Типа рамен? Суп с лапшой Udon seafood
Нашёл недавно супчик с лапшой удон по нескромной цене. Купился на то, что лапша не сухая, а свежая в вакууме. Думал, ну, здоровенная пачка, наверное там морепродуктов, всех дополнений... Ага! Просто три порции, что я рассмотрел уже дома. Ну ладно, три так три. Постараемся извлечь максимум из нового для меня.
В первый раз я пробовал этот, с позволения сказать, рамен (кто знает, как правильно назвать суп с удоном на японском, просветите в комментариях), чистоганом, даже без зелёного лука, чтобы услышать вкус основы.
Как описать морской вкус? Как вкус морской воды, когда наглотался в волнах? Данунах. Как вкус рыбы? Тоже нет. Здесь нужно что-то попробовать. Хороший пример это хороший рыбный соус, разведённый в воде в консистенции, чтобы было не очень солёно. Ещё вкус свежих устриц похож. Вот, примерно, что такое морской вкус. Но моим рецепторам ещё учиться и учиться.
Вкус бульона получился с тонким, нежным морским вкусом, поэтому я, решив усугубить это, добавил стружку тунца (бонито) в конце варки, креветки и нори.
Лапшичка мягкая и, вместе с тем, плотная, цельная, не разваливается при сжатии палочками.
Итак, вкус морской, чувствуется вкус соли, но сама солёность небольшая, вполне в пределах обычного бульона.
Как же люди любят продукты брожения! Человечество и дрожжи неразлучны.
А это японский деликатес, который многие ненавидят. Натто.
Перебродившие в соломе соевые бобы. Склизкие, особенно, после традиционного перемешивания с добавлением горчицы и соевого соуса. Слегка горькие. Привыкаешь не сразу. Считается полезным продуктом.
Вот такие дела. Японцем после этого не стал, даже глаза не сузились. Как жил далеко от Японии, так и живу. Но аниме всё так же вызывает симпатию. Как вспомню яства на ярмарке в "Унесённых призраками"! Ммм!
Всем добра!
Возможно ли приготовить настоящий рамен из пачки?
Всем привет!
Обычно мои посты посвящены обзорам лапши быстрого приготовления и публикую я их в сообществе Институт Доширакологии , но KABASHUKI РАМЕН НА ОСНОВЕ БУЛЬОНА МИСО СО ВКУСОМ КРЕВЕТКИ не так проста, поэтому готовил я её не быстро.
Вот такую красивую пачку весом 120 граммов я увидел на полке одного из магазинов японских товаров в г. Южно-Сахалинск.
Внутри пачки находится очень тонкая лапша и пакет с жидким мисо. Я перевел инструкцию по приготовлению с помощью Гугл переводчика и выяснил, что варится лапша в 500 мл воды всего 3 минуты, ну тогда приступаем.
Вместе с лапшой я отправлю вариться немного грибов эноки. 3 минут им вполне хватит.
По прошествии 3 минут, снимаю лапшу с огня, вливаю основу для мисо и хорошо перемешиваю
Казалось бы всё готово, но в инструкции ясно указано, что можно добавить по вкусу, яйцо, свинину или овощи. Ну раз нужно то добавим. Признаюсь, что инструкцию я прочитал вчера и сразу же приступил к подготовке. Первым делом я начал с я
ajitsuke tamago или маринованных яиц для рамена.
Для этого я отварил в кипящей воде 3 яйца в течении 6 минут. Затем смешал 100 мл воды, 30 мл рисового уксуса, 100 мл соевого соуса и как замену мирину 100 мл китайского кулинарного вина.
Отчищенные яйца выдержал в маринаде ночь. Параллельно приготовил томленную в пиве свиную грудинку по этому рецепту. Извините, что не выкладываю процесс приготовления яиц ajitsuke и грудинки, честно признаюсь, побоялся что длинно-пост будет уж слишком длинно.
Ну и естественно добавил в готовый рамен зеленый лук, жареный кунжут и гим (тот же нори, только корейский).
Кажется получилось неплохо, особенно учитывая, что это всего лишь лапша быстрого приготовления. Пробую.
Мисо из пакета приятно удивил, честно я не ожидал, что суп будет таким густым и насыщенным. В бульоне отчетливо чувствуется заявленный производителем вкус креветки. Лапша, которая казалась тоньше волоска, за время варки разбухла, но осталась упругой и плотной.
Что касается топпингов, то могу сказать, что яйцо я кажется передержал в маринаде. Белок стал очень плотным, почти резиновым. Возможно китайское вино не подходит как замена мирина. А вот свиная грудинка получилась нежной и пряной.
Могу сказать, что я не зря потратил пару часов и так заморочился, рамен получился на хуже чем в каком нибудь ичибане. Возможно и хуже, но всё равно в обозримом будущем сравнить не получится.
