Уникальный десерт в Тайване
В Тайване подают уставших желейных мишек.
Кто в среду такой же как этот мишка ставьте лайк и подписывайтесь на канал.
Тайские десерты агар-агар Lobo
Без сладкого жизнь тускнеет, но что делать, если шоколад, печенье и пирожные – запрещенный вариант? Выход есть: фруктовые желейные десерты! Тайские сладости бренда Lobo приготовлены на основе агар-агар, что делает их идеальным вариантом не только для людей, следящих за своей фигурой, но и для тех, чей выбор – веганский стиль питания. А еще эти вкусности можно есть в пост. Интересно? Еще бы!
Как появилось желе
Считается, что родина современного желе – Америка. Именно там в 1845 г Питер Купер изобрел сухой желатин – вещество, которое получают путем переработки костей, шкур и соединительных тканей животных. Но только спустя полвека новый продукт наконец-то нашел свое применение благодаря изобретательности торговца Вудворда, который практически случайно купил у соседа патент на желе Jell-O за 450 долларов. Вудворд привлек к рекламе актрис и оперных певиц, не поскупился на оплату художникам, и его кампания увенчалась успехом – к 1902 г торговец продавал желатина на 250 000 долларов ежегодно, а желе стало одним из любимых десертов в США.
Однако желейные продукты, конечно, были известны задолго до этого. Самые старые рецепты относятся к средневековью, когда появился прообраз современного студня и холодца, а затем – рыбное желе.
В 1658 г в Японии был открыт агар-агар: вещество из красных водорослей. При промывке, заморозке и оттаивании водоросли превращались в студень. К 19 веку на основе агар-агара стали делать блюда из рыбы, мяса и овощей, а позже – и фруктовое желе. Продукт попал в Индию и Малайзию, а затем – в Европу.
Отличия желатина и агар-агара
Главное отличие продуктов – то, что желатин имеет животное происхождение, а агар-агар – растительное. Желатин позволяет получить более нежную текстуру желе, обеспечивает прозрачный цвет, и имеет специфический вкус. Он застывает довольно долго, при жаре тает, калорийность составляет около 350 ккал на 100 г.
Агар-агар имеет минимальную калорийность - 12 ккал на 100 г, быстро застывает и не тает при жаре. Текстура желе получается более плотной, цвет – темный, вкус и запах отсутствуют. Поэтому для сладких десертов он подходит больше, чем желатин.
Как готовить десерты Lobo
Приготовить вкусное цветное желе сможет даже ребенок, а времени на это уйдет совсем немного. Пакет с сухим порошком нужно развести в двух чашках воды (480 мл) и довести до кипения, непрерывно помешивая. Затем разложите в декоративные формы кусочки фруктов и залейте горячим раствором.
При комнатной температуре желе на основе агар-агара полностью застынет через 2-3 часа, а в холодильнике – всего за 30 минут. Одна упаковка рассчитана на 4-6 порций десерта.
Разнообразие вкусов
Lobo выпускает тайские сладости с тропическим вкусом – нежное и ароматное желе станет находкой и для праздничного стола, и в будний день, когда хочется себя побаловать. В состав десерта входят только натуральные ингредиенты:
Терпкий и яркий ананас;
Бархатный кофе;
Нежнейший кокосовый сок и сливки;
Экзотические тайские фрукты;
Ароматный манго.
Особый случай? Приготовите настоящую радугу удовольствия – разноцветное многослойное желе! Послойно залейте в стеклянный бокал 3-4 вида желе с фруктами, украсьте десерт ягодами, взбитыми сливками и веточкой мяты. И дети, и взрослые будут в восторге. Ну а опытные кулинары смогут приготовить торты и печенье с желейной прослойкой. Желе можно добавить в блинчики и пудинги, подать с мороженым, и приготовить массу других вкуснейших десертов.
