Непонятные котлетки семьи Манкансёку. Kill La Kill
Всем привет и добро пожаловать к EmergencyFood!
Можно много спорить о творчестве студии Trigger, создавшей аниме Kill La Kill (или "Круши-кромсай", а может "Убей или умри"- кому как больше нравится), но переоценить их вклад в анимационную индустрию Японии сложно. У них достаточно знакомый и уникальный стиль. Именно выходцы из этой студии подарили нам легендарный "Гуррен-Лаганн", затем ставшей отдельной студией. Kill La Kill был их первой работой, а из последнего был выпущен "Cyberpunk: Edgerunners". И пусть студию постоянно критикуют за самоповторы, за неумение держать сюжетную планку, за тонны гиперболизированного пафоса, эти ребята создают то что умеют и любят - веселый, динамичный, стильный, наполненный сюром и бессмысленностью, но богатый на крутых персонажей, музыку и фансервис треш в самом хорошем смысле этого слова. И именно поэтому я так люблю это аниме. Одна серия про "День без опозданий" чего стоит!
Академия Ханнодзи - не простая школа. Это заведение считается элитной, однако здесь вас почти не будут ничему учить. А вот проверять смекалку, силу и навыки выживания - ещё как! Четверка школьного совета во главе с почтенной и несгибаемой Сацки Кирюин правит здесь железной рукой. Если вы докажете, что достойны их внимания, то вам даруют уникальную школьную форму, которая подарит вам невероятные суперсилы и, хоть немного, приблизит вас к величию Совета. А если нет... Что ж, вы так и останетесь плебеем в самом конце школьной "пищевой цепи".
Однако, Рюко Матой - новенькую ученицу, переведенную из другой школы, какие-то шмотки и уважение не интересуют. У неё есть пара вопросов к главе ученического совета Сацки Кирюин и она готова пойти по головам любого в этой школе, чтобы получить на них ответы! Даже если придется заключить сделку с тем, от кого совсем этого не ждёшь...
И какой бы тяжелый путь не ждал Рюко в её крестовом походе за местью, необходимо помнить о здоровье и восстановлении сил. По мнению семьи Манкансёку, приютившей девушку в своем доме, лучшее средство для этого - здоровая порция фирменных семейных котлеток! Слепленные непонятно из чего, но определенно НЕ ядовитые - на раз два данные котлетки поставят на ноги кого угодно! Хотя стоит ли доверять мнению главы семьи - подпольного врача, у которого умерших пациентов больше чем вылеченных... Кто знает...
Дабы не пасть жертвой храбрых, предлагаю сделать наш сегодняшний ужин менее таинственным, но совершенно точно безопасным и главное - вкусным!
Что же нам понадобится:
Картошка - 300 гр.
Морковь - 120 гр.
Лук - 80 гр.
Чеснок - 15 гр.
Яйцо - 2-3 шт.
Фарш домашний (смесь говядины/свинины) -250 гр.
Куриное филе - 50 гр.
Соевый соус - 50мл.
Панировочные сухари - 200 гр.
Мука для панировки
Масло растительное для фритюра.
Соль, перец по вкусу.
1) Нарезаем картошку произвольно, поскольку в дальнейшем будем делать из него пюре. Я, например, всегда режу на кубики. Главное, чтобы они были плюс-минус одинаковыми. Заливаем водой, по желанию подсаливаем и ставим вариться.
2) Морковку также режем кубиками, но уже помельче.
3) Лук нарезаем также как и морковку. Стараемся не плакать.
4) Лук вместе с морковкой обжариваем на сковороде на на медленном или среднем огне. Важно, чтобы морковь дошла готовности, но при этом сохраняла свою форму. Это придаст нашим котлеткам "непонятную" текстуру внутри.
5) К овощам добавляем на обжарку мелкорубленный чеснок фарш, куриное филе, также порезанное кубиками. Солим, перчим, не забываем помешивать. Спустя пару минут добавляем соевый соус, выпариваем его, помешивая до готовности мяса. Параллельно из готовой картошки делаем пюре.
6) Смешиваем пюре с начинкой и даём остыть. Затем равномерно перемешиваем.
7) Подготавливаем все для панировки классическое трио: сухари, муку и яйца, разбавленные водой.
8) Убедившись, что начинка полностью остыла, формуем наши котлетки, придавая им овальную форму (а ля зразы). Форма должна быть плотной и не распадаться, а вес каждой котлетки рекомендую делать по 80-100 грамм.
