Inna.83

Вкусный пирог из мягкого и воздушного дрожжевого теста дает возможность в одном кусочке ощутить 3 разных вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Молоко - 250 мл

Сахар - 100 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 10 гр

Яйцо - 1 шт

Мука - 600 гр

Сливочное масло - 80 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

1. Мак - 100 гр

Сахар - 40 гр

1. Изюм - 100 гр

Курага - 120 гр

Сахар - 1 ст.л с горкой

1. Грецкие орехи - 100 гр

Миндальная мука - 40 гр

Сахар - 40 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовление начинаю с начинки.

Изюм и курагу заливаем холодной водой, а мак кипятком и оставляем на 15 мин.

Через это время сливаем воду с изюма и кураги, промываем их под проточной водой и при помощи бумажного полотенца промакиваем сухофрукты, чтобы они были сухие.

Затем сливаем воду с мака. Набухший мак пробиваем погружным блендером. Если блендера нет, можно 2 раза пропустить через мясорубку.

К маку добавляем сахар, перемешиваем.

Первая начинка готова.

Для второй начинки курагу с сахаром пробиваем блендером (насадкой ножи) и измельчаем. Добавляем ее к изюму, перемешиваем и вторая начинка готова.

Для третьей начинки берем обжаренные грецкие орехи и вместе с сахаром измельчаем их при помощи блендера, насадкой ножи.

К орехам добавляем миндальную муку или можно взять цельный обжаренный миндаль и также измельчить при помощи блендера. Соединяем грецкие орехи с миндалем и сахаром, перемешиваем и третья начинка готова.

Все три начинки готовы, начинаю готовить тесто.

В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Через это время должна получиться пористая масса, которая немного увеличится в объеме.

Перемешиваем ее, добавляем ванильный сахар и яйцо, хорошо все перемешиваем.

Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Мука добавляется постепенно из-за того, что у всех будет разная мука - разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.

Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры, т.е мягкое и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто обминаем,  делаем из него шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.

После расстойки тесто хорошо поднимается и увеличивается в объеме.

Получается пышное пористое тесто.

Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и тонко раскатываем в прямоугольник, толщина теста должна быть около 3-4 мм.

Делим его на 3 части. Две из которых нужно смазать сливочным маслом комнатной температуры.

На эти две части, которые смазали маслом, на одну часть выкладываем курагу с изюмом, а на вторую ореховую смесь.

На третью часть выкладываем маковую начинку и равномерно все распределяем.

Все три части сворачиваем в рулеты, защипываем края и рулеты кладем швом вниз.

Три рулета перекладываем на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, скрепляем их между собой и плетем косичку, концы рулетов также скрепляем.

Заготовку накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.

Через это время снимаем пищевую пленку.

В миске, вилкой взбалтываем молоко с желтком и смазываем заготовку.

Сверху посыпаю маком.

И отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовый рулет перекладываем на решетку, чтобы он остыл.

Разрезать пирог лучше всего полностью остывший.

Куличи пасхальные получаются мягкие, ароматные и с немного влажным тестом. Рецепт простой, поэтому рекомендую испечь такие куличи на светлый праздник Пасха.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко - 150 гр

Соль - щепотка

Сахар - 250 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Сухие дрожжи - 8 гр

Яйца - 3 шт

Миндальная мука - 150 гр

Миндаль - 100 гр

Цедра 1 лимона

Мука - 650 гр

Сливочное масло - 100 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 5 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Через это время будет пышная масса, которая увеличится в объеме.

Перемешиваем ее, добавляем яйца, ванильный сахар и цедру лимона, перемешиваем.

Добавляем миндальную муку и дробленый обжаренный миндаль, перемешиваем.

Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Мука вводится постепенно, т.к у всех будет разная мука - разного качества и разной влажности, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.

Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Должно получиться очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.

Через 1 час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме.

Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.

Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) руками немного приминаем верх теста, чтобы поверхность была ровная.

Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.

Через это время заготовки ставим в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут.

Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.

По желанию снимаю бумажные формы, но можно не снимать.

И еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю миндальными лепестками.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Молоко - 300 мл

Сахар - 3 ст.л

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 11 гр

Мука - 500 гр

Сливочное масло - 70 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Мак - 200 гр

Изюм - 80 гр

Кисло-сладкое варенье - 3 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Через это время должна получиться пористая масса, которая немного увеличится в объеме.

Перемешиваем ее, теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Мука добавляется постепенно из-за того, что у всех будет разная мука - разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.

Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло (смотрите, чтобы оно не было горячим) и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто обминаем,  делаем из него шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.

Тем временем берем мак и изюм.

Изюм заливаем холодной водой, а мак крутым кипятком и оставляем на 15 минут.

Затем сливаем воду с мака и изюма, изюм промываем.

А набухший мак пробиваем погружным блендером. Если блендера нет, можно 2 раза пропустить через мясорубку.

К маку добавляем изюм и варенье, перемешиваем. Начинка готова.

После расстойки тесто хорошо поднимается и увеличивается в объеме.

Получается пышное пористое тесто.

Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и тонко раскатываем в прямоугольник, толщина теста должна быть около 3-4 мм.

На тесто выкладываем маковую начинку и равномерно ее распределяем.

Тесто сворачиваем в рулет, защипываем край и рулет кладем швом вниз.

Нарезаем на кусочки шириной 5 см и выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.

Через это время снимаем пищевую пленку.

В миске, вилкой взбалтываем молоко и желток и смазываем заготовки.

И отправляем их выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Готовые булочки перекладываем на решетку, чтобы они остыли.

