Самогоноварение часть 5. Третий перегон, дистиляция ректификата
Всех приветствую! Это финальный пост в серии "Самогоноварение. Родник ПРО 3" и речь в нем пойдет о последнем этапе приготовления 40% напитка. Также расскажу немного информации о способах розлива продукта и прочем интересном в конце поста.
Важное замечание перед прочтением! Ознакомьтесь с 3 частью, в которой идет речь о первом перегоне на СС, т.к. по большей части процесс будет повторяться и многие моменты будут опущенны.
Приятного чтения)!
______________________________________________________________________________________________________
Стоит вспомнить, что наш герой Акакий в прошлый раз закончил с самым трудоемким процессом - ректификацией и теперь у него есть свой собственный домашний относительно чистый спирт-ректификат (хотя скорее всего очень хороший НДРФ, но это не суть важно).
Первая мысль, которая приходит в голову счастливым обладателям спиртяжки такова: "Надо срочно разбавить водичкой и попробовать". Мысль плохая и вредная, не надо портить себе впечатления! При разбавлении спирта водой получается так называемая "сортировка", которая по органолептическим качествам отвратительна, и для того чтобы она таковой перестала быть ее надо долго выдерживать "в стекле" (т.е. рабавил, налил все это в графин и забудь на пару неделек. А лучше бонификатор добавь какой-нибудь, например глицеринчику).
Но это все не наш путь, Акакий любит качество и скорость. Да и кто вообще выдержит две недели созерцать графин водки и не попробовать хоть немного? Разве что трезвенник :)
По сему снова достаем оборудование и собираем в конфигурации для первого перегона (смотреть вот тут: Самогоноварение часть 3. Перевый перегон, режим Pot Stell).
Самое главное отличие третьего перегона от первого заключается в объекте перегона. Если в первом перегоне мы заливаем в куб брагу и получаем в итоге СС и вонючую барду, то при третьем перегоне мы льем в куб спирт и получаем водку.
При заливании в куб спирта необходимо его разбавить обычной водой до 15+- % общей крепости. В самом начале своего пути я покупал для этого питьевую воду в 5л или 19л емкостях в магазинах продуктовых, но как-то раз мне было очень лень снимать халат и на улице шел дождь и я использовал обычную водопроводную воду. Результат не поменялся, разве что в кубе увеличилось количество осада после окончания дистиляции (что вполне логично, ведь вода из под крана содержит в себе больше примесей, которые и выпали в осадок).
НО! Необходимо учитывать, что кран у каждого свой и Акакий может жить в нижнем подзалупосранске, где с качеством воды все плохо, т.ч. это индивидуальный вопрос для каждого, какую жижу использовать для разбавления!
После разбавления спирта до 15% крепости собираем куб до конца и включаем нагрев, нагрев максимальный, как и при первом перегоне, и ждем пока холодильник не начнет нагреваться, после чего врубаем охлаждение и начинаем собирать продукт в большую банку.
Стоит уточнить некоторые моменты:
1) Ориентировочный выход водки из 25л 15% сортировки примерно 8.5-9л.
2) Собирать продукт нужно в большую банку, большую настолько, что в нее поместиться все, что будет выгнано за один подход. Советую 9л+ стеклянные банки с большой отвинчиваемой крышкой. Также советую нанести на банку метки объема с шагом 0.5л, перманентный маркер и изолента в помощь.
Вот такая банка идеально подходит для сбора ДР (дистилят ректификата)
Акакий уже готов закинуть шланг отходящий от холодильника себе в рюмку и наконец-то попробовать долгожданную водочку. Но все не так просто! Во-первых первые 50мл не стоит пускать в общую емкость, их стоит собирать в отдельную емкость с головами от ДР. Если что-то противное легкокипящее и было в вашем спирте, то в эти 50мл оно и вылетит.
Изначально будет капать высокоградусная жижа, с течением времени процент содержания этила в струе будет падать, вплоть до 5-10% и процент в емкости будет тоже падать. Это самый важный аспект третьего перегона! отбор ведем до момента, когда в приемной емкости будет достигнута крепость в 40%, после этого отбор в общую емкость следует прекратить.
После окончания отбора в общую емкость следует либо выключить нагрев куба и прекратить перегон, либо продолжить отбор жижи низкой крепости в отдельную емкость, хвосты ДР. Лично я продолжаю отбор до крепости в струе 5% и потом использую полученное для разбавления СС при ректификации.
Итак! Теперь у Акакия есть банка водки, а точнее дистилята ректификата. Это наиболее качественный и быстрый процесс получения шикарного напитка, который потом можно использовать в различных целях (настойки, ликеры, пить напрямую)
СОВЕТ! К этому моменту обзавестить рефрактометром будет очень правильным решением, облегчает жизнь во сто крат. Для определения крепости в струе вещь незаменимая, как по мне. Ареометры вообще не используются после покупки данного аппарата, кроме 90-100%.
