НА ВДНХ открыли новый фудкорт
Видео из Телеграм: https://t.me/moscowmap
Видео из Телеграм: https://t.me/moscowmap
Каждый уважающий себя казанец или гость столицы Татарстана пробывал национальную татарскую выпечку – очпочмак, он же треугольник. Нежнейшее тесто, мясо, картошка, и конечно любовь повара.
Мы прошлись по казанским заведениям «Тюбэтэй», «Чирэм» и «Кучтэнэч» и попробовали на вкус их треугольники. Где можно отведать президентский очпочмак и сколько он стоит, показываем в нашем новом видео.
И так... Продолжаем вкусно путешествовать. Первую часть гастротура можно найти здесь
Мы приехали в сам Калининград и пошли гулять по центру. Хотелось чего-то морского и рядом с островом Канта мы набрели на ресторан - Moryana
Главной задачей было попробовать ежа...
Стоимость1 шт - 320 р.
Ну и это был мой первый и последний раз (да простят меня гуру кулинарии)
Мне сильно не зашло... Вкус йода и морской воды
А вот ролл с угрем 770 р. - и лангустины с манго 390 р оказались очень даже вкусными.
Так же брали хенд-роллы с мясом краба - 490 р
Вроде и неплохо, но второй раз не взяла бы
По соотношению качества блюд, уровня обслуживания и уютом самого ресторана меня крайне удивили цены! Даже в нашем провинциальном городе за такой ужин попросили бы втрое больше. Так что место очень достойное, ещё и в центре города
На следующий день с утра поехали к музею янтаря и хотелось позавтракать в красивом месте.
В ресторане Базилик до 12 часов действует меню завтраков, и к нему подаётся бокал игристого.
Какой завтрак без Ламбруско, решили мы, и пошли завтракать. Таких как мы набрался полный зал, и официанты были немного загнанные. Так что на нас просто никто не обращал внимание долгое время)
Заказали драник с гравлаксом из тунца за 380 р.
Честно сказать, в меню описание блюда было интереснее) По-вкусу не сочетаемые продукты. Рыба свежая и вкусная, и это единственный плюс. Если есть всё вместе, просто не вкусно...
Ламбруско очень сладкое и тоже не зашло... Официанты слегка надменные (как мне показалось)
В общем, на ужин я бы сюда уже не пришла...
Дальше мы пошли искать знаменитые клопсы) В районе рыбной деревни их можно отведать в ресторане - Феррум
Возможно летом, когда на улице есть столики более комфортно, но в холодное время года зал очень маленький и сидишь почти впритирку к соседу. К тому же, когда мы пришли не работал туалет и нам предложили сходить в соседнее заведение - мадам Буше (как я позже поняла, похоже у них один хозяин и общая кухня)
Но на пути к вкусным клопсам нас ничего не остановит... Так что, мы протиснулись средь тесных столов и приготовились вкушать.
На первое была солянка из трёх видов рыбы 400 р. Очень и очень вкусная! К ней горячий хлебушек с взбитым маслом - 160 р.
А на второе сами клопсы 390 р. Мне понравились. Подаются с пюре и овощами. Такая домашняя, вкусная и душевная еда.
Русскому человеку такие блюда придутся точно по душе))
Пили глинтвейн... Но он совсем не понравился( Вкус не насыщен, специи не успели раскрыться, так как бармен при нас насыпал их в стакан, залил вином и прогрел прям в стакане... В общем кухня очень вкусная, но есть над чем работать.
Нам ещё очень рекламировали мадам Буше так что на следующий день мы туда пошли за французской кухней.
Сразу скажу... Абсолютно всё, кроме оливье по традиционному французскому рецепту нам очень понравилось!
Мы заказали: оливье с раковыми шейками - 465 р.
Фирменный паштет с вишней - 325 р.
Французский луковый суп - 300 р.
Гороховый суп - 300 р.
И на десерт медовик - 300 р. Он был бесподобен!
