Финская молочная уха – лохикейтто
Очень простое блюдо: занимает 20 – 30 минут, ингредиенты простейшие, а в качестве рыбы подойдут и остатки от других блюд: голова, кости, теша, мелкие обрезки мяса.
Ингредиенты для классической версии:
– Филе любой красной рыбы 300 – 400 г
– Голова, кости для бульона (не обязательно)
Если варите голову, то вырежьте жабры и глаза – они дают горечь бульону
– Картофель 400 г
– Морковь 400 г
– Лук Порей 1 стебель (300-400 г)
– Сливочное масло 60 г
– Сливки 20% 250 г
Для более диетической версии можно заменить всю воду и сливки на молоко
– Вода 4 стакана (800–1000мл)
– Укроп свежий 40 г
– Перец и соль по 1/2 столовой ложки
Процесс приготовления:
1) Нарезать ингредиенты: лук порей – кольцами, картофель, морковь и рыбу – кубиками.
2) Плиту на среднюю мощность (на высокой сливочное масло сгорит). И растопить в кастрюле сливочное масло.
3) Обжарить в нём лук порей.
4) Пока он жарится, можно сварить и процедить бульон из рыбьих запчастей.
Это по желанию – без бульона суп тоже получится.
5) Когда лук порей уменьшится в 3 раза в объеме, станет золотистым и вкусно запахнет, заливаем в него бульон, кидаем картофель, морковь, перец, соль и добавляем 4 стакана воды.
6) Доводим до кипения, уменьшаем мощь плиты и варим пока морковь не станет мягкой.
7) Теперь заливаем сливки и рыбу. Варим еще 3-5 минут и выключаем.
8) Шинкуем свежий укроп и добавляем в суп.
В таком классическом варианте КБЖУ на 100гр будет таким:
Белки – 4 г, Жиры – 5 г, Углеводы – 5 г, 77Ккал
Рыба стала темного оттенка
Жена готовила рыбу карельскую форель, засолила её и убрала в холодильник позже достала её и рыба сильно поменяла цвет , стала тёмной.
Это норм или что с ней?
Говорят, если гуманитарий пройдет это головоломку до конца, он может считать себя технарем
А еще получит ачивку в профиль. Рискнете?
Ответ на пост «Когда рыбка с икрой, с ней нужно, что-то сделать!»
Спасибо огромное за пост, я совсем не пожалела, что себе его сохранила.
Сразу скажу, что икры у меня горстка, рыба говняная, но получилось же!
Пошли мы с мужем в светофор и купили целую тушку горбуши, не потрошеной (рыбу забыла сфоткать).
Рыбы откровенно перемороженная, но 200 рублей за 790гр....сами понимаете, не устояла и купила.
При потрошении обнаружила икру, рыбу решила запечь, а вот что сделать с икрой - помог пост))
Вот как это выглядело перед духовкой и засолкой икры по рецепту автора, а вот какая икра после
Получилось конечно всего 2 столовых ложки, и пересолила немного, но это мой первый опыт))
Итого: расходов 200 рублей, час мучений с икрой (тяжело конечно с пленочками вышло, но я вроде справилась) и вышел неплохой ужин и пара бутербродов с икрой)
Когда рыбка с икрой, с ней нужно, что-то сделать!
Привет! Сейчас сезон красной рыбы. Мне вчера привезли почти 60 кг радужной форели и при разделке она меня очень порадовала!
Вся рыба была с икрой!
Часть рыбы я взял для друзей, часть оставил для себя.
И вот, у моих товарищей возник вопрос - а чё с икрой то делать? Как её солить, чтоб потом съесть?
Я каждому рассказал, как делаю сам, а потом и вовсе решил, что раз я буду солить для себя, то можно и контента полезного напилить.
Как всегда, все с таймингами, граммовками и всеми мелочами. Поехали.
Нам понадобится 1 литр воды, температура 60 градусов. Нет термометра? Да пофиг!
Берём весы и в ёмкость набираем 450 грамм воды, комнатной температуры. В среднем это 23-24 градуса.
