ГонимДляСебя

Комментарий под моей статье "Бурбон на Кодзи Ангел" от 21.10.2022

1. Сырье

Прикупил я в магазине "Русская дымка" солод, где его мне и помололи. 5 кг по 120 рублей. Какой-то "Премиум", сейчас зашел на сайт и не нашел тот мешок.

Дрожжи - Bragman Turbo Yeast Виски, самые обычные по 290 рублей.

Вода - из-под крана. У нас она хорошего качества, мягкая и хлорка вообще не чувствуется.

Кстати, прикупил себе прибор для замера жесткости воды. Результаты:

1. В кране жесткость 190 мг.

2. В бутылках из Магнита - 260 мг.

3. Из источника - 360 и более.

2. Затирание солода

Всю технологию взял из ролика с канала Самогонщик Тимофей. Только в этот раз без самодеятельности - строго по ролику.

В куб от аппарата вкрутил базуку, воду нагрел до 75 градусов, засыпал солод. Затор стал 65 градусов, все укутал и потом через 20-30 минут мешал. Так как поставил специально на свою плитку, пару раз включал подогревать.

Йодная проба показала, что все осахарилось.

Далее 3 промывки воды. В итоге набрал 20 литров в баке. Пока промывал - бак был в ванной в холодной воде, остывал.

Вполне все остыло до 40 градусов, отнес бак в комнату, добавил дрожжей и поставил все бродить под гидрозатвор.

Промучался я так 4 часа.

Брага стояла 7 дней, осветлилась самостоятельно. Запах солода обалденный! И попыток скиснуть не было - все нормально прошло. Только трудоемкость зашкаливает с непревычки.

3. Перегон в спирт-сырец

Я тут писал в комментариях одному человеку, что я никогда не сталкивался с брызгоуносом. Ну вот могу сказать - теперь столкнулся. Сначала когда тестировал ТЭН и плитку на браге из варенья, а теперь и на солоде.

Тут-то я и понял зачем нужен софиксил и стеклянный диоптр!

Причем вовремя заметил, поэтому последствия были минимальные - начал все заново. Но гнал на великой скорости аж 1,2 кВт, хотя заливал не по 15, а по 12 литров на 20 литровый бак с купольной крышкой.

Так что было все очень сложно с перегоном.

Гнал, кстати, без пыжей, без дополнительной царги - чистый потстил: 2 угла и холодильник. Отбирал спирт-сырец до 0 в струе чтобы выжать все по максимуму.

Конфигурация аппарата

Результат с 2 перегонов - 2 банки трехлитровых спирта-сырца. Мало.

4. Дробный перегон

По советам взял рассчитывать головы-хвосты из расчета 6%, а не 10 как я обычно делаю. Получилось нужно было взять 120 мл, причем 60 мл жестких голов, а далее предголовьев тоже 60 мл.

Так и отбирал покапельно. Аппарат собрал в режиме бражной колонны - царга с 2 медными пыжами, дефлегматор, 2 поворота и холодильник.

Пыжи были практически чистыми после перегона.

Хотелось реализовать такой способ перегонки:

1. Головы отобрать покапельно.

2. Тело отобрать в режиме дистилляции.

3. А после 92 градусов в кубе подключить дефлегматор и дожать спирт на нем.

Спирт-сырец был менее 30%, так что я не стал ничего разводить водой, а сразу начал нагревать.

Головы отобрал в 2 емкости. Они пахли довольно приятно.

Далее я стал отбирать тело и в качестве эксперимента после 90 градусов чуть-чуть приоткрыл дефлегматор. В струе было около 80 градусов. Так я имитировал шлем (да, наивно, но хотелось посмотреть что будет - у меня все время 91-92 градуса на бражной колонне получается).

Затем я на 92 градусах поменял емкость (молодец!) и дал колонне работать на себя 20 минут.

Даже краны на обратке не помогли!

И вот тут получилось разочарование - колонну я не смог нормально настроить. Все время температура повышалась, так что я подозреваю, что спирт нормальный я отобрал, а далее пошли хвосты — слишком маленький был объем спирта-сырца. Так что что получилось, я принял как хвосты и никуда их не стал добавлять - уйдут в другой раз во второй перегон.

В итоге я получил 60 мл голов, 80 мл предголовьев, 900 мл 78% спирта тела и около 0,6 литра хвостов.

Вывод: очень плохой выход!

5 кг солода должно дать 1,6 литра абсолютного спирта, даже с с потерями 30%, должен был тела взять 1,2 -1,3 литра АС, а взял 0,7 литра. Так что нужно разбираться.

5. Разведение и настаивание

Развел ровно 1 литр, поставил на цепочки из расчета 5 гр. на литр и дал постоять 1 неделю. Заодно и спирт с водой поженился, и щепочки дали вкус дуба, как и цвет.

6. Дегустация

Напиток получился жестковатым — все-таки спирты молодые и чувствуется это. Чуток есть дуб, очень легкий налет солода.

