Дачное
Увидел в ленте дачные поделки еды, решил поделиться. Помпейская печь работает прекрасно. Когда температура упадёт, обычно уже в ночь, поставлю туда чугунок с мясом. И до утра на остывающем поде. Ум отъешь).
Увидел в ленте дачные поделки еды, решил поделиться. Помпейская печь работает прекрасно. Когда температура упадёт, обычно уже в ночь, поставлю туда чугунок с мясом. И до утра на остывающем поде. Ум отъешь).
10 Продуктов, которые вы никогда не должны есть на свидании
Девушки совершают много ошибок в еде на свидании. Свидание, особенно первое, и без того вызывает стресс, но мы часто делаем его еще более напряженным. Вы же не хотите очаровывать своего кавалера своей красивой улыбкой и кусочком еды на переднем зубе. Более того, последнее, что вам хотелось бы делать на свидании, - это страдать от вздутия живота.
Хотя вам не следует переусердствовать со своим платьем, макияжем и прической, вы также не должны переусердствовать с едой.
Вот 10 продуктов, которые вы никогда не должны есть на свидании.
ШПИНАТ
Большинство девушек пытаются контролировать потребление калорий даже на первом свидании. Они выбирают смузи со шпинатом, супы и салаты, не осознавая, что эти полезные блюда могут испортить их жемчужно-белые зубы.
Более того, парни не хотят знать, соблюдаете ли вы диету или просто пытаетесь правильно питаться, поэтому выбирайте фруктовый смузи вместо зеленого.
Песто - это быстрый и простой способ придать вкус вашему любимому блюду
Пе́сто — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра пармезан и оливкового масла.
Песто - это быстрый и простой способ придать вкус вашему любимому блюду без большого количества нежелательных калорий, но этот соус следует употреблять только дома. Избегайте неудач на свиданиях, избегая употребления песто на свидании.
Это вкусно и полезно, но вашему кавалеру может не понравиться его запах и кусочки пищи, застрявшие у вас в зубах.
Если вы не любите острые блюда
Если вы не любите острые блюда, не заказывайте их. Моя подруга заказала острое блюдо на свое первое свидание, чтобы произвести впечатление на своего парня. Она знала, что он большой поклонник острой пищи, но она сама не выносит такую остроту и никогда раньше не ела ничего острого. Она испортила свое свидание и теперь знает, что заказать на первое свидание.
Они больше вашего рта, и съесть их аккуратно практически невозможно
Они больше вашего рта, и съесть их аккуратно практически невозможно.
Если ваш спутник хочет заказать гамбургер, а вы очень хотите съесть его на глазах у своего парня, не забудьте воспользоваться ножом и вилкой.
ЖАРЕНЫЕ ПАЛОЧКИ МОЦАРЕЛЛЫ
Я люблю жареные палочки с моцареллой, но я знаю, что это категорический запрет на свидании. Палочки моцареллы пачкаются и их неудобно есть. Разговаривать с полным ртом сыра - не лучший способ привлечь парня, вам не кажется? Если ваш кавалер хочет заказать палочки моцареллы, то вы можете съесть их вместе, но не делайте этого поодиночке.
Молочные коктейли и любые молочные продукты могут расстроить
Молочные коктейли и любые молочные продукты могут расстроить вашу пищеварительную систему, и в итоге вам придется весь вечер ходить в дамскую комнату.
Спагетти могут показаться хорошим блюдом на свидании
Спагетти могут показаться хорошим блюдом на свидании, но дважды подумайте, прежде чем заказывать их. Прежде всего, они могут вызвать вздутие живота и боли в животе. К тому же, спагетти - это весьма пачкающая еда, так что вам будет сложно съесть ее изящно. Выбирайте блюда, которые легче съесть.
Если вы закажете диетический салат
Как упоминалось ранее, парни не хотят знать о ваших диетах, проблемах и целях в области похудения. Когда вы заказываете диетический салат, вы показываете своему кавалеру, что вы сидите на диете и не едите ничего, кроме салатов и смузи. Если вы закажете диетический салат и зеленый смузи, свидание обернется катастрофой.
Во многих ресторанах чеснок используется в качестве усилителя вкуса
Во многих ресторанах чеснок используется в качестве усилителя вкуса, поэтому убедитесь, что вы не заказываете ничего, в составе чего есть чеснок. Чеснок - полезная пища, но лучше всего есть его дома. Не заказывайте популярные соусы в которых может содержаться большое количество чеснока.
Заказывать суп на свидание - неразумное решение
Заказывать суп на свидание - неразумное решение. Если вы не знаете, как правильно питаться, не выбирайте супы. Несколько лет назад наша знакомая была на свидании с парнем, который заказал суп. Она была удивлена его выбором блюд, потому что не знала, что люди могут есть супы на свидании, но подумала: “Почему бы и нет?” Когда он начал есть, это было забавно и разочаровывающе. Эти чавкающие звуки испортили весь вечер.
