Разбираем чай с Алексеем Водовозовым
Я очень люблю китайский чай. Но люблю я его вполне утилитарно: за богатый аромат, яркий вкус и мягкий бодрящий эффект. К сожалению, вокруг чая существует огромное количество мифов, а вот информация про его реальное физиологическое воздействие распространяется не так активно. Я решил узнать об этом больше, и кто как ни токсиколог сможет рассказать об этом лучше всего?
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
В зарослях кипрея
Немного про Иван-чай
Иван-чаем называют высушенные и отферментированные листья растения под названием кипрей. Я перестал пить обычный чай, кофе, кока-колу, энергетики и другие кофеин-содержащие напитки около года назад. Вместо чая стал заготавливать и пить Иван-чай. По вкусу он похож на обычный чай, но не содержит то самое психоактивное вещество под названием кофеин, который постоянно заставляет организм требовать новой дозы, надежно и с самого детства вводя человека в так называемый кокаиновый фарватер, как писал некто Виктор Пелевин в самой известной своей книге Generation P.
Немного о процессе ферментации Иван-чая расскажет шеф-повар ресторана Простейшего мира, малоизвестный кулинарный блогер по имени бородатый Кастанеда. Ферментировал Иван-чай в рамках одного из заданий моего мотивационного челленджа Простейшего мира.
Как мы зарабатываем в деревне. Наше производство Иван-чая
Сегодня расскажу подробнее процесс производства нашего чая.
Иван-чаем мы уже занимаемся несколько лет. Производим ферментированный листовой и гранулированный чай.
В этой статье расскажу сам процесс производства.
В конце весны или в начале лета, в зависимости от погоды. Наши сборщики уходят в поля.
Уезжают они рано утром. В 5 утра они уже в поле. Собирать не так жарко, и к обеду они уже свободны. И нам удобнее принимать лист в это время.
Далее, мы раскидываем лист под навесом для подвяливания. Периодически ворошим его. Лист не должен высыхать, а становиться мягким. И желательно, чтобы с него ушла вся внешняя влага(роса или если собирали лист после дождя).
Если лист слишком сырой, его не очень хорошо захватывает мясорубка. Начинает буксовать.
А в случае переработки чая через роллер(скручивание листа), лист не ломается в процессе. Если его заложить туда свежим, роллер не будет его скручивать, а просто будет крошить лист на мелкие части.
Ну и вторая причина завяливания листа.
Это нужно для лучшей ферментации Иван-чай. Из такого вяленого листа лучше выходит сок, в котором он и ферментируется.
Следующий этап после пропускания листа через роллер или мясорубку. Идет процесс ферментации. Время ферментации регулируется крепостью
готового чая. Чем дольше идет процесс, тем крепче чай.
После ферментации идет процесс сушки. Сушка идет при 55- 60и градусах.
Для листового чая это предпоследний этап. После сушки листовой чай очищается от мусора и брака. Фасуется по мешкам.
Так как для получения гранул перемолотый чай слишком сырой. Его нужно подсушить, но не полностью. Это правило используется во всех грануляторах. Полностью сухой чай не будет прессоваться и техника будет сильно греться, а чай будет перегреваться и гореть.
После получения гранул, идет досушка чая и фасовка по мешкам.
Июльский привет
Полгода перерыва с публикациями. Зимой что-то оборвалось,постить совсем не хотелось.
В сиво-зеленом, таком
с нарушенным ритмом,
где ничто не цепляет.
Возникает внезапно,
Искристым пятном,
И в отблесках неба на бледной березе,
В тени под синим кустом,
Лиловой неясностью тает.
Иван-чай - не перестаю удивляться ему. Какой чудный дар природы.
Все время хочется взять его с собой, охапкой, а он совершенно не живет в букете. Ему требуется воля и компания себе подобных. Поэтому я сама иду к иван-чаю в гости. Здесь он бывает то солнечно-розовым, то сизо-лиловым: его можно писать весь день! Вот потеплеет свет закатного солнца, ляжет поперек поляны тень от березы - и новый контраст. Но это длится мгновения.
А в пасмурный день он будто отражается в самом низком облаке.
Фото сделала дочь, когда прибежала уже звать на ужин. Пока я собиралась позировать "нормально", она поймала момент))
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.