Дегустировали сет настоек за 850 р.
В целом очень приятные, особенно понравилась вишнёвая.
Как по мне, в мадам Буше было очень вкусно. Мы сидели на первом этаже, а на втором и третьем ещё более атмосферно.
Для такого сервиса, подачи и вкуса блюд цена очень доступная. Не даром сюда ещё не с первого раза попадешь)) А вид на прекрасный кафедральный собор!
Как приеду в Калининград, обязательно сюда вернусь.
В следующей части нашего гастротура я расскажу вам про фаст фуд Калининграда, а ещё про знаменитую резиденцию королей.
Я очень люблю путешествовать и с радостью пишу об этом. Каждый день ищу дешевые билеты, туры, лайфхаки для путешествий, заходите в гости на мой ТГ канал и всë окажется доступнее чем кажется!
В прошлую среду, ровно неделю назад, я взялся за правильное питание, отказался от сахара и всего, в чем он содержится и мучных изделий, выпечки, печенья, круассаны и даже пирожков. Естественно, имея благую цель, несущую здравый смысл и пользу для человечества, я столкнулся с кучей преград на своем пути. Мой дед на следующее утро после моей победы над собой захотел пиццы на завтрак. Я прихоть старика удовлетворил, но сам сдержался, пройдя первое испытание и похлебав суп смотря как он смакует пиццу пошел работать.
В пятницу я заказал два пакета рукколы, капусту квашеную и печень трески. Насмотрелся ютуба о всем правильном и полезном, а данные продукты входили в топ-7 самых полезных и доступных для пролетариата.
В субботу встал в 5 утра и поехал в путешествие, вместо традиционного хот-дога на заправке я достал контейнеры: с вареной без соли и специй куриной грудкой, слабосоленым лососем (тоже в топ-7 полезных продуктов), рукколу и вареные яйца. Короче, жена смотрела на меня как на больного, но продолжала разделять со мной трапезу. Мы приехали в Нижний Новгород. В обед с друзьями мы смотрели на Стрелку, где сходятся Ока и Волга и я еще держался, на обед окрошку на квасе без свеженького хлеба (одно из моих любимых блюд!) и картофельную и гречневую каши. Но потом...
... скажу кратко, я сдался! Дети друзей заказали пиццу с сырным бортом из Папа Джонс, мы посетили точку с 20-летней историей, где была отведана шаурма и люля кебаб с фейхуевым лимонадом в районе 22:30. А на следующее утро, после катания на сапах и подъема в 7 утра, в обед мы вдарили по шашлыку и погрели на костре свежайшие лепешки.
В понедельник по привычке на ланче бросил два куска хлеба на поднос, пришлось полтора куска съесть, хлеб выбрасывать грешно!
Ко вторнику я вновь встал на путь здоровья, боролся с демонами и только под вечер позволил себе глоточек польской колы из стекла.
А вот сейчас, к среде, я вновь чист от сахара и мучного. Все переварил как страшный сон, будто и не было этих ошибок на выходных!
Озеро Буссе, Сахалин - райское место для поклонников морских деликатесов. Здесь устрицы, крабы, креветки и другие морепродукты живут прямо под ногами. Видео: Фёдор Поволкович
Больше о Сахалине здесь
Мурманская область сертифицировала арктическую кухню
Помню, как несколько лет назад, оказавшись в Вене, мы сбились с ног, пытаясь найти кафе с настоящими венскими штруделями. Все достопримечательности были осмотрены, но для полного погружения в Австрию не хватало местного вкуса. А что это, если не кофе со штруделем? Ведь именно в Вене еще в конце XVII века в книге был напечатан первый известный истории рецепт этой выпечки.
Специалисты утверждают, что местная еда для туриста не менее важная составляющая знакомства с новой территорией, чем ее достопримечательности или природа. Нашему Северу в захватывающих пейзажах не откажешь. Но что вы можете сказать, если вас спросят про северную, арктическую кухню? Поморская или саамская пища малоизвестна, да и Арктика - более широкое понятие. Поэтому вопрос об арктической кухне непростой. Точнее, до недавнего времени был таким.