Многие из вас могут не согласиться с этим списком продуктов, которые вы никогда не должны есть на свидании. Конечно, у вас есть право есть то, что вы хотите на любом свидании, но следование этим советам может предотвратить многие проблемы. Рыба, курица, спаржа и пицца - все это хорошие варианты. Выбирайте разумные продукты, и вы проведете весь вечер, думая о своем свидании, вместо того чтобы беспокоиться о вздутии живота или диарее.
Вы согласны с этим списком? Какие ваши любимые блюда вы любите есть на свидании?
Мы с женой обычно делаем 3 вида. Пепперони, ветчина с луком и маргарита. Из минусов - теперь любая пицца из доставки лютейшая шняга.
Рецепт после фоток
Upd. По просьбам трудящихся.
Рецепт примерный, ибо делается всегда на глаз. Грамовок по наполнителям не ждите. Только тесто +-
0.7 литра воды
Быстрые дрожжи из пакетика
1-1.5 чайные ложки соли
2 чайные ложки оливкового масла
Все смешиваем до состояния дальше не смешивается.
Добавляем муку.
1кг муки (можно специальную для пиццы, с ней будет чуть воздушнее, можно просто высший сорт - мука основа на ней экономить нельзя)
Замесили тесто и ставим отдыхать (луше положить в большую кастрюлю и накрыть крышкой/пленкой) на час. Тесто увеличится - емкость с запасом берите.
По сути тесто готово.
Делим на нужное количество пиц :)
Помидорную основу мы сначало делали сами, а потом наткнулись на «Mutti соус для пиццы». Это прямо маст хэв, ибо это идеальный соус для пиццы. Лучше вы не сделаете 98%. А это готовый вариант с нулевым геморроем.
Ну и желательно форму для пиццы иметь (она такая сеточкой) это дает равномерную прожарку теста, не поджигает дно. Они продаются разных диаметров и стоят клпейки - мы в метро брали.
Моцареллу кстати лучше брать для пиццы опять же, она менее влажная, без рассола и ее удобнее натереть на терке.
Берем тесто
Раскатываем в круг
Кладем на форму
Края чуть подгибаем, ибо начинка может подсвалить.
Размазываем соус по дну (его не должно быть мало, но и литься с теста он не должен)
Для ПЕППЕРОНИ
Засыпаем тертой моцареллой ( количества сыра смотрите по вкусу)
Потом тонко (тонко!!!) нарезанную перерони выкладываем по всей площади. Если любите больше колбасок - кладите тонко, но в нахлест.
Сверху насыпаем резанные оливки и чуть (процентов 10 от массы сыра снизу) посыпаем сверху.
Для МАРГАРИТЫ
Засыпаем дно сыром 60%
Кладем резанные помидоры (толщинк 4-6 мм)
Засыпаем сверху сыром 40%
Зеленый базилик НЕ кладем до готовки. Им посыпают ПОСЛЕ духовки.
Для ветчины с сыром
Засыпаем дно сыром
Кладем ветчину (толщина 4-6 мм - это максимально сочно на выходе и вкусно)
Лук красный раскидываем. Все :)
Духовка должна быть разогрета на максимальную мощность.
Пицца должна быть ровно в середине духовки.
Если используете форму для пиццы - кладите ее на решетку, а не противень.
Мы готовим 12 минут из которых 8 минут - это просто жар с двух сторон и 4 минуты добавляем конвекцию, что б появилась легкая корочка.
НО у всех духовки разные - смотрим в первую очередь на пиццу. Смотрим через стекло. Духовку НЕ открыаем. Никаких чернот появляться не должно. Если что то чернеет - значит передержали.
После того как достали пиццу - дайте ей отдохнуть. 5-7 минут не трогайте (маргариту нужно посыпать базиликом). Как пицца отдохнула - режем и кайфуем.
Самое главное. Никогда не экономьте на продуктах. Если написано - пепперони - значит берем именно пепперони. Если ветчина - то берите хорошую, а не красная цена. Я может некоторых удивлю, но все это в конечном счете влияет на вкус.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
В какой-то из прошлых жизней мы с моей женой гуляли по Вероне. Как любые нормальные туристы мы жили в ином времени, чем местные и проголодались когда все приличные рестораны уже закончили кормить обедом и ещё не начали кормить ужином. В Италии с этим строго, не так как во Франции, конечно, но всё равно, остаются работать только совсем туристические кафе и местный фастфуд. Например пиццерии.