Если сравнивать с сахарным самогоном, то чуть интереснее в плане напитка.

Но никакого вискарного вкуса я не нашел! Как не искал!

Увы, виски это не назовешь. Это самогон с легким другим вкусом.

Если вспомнить, то я делал виски из солодового концентрата без добавления сахара — получился самогон. Друг делал из солодового концентрата с сахаром — получился самогон. Наверное не зря говорят, что ньюмейк без бочки — это самогон, а виски за 60-80% зависит от бочки.

Сейчас я перегнал на спирт-сырец затор на КОДЗИ из кукурузы кормовой и солоде (ячменном и ржаном), так что скоро сделаю готовый продукт для сравнения. Ну и стоит из магазинной крупы на других дрожжах на крупах, пока играет.

Так что хочется сравнить что получится и что лучше.

Ещё больше информации о самогоне на моём дзен канале "Анапский винокур"

Всем добра!

Сам аппарат очень компактный, длина его не превышает 60 см. Вес тоже небольшой, всего 950 гр.

Аппарат имеет узел отбора по жидкости с доохладителем, дефлегматор пленочного типа с ТСА, миницаргу диаметром 25 мм. и длиной 220 мм., посадочное место под термометр и встроенный нагревательный элемент на 500 Вт, который работает от обычной розетки.

В комплекте подробная инструкция, термометр, а также комплект подключения воды, шланги и хомутики.

В качестве куба выступает обычная 3-х литровая банка, наполнять банку брагой нужно на 75-80% не более.

Для дробного перегона, в спирт сырец нужно добавить воды, чтобы не оголить нагревательный элемент.

Перегонять нужно по классической схеме с отбором голов. Кстати в царгу можно поместить небольшие рулончики РПН.

Крепость на старте составила 84 градуса.

Конечно это не серьезный аппарат и брать его как основной смысла не вижу. А так побаловаться, либо для каких нибудь экспериментов вполне можно, тем более учитывая его стоимость. Хотя по отзывам смотрел, народ активно берет и пользуется им на постоянной основе.

Ещё больше информации о самогоне на моём дзен канале "Автономная жизнь"

Почему именно в дубовых спросите вы

В первую очередь, дуб - прочное дерево, не имеющее в своей структуре смольных каналов, потому что, будь иначе, смола могла бы испортить вкус содержащегося в бочках напитка.

Уже потом выяснилось, что дуб влияет на органолептику. Всё дело в том, что дуб, контактируя с напитками, влияет на вкусовые качества напитка. С одной стороны, он отдает часть своих "компонентов" напитку, с другой, кое-что он забирает из напитка, часть - пропускает через себя в атмосферу.

Древесина дуба состоит из ряда компонентов, особенно влияющих на качество хранящегося в нём напитка.

Геммицеллюлоза - это сочетание простых сахаров, содержащихся в древесине, которые собственно формируют главным образом вкус и цвет виски и коньяка. Все, наверное, представляют, что молодой виски - почти прозрачный продукт. Темнеет он в процессе "выдерживания". Тогда же напитывает сахарами, которые поступают из бочки в напиток и придают ему вкус. Помните, да... где-то аромат "уголька", где-то оттенок ванили. Все это - влияние на геммицеллюлозы.

Лигнин - он отвечает опять-таки за аромат ванили, дыма и специй.

Дубовые лактоны - это липиды, соединяясь с напитком, они добавляют в напиток древесные и кокосовые нотки.

Дубовые танины. Они играют тоже весьма значительную роль в формировании вкуса напитка. Но они отвечают за тонкие настройки. Взаимодействуя с кислородом, они добавляют в букет нюансов.

А всё началось с коньяка!

Коньяк, если Вам угодно, - это просто-напросто череда случайных обстоятельств, которые по велению кого-то свыше выстроились в логическую цепочку и привели к рождению настоящего чуда. Да и ладно, кого это вообще волнует? Пусть это и череда случайностей, но посмотрите — каков результат!

Справедливости ради, стоит признать, что большинство важнейших открытий явились результатами простых совпадений, а порой даже ошибок.

В те времена вино вместе с солью возили на кораблях, которые принадлежали голландцам, а погрузочным пунктом стало побережье Пуату (область Коньяк). Начиная с XVI века, торговля вином приобрела широкие масштабы и стала важным источником дохода для французов. Но мастера чуть было не пришли в отчаяние, когда обнаружили, что при длительной транспортировке вина в теплые страны низкоалкогольный продукт неизбежно портился. Долго специалисты ломали головы над этой проблемой, пока на ее решение их не подтолкнули голландские торговцы, которые предложили перегнать вино на специальных аппаратах.

Напиток полученный продать они не смогли, так как он не очень пришелся под душе. Пришлось залить их в те же бочки и возвращаться. Ну а как вы понимаете путь не легкий и долгий. За это время как оказалось спиртное стало только лучше, вкус облагородился. Вот так и поняли, что выдерживание в дубовых бочках улучшает вкус и аромат крепкого спиртного особым образом.

