Невероятный вьетнамский напиток. Рецепт сможет повторить каждый!
Чай с молоком и луком🤯
Чай с молоком и луком🤯
Рецепт напитка из шиповника, который сохраняет больше витаминов за счёт отсутствия долгого кипячения и требует не более одной минуты активного участия в готовке.
Кипятите чайник.
Кладёте в термос шиповник.
Заливаете кипятком.
Закрываете термос.
Даёте постоять 6-8 часов.
Добавляете сахар, если хотите.
Всё.
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Кто искал и не мог найти рецепт самого вкусного напитка на свете? :) Сегодня, здесь и сейчас вы нашли его :) Да, это ОН! Богический отвар шиповника, в который влюблены все, кто бывал в российском детском саду, роддоме или больнице :) Влюблены все, а вот дома его повторяют почему-то единицы. Большинство предпочитают его вспоминать, страдать по нему, вздыхать мечтательно и ничего не предпринимать для того, чтобы снова с ним встретиться в более домашней, чем больница, обстановке. Та же история, кстати, и с омлетом, как в школьной столовой :) Мы с вами не как все, мы не будем ждать, пока снова загремим в больницу, чтобы насладиться заветным шиповником - мы приготовим его сами, за полчаса, удивляясь, насколько это, оказывается, элементарный процесс, и как же это у нас полжизни прошло без отвара шиповника! :)))
Готовится за 25 минут, получается 6 порций.
Ингредиенты:
Вода - 1,5 л
Сахар - 4-5 ст.л.
Шиповник (сух.) - 70 г
Приготовление:
70 г сушёного шиповника насыпаем в ковшик.
Заливаем примерно стаканом воды.
Ставим на конфорку и доводим до кипения. И дальше наша задача, как я уже говорила во вступлении, разварить шиповник буквально в кашу. Делать это можно как под крышкой, так и без крышки. У меня шиповнику, чтобы развариться, требуется около 20 минут.
Примерно через 15 минут варки, пробуем размять шиповник картофелемялкой. Если видите и чувствуете , что он ещё жестковат, то поварите ещё несколько минут. Ягоды картофелемялкой вы уже повредили, и процесс пойдёт теперь быстрее.
Когда шиповник у нас совсем разварился, как следует его разминаем.
Добавляем сахар. Я добавляю 4-5 столовых ложек сахара на полтора литра напитка. А вы действуете в соответствии с вашими вкусами и убеждениями.
Доливаем в ковшик воды до полутора литров (можно холодной, можно горячей), снова доводим всё до кипения.
Снимаем с огня, процеживаем. Я иногда оставляю напиток непроцеженным до полного остывания. Но не ощущаю разницы во вкусе без настаивания и с настаиванием. Так что, как хотите: можно сразу процедить, а можно потом.
И пьём горячим или холодным.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
В боул с руколой кладут соус, не пойму из чего он, как с маслом и на дне что-то коричневое, на вкус слегка сладковат.
Так же подскажите рецепты смузи, только настоящие, как в ресторанах, кафе, с подходящими сиропами и добавками
А то в ютубе одна ерунда и самодеятельность, я там даже не видел чтобы кто глутамат натрия или масло пальмовое добавил в блюдо, а смузи "детокс для чакр" в основном просто молоть все в блендере, ну кто то же должен знать вкусные рецепты из общепитов.
Малиновое вино
На обьем 10 литровой бутыли:
Малина - 5 кг.
Воды - 2 литра (я беру из колодца)
Сахар - 2 кг.
Убрать из малины мусор и очень плохие ягоды. Ягоду не мыть. Размять ягоды толкушкой. Добавить 2 литра воды + 1 кг. сахара. Поставить под гидрозатвор. Через сутки начнется брожение на диких дрожжах.
Если брожение будет слабое, то можете добавить винные дрожжи. Я обычно добавляю белорусские винные, одну столовую ложку.
Если малины много, то экспереминтирую на разных дрожжах.
Через неделю процеживаю через друшлаг с марлей с отжимом вручную. Жмых выкидываю. В сусло добавляю еще 400 грамм сахара.
Заметил, что если избавлятся от жмыха раньше, через 2-3 дня после начала брожения, то изчезает горчинка во вкусе... хотя некоторым она нравится.
Еще через неделю, когда появляется явный осадок, вино декантирую (сливаю через шланг с осадка с аэрацией), насыщаю его кислородом. Пробую на вкус: если есть горчинка и горько-кисло, то это нормально. Добавляю еще 300 грамм сахара.
Через 2 недели пробую и добавляю (по вкусу) 100 - 200 грамм сахара.
Еще через неделю, если вино осветляется, снимаю с осадка, пробую и добавляю еще сахара, если не устраивает сладость. Обычно к этому времени вино выбраживает на сухо, но вкус вам не понравится.... будет горечь и кислота. Оставьте вино еще под гидрозатвором на 1 - 2 месяца и ждите полного осветления. При осветлении снять с осадка и разлить по бутылкам.
Рекомендую начинать пить вино не ранее чем через 5-6 месяцев, как вы его начали делать. Именно тогда оно приобретает хороший вкус, дает аромат и пропадает кислотность.
Обращаю внимание, что малиновое вино бродит специфически. Добавление сахара вызывает как бы вскипание сусла, а гидрозатвор может не показывать пузырей. Это нормально. При изготовлении вина следите за своим гидрозатвором. Вино бродит медленно, складывается впечатление, что оно уже отбродило... а это не так. Старайтесь, что бы лишний воздух не попадал под гидрозатвор, существует опасность испортить вино и превратить его в уксус.
Малиновое вино живое. В нем постоянно идут процессы микроорганизмов. Поэтому его нужно хранить в холоде, что бы тормозить процессы дображивания или его необходимо пастеризовать.