В подобную пиццерию мы, в итоге, и зашли. Она была пустая, кроме нас там обедал только сам повар, с которым мы в итоге и заобщались на одинаково плохом английском. В меню мы выбрали самую экзотичную пиццу, которую нашли - со спаржей. И когда нам её принёс тот же самый повар, мы поняли что не ошиблись - это было нечто фантастически вкусное, ароматное, нежное и пузырящееся неведомыми сырами. Наверное пиццы лучше мы не ели ни до, ни после. Ну разве что через пару дней в соседней Болонье :)
И вот на днях жена мне намекнула, что у неё случился недостаток пиццы в организме. И мне пришла идея повторить ту самую веронскую пиццу, хотя я понятия не имею из чего она была сделана - ну кроме муки и спаржи.
Спаржу я нашел без проблем, дорого и мало, но на пиццу как-раз хватит. Раздумывая о сыре я вспомнил Таледжо - полумягкий вонючий ароматный сыр из Ломбардии. По-моему он тут как-раз в тему и может быть как-раз там и был. Увы, с сырами из Ломбардии у нас тут есть определенные трудности и хотя если упороться купить можно, но не в последний момент. В итоге я наткнулся на прилавок сыроварни Олега Сироты и обнаружил там некий "Тирольский" сыр - тоже полумягкий и довольно ароматный, хотя и не настолько. Его и взял.
Еще моей добычей в магазинах стала моцарелла (как без неё), резаные томаты с базиликом в собственном соку, панчетта из г.Дмитров и пеперрони из Челябинска.
Остальное всё есть.
Пицца начинается с теста. Странно, но в российских пиццериях тесто как правило не вкусное. Как у них это выходит - тайна великая есть. Я не пекарь, плохо тесто понимаю, у меня печёт жена, я вот умею только пиццу печь. Но у меня не получается сделать невкусное тесто.
Вот что мне нужно. Ещё соль и сахар.
На 3 небольших пиццы (удобного размера, чтобы и есть удобно, и в духовку влезали) нужно:
500 гр. хлебопекарной пшеничной муки высшего сорта
125 гр. цельнозерновой пшеничной муки
8 гр. сухих дрожжей
8 гр. соли
8 гр. сахара
10 гр. оливкового масла (если нет - можно рафинированного подсолнечного)
400 мл. теплой воды (40 градусов цельсия)
Взвешиваем муку. Тут у меня сразу обе уже.
Дрожжи. В принципе не обязательно настолько точно, в пакетике 11 грамм, можно и на глазок.
В воде растворяем сахар и дрожжи, размешиваем. Муку высыпаем горкой и делаем "кратер" в середине.
Даем дрожжам постоять 5 минут, добавляем соль и масло. Опять размешиваем.
Выливаем сколько поместится в "кратер" и начинаем от краёв в середину вилкой или ложкой вмешивать муку.
Подливаем воду постепенно, пока вся вода не схватится с мукой в жидкую кашу. Откладываем вилку и дальше вымешиваем тесто руками (тут я фотографировать уже не могу - руки в тесте). Стараемся всю муку забрать в тесто. Вымешиваем минут десять - в конце тесто должно стать равномерно влажным, гладким, однородным, без комков и крупинок, без сухих включений, упругим и не липким. Кладём в любую емкость, накрываем тканевым полотенцем чтобы внутри сохранялся микроклимат и ставим в теплое место (если дома тепло то в любое) "подходить".
Стоять тесто может час, а может до трёх суток - в каких-то из классических рецептов итальянской пиццы тесто должно созревать именно трое суток. Мне, впрочем, никогда не хватало предусмотрительности поставить тесто за трое суток до выпечки, увы. Но в крайнем случае и за час тоже можно. Пока тесто подходит его периодически надо проверять и "сдувать", чтобы слишком не распухало.
А пока занимаемся начинками.
Спаржу "бреем" снизу овощечисткой и обрезаем подсохшие "попки".
Правильно варить спаржу это искусство, для этого даже специальные приспособления есть. Но у меня такого нет. Еще очень хорошо получается спаржа в сувиде - у меня он есть, но для пиццы мне лень заморачиваться. Поэтому тупо наливаю в кастрюлю воды, добавляю ложку соли (тут всё на глаз), кусок лимона, довожу до кипения, кидаю спаржу, 3-4 минуты и она готова.
Спаржу надо вынуть, охладить и разрезать поперёк на две половинки и каждую половинку ещё вдоль.
Для томатного соуса прогреваем раздавленную дольку чеснока на оливковом масле, добавляем томаты в собственном соку, солим немного.
И в кастрюльке увариваем на треть. Дело это грязное, томаты плюются, так что надо позаботиться о сетчатом экране сверху. Помешиваем иногда чтобы не пригорело ничего.
