314. Безалкогольный глинтвейн из каркаде со специями и лимоном
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Рецепт у нас сегодня - сама актуальность :) Причём в какой бы день мы ни предложили вам рецепт глинтвейна, он всегда был бы актуален :) Ну смотрите. Новый год? - Глинтвейн. Любой другой праздник? - Глинтвейн. Просто посиделки с друзьями? - Глинтвейн. Зима? - Глинтвейн. Промозглая осень? - Глинтвейн. Простудились? - Глинтвейн. Лето? - Холодный глинтвейн. Захотелось вкусненького и необычного? - И снова почему бы не глинтвейн! А мы ж с вами люди, много в жизни понявшие: алкоголь же в глинтвейне - это лишнее, правда? :) А значит наш глинтвейн подойдёт даже для детских праздников, удовольствий и простуд! Что-что?.. Безалкогольный глинтвейн не поможет при простуде?.. А вы уверены, что горячий каркаде со специями и лимоном менее полезен, чем вино? :)))
Готовится за 20 минут, получается 7 порций.
Ингредиенты:
Вода - 1,5 л
Сахар - 7 ст.л.
Лимон (тонкокожий) - 1 шт.
Каркаде - 4-5 ст.л.
Корица - 2 палочки
Гвоздика - 4-6 шт.
Душистый перец - 4-6 шт.
Мускатный орех (молотый) - щепотка
Приготовление:
В минимум 2-х литровую кастрюлю складываем: 4-5 столовых ложек сухих цветков каркаде.
2 палочки корицы. Палочки можно заменить на четверть чайной ложки молотой корицы.
4-5-6 штучек гвоздики, 4-5-6 штучек горошин душистого перца, щепотку молотого мускатного ореха.
И сахар. Я сахара кладу 7 столовых ложек на 1,5 литра воды. Но сахар сейчас можно вообще не класть - его можно положить потом, каждому в чашку, каждому по вкусу.
И заливаем всё это полутора литрами холодной воды.
Ставим на плиту, доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы растворялся сахар.
Снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться 10 минут.
А пока глинтвейн у нас закипает и настаивается, нарежем дольками один средний лимон.
Через 10 минут загружаем лимон в кастрюлю и готово :)
Лично мне он больше нравится процеженным и остывшим. Именно в таком порядке: сначала процеживаем, потом остужаем. Иначе горчит.
То есть подавать можно как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Кофейный глинтвейн по-французски
Кофейный глинтвейн по-французски. Рассчитано на 5 порций.
кофе молотый - 2 чайные ложки
сахар, желательно коричневый - 3 столовых ложки
корица - 1 палочка;
один апельсин
½ лимона
вино красное сухое - 200 мл
бадьян - 2 звездочки
гвоздика - 5 штучек
мед - по вкусу.
➖Завариваем кофе, как удобно, как любим.
➖Вливаем в кастрюльку вино и кофе, добавляем сахар.
➖Прогреваем все до полного растворения сахара.
➖Добавляем апельсин и лимон, порезанные кружочками, и все пряности.
➖Нагреваем опять до 70-75 градусов.
Снимаем готовый глинтвейн с плиты и даем настояться минут двадцать под крышкой.
А вы готовите "Осенний" супчик?)))
Рецепт прост:
Берем укропу, потом кошачью жопу…. (шутка)
- 1 бутылка красного полусладкого
- 1 литр светлого яблочного
- смесь для глинтвейна
- сладкая апельсинка
- пол лимончика
Гарнир:
теплый пледик и хорошая киношка,
ну и мурлыкающая «кошачья жопка»
Хорошей ОСЕНИ!!!!
Грин хот чайна свинка
Задождило что-то, в горле першит, глинвейну хочется. Нет ничего лучше глинтвейна при начинающейся простуде - не излечит, так утешит. И нет ничего лучше к глинтвейну, чем острая свинина. Ну, это я так считаю.
Так-то в планах было какое-нибудь рагу, корнеплоды там, соус коричневый, но мясник внёс коррективы - подвезли свежайшую вырезку, а зелёные острые перцы у меня уже были, и в общем сама собой нарисовалась китайщина, с ней как обычно - кричишь, вырываешься, всё бесполезно.
Итак, свинина с острым перцем по-китайски. И глинтвейн. Стал быть фьюжн.