Если кто-то из вас захочет попробовать эту лапшу, то я видел подобную на Озоне. В общем на Сахалин лететь не обязательно, хотя если захочется, то прилетайте у нас здесь классно и вкусно.
Всем приятного аппетита.
Доширакология. Лучший в своем классе. Обзор Nissin Yakisoba U.F.O
И снова здравствуйте.
Сегодня будет обзор на дошик, который я впервые попробовал, наверное лет 15 назад.
Тогда он мне показался просто божественно вкусным. За эти годы я перепробовал множество разной лапши, так что проверим, действительно ли U.F.O. лучшая Якисоба быстрого приготовления.
У этой лапши бывают разные упаковки. Мне досталась весом 128 граммов.
Чашка представляет собой форму тарелки НЛО от сюда и название.
Вскрываем пленку и знакомимся с инструкцией по приготовлению.
По рисункам, инструкцию, поймет даже тот, кто не отличит японские иероглифы от следов голубей на снегу. Тянем за язычок с цифрой 1, отрываем крышу до линии обозначенной цифрой 2. Достаем приправы. Здесь это соус и пакетик фурикакэ (потом расскажу)
Заливаем кипяток до метки внутри чашки.
Закрываем крышку, ждем 3 минуты.
Отрываем мини-крышку обозначенную цифрой 3 и сливаем воду.
Вливаем соус, попутно удивляемся откуда в лапше взялась капуста.
Перемешиваем как следует и высыпаем сверху фурикакэ.
Фурикакэ (яп. 振り掛け, или ふりかけ) — употребляемая в японской кухне сухая приправа, которой посыпают блюда из риса. Обычно она состоит из засушенной и измельчённой рыбы, семян кунжута, мелко нарезанных морских водорослей, сахара, соли и глутамата натрия.
Пробую
Дааа, это действительно вкусно. Всегда поражался насколько у Ниссин качественная лапша. От какого-нибудь ролтона она отличается так же как стейк из мраморной говядины отличается от сосисок «Вязанка».
Вкус соуса очень деликатный, обволакивающий и терпкий. Если не знать, что ешь лапшу быстрого приготовления, можно подумать, что это блюдо из какой нибудь кафешки паназиатской кухни. Просто классическая Якисоба. Капуста хрустит как свежая, фурикакэ придает «морской» привкус, в общем баланс идеальный.
Вердикт. Эту лапшу обязательно нужно попробовать, хотя для того чтобы понимать каким вкусным может быть сублимированный продукт если подойти к его производству со всей щепетильностью, которой так известны японцы. Удовольствие конечно не из дешевых (я покупал за 250 рублей), этот дошик стоит своих денег.
Всем приятного аппетита.
Проба пера, говяжий Рамен
Петрушку кинула жена для цвета, не ругайте)
Топ-5 продуктов, которые стоит взять в путешествие, поход или на рыбалку
Лето, ах лето – жаркое, наполненное ароматами и приключениями. Нужно успеть как можно больше: сделать пробежку и позаниматься йогой на свежем воздухе, насладиться пикником на зеленой траве, съездить на интересную экскурсию и сводить детей в парк аттракционов и конечно, позагорать на пляже.
Мы составили шорт-лист азиатских продуктов, которые раскрасят летний отдых яркими красками и окажутся незаменимыми в походе, на рыбалке или охоте.
Лапша быстрого приготовления
Ее плюсы: несколько видов упаковок (от пачки до чашки), небольшой вес, хороший калораж, быстрота приготовления (достаточно залить сухую лапшу кипятком). Но главное в азиатской лапше – это ее неимоверное разнообразие и супервкусы, среди которых абсолютно каждый может найти подходящий вариант:
Черные и красные пачки – острый, пряный, согревающий рамен с большим количеством перца и чеснока;
Сытная паста с говядиной, свининой и курицей;
Изысканная лапша с креветками и морепродуктами (различной степени остроты);
Овощная лапша, бобы и кимчи для вегетарианцев;
Культовые корейские чапагетти и чапагури;
Привычные европейскому вкусы соусы - сырные, грибные и сливочные (карбонара).
Суп быстрого приготовления
Горячая чашка вкусного супа станет идеальным завершением дня и согреет прохладным вечером. И если вы думаете, что приготовление супа в котелке – приятный, но слишком долгий ритуал, на помощь придут концентрированные «быстрые» супчики. Готовьте порционно или на всю большую компанию сразу:
Нежный крем-суп с картофелем, тыквой или кукурузой;
Всевозможные виды супов с лапшой и экзотическими азиатскими ингредиентами;
Легкие и питательные мисо-супы, заряжающие энергией
Токпокки
Рисовые клецки токпокки – пока еще не слишком привычное блюдо для России, но мегапопулярный фаст-фуд в Корее. По своей распространенности они могут сравниться здесь только с раменом. Токпокки – небольшие палочки из рисовой муки с очень приятной жевательной текстурой. Сами по себе они не обладают выраженным вкусом, зато прекрасно пропитываются соусом – вы можете питаться ими месяц, ни разу не повторившись с соусом! Что особенно приятно, токпокки – находка для маленьких путешественников-малоежек: дети придут в восторг от этого блюда.