Korfood
ДЕСЕРТ С БАНАНОМ, ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И СЕМЕНАМИ ЧИА
https://youtu.be/JyeCXHMp_sI
РЕЦЕПТ
ДЛЯ БАНАНОВОГО СЛОЯ:
Греческий йогурт - 500 гр
Сахар - 80 гр
Бананы - 2 шт
Желатин - 15 гр (у меня быстрорастворимый)
Вода - 80 мл
Семена чиа - 9 ч.л.
ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СЛОЯ:
Сметана - 500 гр
Вареная сгущенка - 200 гр
Желатин - 15 гр (у меня быстрорастворимый)
Вода - 80 мл
Для бананового слоя: в греческий йогурт (у меня домашний) добавляем семена чиа, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, нужно чтобы чиа настоялись.
Бананы пробиваем погружным блендером до консистенции пюре.
К банановому пюре добавляем сахар и пробиваем до растворения сахара.
Затем к пюре добавляем греческий йогурт с семенами чиа, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
Желатин (у меня быстрорастворимый) заливаем водой, перемешиваем и прогреваем (не кипятим!!!) в микроволновке импульсными движениями, нужно чтобы желатин разошелся.
Затем желатин (смотрите чтобы он был не горячим) постепенно вводим в йогуртовую массу комнатной температуры, перемешиваем и разливаем первым слоем по креманкам или стаканчикам. Ставим в холодильник до полного застывания.
Для карамельного слоя: соединяем сметану (у меня домашняя) с вареной сгущенкой и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
Желатин (у меня быстрорастворимый) заливаем водой, перемешиваем и прогреваем (не кипятим!!!) в микроволновке импульсными движениями, нужно чтобы желатин разошелся.
Затем желатин (смотрите чтобы он был не горячим) постепенно вводим в сметанную массу комнатной температуры, перемешиваем и разливаем вторым слоем по креманкам или стаканчикам.
И таким образом чередуем банановый слой с карамельным.
Готовый десерт сверху покрываем какао.
Карамельный десерт с бананами и семенами чиа - это вкусный десерт, который будет красиво смотреться на праздничном столе. В моем случае десерт еще и полезный, т.к я десерт готовила из пробиотических кисломолочных продуктов, используя закваски Бакздрав
ДЕСЕРТ В СТАКАНЧИКАХ С ТВОРОГОМ, КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ, КЛУБНИКОЙ И АБРИКОСАМИ (или с персиками)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:
Клубничное пюре - 300 гр
Сахар - 50 гр
Желатин - 10 гр
Вода - 50 мл
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
Творог - 120 гр (у меня домашний творог приготовленный на закваске Бакздрав https://bakzdrav.ru/internet-magazin.html )
Сгущенное молоко - 80 гр
Желатин - 8 гр
АБРИКОСОВЫЙ СЛОЙ:
Абрикосовое пюре - 300 гр (используйте спелые абрикосы или персики, я готовила также с персиками, тоже очень вкусно получается)
Сахар - 50 гр
Желатин - 10 гр
Вода - 50 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для десерта используйте спелые, сладкие и ароматные фрукты и ягоды или уже готовое пюре из них.
Для первого клубничного слоя: желатин заливаем водой и отставляем в сторонку, нужно чтобы он разбух.
У меня было замороженное домашнее клубничное пюре с кусочками клубники, если будете готовить из свежих ягод, тогда предварительно пробейте их блендером до консистенции пюре.
В клубничное пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар и пюре доводим до закипания, но не кипятим.
Снимаем с плиты и даем немного остыть.
В чуть остывшее пюре добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.
Пюре с желатином взбиваем миксером около 2-3 минут, чтобы получилась пористая масса.
Разливаем по стаканчикам и ставим в холодильник до полного застывания.
Для творожного слоя: желатин заливаю 50 мл кокосового молока (взять от общего количества молока) и отставляем в сторонку нужно что бы он разбух.
