Для приготовления мясных чипсов беру свиную вырезку. Можно взять куриную грудку или любое другое мясо без жилок и жира. Если такое есть, то предварительно обрабатываем, всё лишнее срезаем. Мясо кладём в морозилку на несколько часов, чтобы верх немного подморозился и срезы были более равномерными. Нарезаю на ломтики толщиной примерно 3-5мм. Все кусочки должны быть примерно одинаковые по толщине, чтобы при сушке не получилось, что одни кусочки уже готовы, а другим ещё сушиться и сушиться.
Добавляем любимые специи: для примера: для шашлыка, для свинины, для курицы, для мяса, сухой чеснок, мускатный орех, чёрный перец, паприка сладкая. Кто что возьмёт. Соль. Соль добавляем из расчёта 10-15 гр на 1 кг сырого продукта. Кому как нравится. Посолонее или нет. В моём рецепте свинина, специи на 1кг мяса: 10гр соли 10гр паприка сладкая 5гр сухой чеснок 10 гр приправа для свинины 1ст.л. горчицы готовой.
Тщательно всё перемешиваем. Закрываем сверху пищевой плёнкой, прижимая к мясу, чтобы исключить попадание воздуха. Можно взять обычный пакетик. На 12 часов ставим в холодильник просаливаться. Далее выкладываем в сушилку равномерно, чтобы кусочки между собой не соприкасались. Сушилка у меня обычная, маленькая, для овощей и фруктов. Сушу при температуре 75 °С примерно 8 часов, периодически переставляю поддоны. Нижние наверх и так по кругу. Получается вот такая вкуснотень. Фото только из сушилки.
В идеале пару дней высушенным чипсам надо полежать в холодильнике, чтобы "дозреть". Выход примерно 50% от первоначального веса мяса. Даже, если посчитать себестоимость, выходит выгоднее, чем покупать в магазине. Всем приятного аппетита! Пробуйте, делайте, ничего не бойтесь. Своё всегда вкуснее! Как сказал один наш знакомый, попробовав домашние чипсы: " Феерично!"
У меня есть племянница, ей 14 лет. Она дочь моего брата, с матерью племянницы (МП) они давно в разводе, брат переехал в другой город, платит алименты, ни с ними, ни с нашей семьей почти не видится, два - три раза в год. Короче в ее воспитании лично не участвует.
Племянница с МП живут рядом с нами на соседней улице. Мои родители живут немного дальше. МП и племянница с моими родителями общаются довольно много. Племянница раньше довольно много общалась и с моей дочерью, которая на полгода старше, но со временем они стали общаться меньше, не поругались, просто стали меньше интересны другу. Общались по большей части, если лично, то у родителей дома или на даче, реже у нас или у МП. Я всегда с МП общалась не много, постольку поскольку. Тоже не ругались, тоже просто не интересно, кроме племянницы нас ничего не связывает, общих интересов в общем то нет.
Ну такое длинное предисловие это к тому, чтобы пояснить, что о принципах воспитания, питания и такого прочего в отношении племянницы не очень в курсе. Но знаю, что у нее нет никаких пищевых аллергий и медицинских противопоказаний в еде. Религиозных и вегетарианских запретов тоже нет.
Недавно МП сменила работу, на новой работе появились командировки на 2-3-4 дня. МП считает, что племянницу одну дома оставлять нельзя, поэтому сначала она оставалась у родителей. Но от родителей племяннице в школу приходится ехать и пешком идти, неудобно и долго, короче, все плохо.
Они попросили, чтобы племянница у нас оставалась, от нас до ее школы 10 минут пешком неспеша. Согласились попробовать. Уже оставалась три раз, полет был нормальный. Но после третьего раза МП позвонила мне и высказала за то, что я напоила ее дочь КОФЕ (тут должен быть смайлик с ужасом, шоком и негодаванием).