______________________________________________________________________________________________________
Теперь стоит поговорить о розливе продукта:
Наиболее удобно это делать в покупную тару. Во-первых это красиво, все в одинаковых бутылочках, с одинаковыми пробочками. Красота в единообразии!
Не надо закупать по оверпрайсу бутылочки на озоне, найдите оптовую базу и берите за копейки ящиками. Лично я, как и мой сенсей, закупаемся на складе стеклотары Бутылка.су.
Советую использовать стеклотару с горлом Гуала и колпаками с контролем вскрытия:
На красном колпаке видна пломба, при вскрытии бутылки она отсреливает. Колпак снять с бутылки не повредив тяжело, но можно. А с наполнителем не получится точно)
Дешево, удобно, красиво!
Бутылки и колпаки типа камю и винтовые лично мне не нравятся, но Акакий возможно оценит и будет пользоваться именно ими)
Для маркировки бутылок подходят обычные стикеры ценники, рулон 200шт стоит около 300р, т.ч. считай бесплатно. В будущем конечно можно скачать илюстратор и наделать в нем этикеток, но это уже совсем потом. До своих этикеток обычно никто и не доходит)
Вот теперь Акакий достиг момента истины, он открыл бутылку собственного алкоголя, налил в рюмочку, выпил и даже не стал закусывать. Идет как вода, не зря самогонщиком стал!
А я искренне рад за Акакия и тех, кто присоеденился к культуре самогоноварения.
______________________________________________________________________________________________________
Эта серия постов по большей части является инструкцией для меня самого, вдруг все забуду) Да и опыт советской системы конспектирования показал свою эффективность, а если еще и смехуёчки добавить, то вообще сказка.
Варю я много и качественно, если кого интересует дегустация и, возможно, нечто большее, пишите мне в VK.
Эта серия постов закончена, в скором подъедет контент из другой сферы) Спасибо всем за внимание, варите много и качественно!
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689
Принудительная карбонизация СО2
Всех приветствую!
итак свершилось и об этом понемногу расскажу.
Очень сильно начало напрягать то что при карбонизации сахарами, в бутылке Пэт 1.5л, как ни крути осадок, и он всплывает если бутылку не разлить ща один наклон. В стекле конечно такого нет. Пробовал я и снимать с осадка, отстаивать на холоде и тд. Но при дображивании в бутылке все равно дрожжи, осадок и тд.
Выход один- принудительная карбонизация углекислотой.
Много непонятного было в этом вопросе, много читал- смотрел, и вроде бы все просто, но что то подсказывало что не может быть все так просто)
Забегая вперед скажу что все реально очень просто)
Итак что понадобится:
1. Кеги (металл, пластик все равно, речь о процессе а не о вреде или +- материалов);
2. Подрывная головка (та шляпа которая одевается на кегу и открывает ее);
3. Баллон СО2 ;
4. Редуктор на баллон СО2 (совсем не обязательно покупать именно для пива или розлива напитков, достаточно приобрести обычный в магазине Сварщик) ;
5. Шланги (я взял 10м);
6. Устройство для розлива (пегас, айтап и тд).
Теперь о главном, а главное бля меня стал вопрос температуры. Карбон должен происходить при максимально близкой температуре к 0, быстреепиво поглотит СО2.
Я использовал природу. А именно холодное время года на улице. Сливал пиво в кеги, кеги выносил на улицу и там уже карбонил.
Сразу скажу я не знаток сколько газа вдуть, я все щупаю опытным путем. Есть спец калькулятор в котором задаётся степень карбонизации и температура при которой это происходит.
Итак берём в руку заборную головку, и откручиваем верхний фитинг. Удаляем шарик и пружинку, пружинки может и не быть. На второй выход/вход боковой ставим заглушку под фитинг. Нужно заглушить этот выход. Нужно это для того чтобы при подаче газа через центральный вход, трубка от которого идет на дно кеги, через боковой вход/выход не пошло пиво вместе с газом. Итак удалили. Установили на кегу головку, подключили трубку от редуктора к головке (на центр) и дали газ открыв кран на редукторе. Вдули, столько сколько вам нужно, я больше 2 бар не надувал. Использую ПЭТ кеги. Покачали, оставили в покое, понянчили, и тд. Оставили кегу в покое. Периодически нужно ДОвдуть давление, ибо пиво поглощает углекислоту. Как только давление в кеге перестанет падать, значит что пиво насыщено углекислотой. Обязательно нужно учитывать что проверку давления нужно производить при постоянной температуре или пересчитывать давление в калькуляторе в зависимости от температуры пива, это важно!