В творог добавляем сгущенное молоко (выбирайте качественное сгущ. молоко) и перемешиваем миксером до однородной консистенции, нужно чтобы не было комочков творога.
Я использую домашний пастообразной консистенции творог, если у Вас магазинный, тогда предварительно протрите его через сито.
Не прекращая перемешивать постепенно вливаем кокосовое молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
Разбухший желатин нужно распустить на водяной бане или в микроволновке импульсными движениями.
Растворившийся желатин вливаем в творожную массу и взбиваем миксером около 3 минут.
Из холодильника достаем стаканчики с застывшим клубничным слоем и сверху заливаем творожный слой. Ставим в холодильник.
Для абрикосового слоя: желатин заливаем водой, перемешиваем и отставляем, нужно чтобы он разбух.
Берем абрикосовое пюре, я его готовила из свежих фруктов, также можно использовать замороженное абрикосы или можно заменить на персики, будет тоже очень вкусно, я готовила и с персиками)
В пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар и массу доводим до закипания, но не кипятим.
Снимаем с плиты и отставляем, нужно чтобы пюре немного остыло.
В чуть остывшее пюре добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
Пюре и желатином взбиваем миксером около 3 минут, получается пористая масса.
Достаем их холодильника стаканчики с застывшими 2 слоями и третьим слоем заливаем абрикосовое пюре.
Ставим в холодильник до полного застывания.
Получается красивый, яркий и очень вкусный десерт.
Обязательно приготовьте)
Желейные торты ручной работы
Кондитер Сью Хен Бун из Австралии создает сладкие шедевры. На каждый торт уходит около 5 часов работы.
Инстаграм автора: siewheng83
Торт "Цыганские тропы"
Я взяла рецепт известного торта "Цыганские тропы" и внесла небольшие изменения для своего удобства. Помимо интересного внешнего вида, десерт получается нежным и вкусным. Большой плюс - торт не надо украшать.
Ингредиенты:
Тесто
яйца - 5 шт (3 со светлыми желтками, 2 с тёмными),
сахар - 80 г,
мука - 90 г,
разрыхлитель - 5 г,
масло раст. - 100 мл,
ванильный сахар - 0,5 ч.л,
какао - 1 ст.л,
мак - 2 ст.л,
Наполнитель
творог - 250 г,
сливки для взбивания - 300 мл,
сахар - 80 г,
ванильный сахар - 0,5 ч.л,
желатин - 15 г,
вода - 100 мл,
желе - 3 упаковки (разного цвета).
Заранее приготовим три желе в разных ёмкостях, согласно инструкции на упаковке.
Три яйца со светлыми желтками и два белка от тёмных взбиваем с сахаром. Добавляем ванильный сахар и продолжаем взбивать до густой белой массы. Постепенно вливаем масло, перемешивая на средней скорости.
Отложим 1 ст.л муки, остальную просеиваем с разрыхлителем и замешиваем тесто. Делим его на четыре части. В одну часть добавляем сухое вишнёвое желе, во вторую - мак, в третью - какао, и в последнюю - 2 тёмных желтка с оставленной мукой.
Дно формы покрываем пергаментом и смазываем маслом. По очереди выкладываем по две столовые ложки каждого вида теста, пока не заполним форму. Отправляем корж в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 30 минут. Даём коржу остыть.
Делаем начинку. Желатин заливаем горячей водой и размешиваем, после даём остыть. Взбиваем холодные сливки. В творог кладём сахар и ванильный сахар и добавляем разбухший желатин. Блендером измельчаем до кремообразной массы. Постепенно добавляем массу в сливки, взбиваем.
Сделанное заранее желе режем на кубики и выкладываем в крем, осторожно перемешиваем.
Корж делим на две части с помощью нити. Одну часть укладываем на дно кольца и сверху заливаем начинкой. Накрываем второй частью и отправляем в холодильник до полного застывания.
Подробнее смотрите в видео ниже.