В последние же годы арктическое меню не только все активнее появляется в ресторанах и кафе Мурманской области, но еще и получает всероссийское признание. Более того, именно рестораторы Кольского края совсем недавно стали первыми в стране, кто сертифицировал арктическую кухню как отдельное, общепризнанное направление кулинарии. Под каким соусом можно скормить дорогим гостям ягель и как травой подменить устрицы, расскажем чуть ниже, а пока несколько слов о событии, которое произошло в Териберке.
На состоявшейся здесь церемонии семь ресторанов и кафе Мурманской области первыми в стране получили сертификаты соответствия «Гастрономической карты России». Все они имеют меню из уникальных арктических блюд, которые активно представляют на различных фестивалях и других мероприятиях по всему государству.
Шикарно все
Проект стартовал несколько лет назад. Он призван развивать бренд российской кухни и кухонь различных регионов страны, в том числе арктическую. В рамках проекта была организована пока добровольная сертификация точек питания, представляющих ту или иную кухню. То есть рестораны и кафе, готовые участвовать в проекте и отвечающие определенным требованиям, попадают в общий реестр и могут предлагать туристам уже общепризнанное, сертифицированное региональное меню.
То, что развитие туризма - дело государственной значимости, подтвердили федеральные чиновники. Представитель Ростуризма Татьяна Меньшикова отметила, что развитие Арктики сегодня для страны - стратегическое направление, особенно в преддверии председательства России в Арктическом совете.
- Задача - выйти на новый уровень, показать Арктику такой, какая есть, - сказала она. - Арктика уникальна. Я пять лет назад была на Северном полюсе, и у нас возникла взаимная любовь. Арктика - состояние души, когда полностью перезагружаешься. А если еще и вкусно кормят!..
Трава, мох, ежики
Так из чего же состоит арктическая кухня и кто стали ее первыми адептами? Первый сертификат вручили холдингу «Ресторанный синдикат», куда входит «Царская охота». Как рассказала, передавая документ, руководитель «Гастрономической карты России» Екатерина Шаповалова, блюда шеф-повара холдинга Светланы Козейко уже известны на самом высоком уровне. Глава МИД Сергей Лавров, отведав маринованной трески, поинтересовался, почему этой закуски до сих пор нет на дипломатических столах.
Сама Светлана Козейко в беседе с корреспондентом «Мурманского вестника» согласилась раскрыть несколько секретов арктической кухни.
- Главное преимущество региона - близость моря, поэтому все продукты у нас свежие. Ну и оригинальность рецепта, и подача. Например, треску мы привыкли есть после термообработки, а в блюде «Северное сияние» она просто маринованная, да еще украшенная северными ягодами. Есть и необычные продукты - устричная трава, которая по вкусу может заменить соус с устрицами, - поведала Светлана, добавив, что рецепты арктической кухни в большинстве своем авторские.
Следующий сертификат передали владельцу местного ресторана «Териберский берег» Сергею Биксалееву. Как отметили организаторы, ресторан запоминается тем, что хозяин часто сам сидит в зале и учит гостей справляться с подготовкой морепродуктов к употреблению, например, раскрывать раковины. Помогает ему в бизнесе супруга Юлия, любовь к морю у которой наследственная - ее отец был капитаном дальнего плавания.
Следом был представлен отель «ЭкоХоум», который первым в регионе начал предлагать арктические завтраки. Как рассказал нам шеф-повар Игорь Блискун, арктическая кухня, безусловно, основана на морепродуктах. Это и морской еж, и гребешок, и малоизвестные модиолусы - большие мидии. Причем, по наблюдениям мастера, сейчас такой кухней сами жители региона интересуются даже чаще, чем туристы.
Четвертый обладатель сертификата в представлении особо и не нуждается. С ресторана отеля «Меридиан» начинается визит в Мурманск и знакомство с арктической кухней многих самых важных гостей региона.