Поясню: Я и брат пьем кофе с детства, даже возраст не вспомню. В нашей семье некогда не было такой позиции, что кофе - это напиток для взрослых. Наша дочь тоже пьет кофе, не в больших количествах, но еще с детсада. Кофе продают детям до 18 лет везде, нигде нет на это запретов. И главное: племянница пьет Кока-Колу в больших количествах, думаю она потребляет кофеин намного более в больших количествах, чем я или наша дочь, мы Кока-Колу просто не любим, она слишком приторная и вкус какой-то химический.
У МП своя точка зрения. Детям кофе нельзя и точка, жирная-жирная точка. У нее вообще была такая реакция, будто я ее дочку водкой напоила или наркотиками.
Мама, несмотря на свое отношение к кофе, на стороне МП. Потому что «да, это чушь какая-то, но это ей решать». Только, звиняйте, я понятия не имела и даже предположить не могла о таком дурацком запрете. Если бы предполагала, то спросила бы.
Короче, я сказала, что больше племянница у нас не остается. Я ни хочу еще раз оказаться мудаком выслушивать претензии из-за того, что я не догадалась спросить о чем-то, что сама считаю совершенно нормальным и не предполагаю, что у МП это ужас ужасный.
У меня в связи с этим инцедентом тут же всплыл в памяти еще один похожий давний случай, когда я была в сильном-сильном удивлении. Я их бутербродами хотела угостить со сливочным маслом и соленой красной рыбой. Оказалось "да ты что!" СЛИВОЧНОЕ масло очень вредное и соленая рыба тоже плохой продукт, но масло прямо совсем ужасный ужас. Но жирную и соленую пищу МП с племянницей потребляют вовсю в больших количествах. Растительные масла, свиные жиры - это можно сколько угодно, но сливочное - яд? И сколько соли содержится в таких продуктах, как покупная колбаса, сосиски, сыры, соусы, разные полуфабрикаты, всё это они едят. И снеки племянница ест, хотя МП пытается ее ограничивать, но не совсем. Но думаю соли в большой пачке сильносоленых чипсов больше, чем в кусочке малосольной семги. Но она считает, что в соленой рыбе соль какой-то другой становится, особо вредной, вроде того, может не совсем так поняла.
Что же мне каждый раз когда я племяннице что-то хочу дать или разрешить, звонить МП и спрашивать можно ли? Не хочу. А так, я была бы совсем не против, чтобы она оставалась. Она без проблемный подросток, место есть, с дочкой они ладят, мне она не мешает. А мужу вообще все все равно, лишь бы его не трогали.
— Мам, давай купим чипсов или сухариков! — Нет, они есть дома. Дома:
Всем привет! Идея (хотя я бы назвал это уже вирусом) с переводом продуктов и блюд на рельсы пивных напитков давно уже не будоражит воображение посетителей магазинов крафта, а скорее вызывает у них равнодушное принятие. Однако, пивоварни, несмотря ни на что, продолжают свои изыскательные и творческие работы, стабильно поставляя на полки очередные свои эксперименты.
Предлагаю вам сегодня ознакомиться с двумя из них. Если сухарики от "Бёрнинга" особого интереса не представляют, являясь аж восьмыми в серии (было бы больше, если бы у "Кириешек" ассортимент был пошире), то вот картофельные чипсы с солью от "Четырёх Пивоваров" интригуют. Давайте же познакомимся с ними поближе. Приятного вам чтения!
1. Potato Day
"Этот день настал! Бросайте свои дела, отправляйте детей к бабушкам, собак на дачу, попугаев в клетку, а телефон на беззвучный режим. Закрывайте шторы, запирайте двери, и даже не нужно включать воду в ванной, чтобы замаскировать хруст. Вы наконец дождались момента, когда можно расслабиться и не спешить. Почувствовать, как ломаются на языке ароматные ломтики. Ощутить, как пикантная солёность вызывает взрыв вкусов на языке. Испытать бодрящую свежесть от покалывающих пузырьков. Это всё только для вас. И можно ни с кем не делиться."