Действующие лица по мере появления в сюжете
Мясо
250 г свинины (вырезка, карбонат, нежирное в общем)
Щепотка соли
3 г молотого белого перца или перечной смеси (ну просто хорошо так мельницу покрутите)
15 мл (ст л) соевого соуса
1 яичный белок
30 г крахмала
10 мл (ст л) растительногосюжете
Соус
15 мл (ст л) соевого соуса
7 мл (1/2 ст л) устричного соуса
3 г (1/2 ст л) сахара
30 г крахмала
60 мл воды
Овощи
170 г перца - у меня слабоострый зеленый, но можно и болгарский взять, оценивайте свою устойчивость к капсайцину адекватно)
3 зубчика чеснока
И масло для жарки
Так-то всё это быстро, но как посмотришь на список ингредиентов - сама бы сбежала.
Для тех, кто не сбежал - готовим!
Я настоятельно рекомендую подготовить всё заранее, потому что с момента 'сковородка на огонь' счёт идёт на секунды. Если острый перец берете, заранее поставьте рис вариться, без риса вам сложно придётся.
Теперь точно готовим.
Свинину нарезать полосками, добавить соль, перец, соевый соус, белок, крахмал и масло. Перемешать и как следует (пару минут, не меньше) помять и пожмякать. Отставить в сторону.
Если задаетесь вопросом, куда желток, отвечу честно: я выбрасываю нафиг. Просто говорю себе: на блюдо ушло одно яйцо, всё, никаких плошечек в холодильнике, никаких 'я ж хозяюшка'. Нет у меня ответственности ещё и для желтка
Соус для жарки: соевый, устричный, сахар, крахмал, вода, смешать, отставить.
Чеснок - тонко, перец - полосками. Прям отрезайте от целого стручка, обходя семенной конус, нормально будет.
Теперь сковородку на огонь, масла туда, раскалить и быстро-быстро, энергично помешивая, обжарить свинину, чтоб каждый кусочек был отдельно, а вся она поменяла цвет на серый. Ссыпать перец и чеснок, снова жарим, мешаем, не отвлекаемся, ждём, когда перец смягчится. Тут сами смотрите, как вам больше нравится, я хрустящий люблю, но если кто нет, придётся подольше подержать и подольше помешать.
Теперь вливаем соус и последний раунд перемешивания. Испарилось, блестит, шипит? Готово. Выключаем и сразу на тарелку.
А тут уж и чайник вина настоялся и пыхает душистым паром. Можно есть.
Глинтвейн, я полагаю, сами сварите? У меня рецепт практически классический, разве что варю я его в чайнике, потому что удобно. Но если что - пишите, расскажу.
Пивной глинтвейн Гжанец
Продолжаю рассказывать о пивных коктейлях и сегодня покажу, как сварить глинтвейн на основе пива, он же Гжанец.
Для приготовления нам понадобиться: литр пива, один апельсин, 2 столовые ложки меда, 50 грамм крепкого алкоголя (ром, бренди, коньяк, виски), приправы (я беру обычно готовую приправу): с составом изюм, миндаль, корица, имбирь, гвоздика, бадьян. Выливаем пиво в кастрюлю, туда же помещаем кожуру апельсина и нагреваем до 70 градусов, не больше.
Добавляем специи и апельсин. Последний можно предварительно размять. Варим, не доводя до кипения 20 минут. За 2 минуты до окончания добавляем в емкость крепкий алкоголь и мед. Снимаем с плиты и даем чуть-чуть настояться (можно укрыть кастрюлю полотенцем).
Готовый Гжанец я чаще всего переливаю через сито в термос, так как это очень прикольный напиток для зимней рыбалки, а также его можно брать с собой, например на открытый каток
Как сделать красивый "снег" на бокалах
Подавать глинтвейн, пунш или какие-то праздничные коктейли (даже безалкогольные) в таких бокалах намного красивее. Гости будут в восторге! Да и самим приятно – как в ресторане!
Что делаем:
-берем стеклянные бокалы (у меня бокалы из Икеа, помянем)
-смазываем край бокалов долькой мандарина, апельсина или лимона
-насыпаем на блюдо сахар и окунаем бокал в него
-ждем, когда сахар схватится (буквально минуту) и аккуратно наливаем горячий напиток: это делать лучше всего из кувшина или стакана с носиком, чтобы не повредить декор.
Ну красота же!
Порция осеннего супа
Берешь красное любое
Мед
Чуток бадьяна, кореандра, гвоздики и розового перца горошком
Палку корицы (но это не корица)
Чуть лайма и лимона
Ложим все в айриш и доводим до кипения стримером
И получаем вкусняшку
Кафе Кусто. Ятла