каких напитков).
Аромат: яркий, разнообразный; на первом плане приятный тон кленового сиропа, миндаль в карамели; ваниль и яблочное повидло. Всё очень органично, без намека на приторность.
Вкус: соленая карамель, кислые яблоки, ваниль; ощущается легкая йодистая нотка; сухофрукты, цедра цитрусовых, дуб.
Послевкусие: следует в заданном русле, переливаясь мотивами яблок с корицей, карамельными тонами и добротным влиянием дуба.
Вывод: пёстрый и броский виски с достойным балансом и правильной крепостью. Этот релиз вполне может составить конкуренцию маститым шотландским образцам аналогичного возраста.
Оценка: 84
Haran 21 y.o. (Original Casks Selection), 42%
Аромат: спокойный, сдержанный; в букете сухофрукты, сушеная груша, копченые яблоки, нектарины; чуть позже проявляются мотивы ванили и карамели; вторым планом легкие ноты серы.
Вкус: букет разнообразных сухофруктов, цедра апельсина; копченая груша, дуб.
Послевкусие: вторит вкусу мотивами сухофруктов и цитрусовых; в полутонах яблочное повидло, танины.
Вывод: вкусный возрастной медитативный виски, сбалансированный и весьма разнообразный. Другое дело, что лично мне он показался недостаточно выразительным и сложносочиненным для такого возраста. Впрочем, тем, кто любит спокойный и ровный виски – данный релиз точно придется по душе.
Оценка: 84
Итоги встречи
============
Дегустация выдалась очень насыщенной – как по информационной части, так и по впечатлениям от самих напитков. И – что самое главное – виски от «Haran» никого не оставил равнодушным, чему свидетельством стало голосование (вначале за 2 образца, потом за 1).
И тем удивительнее, что в лидерах оказались 8-летний и 18-летний в обоих случаях голосования.
Я проголосовал за 18 и 21-летние образцы, но абсолютным фаворитом, безусловно, выбираю восемнашку.
Лично для меня опыт дегустации испанского виски выдался для меня вполне убедительным: да, есть еще над чем работать и куда стремиться, но уже сейчас заметна «рука мастера» и общий курс развития видится более чем перспективным в развитии и укрепления своих позиций на международном рынке виски.
Огромная благодарность Александру Игоревичу Караванскому за запоминающийся дегустационный опыт и приглашение гостя такого уровня для презентации продукта.
Cheers, folks!
👉🏻 Прочие обзоры на тему виски в моем профиле либо тут. 😉