"Лёгкий освежающий кисло-солёный эль со вкусом и ароматом натуральных картофельных чипсов."
Аромат: яркие ноты картофеля с солью и небольшой масляной прогорклостью. Очень похоже на "Хрустящий картофель" или любой другой отечественный аналог. От настоящих чипсов отличает лишь присутствие водянистости на дальнем фоне. То есть, если долго принюхиваться вслепую то можно понять, что это — напиток, а не еда.
Пена очень густая и рыхлая, хоть ложкой ешь.
Вкус: подсоленная водичка, которая лишь на послевкусии даёт рецепторам что-то картофельное. Да и это больше похоже на привкус слитого с фритюра или сковороды масла после жарки оного. Конечно, не настолько противно, как в случае со шпротами (Российское "порошковое пиво": Шпроты, Шаверма, Жаркое по-домашнему), но и полноценного удовольствия не доставляет. Вкус в этом плане очень сильно уступает аромату.
Ах да, ещё этот гозе вызывает изжогу, поэтому рекомендуется употреблять с осторожностью или вовсе воздержаться.
Вердикт: подсоленная водичка с привкусом использованного растительного масла. Если в этом и заключалась отсылка к картофельным чипсам, то можно оправдать в качестве эксперимента. Но если пытались сварить другое, но не докрутили — тогда вопрос, зачем надо было выпускать эту недоделку. Аромат ведь получился классным и притягательным. Оценка: 2,5 из 5.
2. Сухарики с Шашлыком
Сразу обращает на себя внимание наличие на этикетке одинокого слова "gose". Это, в принципе, соответствует нынешней тенденции ухода пивоварни от штамповки однотипных "томаток" на основе кисло-сладкого соуса в сторону выпуска пересоленной воды с усилителями вкуса под видом гозе.
Однако, и в описании на платформе Untappd, и на оборотной этикетке красуется полное словосочетание — "томатный гозе". "Бёрнинг", что это за попытки усидеть на двух стульях, попутно вводя своих потребителей в заблуждение?
Аромат: томатный соус со специями и лёгким перцем (который появляется после того, как гозе "подышит").
Вкус: водянистое тело, обладающее насыщенным томатным вкусом. Но есть, как говорится, два "но": из него выпирает стандартный для продукции "Бёрнинга" кисло-сладкий соус и полностью отсутствует послевкусие. Выпил и не понял, что именно.
Отсутствует малейший намёк на что-то копчёное или шашлычное. Да бог с этим, даже глутаматного нет ничего! Комплексная добавка полностью осталась незамеченной. Вот это прям поразительно!
Господа из "Бёрнинга", я вашу продукцию ради разбавленных соусов покупаю что ли?! Где глутамат? Где пересол? Где хотя бы малюсенький намёк на сухарики, этикетку которых вы в очередной раз слямзили?
При этом "комплексная добавка" в общих чертах дублирует многоуровневый состав ароматизатора с упаковки снеков, что намекает на их схожее происхождение. Но если сухарики обладают чем-то похожим на шашлык, то гозе — нет.
Если дать гозе постоять, то он опустит на дно всё, что связано с соусами, а наверх поднимет весьма насыщенную сладость, которая будет продолжительное время оставаться приторной плёнкой на языке, вызывая желание поскорее заесть или запить.
Вердикт: разбавленное сочетание кисло-сладкого и томатного соусов без намёка на что-то шашлычно-копчёное и с полностью отсутствующим послевкусием. Никогда такого не было, и вот опять. Оценка: 2,5 из 5.
Как обычно, резюмируем:
Potato Day — подсоленная водичка с привкусом использованного растительного масла и притягательным ароматом чипсов (2,5/5). Сухарики с Шашлыком — смесь кисло-сладкого соуса с томатным. Шашлыком тут даже и не пахнет (2,5/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Тоже являюсь поклонником белорусских снеков. Вот это мои любимые. Намного вкуснее Русской Картошки. Легкие. Воздушные. В наших пятерочках и магнитах их не продают. Раньше продавали в сети "Полушка". Когда я узнал, что коллега по работе из Гомеля, и часто гоняет домой, то непременно заказываю ему десяток пачек. Детям тоже нравятся. Рекомендую всем любителям снеков.