Ставим чайник кипятиться и когда закипит, у нас 100 градусов. Наливаем её в ёмкость с холодной водой. 550 грамм будет достаточно, чтобы получить 1 литр.
Далее происходит магия и мы получаем 1 литр воды 60 градусов.
После этого в воду заряжаем соль и сахар (это, кстати, можно было сделать и заранее, но я забыл)
Соль - 2 столовые щипотки - 20 грамм
Сахар - 0,5 столовой ложечки - 5 грамм
Перемешиваем и закидываем туда икру. Прям в плёнке. (В смысле не в пакете, а плёнке, которая удерживает икру в рыбе на нужном месте)
До 300 грамм икры, комнатной температуры, вообще пойдёт. Если икры будет больше, то рекомендую увеличить количество жидкости (пропорционально увеличив количество сахара и соли), чтобы быстро не остыла.
Далее берём венчик и руками! Руками, а не блендером, начинаем интенсивно перемешивать. Без жести. Мы не взбиваем белки. Мы только разбиваем плёнку, в которой икра находилась.
Перемешивая, плёнка порвется и застрянет на венчике. С венчика её легко удаляем.
Мешаем все это минут 5. Периодически достаём внечик и отряхиваем его в отдельный пакетик, чтобы сбросить с него мелкие кусочки плёнки.
Несколько икринок мы конечно потеряем, но не критично.
Потом в мелкий дуршлаг откидываем всё это дело и даём воде стечь.
Выкладываем в тарелочку.
Потом на бутерброд из хлеба с маслом
Ну, а дальше, по прямому назначению 😁
Любителям хейтить мои тупые сэлфи 😉
Икру ещё можно заморозить или хранить в холодильнике, но я с этим никогда не сталкивался. Съел и забыл 😁
В моей телеге (ссылка есть в моем профиле), данный способ нашёл отклик. Думаю, что и тут пригодится.
Пишите, а как вы поступаете с икрой, если она попалась вам в рыбе?
Удачных выходных и приятного аппетита ✌️
Продолжение поста «Засолим форель с водкой !»
А ВЫ УХУ ЕЛИ?
Пока форель солится - ВАРИМ УХУ!
Голова хвост брюшки и хребет промываем в холодной воде и ставим на плиту на медленный огонь !
Лук и морковь обжариваю на сухой сковороде
Когда закипит закидываю лук и лавровый лист .
Снимаю пену.
Варю 40 минут .
После чего процеживаю.
Сварившеюся рыбу отдаляю от костей и головы.
Снова на плиту ( средний огонь ) В кипящий бульон закидываю картофель морковь и лук , перец черный горошком, соль.
Варю еще 25 минут.
Убавляю огонь на минимум , закидываю кусачек сливочного масла и томлю еще 10 минут .
Подавать с лимоном и зеленью ( петрушкой которой у меня нет )😃
Приятного аппетита !
Активированный угорь (на самом деле форель)
К вопросу, почему я до сих пор не замужем? Кстати, если уж выходить замуж, то сразу за пожарного. :)
Автор фото Вероника Плеханова
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Форель в духовке с овощами гриль
Незамысловатая ,куда еще проще, еда. Тем не менее, себя полностью оправдывает. Мало кого оставит равнодушным. Тушка форели около килограмма. Кабачок, болгарский перец, лук, чеснок. Специи. Рыбку чищу, потрошу, избавляю от головы и хвоста. Соль, черный перец.
Укладываю на два слоя фольги, смазанной оливковым маслом. Внутрь добавляю лук кольцами и сливочное масло.
Сверху полить оливковым маслом.
Запечатываю в фольгу и отправляю в духовку на 250 градусов на 25 минут.
Пока рыба нежится в духовке занимаюсь овощами. Кабачок нарезаю поперек, болгарский перец вдоль, лук вдоль, чеснок зубцами. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, и на сковородку гриль. Вот такой гарнир к форельке.
Достаю рыбку из духовки. Открываю фольгу и пять минут подрумяниваю грилем сверху.
Иногда в животик добавляю тимьян. В этот раз этот момент миновал.
Сочная, ароматная форель из духовки с овощами-гриль.
Перед употреблением освобождаю от шкуры и сбрызгиваю лимоном.