На самом деле легенд и версий много, но эта выглядит наиболее реалистичной.

Спасибо за внимание! И если не затруднит - подпишись по братски! Спасибо, друг!

Сахар-песок в Магните

Вода тоже стоит денег, цена взята из 1 м3 воды + водоотведения по счетчику

Затраты времени на постановку приму 1 час: купить, принести, налить, насыпать, размешать.

Бентонит не нужен: есть не иллюзорный шанс забить канализацию, проще уж подождать 1-2 дня для осветление браги.

Первый перегон

Оборудование: колонна Wein Reform 1,5”, плита индукционная. У меня бак на 20 литров, так что делаю 2 перегона – 15 литров и 7 литров (браги получается 22 литра +1-2 литра с дрожжевым остатком, который я сливаю).

Первый погон в режиме "подстил"

Время погона: 3+2 = 5 часов. Из них 1 час без воды в режиме разгона. Плитка работает на 2 кВт.

Расход воды у меня составляет приблизительно 30 литров на 30 минут (на самом деле меньше, но так легче считать). Итого расход воды будет 4 х 60 = 240 литров.

Теперь это все в деньгах:

1. Расход электричества 5 х 2 х 5,5 = 55 руб.

2. Расход воды 240 *0,084 = 20,16 руб.

Итого: 55+20,16=70,16 руб.

Второй перегон

Оборудование: колонна Wein Reform 1,5”, плита индукционная.

Второй погон с узлом отбора по пару

Время погона: 5 часов. Из них 1 час без воды в режиме разгона.

Плитка работает на 2 кВт – 1 час (разгон), затем 4 часа на 1,1 кВт. Итого нагорит 6,4 кВт.

Расход воды будет 4 х 60 = 240 литров.

Теперь это все в деньгах:

1. Расход электричества 6,4 х 5,5 = 35,2 руб.

2. Расход воды 240 *0,084 = 20,16 руб.

Итого: 35,2+20,16=55,36 руб.

Выход продукта

Выход самогона из 1 кг сахара – это спорный вопрос. Теоретически из 1 кг сахара должно получиться по формулам 639 мл спирта. Обычно считают потери 6-8% на кустарное производство. Если перевести в 40% продукт, то выход будет 1.5 литра. Где-то так я и получал в результате своих экспериментов. Но пусть будет 1.4 л, чтобы не спорить (-10%).

5 кг х 0,6 л = 3 л спирта, значит нужно воды 4 литра воды.

У нас продается "Бужорская" в свою тару по цене 20 рублей за литр. Как бы не дешево, но сойдет.

Итого: 80 руб.

Сводим все затраты вместе

Итак, сейчас будет самое интересное!

1. Постановка браги – 341,48 руб.

2. Первый перегон – 70,16 руб.

3. Второй перегон – 55,6 руб.

4. Выход продукта – 80 руб.

Получается прямые затраты составят – 547,24 руб. всего или на 7 литров продукта будет цена 78,18 руб. (39,1 руб. за 0,5 л)

Упаковка

Теперь нужно самогон разлить по бутылкам. Бутылка Домашняя на сайте Kolba.ru стоит 35 руб., 8 руб. стоит этикетка, 12 руб. стоит пробка, 7 руб. термоколпачек.

Итого для поллитровки стоимость тары будет аж 62 рубля, при 39,1 руб. продукта!

Стоимость бутылки на сайте Колба

Вот поэтому самогон продают из-под полы не в бутылках, а в ПЭТ бутылках «чебурашках» — дешевле в 5 раз!

Амортизация оборудования

Не буду считать аренду, каких-то еще интересных затрат, просто посчитаю окупаемость оборудования в 5 лет. Опять же, сделаю допущение, что аппарат работает те же 166 часов в месяц. То есть за 5 лет это составит 9960 часов.

Стоимость оборудования (аппарата и плитки) 16900+5900+3900 = 26 700 руб. Амортизация 1 часа будет 26 700 / 9960 = 2,68 руб. То есть амортизацию оборудования будет на 1 бутылку 2,11 руб.

Подведем итоги

Наконец мы добрались до итогов.

Соберем все вместе из расчета 0,5 л 40% продукта:

1. Себестоимость продукта будет 39,1 руб.

2. Амортизация оборудования 2,11 руб.

3. Бутылка будет 62 руб.

Итого конечная стоимость 0,5 л самогона будет: 103,2 руб.

Можно поспорить за прибыль, за налоги, за акцизы. Но фактически вот такая будет стоимость и от этой цифры никуда не деться!

Для улучшения (то есть снижения) цены нужно увеличивать масштабы производства и увеличивать производительность оборудования: переходить на 3” аппараты, ставить их несколько или один большой, ставить автоматику.

Или снижать качество за счет только одной перегонки, но с углеванием скрыть запах сивухи.

Tertium non datur — третьего не дано!

Не согласны с расчетом? Поделитесь в комментариях, будет интересно почитать.

Ещё больше информации о самогоне на моём дзен канале "Анапский винокур"

Всем добра!