Затем документ получили владельцы кейтеринговой (организующей питание на точках заказчика) службы арктической кухни «Френдшеф», которые первыми в регионе открыли кафе арктической кухни. Еще один сертификат был выдан сети «БарБаревич», отличающейся самым молодым шеф-поваром - это Алена Карпова.
А в завершение обладателем сертификата стала база отдыха «Пиренга», которая уже давно доказала, что ягель могут есть не только олени. На дегустации, состоявшейся после церемонии вручения сертификатов, чипсы из ягеля были представлены на пробу всем гостям. Под этим названием оказались вымоченные в сладком соусе кустики ягеля, необычные как по вкусу, так и по консистенции. Поэтому, если в скором времени в каком-нибудь фильме тарелку на стол подадут со словами «Ягель, сэр!», можно быть уверенным, что создатели ленты бывали на Кольском полуострове.
В целом вручение сертификатов получилось запоминающимся не только по значимости и окружающим пейзажам, но и в прямом смысле слова по оставленному послевкусию. Жаль только, что секрет соуса для ягеля авторы так и не раскрыли.
P.S.: Несмотря на то, что сертификаты получили еще в прошлом году, секретами так и не делятся. А блюд из арктических дикоросов становится все больше)).
Текст Ильи Виноградова ("Мурманский вестник")
Фотографии Сергея Ещенко ("Мурманский вестник")
Калининград оказался отличным направлением для гастротуризма. Ну и для обычного туризма тоже, но зимой за неимением возможности поплавать путешествие по ресторанам особенно актуально.
1. Кёнигсбергские клопсы
Кухня Калининграда - это сочетание прусского наследия, близости к Польше и Прибалтике и местных «ресурсов». Знаковое блюдо - немецкие Кёнигсбергские клопсы. Представляют из себя отварные тефтели из телятины или свинины, лука, хлеба и анчоусов. Подаются с картошкой и поливаются сливочным соусом с каперсами. Анчоусы в готовом блюде не чувствуются и служат для добавления вкуса умами. По словам немецких друзей, это блюдо, как у нас борщ, служит как показатель «навыков домашней хозяйки».
Также в Калининграде есть недорогая оленина из местного хозяйства, которая идёт на стейки и даже на клопсы на фото.
2. Жур
Интересное блюдо польской кухни. Кислый и сытный суп с мясом и яйцом. Кислинку даёт жидкий раствор муки, который ферментируется несколько суток, и на котором готовят суп.
3. Строганина из рыбы
Близость к Балтике даёт возможность насладиться дарами моря, из которых мне больше всего понравилась различная замороженная рыба. Неожиданно наиболее популярна строганина из неуместной пеламиды. На фото - рубанина из её родственницы - скумбрии.
4. Кровяная колбаса
Во многих заведениях общепита сами делают различные немецкие колбасы. Самая необычная - кровяная, которая готовится собственно из крови и различных наполнителей типа субпродуктов и круп. По вкусу трудно с чем-то сравнить, немного напоминает печёнку.
5. Говяжий хвост
Ещё одно традиционное немецкое яство. В Калининграде предлагают в тушёном виде. Тушат несколько часов. Мясо нежное и тает во рту.
6. Марципан
Оказывается, кёнигсбергский марципан был популярен в Европе наравне с любекским ещё в 19ом веке. Как пишет Википедия, по одной из версий он был изобретён как лекарство от душевных болезней, так как благотворно влияет на нервную систему. Не знаю на счёт душевных болезней, но настроение точно поднимает.
7. Пиво
Ещё отлично поднимает настроение калининградское пиво. На мой неэкспертный взгляд, пиво годное, а знакомые, переехавшие в Калининград, полюбили пиво именно там. Мне особенно зашло местное «литовское» пиво - нефильтрованный светлый эль.
/в Калининграде ел я, текст мой, фото мои, за исключением хвостов и пива/