9) Панируем в последовательности мука-яйцо-сухари. С любовью похлопываем каждую котлетку, чтобы панировка держалась более плотно. После того как всё сформовали, убираем котлетки ненадолго в холодильник, ставим разогреваться фритюр.
10) Удостоверившись, что масло разогрето достаточно, аккуратно окунаем туда наши котлетки. Советую делать это по одной, максимум - по две, штуки, чтобы ненароком не проворонить момент, когда они превратятся в угольки. Всё что жарится во фритюре, как правило занимает не больше пары минут. В зависимости от количества налитого масла, можно аккуратно переворачивать котлетки для равномерного золотистого колера. Готовые котлетки выкладываем на застеленные бумажным полотенцем противень или большую тарелку, чтобы масло полностью стекло и впиталось в бумагу.
11) Управившись с приготовлением ужина, созываем родню и желаем всем приятного аппетита!
Как можно догадаться, наш сегодняшний "пациент" своего рода аналог французских крокетов и это будет недалеко от истины. Именно из Франции первые рецепты этого блюда перекочевали в Японию, а потом развились в самостоятельный вариант под названием "коррокэ". К слову, собственные версии есть и в других странах. Например, в Венгрии, Польше, Великобритании, Украине, Мексике и Испании. Они различаются подачей, нов целом суть их одинакова - закуска, начинка в которой может быть чем угодно. Отсюда вытекает и вся "непонятность" этого блюда в Kill La Kill. Сюжетно, это конечно, объясняется якобы нищественным существованием семьи Манкансёку, но на самом деле готовить их можно действительно из чего угодно, будь то мясо, овощи, морепродукты и фиг знает что ещё. Простор на эксперименты может быть ограничен разве что либо вашей фантазией, либо содержимым в холодильнике. Но, как можно увидеть из аниме, семью Манкансёку это нисколько не беспокоит.
Пускай некоторая муторность в приготовлении не пугает вас, ведь результат будет того стоить. Это одно из тех блюд, которые я, за пределами этого канала, готовлю с достаточной периодичностью и всегда остаюсь в восторге от вкуса и сытности. Непонятными котлетками можно прокормить себя, всю свою семью, собаку, кота, да ещё и на завтра останется. Попробуйте!
А на этом у меня всё.
Не важно, являетесь ли вы адептом одежды или членом отряда нудистов, главное не забывайте смотреть хорошее аниме и вкусно кушать!
Увидимся за столом!
Экзотический манго ролл?
🍴 Вкусное путешествие: экзотический ролл с манго и креветками 🍤🥭
Здравствуйте, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, который не только вкусен, но и красив настолько, что вы захотите сфотографировать его перед тем, как приступить к трапезе. Готовьтесь к экзотическому взрыву вкусов с нашим роллом с манго и креветками! 🌈
Ингредиенты: 📃
- 2 чашки сваренного риса для суши
- 2,5 чашки воды
- 1/4 чашки рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 8-10 больших креветок, очищенных и разрезанных пополам
- 1 зрелое манго, нарезанное тонкими лентами
- 1/2 огурца, нарезанного тонкими лентами
- 1 авокадо, нарезанное тонкими лентами
- нори (сушеные листы водорослей)
- соевый соус для подачи
- васаби и имбирь по вкусу
Приготовление: 🍳
1. Готовьте рис для суши согласно инструкции на упаковке. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль, пока они не растворятся, и добавьте эту смесь к готовому рису. Остудите рис, пока он не станет комнатной температурой.
2. Обжигайте креветки на сковороде со средним жаром до готовности и остудите.
3. Выложите коврик для суши и поместите лист нори на него. Смочите руки в воде, чтобы рис не прилипал к ним, и распределите рис равномерно по листу нори, оставляя примерно 1 дюйм (2,5 см) сверху без риса.
4. В центре риса выложите ряд креветок, полосок манго, огурца и авокадо.
5. С помощью коврика для суши аккуратно сверните ролл, начиная с нижнего края и постепенно откатывая коврик, пока ролл не будет плотно упакован. Смочите верхний край листа нори водой, чтобы закрепить его.
6. С помощью очень острого ножа нарежьте ролл на равные части.
