Утиный суп Ya Xue с утиной кровью
Любите ли вы печень как люблю ее я? Вопрос риторический, а данная необычная китайская лапша как раз для любителей субпродуктов. Кто их не переносит можно дальше не читать. В составе утиная кровь, печень и мясо (на самом деле какие то утиные пленки, типа кишки)
Куплена данная коробочка на Wildberries за 352 рубля. Ссылка: https://wildberries.ru/catalog/63212925/detail.aspx
Богатое наполнение: пакет с утиными субпродуктами, зелень, суповой порошок, жареный тофу, мега острый соус, лапша, вилка и ложка. Согласно инструкции закидываем все кроме соуса, заливаем кипятком 600 мл и закрываем на 5-8 минут.
Я подержал 6 минут и этого хватило. Порция ОГРОМНАЯ. Сначала пробуем без соуса.
Как бы описать этот вкус... Печеночный суп. Словно в курином бульоне сварили печень. Поскольку я ее люблю, то мне показалось вполне нормально, хотя я уверен что зайдет такое меньшей части людей.
Пробуем мясную составляющую:
1. Утиная кровь - впервые пробую данный продукт. По консистенции как плотное желе, но желе из печени. Очень соленая. Я ожидал худшего, но это не так плохо. Железистого вкуса совсем мало, горечи нет. Съедобно.
2. Утиная печень - очень плотная, сухая и соленая. В общем напоминает сильно перетушеную куриную. Мне понравилось.
3. Утиное 'мясо' - по факту какие то безвкусные пленки, жуются легко. Как соевая спаржа.
Тофу оказался пустым внутри, как очень плотная губка, не знаю зачем он тут, невкусно. Лапша обычная фунчоза, вкус бульона впитала.
Добавил острого соуса.
Острота жгучая, сначала неприятная, но если перетерпеть первые минут 5 то дальше остановиться будет трудно, хитрость китайских блюд. 3 островатта я бы дал.
В итоге хочу сказать что это очень интересный для меня эксперимент, кровь оказалось лучше чем я представлял, таких вкусов в китайской лаше я ещё не встречал. В общем Ya Xue ю.
Советую попробовать для новых ощущений.
Тёплый салат с тыквой и печенью
Давно хотел приготовить теплый салат из тыквы и печени, потому что очень люблю оба ингредиента.
Итак, салат из серии «мужские рецепты», когда готовишь только для себя и на свой вкус.
Вариант 1:
Ингредиенты:
— Тыква свежая: 500 гр.
— Печень говяжья или куриная (у меня говяжья): 500 гр.
— Соевый соус: 2 столовые ложки;
— Мед: одна столовая ложка;
— Сыр с плесенью: 40 гр. на порцию.
Тыкву нарезаем кубиками примерно 1,5 x 1,5 см., отправляем вариться 20 минут в слегка подсоленой воде.
Печень режем кусочками 4-6 см., с учетом на то, что она ужарится. Жарим на подсолнечном или оливковом масле, добавив 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку меда, черный перец и молотый чеснок по вкусу. 7 минут с одной стороны, еще 7 перевернув. Соль я не добавляю, ее дает соевый соус.
Равномерно соединяем тыкву с жареной печенью в тарелке для подачи. Сверху выкладываем любой сыр с плесенью: 30-40 гр. У меня была смесь тыквенных семечек, семечек подсолнечника, кунжута. Отлично дополнили блюдо. Также добавил несколько листьев рукколы, 5 гр. бальзамического уксуса. Подаем теплым.
Вариант 2:
Тут готовил с учетом прихода гостей, в два раза больше.
Ингредиенты:
— Тыква свежая: 1000 гр.
— Печень говяжья 500 гр.
— Печень куриная 500 гр.
— Сыр с плесенью: 40 гр. на порцию.
Начало аналогичное, нарезали тыкву:
Печень нарезал мельче, ужариваться она не будет.
Вакуумируем. В пакеты с тыквой добавил по 2 столовые ложки оливкового масла, в один из пакетов остатки рукколы. Специи в печень: молотой лук и чеснок (по чайной ложки), соль 15 гр. Печень говяжью и куриную не смешивал.
Погружаем в кастрюлю, ставим кипятильник су-вид на 3 часа при 82 °C.
Тыкву достаем ровно через час, печень остается.
После готовности, даем немного остыть, соединяем печень с тыквой, дальше все тоже самое, что и в первом рецепте.
Салат в этой вариации получился бесподобным. Лучше не придумать — печень мягкая и приятный аромат, такого интенсивного не остается после прожарки. Тыква идеальна, мягкая, сочная, такую можно подавать на десерт без всего. Очень вкусное блюдо, с учетом весьма бюджетных ингредиентов. Кстати, куриная печень в нем понравилась больше говяжьей, а стоит она дешевле.
Печень с картофелем под сыром
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
Печень (говяжья или свиная) — 500 гр
Картофель — 500 гр
Сметана — 3 ст. л.
