Гигантский, шоколадный бисквит "Кастелла"
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 5 ПОРЦИЙ
Куриное яйцо - 10 штук
Коричневый сахар - 2 стакана
Пшеничная мука - 1,5 стакана
Молоко - 6,5 столовых ложек
Мед - 5 столовых ложек
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просейте муку 3 раза.
Смешайте молоко и мед до объединения.
Взбейте яйца с сахаром на паровой бане, пока температура массы не станет 60 градусов (примерно 15 минут).
Переложите яичную массу в комбайн и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
Продолжая взбивать, добавьте молоко с медом.
Постепенно введите муку, размешивая массу при помощи резинового шпателя.
Дно формы застелите бумагой для выпечки, массу выложите в форму и один раз стукните формой об стол, чтобы удалить лишний воздух. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. Готовность бисквита проверьте при помощи деревянной шпажки.
Готовый бисквит достаньте из формы и положите в полиэтиленовый пакет на несколько часов, для того чтобы он стал более плотным и влажным.
Бисквит готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Шу кракелин с шоколадным заварным кремом
Всем привет! Я очень люблю работать с заварным тестом. Во-первых, это досточночно просто, во-вторых, список возможных начинок бесконечен, ну и в-третьих, это очень вкусно.
Сегодня будем делать шу кракелин. Главное их отличие от профитролей - наличие потрескавшейся корочки сверху.
Ну и наличие нескольких дополнительных шагов в рецепте, которые с лёгкостью помогут вам достичь уровня "не задолбалась - не хозяюшка"))
Но обо всём по порядку) сегодня начнем именно с кракелина. Для него нам понадобятся:
50 гр. муки;
50 гр. мягкого сливочного масла;
50 гр. тростникового сахара.
Я это все смешиваю в блендере или измельчителе, можно же просто выместить тесто вилкой, например. Для рук оно слишком мягкое и нежное.
Выкладываем тесто на один лист пергамента и сверху накрываем вторым. Раскатываем тесто в тонкий пласт 2-3 мм.
Убираем в морозилку хотя бы на полчаса. А пока делаем заварное тесто. Для него нам понадобятся:
150 гр. молока;
100 гр. воды;
100 гр. сливочного масла;
20 гр. сахара;
5 гр. соли;
150 гр. муки;
5 яиц.
В сотейнике соединяем молоко, воду, масло, сахар и соль. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
Немного убавляем огонь и засыпаем сразу всю муку.
Начинаем активно перемешивать, пока тесто не соберется в комок. Внимательно перемешивайте тесто, чтобы не было комков не заваренной муки.
Перекладываем тесто в чашу миксера. Даем тесту остыть хотя бы минут 10-15. Начинаем перемешивать тесто лопаткой миксера и добавлять яйца по одному.
В итоге должно получится эластичное и очень нежное тесто. Оно не должно стекать с лопатки, но при этом должно быть достаточно густым, чтобы шу держали форму, гладким и глянцевым.
Далее достаём из морозилки кракелин.
Выбираем круглую выемку или что-то другое подходящее по диаметру, я в этот раз использовала насадку для кондитерского мешка, вернее её обратную сторону)
Вырезаем кружочки и убираем обратно в морозилку на время, которое потребуется для отсадки наших шу на противень. Для отсадки шу я использую круглую насадку.
Отсаживаем наши заварные пирожные на противень, оставляя место между ними, так как в процессе выпечки они увеличатся в объёме.
Я уже плюс-минус понимаю, какого они будут размера, поэтому места оставляю не очень много, но если вы делаете их в первый раз, то лучше оставить побольше) Затем достаем из морозилки наш кракелин и раскладываем по кружочку на каждый профитроль. Я в этот раз не угадала с размером кракелина, нужно было делать диаметр побольше)
Ставим в разогретую до 170-180°С (в зависимости от того, насколько сильно ваша духовка греет) духовку на средний уровень и выпекаем около 40 минут. А пока шу выпекаются, займемся кремом.
Для него нам понадобятся:
480 мл сливок 10%;
120 гр. сахара;
45 гр. кукурузного крахмала;
6 желтков ( у меня получилось больше, так как в двух яйцах было по два желтка));
100 гр. молочного шоколада;
100 гр. темного шоколада;
70 гр. сливочного масла комнатной температуры;
1 гр. ванилина;
1гр. соли.
В сотейнике смешиваем сливки, желтки, крахмал, сахар и соль. Ставим на средний огонь и постоянно мешаем нашу смесь венчиком пока она не станет очень густой.
Убираем с огня и сразу добавляем масло, шоколад и ванилин. Перемешиваем, а потом пробиваем наш заварной крем блендером.
Даем ему остыть. К этому моменту наши шу уже готовы, можно доставать их из духовки.
Когда и шу, и крем остыли, переходим к сборке. Делать это можно двумя способами. Первый - срезаем у шу верхушку, с помощью мешка и насадки отсаживаем крем, сверху кладем верхушку)
Или же ножом делаем в основании шу отверстие и через него заполняем кремом.