7. Сервируйте роллы с соевым соусом, васаби и имбирем. Пожалуйста, приятного аппетита! 🍴
Этот ролл с манго и креветками станет настоящим хитом на вашем столе. Не только он прекрасно выглядит, но и сочетает в себе превосходные вкусы сладкого манго, хрустящих креветок и нежного авокадо. Попробуйте и удивите своих друзей и семью этим вкусным шедевром! 💖
А больше интересных и необычных экспериментов с едой в моем телеграмм канале: https://t.me/Delicious_discoveries
Типа рамен? Суп с лапшой Udon seafood
Нашёл недавно супчик с лапшой удон по нескромной цене. Купился на то, что лапша не сухая, а свежая в вакууме. Думал, ну, здоровенная пачка, наверное там морепродуктов, всех дополнений... Ага! Просто три порции, что я рассмотрел уже дома. Ну ладно, три так три. Постараемся извлечь максимум из нового для меня.
В первый раз я пробовал этот, с позволения сказать, рамен (кто знает, как правильно назвать суп с удоном на японском, просветите в комментариях), чистоганом, даже без зелёного лука, чтобы услышать вкус основы.
Как описать морской вкус? Как вкус морской воды, когда наглотался в волнах? Данунах. Как вкус рыбы? Тоже нет. Здесь нужно что-то попробовать. Хороший пример это хороший рыбный соус, разведённый в воде в консистенции, чтобы было не очень солёно. Ещё вкус свежих устриц похож. Вот, примерно, что такое морской вкус. Но моим рецепторам ещё учиться и учиться.
Вкус бульона получился с тонким, нежным морским вкусом, поэтому я, решив усугубить это, добавил стружку тунца (бонито) в конце варки, креветки и нори.
Лапшичка мягкая и, вместе с тем, плотная, цельная, не разваливается при сжатии палочками.
Итак, вкус морской, чувствуется вкус соли, но сама солёность небольшая, вполне в пределах обычного бульона.
Как же люди любят продукты брожения! Человечество и дрожжи неразлучны.
А это японский деликатес, который многие ненавидят. Натто.
Перебродившие в соломе соевые бобы. Склизкие, особенно, после традиционного перемешивания с добавлением горчицы и соевого соуса. Слегка горькие. Привыкаешь не сразу. Считается полезным продуктом.
Вот такие дела. Японцем после этого не стал, даже глаза не сузились. Как жил далеко от Японии, так и живу. Но аниме всё так же вызывает симпатию. Как вспомню яства на ярмарке в "Унесённых призраками"! Ммм!
Всем добра!
Возможно ли приготовить настоящий рамен из пачки?
Всем привет!
Обычно мои посты посвящены обзорам лапши быстрого приготовления и публикую я их в сообществе Институт Доширакологии , но KABASHUKI РАМЕН НА ОСНОВЕ БУЛЬОНА МИСО СО ВКУСОМ КРЕВЕТКИ не так проста, поэтому готовил я её не быстро.
Вот такую красивую пачку весом 120 граммов я увидел на полке одного из магазинов японских товаров в г. Южно-Сахалинск.
Внутри пачки находится очень тонкая лапша и пакет с жидким мисо. Я перевел инструкцию по приготовлению с помощью Гугл переводчика и выяснил, что варится лапша в 500 мл воды всего 3 минуты, ну тогда приступаем.
Вместе с лапшой я отправлю вариться немного грибов эноки. 3 минут им вполне хватит.
По прошествии 3 минут, снимаю лапшу с огня, вливаю основу для мисо и хорошо перемешиваю
Казалось бы всё готово, но в инструкции ясно указано, что можно добавить по вкусу, яйцо, свинину или овощи. Ну раз нужно то добавим. Признаюсь, что инструкцию я прочитал вчера и сразу же приступил к подготовке. Первым делом я начал с я
ajitsuke tamago или маринованных яиц для рамена.
Для этого я отварил в кипящей воде 3 яйца в течении 6 минут. Затем смешал 100 мл воды, 30 мл рисового уксуса, 100 мл соевого соуса и как замену мирину 100 мл китайского кулинарного вина.
Отчищенные яйца выдержал в маринаде ночь. Параллельно приготовил томленную в пиве свиную грудинку по этому рецепту. Извините, что не выкладываю процесс приготовления яиц ajitsuke и грудинки, честно признаюсь, побоялся что длинно-пост будет уж слишком длинно.
Ну и естественно добавил в готовый рамен зеленый лук, жареный кунжут и гим (тот же нори, только корейский).
Кажется получилось неплохо, особенно учитывая, что это всего лишь лапша быстрого приготовления. Пробую.