Для справки: Малина бывает 2х типов: обычная (ранняя) и ремонтанная (поздняя). Обычная более ароматная, но почему то у меня, из такой малины получается хуже вино, чем из ремонтанной. Да и бродит оно хуже и иногда превращается в уксус.
Малину я покупаю в Москве на Москворецком рынке. В пик сезона она стоит 100- 150 рублей - 1 кг. но главное это время застать. Обычная цена малины от 300 руб за кг. Из 1 кг. малины выходит 1 литр вина.
Если случайно у вас вино не получилось и превратилось в уксус, не расстраивайтесь. Знайте, что малиновый уксус продается гораздо дороже, чем малиновое вино. Он используется в косметике. Поищите через интернет...
Я использую малиновый уксус для изготовления мяса (шашлыка). Получается очень вкусно ;)
Настойка имеет неповторимый летний вкус и идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Срок хранения: до борща.
- 0.5 л. 40% алкогольной основы
- огурец ~ 100 гр.
~ 5 гр. укропа
~ 5 гр. петрушки
- 2 дольки чеснока (можно заменить чесночными листьями)
- черный перец 3-5 шт.
- соль ~ 1/10 чайной ложки
- сахар ~ 1/10 чайной ложки
Очистить огурец от шкурки, отрезать кончики огурца и попробовать, нет ли горечи.
Порезать огурец на колечки и положить в банку.
Порезать мелко укроп и петрушку и заложить в банку.
Раздавить дольки чеснока (или мелко порубить листья чеснока) и заложить в банку.
Деревянной толкушкой мелко раздавить с растиранием содержимое банки и залить 40% спиртовой основой. Добавить черный перец, соль и сахар и хорошо размешать.
Поставить в прохладное темное место наставиваться на 2 - 3 часа.
Перед употреблением профильтровать и охладить.
Ну, а как огурец попадает в такую бутылку, догадайтесь сами...
Перед просмотром следующего видео напоминаю, что довольно долго я служила в полиции. С тех пор периодически хочется водки с килькой в томате на черном хлебушке.
А вот на днях мне голос был: "Катя, в "Светофоре" джин по 375, на рынке розмарин по 30 воооот такой пучок, а у тебя в морозилке калина неферментированная лежит".
Что я не человек что ли внутренний голос не слушаться?
Мороженую калину в количестве, какое не жалко, размять.
Туда же пару веточек розмарина размять. Всё это залить водой, по вкусу добавить мёд и столовую ложку рассола от квашеных томатов.
Оставить при комнатной температуре на два-три дня в темном месте.
Идеально если температура будет 21-24°С. Пару раз в день доставать и перемешивать. Вы увидите, когда газировка будет готова – появятся пузырьки воздуха при перемешивании.
Если оставлять ферментироваться дольше – напиток станет алкогольным, от 1 до 1,5%, как квас. Поэтому я прекращаю ферментацию посте появления пузырей.
Для догазации отцедить, перелить в бутылку с плотной пробкой и оставить ещё на сутки. Потом убрать в холодильник.
Если хотите пену как у шампанского, встряхните бутылку перед открыванием. Но может в потолок стрельнуть как у меня в прошлый раз.
Я попробовала такую газировку с джином и с домашним апельсиновым ликёром (водка, настоянная на апельсиновой цедре, сахар и вода). С джином понравилось, а с апельсином нет – апельсин всё забил. Со льдом отличный long-drink получается.
У меня в процессе большая статья по ферментации. Если мне не будут мешать дети и всякие там заказчики, я её на днях допишу. Сможете сами всякое такое готовить и без моих рецептов.
ОВОЩИ НА УГЛЯХ
На днях возвращаясь домой с работы мыслями что приготовить покушать, заметил скромную лавочку где было многолюдно, (обычно уличную еду не употребляю, стараюсь сам приготовить дома ), но меня потянуло тоже туда , решил попробовать, когда стоял в очереди и изучал меню заметил то что окончательно изменил мои взгляды на уличную еду, если в ресторанах есть определённое меню и еду готовят по тех картам или по рецепту , то здесь я увидел всю роскошь кулинарии, простой парень моментально из обычных продуктов создаёт шедевр, импровизация в процессе приготовления блюд однозначно удивил меня , и я решил поближе познакомиться с ним, вышел из очереди подошёл к нему, на вид парень крепкого телосложения с ухоженной бородой и с добрыми глазами, поприветствовал меня крепким рукопожатием, я попросил его приготовить что нибудь из вне меню , несмотря на большую очередь и плотный график, он нашёл время и приготовил овощи на углях- Жареная картошка , болгарский перец , баклажан на углях от https://www.instagram.com/el__sero_nk шедевр ! и красивая подача заставил меня задуматься над тем что многие рестораны тратят огромные деньги на разные программы для получения такого шедевра, а тут молодой человек имея талант в маленькой лавочке создаёт шедевр , так насколько же оправдано трата огромных ресурсов на рестораны? — нисколько! Сказать честно пока готовил уже запах был головокружительным , когда блюдо было готово, решил сфотографировать эту красоту — гармонично смотрелись все цвета овощей , выглядела как картина в стиле реализма , эстетика цветов зашкаливал , вкус потрясающий ! сочный внутри , приятно хрустящий снаружи — это было Шедеврально вкусно !
Казалось бы просто овощи взял и пожарил, но процесс приготовления требует достаточно <ювелирного подхода >, сам повар утверждает что для того что бы вкусно готовить — нужно не просто уметь готовить но и любить процесс приготовления блюд!
Когда спросил как приготовить дома такой шедевр, в ответ услышал лишь одно слово — с любовью!
12 марта / 2024 г.
Автор : AREVAXACH
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!