Получаются вкусные булочки, которые готовятся несложно, поэтому обязательно приготовьте!

Пасхальный кулич из тыквенного дрожжевого теста получается вкусный, яркий и красивый, с мягким влажным мякишем.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 шт форма диаметр 11 см, высота 9 см.

Молоко - 150 мл

Сахар - 70 гр

Соль - ⅓ ч.л

Сухие дрожжи - 8 гр

Цедра с 1 апельсина

Тыквенное пюре - 200 гр

Желтки - 3 шт

Мука - 650 гр

Сливочное масло - 70 гр

Цукаты - 120 гр

Изюм - 100 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме.

Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре, перемешиваем.

Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Это делается из-за того, что у всех будет разная мука - разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.

Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.

Тем временем берем изюм и цукаты. Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.

Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку, перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.

Через 1 час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме.

Выкладываем его на рабочую поверхность и делаем из него лепешку.

Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.

Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) руками немного приминаем верх теста, чтобы поверхность была ровная.

Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.

Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.

Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.

Я еще сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Чернослив - 250 гр

Изюм - 150 гр

Грецкие орехи - 150 гр

Фундук - 100 гр (или фундучная мука)

Печенье шоколадное - 250 гр

Какао - 1 ст.л с горкой

Мед - 2-3 ст.л

Сливочное масло - 70 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Изюм и чернослив заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.

Тем временем грецкие орехи обжариваем и измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.

Измельченные орехи отправляем в миску.

Таким же способом измельчаем шоколадное печенье и отправляем в миску к орехам.

Изюм и чернослив промываем и сливаем воду.

Сухофрукты измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи и отправляем ко всем ингредиентам.

В миску отправляем измельченный и обжаренный фундук или как в моем случае мука из фундука.

Сюда же добавляем какао, мед и сливочное масло комнатной температуры.

Все хорошо перемешиваем и формуем конфеты любой формы.

Получаются вкусные и натуральные конфеты, рецепт простой, поэтому обязательно приготовьте)

Пирожки из дрожжевого теста с картошкой и куриной печенью получаются вкусные, готовятся несложно, поэтому обязательно приготовьте.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Сыворотка - 300 мл

Картофельный отвар - 200 мл

Соль - 1 ч.л

Сахар - 1 ст.л

Сухие дрожжи - 11 гр

Мука - 800 гр

Растительное масло - 30 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Куриная печень - 450 гр

Картофель - 5 шт (больших)

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Лук - 1 шт (большой)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картошку чистим, моем, нарезаем средними кусочками, заливаем водой и варим с солью и лавровым листом до готовности.

Лук мелко нарезаем, отправляем на хорошо разогретую сковородку и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

К луку добавляем куриную печень и обжариваем на большом огне около 2 минут, постоянно перемешивая

Затем печень солим, перчим.

Сковородку накрываем крышкой и печень тушим до тех пор пока не испарится вся влага.

Когда картофель сварится, картофельный отвар не выливаем! А сливаем в отдельную емкость.

Печень добавляем в кастрюлю к отварному картофелю и все вместе разминаем картофелемялкой.

Я сильно не измельчаю, мне нравится когда в пирожках попадаются небольшие кусочки печени. Ну а вы уже измельчайте как хотите)

При необходимости начинку можно еще посолить и поперчить.

Начинке даем остыть.

Для теста: в миску вливаем теплую сыворотку и картофельный отвар.

Добавляем соль, сахар, сухие дрожжи, перемешиваем.

И добавляем 3 ст.л с горкой муки, перемешиваем.

Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.

Через это время получается пышная масса с пористой “шапочкой” на поверхности.

Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем.

Как только ввели всю муку, пару минут замешиваем тесто, а затем добавляем растительное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не меньше 5 минут.

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не меньше 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум 2 раза.

После расстойки получается пышное пористое тесто.

Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на нужное количество кусочков, в зависимости от размера пирожков.

Каждый кусочек теста обминаем, формуем из него шарик и кладем на припыленный мукой стол.

Шарики из теста накрываем пищевой пленкой и даем постоять 20 минут.

Затем достаем по 1 шарику теста, руками делаем из него лепешку, в центр кладем начинку и формуем пирожок любой формы.

Заготовки складываем на противень застеленный пергаментом или как в моем случае, силиконовым ковриком.

Заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут для расстойки.

Через это время убираем пищевую пленку и заготовки смазываем массой из желтка с молоком.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Получаются пышные, воздушные, мягкие и очень вкусные пирожки.

Обязательно приготовьте!

Рецепт салата с куриной грудкой готовится просто и быстро, получается вкусный и сытный салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриная грудка - 120 гр

Яйца - 2 шт

Консервированная кукуруза - 120 гр

Болгарский перец жёлтый - 0,5 шт

Яблоко зеленое - 1 шт

Лимонный сок - 2 ч.л

Сметана - 2-3 ст.л

Чеснок - 2 зубчика

Соль - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Зеленое яблоко разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину и нарезаем яблоко небольшими кубиками. Отправляем в миску.

Яблоко можно использовать любого сорта, главное чтобы оно было кисло-сладкое.

Яблоко сбрызгиваем лимонным соком (чтобы оно не темнело) и перемешиваем.

Жёлтый болгарский перец нарезаем небольшими кубиками и отправляем в миску к яблоку.

Вареную куриную грудку нарезаем небольшими кубиками и отправляем в салатник.

Сюда же добавляем консервированную кукурузу и вареные яйца нарезанные небольшими кубиками. Все перемешиваем.

Для заправки: в сметану добавляем измельченный чеснок и соль, перемешиваем и заправляем салат.