Мисо из пакета приятно удивил, честно я не ожидал, что суп будет таким густым и насыщенным. В бульоне отчетливо чувствуется заявленный производителем вкус креветки. Лапша, которая казалась тоньше волоска, за время варки разбухла, но осталась упругой и плотной.
Что касается топпингов, то могу сказать, что яйцо я кажется передержал в маринаде. Белок стал очень плотным, почти резиновым. Возможно китайское вино не подходит как замена мирина. А вот свиная грудинка получилась нежной и пряной.
Могу сказать, что я не зря потратил пару часов и так заморочился, рамен получился на хуже чем в каком нибудь ичибане. Возможно и хуже, но всё равно в обозримом будущем сравнить не получится.
Если кто-то из вас захочет попробовать эту лапшу, то я видел подобную на Озоне. В общем на Сахалин лететь не обязательно, хотя если захочется, то прилетайте у нас здесь классно и вкусно.
Всем приятного аппетита.
Отядзукэ. Проза бродячих псов
"Одна тарелка риса... Маринованные сливы и водоросли... Кусочки курицы, оставшиеся со вчерашнего ужина... Всё это плавает в кипятке. Всё это было так вкусно..."
Именно с этих слов начинается "Проза бродячих псов", главный герой которых - Ацуши Накаджима - практически в голодном обмороке размышляет о любимом блюде. Он бы с удовольствием попробовал его снова, но вышвырнутый за стены сиротского приюта, Ацуши не может себе позволить себе даже такого ужина. Абсолютно нищий, он бы и рад был воровать у прохожих, но понимает что ему не достает ни умений, ни смелости. Ему остается только мечтать о любимой рисовой похлебке в ожидании голодной смерти. Однако, волею случая, Ацуси спасает странного парня по имени Осаму Дазай, который в качестве благодарности (пусть тот и не желал быть спасенным) предлагает юноше угоститься тем что он любит больше всего. Кто такой этот Дазай? Откуда у него такая тяга к самоубийству? Что предстоит пережить Ацуши ради того чтобы быть сытым хотя бы один вечер? И стоит ли отядзукэ того?
Давайте же узнаем, приготовив эту рисовую похлебку самостоятельно!
Небольшая оговорочка: Отядзукэ - блюдо родом из Японии. В его основе стоит отварной рис, залитый зеленым чаем, бульоном даси или же просто кипятком. Также к нему можно добавлять морепродукты, японские соленья и нори. Однако, я постарался последовать варианту именно из аниме, так что вместо условного лосося мы будем использовать курицу. А вместо японских слив умэбоси (которые оказалось не просто найти, а если нашел - попробуй успей купить), в моём погребке отличной альтернативой оказались вяленые сливы. Процесс приготовления вяленых слив довольно долгий, так что могу посоветовать купить баночку. Или, если вам станет интересно, поделюсь рецептом в комментариях или отдельным постом!
Итак, перейдем к делу! Нам понадобятся:
Куриное филе - 200 гр.
Рис - 300 гр.
Кукурузный крахмал - 100 гр.
Нори - 10 гр.
Вяленая слива - 20 гр.
Куриный бульон или вода - 500 мл.
Зелёный лук - 10 гр.
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
1) Ставим вариться рис. На соседней плите ставим разогреваться куриный бульон. Я использовал уже готовый, чего и вам советую. Если же бульона у вас не нашлось и возиться не хочется, то дело нехитрое - добавьте любимый многими куриный кубик в воду. А можете просто вскипятить воду, только посолите хотя бы.
2) Пока рис варится, нарезаем куриное филе на средние кусочки. Затем, обваливаем их в смеси соли, перца и крахмала. При обвалке, стоит приложить усилий, чтобы специи плотнее сцепились с филе.
3) На разогретой на среднем огне сковороде обжариваем филе на растительном масле до появления золотистой корочки.
4) Пока у нас всё парится, варится, жарится - нарезаем нори на тоненькие небольшие полосочки. А затем и небольшое количество зеленого лука.
5) В чашку выкладываем сваренный рис, а затем кусочки курицы. Верхушку украсит слива, зеленый лук и нори. Заливаем тарелку горячим бульоном и наслаждаемся!
