Всем привет! Сегодня в рамках рубрики «Блюда мировой кухни» я поделюсь с вами рецептом, пожалуй, самого шоколадного десерта - брауни.
Брауни - это традиционный американский десерт. На сегодняшний день существует две основных теории возникновения этого блюда. Первая отсылает нас в Чикаго 1893 г., в отель «Palmer House», где проходила Всемирная выставка. Организатор выставки, Берта Палмер, заказала у шеф-повара такой десерт, который бы не крошился и помещался в ланч-бокс. Вторая теория говорит о том, что у домохозяйки не получился шоколадный торт, она убрала его в холодильник, а, после остывания, решила нарезать небольшими прямоугольными кусочками, которые пришлись всем по вкусу.
Так или иначе, сегодня брауни известно во всём мире и покорило сердца многих сладкоежек. На сегодняшний день есть насколько разновидностей этого десерта:
Cakelike brownies - это, пожалуй, самый сухой вид брауни, больше напоминающий шоколадное пирожное;
Chewy brownies - самый распространённый вариант с хрустящей корочкой и тягучей начинкой;
Blondies - «светлый брауни», изготовленный из белого шоколада или же вовсе без него;
Brookies - печенье-брауни изготовленное из теста двух видов.
Классический рецепт брауни включает в себя измельчённые грецкие орехи и абрикосовую глазурь, найти этот рецепт можно здесь.
Я готовлю брауни без абрикосовой глазури, а грецкие орехи предпочитаю добавлять не в тесто, а выкладывать их поверх десерта.
Для приготовления брауни я использую:
Горький шоколад - 180 гр
Сливочное масло - 180 гр
Сахар - 200 гр
Мука - 75 гр
Яйца - 3 шт
Соль - щепотка
Грецкие орехи - 12-15 половинок
В первую очередь я подготавливаю шоколадную массу: шоколад ломаю на дольки, масло нарезаю небольшими кубиками, соединяю и растапливаю в турке (можно это делать в кастрюле или на водяной бане). Когда шоколадная масса станет глянцевой и однородной, снимаю её с плиты и даю немного остыть.
Пока шоколадная масса остывает, я взбиваю яйца с сахаром и солью. К взбитым яйцам, не прекращая взбивания, добавляю шоколадную массу, а затем и муку. Взбиваю тесто до однородной консистенции.
Форму для запекания застилаю пергаментом (лучше использовать силиконизированный), переливаю в форму тесто и разравниваю его. Поверх теста выкладываю половинки грецких орехов из расчёта - 1 половинка на 1 кусок. Выпекаю брауни 20-25 минут при 175°C.
Ради эксперимента, добавила ещё фундук
*Время выпекания зависит от вашей духовки и размера формы для запекания.
Готовый брауни остужаю до комнатной температуры, после чего убираю в холодильник до полного остывания.
Мои мальчишки очень любят брауни с шариком ванильного мороженого - это идеальный баланс вкусов!
А вы любите брауни? Расскажите, какой вариант вам больше всего нравится. Уверена, что некоторые мои подписчицы готовили пп-брауни с бананом, - как вам? Сильно ли отличается от классического рецепта? Мне будет интересно почитать ваши ответы в комментариях!
___________________________
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.
✅ В кружку добавить какао-порошок, муку, соду, соль и перемешать. ✅ Добавить растопленное масло, молоко, уксус, коричневый сахар и перемешать до получения однородной массы. ✅ Добавить шоколадную стружку и перемешать. ✅ Готовить в микроволновке около 2 минут. ✅ Подавать горячим с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Пробую различные варианты десертов с протеином и этот очень зашёл.
✅Калорийность данного тортика 220 кКал на 100г Б-10/Ж-10/У-20.
➡️Нам понадобится всего 6 простых ингредиентов:
1⃣Бананы - 2шт (у меня 210г); 2⃣Яйца - 2шт (100г); 3⃣Несладкий какао 30г; 4⃣Шоколадный протеин 30г; 5⃣Разрыхлитель 1ч.л.; 6⃣Шоколад без сахара.
Ставим разогревать духовку на 180°, готовим форму для запекания.
В блендере измельчаем все ингредиенты, кроме шоколада. Выкладываем содержимое в форму и ставим запекаться от 30 до 40 мин.