Наши пирожные готовы. При желании можно посыпать их сверху сахарной пудрой.
Ну и последнее фото специально для Кулинарной мастерской)
Шоколадный кекс в шоколаде
Для кекса нам понадобятся:
-100 гр сливочного масла 82,5%
-100 гр сахара
-2 яйца
-125 мл молока
-175 гр муки
-50 гр какао
-5 гр разрыхлителя
-1 щепотка соли
Для ганаша:
-160 гр темного шоколада
-100 гр сливок (33%)
-20 гр сливочного масла
Процесс приготовления:
1. Смешиваем миксером мягкое масло, сахар и яйца.
2. Добавляем молоко и взбиваем еще пару минут
3. Высыпаем муку, разрыхлитель, соль, какао и перемешиваем до однородного состояния.
4. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при 160 градусах 40 минут - готовность проверяем шпажкой.
Приготовление шоколадного ганаша:
Растапливаем шоколад на водяной бане. Добавляем сливки, хорошо размешиваем до однородности и вмешиваем мягкое сливочное масло.
Поливаем шоколадом кекс
Спасибо за внимание 🍫
Огурцы в шоколаде...
Американская фабрика начала производить солёные огурцы в шоколаде, продавая их в качестве десерта
С каждым днём мы всё дальше от бога..
Шоколадный карандаш
Ну вы поняли) Новое видео Амари Гишона.
На этот раз делаем карандаш!
Пп рецепты на каждый день — сегодня удивительный союз: морковь и шоколад в нежных трюфелях!
pinteres
Питание по плану: наслаждайтесь пп рецептами на каждый день и достигните своей формы мечты!
Морковные трюфели полезны для здоровья, постные, не содержат глютена и зерен! Простой пп рецепт для похудения на каждый день приготовлен из простых ингредиентов, таких как орехи пекан, грецкие орехи, финики меджул, тертый кокос и тертая морковь. Это забавная вариация классического рецепта морковного пирога, который мы все знаем и любим. Этот десерт без выпечки идеален для Пасхи и весны!
Что вам нужно:
- 3,5 стакана сырых грецких орехов
- 1 стакан фиников без косточек
- 1 стакан тертой моркови
- 1 стакан кокосовой стружки
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан измельченного белого шоколада
- 1 столовая ложка кокосового масла (по желанию)
pinteres
Шаг к своей цели: сбалансированные пп рецепты на каждый день
Морковные трюфели :
Постный, без глютена, без зерна и без молочных продуктов
Простой рецепт десерта без выпечки
Сделано из полезных ингредиентов
Напоминает морковный пирог
Натурально подслащенный финиками
Идеально подходит для Пасхи и весеннего сезона
Инструкция:
✅ Добавить все ингредиенты (кроме белого шоколада и масла) в кухонный комбайн.
✅ Измельчить, пока они не превратятся в липкое тесто. Тесто должно легко сжиматься руками. Если недостаточно липкое, добавить еще немного кленового сиропа и еще раз перемешать. Если слишком влажное, добавить еще орехов и перемешат.
✅ Чистыми руками зачерпнуть и скатать тесто в шарики. Отложить в сторону.
✅В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавить белый шоколад (+ масло). Разогревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая, пока не расплавится. Или растопить на пару.
✅ Аккуратно окунать каждый трюфель в растопленный белый шоколад по одному. Стряхнуть лишнее и отложить в сторону.
✅ Для украшения посыпать кокосовой стружкой, посыпкой или измельченными орехами. Дать трюфелям застыть при комнатной температуре (или охладить в холодильнике).
pinteres
Как хранить трюфели из морковного торта
Храните эти шарики из морковного торта в закрытом контейнере в холодильнике. Наслаждайтесь в течение одной недели. Если вы хотите хранить их в течение длительного времени, храните их в запечатанном пакете с застежкой-молнией. Наслаждайтесь в течение 3 месяцев.
🌟😋 Готово! До следующих вкусняшек! Оставайтесь, как говорится, с нами и не переключайте)
Хорошо разбираетесь в звездах и юморе?
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!
1 КГ шоколада за 500 руб и Торт урoд за 1000 рублей
Всем привет. Сын попросил на день рождения ужасный торт.
Честно сказать я не сильно обрадовалась этой идее, ведь он у меня придирается ко всему что «не красиво» и есть не будет абы что. Поэтому я решила торт не заказывать , а слепить самой. Кстати все у меня получилось на 1000 руб. я купила шикарный молочный шоколад на Wildberries ЗА КИЛОГРАММ 500 руб. Артикул 77187116 шоколадыч называется и сливки для взбивания Шантипак артикул 199348523 Смешала все в миксере. Получила офигенный шоколадный крем
Добавила мармеладки что были, немного фруктов, которые были в холодильнике и на удивление дети смолотили весь торт целиком за два дня 😂
А еще сделала из оставшегося шоколадыча во. Такие паутинки.
А грибы из марципана
Мой красавец ❤️