Оставляем на 7-10 дней и далее розлив.
Для розлива пива нужно вернуть изъятый шарик на место в заборной головке.
Подключение меняется.
Для розлива пива нам необходимо подать СО2 на сам кран (пегас) и на кегу (для выдавливания пива). Для этого нужно после редуктора установить тройник, обычный с ершами для шлангов, один край пойдет на устройство розлива, второй на кегу.Установили редуктором давление карбона или чуть выше ( я ставил выше, ставил такое же- разницы не заметил. Сам пользуюсь i-tap). Вскрыли кегу головкой, поправили давление и разлили. Для каждого устройства розлива будет своя инструкция как и что там делать. Я купил i-tap, со сменной ложкой под стекло с бугельной пробкой. Работает очень просто и стабильно.
Не претендуя на истину)
Когда умеешь красиво налить
однако пьятница, друзья...
Почему на розлив?
Все, что становится популярно в Европе или США, рано или поздно появляется и у нас. За рубежом получили свой спрос эко-Френдли магазины. В них вы не платите за упаковку, а покупаете товар в свою многоразовую тару.
Со всех сторон это является плюсом. Во-первых - это осознанное потребление, взять столько, сколько мне надо, чтобы не выбрасывать лишнее
Во-вторых - многоразовое использование. Весь пластик, что создаётся на планете, на нашей планете и остаётся, учитывая, что перерабатывается он в гораздо меньших объемах, чем производится
В-третьих - экономия. Упаковка является значительной частью конечной стоимости продукта, и мы каждый раз за неё переплачиваем, а потом выбрасываем.
По крайней мере, многоразовые сумки у нас получили распространение, потому что нет смысла использовать кучу пластиковых пакетов.
На почве этого движения (как и овощи на картинке выше, которые из неё вытащили). Стали продавать бытовую химию в свою тару. Появились вендинговые автоматы в магазинах, где люди могут налить химию сами. Тут же появились и розничные точки. Даже доставка химии на разлив, где вам привозят средства на дом, а вы отдаёте пустую тару.
Естественно, это направление заметили у нас, так появилась Чистая польза, которая начала свою работу в Казани, за два года работы уже открылось больше 40 точек по франшизе. Они открыты во многих городах, но выгодно работать только рядом с Казанью, потому что их производство находится там
Видя этот успех, начало появляться большое количество производителей бытовых средств на розлив. Не знаю, как по России, но в Новосибирске появилась чистая планета, которая мгновенно обрела свою популярность среди местного населения. Правда, скорее из-за снижения покупательской способности, чем из-за экологичность потребления. Они за один год открыли так же большое количество точек по Сибирскому Федеральному Округу, потому что существует большой спрос, который не способны утолить пара компаний.
Так появился Белый кролик. Про них мне рассказал мой знакомый, который разрабатывал для них оборудование, поэтому они нашли меня сами. Идея сразу мне показалась интересной, качественный продукт по низкой цене, при этом красиво оформленная, поэтому после недолгих раздумий я решил заняться этим. На тот момент работала всего одна точка, поэтому финансовые расчеты были весьма условны.
Профессиональные фотографии сюда добавлять не буду, чтобы оставить объективность. Меня все это привлекло тем, что у товара большой срок годности, его удобно транспортировать, у него довольно высокая маржинальность и качество, которое мы всей семьей проверяли.
Паушальный взнос стоит 250 т.р.
Затраты на Открытие и закуп первоначальной продукции составили 460 т.р.
Точка находится в прикассовой зоне супермаркета, но ее не очень хорошо видно, потому что она находится в конце. Поэтому хоть и трафик большой, люди просто не замечают нас, поэтому приходится привлекать людей, раздаю каждый день буклеты в костюме кролика
Сейчас мы работаем чуть меньше трёх недель. Люди начинают интересоваться, присутствует вау-эффект, это что-то необычное. Плюс к этому у нас есть ознакомительный сет, 5 любых средств по 100 мл, за 99 рублей. Что упрощает знакомство с нашей продукцией.
Покупатели уже приходят со своей тарой, с чем только не приходят)) наливают шампуни в бутылку от карачинской. Мыло в бутылку от молока. Естественно, дома они это переливают в удобную тару
Многие писали про возможность разбавлять средства. Меня это немного удивило. Большинство ходит в бары и кафе, где им спокойно могут налить бадяженный виски. Или пьют пиво на розлив, где тоже не сильно беспокоятся. Мне таким заниматься смысла нет, потому что я думаю о заработке в долгосрочной перспективе, а не о копейках, полученных сразу. Так же спрашивали про сертификацию. Конечно, присутствуют все разрешения и bio-сертификаты, которые свидетельствуют об экологичности продукции. Пока не знаю, о чем еще рассказать, спрашивайте в комментариях