Шоколадку ломаем и укладываем на горячий корж, ждём пока растает и ровняем лопаткой.
Даём шоколаду застыть и осторожно вынимаем из формы.
✅Получается очень вкусный десерт, в меру сладкий, с насыщенным шоколадным вкусом.
Если хочется больше сладости, используйте подсластитель, также можете использовать шоколадку с сахаром, не горький, а тёмный шоколад, выбирайте какой любите, калорийность повысится незначительно.
Жена заболела гриппом, а я, что бы подсластить пилюлю (в прямом смысле), решил сделать ей вот такой «пирожок». Быстро, просто и вкусно.
Делюсь!
Ингредиенты:
100 г тёмного шоколада 125 г сливочного масла 120 г сахара 3 яица 100-130 г пшеничной муки (Тип 405) 1 щепотка соли 2–3 столовые ложки какао немного масла для формы 200 г сливочного сыра типа Филадельфии 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
Масло и шоколад растопить
Добавить сахар, какао, 2 яица, муку и хорошо перемешать до однородной массы
В отдельной посуде смешать одно яицо, сливочный сыр и ваниль. Хорошо перемешать
В форму для запекания выложить шоколадную массу, потом сливочную и смешать вилкой/палочкой
Прставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут
Только я отвернулся, а куска уже и нет. Говорят, вышло вкусно)
Кажется, я нашла для себя идеальный рецепт десерта: - никакой муки, дрожжей, запекания в духовке и траты времени. Мало ингредиентов и как следствие - мало калорий. Можно есть со спокойной совестью даже на ночь ( что мы вчера и сделали)
Вчера я пришла домой раньше и у меня было около часа одиночества. А что делают все нормальные девушки когда приходят после полного рабочего дня и понимают, что они одни? Правильно, убираются и готовят 😂
Мне весь день хотелось чего-нибудь сладенького. Я подумала: "А почему бы мне не испечь десерт самой?"
Я постоянно читаю состав десертов и думаю - там намешана химическая фабрика. Так вот, моя задача была - максимально простой состав.
В итоге я смешала то, что было в холодильнике:
- 1 банан
- 1 яйцо
- 3 столовых ложки какао
- 1/3 ч.ложки разрыхлителя
- стевия (можно мед)
ВСЕ!
Перемешала все вилкой и вылила в стеклянный контейнер (думаю, пластиковый тоже можно)
У меня получилась такая масса, которую я просто отправила в холодильник на 3 минуты. За это время мне пришла идея сделать крем. В холодильнике оказался обычный йогурт без добавок и творог, смешала эти два ингредиента и для консистенции добавила немного молока.
Вот такой красавчик вышел у меня из микроволновки, и честно вам скажу - это был восторг! Он поднялся почти вдвое, запах шикарный, от формы отошел сам. Идеально! Есть можно сразу, не придумывая крем или заливку.
Но я продолжила. Разрезала малыша пополам и промазала кремом.
разрез брауни
крем из творога получается достаточно нейтральным, его можно подсластить медом или добавить ягод. но я решила оставить так)
вот что у меня вышло, я выглядело это супер аппетитно. Но крема оставалось достаточно и я обмазала брауни со всех сторон. Немного украсила и вуаля - мой пп рецепт готов)
Не совру если скажу что на приготовление самого брауни без крема у меня ушло 5 минут. С кремом - 10.
Это просто шикарный рецепт на скорую руку, для себя, для неожиданных гостей и тд. Из него можно приготовить полноценный пп торт.
Для крема мне понадобилось:
- 0,5 пачки обычного творога (не зерненого, 2 или 5%)
Этот рецепт шоколадного низкоуглеводного брауни станет вашим любимым шоколадным десертом, который не испортит вашей фигуры, ведь он идеально подходит для тех кто придерживается низкоуглеводной диеты!
✔️Шоколадный Брауни: Масло сливочное 120 гр. Шоколад 85% какао 120 гр. Яйцо куриное 2 шт. Эритритол 60 гр. Миндальная мука 150 гр. Соль Для глазури: Шоколад 85% 80 гр. + кокосовое масло 15 гр.
✔️ КБЖУ на 100 гр: Ккал - 508, Б - 12 гр., Ж - 48 гр., У - 10 гр.