Лук — 3 шт
Твёрдый сыр — 100 гр
Белое сухое вино — ½ стакана
Сливочное масло — 30 гр
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезать печень на брусочки, картофель — небольшими кубиками, лук — полукольцами, петрушку — порубить, сыр — натереть на тёрке. Обжарить на растительном масле с добавлением сливочного лука до золотистого цвета. Выложить лук и обжарить на сильном огне печень 3 минуты. Добавить обжаренный лук, посолить и приправить черным молотым перцем. Добавить вино и потушить около 5 минут, добавить зелень и снять с огня. На дно горшочков положить по небольшому кусочку сливочного масла, выложить картофель и сверху уложить печень. Добавить горячую воду, чтобы покрывала до половины горшка. Смазать печень сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Подавать горячим.
В поисках идеального паштета...
В отличие от супруги, которая не может ужинать без горячего. Я довольно часто на ужин ем бутерброды, холодное мясо или какие нибудь пироги и.т.п. Очень люблю нарезать чёрный хлеб с паштетом и ужинать с пенным.
Вот паштеты только в последнее время разочаровывают. Магазинные вообще есть нельзя, особенно если прочитать состав (как будто ведьмовской рецепт зелья: гидрогенезмрованный растительный жир, соевые белки, куча Е-шек и.т.п.) про вкус вообще молчу. В небольших мясных лавках, как правило паштет вкуснее и состав получше, но и они не идеальны.
А хочется идеал...
Вообщем много рецептов я перепробовал. Один меня впечатлил, на мой вкус он близок к идеалу.
Печень куриная или индейки 600гр.
Сливки 200мл.
Масло сливочное 100гр.
Морковь 100гр.
Лук 100гр.
Перец чёрный 1/3 ч.л.
Кориандр 1/2 ч.л.
Паприка копчёная 1/2 ч.л.
Шафран иммеретинский 1/3 ч.л.
Перец острый сушеный по вкусу, у меня два диких баккатума, у них чудесный вкус, аромат и острота.
Масло растительное чуть чуть.
Обжариваем, крупно резаный лук и морковь на растительном масле, почти до готовности.
Добавляем порезанную печень и сливочное масло.
Обжариваем почти до готовности печени. Добавляем специи, прогрева их и вливаем сливки.
Солим, доводим до кипения.
Пюрируем пошружным блендером.
Дальше я раскладывать в керамические баночки накрывают фольгой.
Вкус бомба! Особенно на чёрном хлебе с красным луком и маринованным огурчикам. По специям вкус и аромат уводит в Грузию, единственное для Грузии не хватает пажитника, можете добавить. Я его просто не люблю, поэтому никуда не добавляю.
Дополню, с куриной печени получается более гладкой структуры, с индейки более крупинчатый.
Говяжья печень, рецепт на сковороде
Дорогие друзья, делюсь с вами простым, но очень вкусным рецептом говяжьей печени.
Говяжья печень, рецепт на сковороде.
Рецепт:
Печень говяжья - 1 кг.
Лук - 2 шт.
Сладкий болгарский перец - 2 шт.
Помидоры - 3 шт
Мука - 4-5 ст.л.
Соль - 1 ч. л.
Смесь перцев – 0,5 ч.л.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Зелень - по желанию.
1. Говяжью печень промываем, удаляем все пленки и прожилки.
2. Печень нарезаем крупными кусками.
3. Лук нарезаем произвольно или полукольцами.
4. Из болгарского перца удаляем семена и нарезаем его тонкой соломкой.
5. Помидоры нарезаем кубиками. Зимой говяжью печень можно приготовить с томатной пастой, если нет свежих помидоров.
6. Смешиваем пару щепоток соли с мукой. Обваливаем печень в муке, стряхивая излишек муки.
7.На разогретую с маслом сковородку, выкладываем печень и поджариваем на хорошем огне с двух сторон до румяности. Затем добавляем лук и обжариваем еще пару минут.
8. Когда лук станет прозрачным, добавляем к печени болгарский перец, все перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.
9. Добавляем помидоры и следующие специи: соль 0,5 ч.л., смесь перцев 0,5 ч.л., кориандр 0,5 ч.л. Всё перемешиваем и тушим на небольшом огне около 10 минут.
Если вы использовали томатную пасту вместо помидор, тогда влейте в сковородку немного водички.
10. Закрываем сковороду крышкой и тушим блюдо до готовности (около 5 минут). По желанию можно добавить зелень и дать блюду настояться еще пару минут.
Видео рецепт:
Нежный паштет из куриной печени. Полезная еда во время снижения веса
Во время снижения веса, стоит обращать внимание на то, что мы едим. Очень хорошо, когда в рационе есть субпродукты: печень, почки, сердечки, язык.
В куриной печени содержится целый букет иммуномодулирующих элементов: витамины А, С, В5, В6, В9, холин, селен, цинк и фолиевая кислота.
В ней велико содержание магния, фосфора, железа. В 100 граммах этого продукта – суточная потребность человека в железе, участвующего в образовании гемоглобина.
Ингредиенты:
Куриная печень 300 гр.
Авокадо 1 шт. (можно без авокадо, но с ним намного вкуснее и полезней).
Луковица 1 шт.
Сливочное масло 1 ч.л.
Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
1. Печень отварить с солью, кореньями и лавровым листом.
2. Обжарить лук. Нарезать авокадо, смешать ингредиенты и измельчить в блендере.
3. Добавить приправы по вкусу.
4. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Этот рецепт вы можете увидеть на моем канале в телеграм «Здоровое снижение веса», заходите подписывайтесь, чтобы снижать вес с удовольствием и пользой.