Занимательный факт: Ацуши с первых секунд говорит о рисовой похлебке, ведь его самого выгоняют из сиротского приюта, непременно напоминая парню что он всем надоел, никто его не любит и нигде его не ждут. Отядзукэ не зря является любимым блюдом Ацуши, ведь оно так характеризует ситуацию в которой он оказался. Дело в том, что в старину это блюдо подавали гостям с намеком на то, что те начинают злоупотреблять гостеприимством хозяев и им пора уходить. Символично, не правда ли?
Так что если вы присытились своими гостями, вы знаете какое блюдо подавать вместо десерта. Авось, они всё поймут.
Однако, я считаю, что в гости звать нужно только самых близких, которые не надоедают и с которыми будет удовольствием разделить даже такое "бедное", но вкусное блюдо.
Отядзукэ достаточно уникальное блюдо. Имея в своей основе всего лишь рис и горячую воду, оно способно расцвести под самыми разными продуктовыми дополнениями, будь то креветки, говядина, курица или что валяется в вашем холодильнике. Не говоря уже о том, сколько специй и "заливок" можно к нему подобрать! Вот уж поистине - "налепила из того что было".
Не смотря на то, что традиционно отядзукэ заливают зеленым чаем, мне больше по душе пришелся куриный бульон. Насыщенный жирами и вкусами, бульон придает блюду атмосферу лёгкого домашнего супчика, сделанного на скорую руку. Кроме того, соленый бульон очень классно балансирует со сладостью и пряностью маринованных слив. Вкусы очень плавно и гармонично переходят из одного в другой. Вариант с чаем мне понравился меньше. Хоть он и добавляет свою нотку необычности к рису, на мой скромный вкус показался недостаточно выразительным, хотя и тоже имеет место быть. Возможно я не "докрутил" заварку, а возможно просто никто из домашних, включая меня, не привык к таким сочетаниям. Но что есть, то есть. Попробуйте сами, может вам такая оригинальность понравится больше!
На этом у меня всё.
Вкусно кушайте и смотрите только хорошее аниме!
Не хреном единым
Меня зовут Саша и я выращиваю самый настоящий японский васаби. Дело это не самое простое и рассказывать о нем я планирую ещё очень много. С недавних пор мои кусты васаби разрослись и теперь плохо помещаются в бокс, в котором растут. У васаби самая ценная часть - корневище и продают его сейчас по $200-$300 за кг. Мои корневища ещё не поспели, а вот листвы полно и она тоже съедобна, кстати, как и цветы васаби. Листву надо обрывать и я решил выставить её на продажу на всем известной барахолке за бешеные тыщщи, но пока никто не берет. Предлагал паре ресторанов модных, но они не соизволили даже ответить. Поэтому пока буду кушать сам и поделюсь с вами рецептом, хотя главного ингредиента практически не достатать в РФ.
Моя грядочка
Васаби относится к семейству капустных, также как хрен и горчица. Фишка капустных - горчичные масла из-за которых бьъет в нос. Согласитесь, что у хрена и горчицы разные вкусы, так вот и у настоящего васаби вкус отличается. Кстати, то, что мы привыкли есть под видом васаби-пасты - не настоящий васаби. Обычно, там используется разведенный порошок хрена, горчицы или дайкона, в некоторные рецепты добавляют маленькую долю порошка настоящего васаби. В общем, привычный нам васаби лишь отдаленно напоминает васаби настоящий и очень мало кто его пробовал.
Хватит прилюдий. Я сегодня буду готовить маринованые литься васаби. Содержание горчичных масел в них в 3-4 раза меньше, чем в корневище, но и этого достаточно, чтобы в нос долбить неплохо.
Итак, рецепт:
Собираем с грядки свежие листья васаби
Я у листьев обрезал наполовину черешки, хотя можно было бы и оставить, но мне хотелось больше листвы. Нарезаем соломкой слебли и листья.
Заливаем кипятком и через 10 секунд помещаем в холодную воду. Объем заметно убавился.
Закидываем листья в банку побольше. На 150 гр листьев добавляем 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст ложку сахара, 1 ст ложку мирина (это такое сладкое рисовое вино, на маркетплейсах можно найти под видом соуса) и 1 ст ложку саке. Закрываем банку и взбалтываем содержимое раз 50.
Перекладываем куда удобно и отправляем в холодильник минимум на сутки. Горчичные масла активируются не сразу. Мне показалось, что максимально раскрывается вкус дня через 3.
Мариновыные листья васаби хороши и с мясом и с рыбой и с рисом и с теми же суши-роллами. Острые, хрустящие, необычные.