Оптимальный вариант для похода – «быстрые» токпокки в пачках или порционных чашках. В классическом варианте клецки разогреваются с водой в микроволновке в течение пары минут, а на природе их можно без проблем приготовить в котелке или на портативной плите, затратив чуть больше времени.
Снеки
Ну как же обойтись без чипсов, крекеров и орешков? Быстрые перекусы помогают утолить голод и дождаться полноценного приема пищи, а главное – ими можно хрустеть даже на ходу. Снеки имеют небольшой вес и высокую питательную ценность, поэтому станут мастхэвом для каждого туриста.
Почему бы не совместить полезное с приятным и не запастись оригинальными азиатскими снеками с самыми экзотическими вкусами?
Выбирайте:
Рисовые, кукурузные и картофельные чипсы с каракатицей и осьминогом, острыми вкусами шрирача и кимчи, острых куриных крылышек или пиццы;
Палочки, крекеры и зерновые наггетсы – от пикантных до суперострых;
Жареный арахис в глазури на азиатский лад - со вкусом васаби, том-ям или сычуанского соуса барбекю;
Сладкие чипсы и другие снеки;
Чипсы из морской капусты и многое другое.
Напитки
Запасы питьевой воды пригодятся для приготовления еды, но в пути не обойтись без напитков в порционной пэт-таре или жестяных банках:
Быстрые энергетики;
Холодный кофе и чай;
Освежающие и тонизирующие напитки с алоэ вера и кокосом;
Газированные и сокосодержащие напитки.
Не забудьте взять с собой и азиатский чай в пакетиках – черный или зеленый, красный или улун, травяной или ореховый. Чай придаст сил для новых свершений утром и поможет отлично выспаться после насыщенного дня.
Что еще пригодится в путешествии?
Если вы хотите питаться разнообразно, не забудьте про оригинальные специи, соусы, маринады и пасты – с их помощью вы сможете быстро замариновать мясо и рыбу для барбекю, приготовить овощной салат в азиатском стиле, сделать соусы-дипы. А выбирая консервы, обратите внимание на корейские консервы из тунца – рыбы с самым высоким содержанием белка.
Желаем вам отличного лета, интересных и вкусных путешествий и походов!
Korfood
Рекламный цикл лапши быстрого приготовления "Кицунэ удон" марки "Niccin"
Традиционно - японская реклама ассоциируется с совершенно непонятной дичью.
Недавно же наткнулся на целый цикл рекламных роликов лапши быстрого приготовления "Кицунэ удон" марки "Niccin" ( https://ru.wikipedia.org/wiki/Nissin_Foods ), имевший совершенно иную особенность - ролики сделаны невероятно милыми, что лично мне очень нравится, так что решил предложить насладиться и вам.
Перед просмотром - немного информации для понимания содержимого.
Удон - разновидность пшеничной лапши ( https://ru.wikipedia.org/wiki/Удон ).
Абураагэ - кусочки обжаренного тофу, используемые в качестве гарнира к блюдам ( https://ru.wikipedia.org/wiki/Абураагэ ).
Кицунэ удон - удон в бульоне с добавлением абураагэ ( https://povar.ru/recipes/kicune_udon-90002.html ). Получил своё название за то, что поверхность абураагэ напоминает лисью шерсть.
Кицунэ - японское название лисы, которой в японском фольклоре приписывают различные магические способности, включая - превращение в человека, как правило - в девушку ( https://ru.wikipedia.org/wiki/Кицунэ ).
Ролики выложены одним файлом с добавлением видео о том, как они снимались.
Ролики на японском, и хотя без проблем понимаются без перевода, на "Ютубе" можно включить субтитры и автоматический перевод на русский язык.
Ещё одна ценность роликов в том, что они частично отвечают на вопрос - где на самом деле ушки у девочек-лисичек.
В качестве добавки - пара мультипликационных постановок того же сюжета.
Тут лисичка пришла на осенний фестиваль.
А здесь она вновь обеспокоена тем, почему юноша решил поесть не кицунэ удон, а соба темпура - гречневую лапшу с лепёшкой из обжаренных во фритюре морепродуктов и овощей в кляре.
P.S. Если вы знаете ещё какую-нибудь рекламную милоту из Японии - выкладывайте в комментариях.