В сентябре прошлого года, когда объявили частично мобилизацию, думала свихнусь. Неделю плакала, очень переживала за мужа. Слава Богу обошлось. Муж дома. Но прям серьёзно задумалась о том, что нужно чем то занять себя. Вспомнила, что много читала о фрипсах. А через неделю, когда поехали за продуктами в супермаркете увидела сушилку. Конечно, купили. Сейчас по прошествии времени я понимаю, что сушилка и дегидратор - это, прям, совсем разные вещи. Но тогда это казалось чудом. Особенно, когда килограмм яблок превращается в грамм 80-100 яблочных чипс.
Это была одна из первых партий. Сейчас такое будет отправлено на компот. Но тогда было - красивое.
Что важно поддержали все. Никто из окружения не сказал ни одного плохого слова. Наоборот с огромным удовольствием приходили пробовать и покупать.
Потом у сушилки потрескались поддоны. Через 1,5 месяца использования. Нужно заказывать другую. Какую? Конечно такую же пластиковую как первую! Её хватило на месяц. И это при условии, что сушка была далеко не каждый день, что на одной, что на другой. Они работают сейчас так же как и раньше, но потресканные поддоны желания в них готовить не добавляют.
На носу новый год, нужно готовить наборы, это лучшее время для старта. Что делать? Нашла на маркетплейсе железный дегидратор Takara и через 5 дней он у меня. Какое же это наслаждение! На сушилках равномерность сушки оставляет желать лучшего. К тому же если на сушилку влазил 1 грейпфрут и мандаринка, то в дегидратор - грейпфрут на один поддон. А их 6. И качество фрипс улучшилось в разы!
Потом прочитала, об изомальтовых леденцах с фрипсами. На фото самые первые леденцы. В сообществе выложила пост похвастаться для. И в тот же вечер их купили к набору для внучек. Потом приготовили для себя. Муж вспомнил детство😅 Кстати нужно заметить, что как только начали делать фрипсы - шоколадки, конфетки и прочее отпало само по себе. Теперь когда я или муж хотим чего-то сладенького, просто открывает шкаф и на "эники-беники" выбираем, что конкретно сладенькое мы хотим. Но конечно же самая сладкая сладость для мужа - это джерки (мясные чипсы). А для меня грушафрипс и ананасфрипс.
Ещё перед каждым праздником во многих городах проходят ярмарки. На такую я совершенно случайно попала перед Новым годом. Не имея ни стола, ни понятия, что такое ярмарка со стороны продавца. Одна девушка рассказала о ярмарке в ТРК и добавила меня в чат, вторая дала стол, скатерть и стул, третья отвезла. Что было для меня удивительно, помогли посторонние люди.
Отдельный кайф искать упаковку. Пакетики, коробочки, ленточки, наклеечки, открыточки и т.д. Оказалось, что одна из подруг делает корзинки из бумаги. Теперь привозит их мне и я уже занимаюсь украшением, упаковкой и продажей.
Мне ещё многое нужно сделать для продвижения, много рецептов выучить, научится делать пастилу, пп-конфетки, активированные орешки, фрипсы в настоящем, качественном и вкусном шоколаде. Улучшить леденцы. По их мотивам есть одна идея, которой нет ещё нигде, конкретно в том исполнении, в котором пытаюсь выполнить. Об этом напишу чуть позже. Важно то, что я справлюсь, потому, что это всё очень интересно и полезно.
Зачем я это всё пишу? Затем, что не нужно бояться. У многих из Вас есть хобби, которое может стать полноценным источником дохода. На всё есть свой спрос, важно лишь то как Вы это подадите. Но что важнее, с каким настроем. 🤗