Трём сыр :) На 1 пиццу как у меня - 100-125 гр. моцареллы. И еще 75-100 гр. другого сыра.
Не забываем заранее разогреть духовку. Дровяной печи для пиццы у меня нет, ну штош... Зато у меня есть "пекарский камень" (он же "камень для пиццы") - массивная каменная плита, которая помещается в духовку, нагревается там и затем мгновенно отдает тесту много-много тепла. Греть духовку с камнем хорошо бы начать примерно за час до использования. Температура - 260-300 градусов ну или сколько духовка умеет.
Вот такое у нас пухленькое тесто созрело. Можно начинать собирать.
Отделяем треть теста, разминаем в равномерный кругляш, раскатываем в лепёшку. Прям идеально вышло в этот раз. Очень приятное в работе тесто - не липнет к рукам, к скалке, аккуратно и равномерно раскатывается, не рвётся. Можно сделать блин больше и тольше - я люблю так.
Я собираю и пеку на пекарской бумаге. Это сохраняет камень чистым и позволяет удобно транспортировать пиццу в духовку и из неё. Чтобы бумага забыла форму рулона её сначала надо помять.
Делаем небольшие бортики на корже, чтобы начинка никуда не убежала.
Не забыть наделать вилкой дырочек по всему блину, иначе при выпекании тесто начнёт пузыриться где не надо.
Теперь вниз моцареллу, потом спаржу, сверху "Тирольского" сыра, щепотку сушёного шалфея (не знаю - мне захотелось, но вовсе не обязательно) и финальный штрих - побрызгать сверху оливковым маслом с трюфелем.
И всё в духовку.
Я пеку в режиме нижнего нагрева с принудительным обдувом. Печется в таком режиме на камне пицца быстро. Минут 5, максимум 7. Поскольку духовки разные я бы не ориентировался на время а постоянно контролировал процесс. Собственно и контролирую. Когда края теста начинают зарумяниваться - пицца готова. В Италии когда готовит в печи края часто сгорают в уголь, но дома такая аутентичность по-моему не нужна.
И вот так вот оно в итоге выходит. Ничего не сгорело, не засохло, но всё пропеклось.
Получилось ли "то самое"? Трудно сказать, "то самое" было давно. Но что-то не хватает - всё-таки ещё более ароматного сыра. Наверное хорошо бы сюда бахнуть дополнительно сыра с голубой плесенью, например. Или выдержанного пармезана. Или всё-таки найти контрабандный Таледжо.
Во вторую пиццу я зажал трюфельное масло, но положил к спарже и сыру ещё панчетту. Получилось иначе, но хорошо. Более брутально и более законченно. Вот сюда уже ничего добавить не хочется (вместо панчетты, думаю, подойдёт сырокопчёный бекон).
И, наконец, классика. Пицца пеперрони. К слову, колбасу пеперрони и пиццу с ней придумали не в Италии, а в Америке. В конечном итоге в Италии её тоже стали делать, но поскольку "пеперрони" по-итальянски это просто "перец", то в Италии эту пиццу называют "Диавола" - дьявольская, за острый вкус. Здесь нижним слоем выступает томатный соус (примерно 200 гр. на 1 пиццу), затем моцарелла, затем колбаса и у меня ещё копчёные оливки и солёные каперсы. Оливки у меня были с косточкой, и я их неэстетично от этих косточек освобождал - получилось грустно, но вкусно.
Вот такая вот пицца получилась.
Колбаса, к слову, так себе - не берите Челябинскую пеперрони :)
Что-то у меня сегодня всё не слава богу - и аккумуляторы во вспышке сели, и как красиво сфотографировать толком не придумал. Но поели всё же неплохо!
Ну и, подложенная картинка для "Кулинарной мастерской".
К слову, тем кто интересуется кулинарией, как частью истории и культуры очень рекомендую книгу Елены Костюкович "Еда - итальянское счастье". Она тут есть на фотографиях.
С большими пиццами.
Вкуснейшая пицца.. Пальчики оближешь
Короче.. В субботу делать нечего, решили с детьми приготовить пиццу. Ингредиенты закуплены, начинаем:
Сын нарезает сосиски и грибы, дочь жуёт силиконовую ложку.
По периметру теста выкладываем сыр и заворачиваем края.
Для разных ингредиентов берём разные соусы. Для сосисок - томатный(идёт в комплекте с тестом), для рыбы - песто.
Раскладываем продукты, малая больше есть чем кладёт! Сын попробовал сырую рыбу, чего то не зашла))
Посыпаем всевозможными сырами.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Ставим на 17 минут.
Крэкс-пэкс-фэкс- пицца готова! Приятного нам аппетита!