Раки в томатном соке
Наверное, самый сложных из трех рецептов варки раков (если при варке раков можно вообще говорить о сложности). Тут придется приложить чуть больше усилий и доводить блюдо под свои вкусовые предпочтения.
Я дам основу - дальше уже импровизация.
Ингредиенты:
раки - 3 кг
вода - 4 литра
томатный сок - 5 литров
перец болгарский красный - 1 кг
перец острый - 3-5 штук
пучок свежего укропа – 200гр,
острый соус - по вкусу
соль - 6-7 столовых ложек,
лавровый лист – 5-7 листов
перец черный – 10 шт
перец душистый - 20 штук
Смешиваем воду и томатный сок. Добавляем все кроме болгарского и острого перца. Доводим до кипения и даем покипеть в таком виде минут 20.
Закидываем перцы и даем покипеть еще минут 10.
Важно:
- кипение должно быть минимальным
- все время приготовления пробуйте бульон и регулируйте соль и остроту по вкусу.
Закидываем раков и варим минут 15. Если раки совсем маленькие то можно и в 10 уложиться. Кипение тоже минимальное.
Даем настояться с часик. Корректируем специи еще раз минут за 10 до подачи.
Подавать в глубокой тарелке вместе с бульоном
Предыдущие серии:
Раки в сметане - Раки в Сметане
Классические раки - Варим раков
По ракам пока больше не будет. Дальше пойдем по мясу :)