312. Гречневый суп с сыром, грибами, картошкой, зеленью и чесноком
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Скажите, как вам сочетание бульона и гречки? А конкретно: нравится ли вам супы заправлять гречкой? Согласитесь, что гречку мы кладём в суп намного реже, чем рис, макароны или картошку :) Отсюда вывод: гречка - продукт сложный не только для иностранцев! Мы её тоже иногда побаиваемся и не до конца понимаем :) Я человек про эксперименты, поэтому гречневые супчики распробовала очень давно! Лет 15 назад. А вот мои домашние и по сей день косо и недоверчиво смотрят на такое сочетание :) Не будьте как мои домашние! Заберите у меня шикарный рецепт гречневого супчика с грибами, картошкой, сыром, чесноком и зеленью! :)
Готовится за 45 минут, получается 8 порций.
Ингредиенты:
Бульон (или вода) - 1,5 л
Грибы - 200-250 г
Картошка - 3 шт.
Гречка - 100 г
Суповой сырок - 1 шт.
Луковица (средняя) - 1 шт.
Морковь (средняя) - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Зелень - по вкусу
Мускатный орех - 0,5 ч.л.
Масло - для обжаривания
Соль - по вкусу
Приготовление:
Подготовьте либо 1,5 литра любого бульона, либо те же полтора литра воды. Одну среднюю или большую луковицу нарезаем мелкими кубиками.
Одну среднюю морковь натираем на крупной тёрке. Складываем к нарезанному луку.
200-250 грамм шампиньонов или других грибов нарезаем мелко и складываем в другую миску.
3 небольших картофелины нарезаем мелкими кубиками.
Суповой сырок нарезаем на довольно мелкие кусочки, чтобы он у нас с вами быстрее растворялся в супе.
3 зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке. Пучок зелени мелко нарезаем. Складываем их вместе.
В холодный бульон отправляем нарезанную картошку, нарезанный сырок и 100 грамм гречки. Или 5-6 столовых ложек.
Включаем под кастрюлей огонь выше среднего, и пусть бульон у нас потихонечку закипает, картошка с гречкой потихонечку варятся, а сырок потихонечку растворяется. Периодически помешиваем, чтобы помочь сырку растворяться. Если картошка дала пену, снимаем её.
А на соседней конфорке, в сковороде на сильном огне разогреваем растительное или сливочное масло и выгружаем в сковороду нарезанные шампиньоны. Жарим их на сильном огне до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость, и грибы не начнут золотиться.
Когда это случилось, снижаем огонь до среднего и добавляем к грибам лук с морковкой и жарим до тех пор, пока они все вместе у нас в сковороде не зазолотятся.
Незадолго до конца обжаривания добавляем в сковороду пол чайной ложки мускатного ореха, всё хорошо перемешиваем и жарим ещё несколько минут.
Выгружаем содержимое сковороды в кастрюлю.
Доводим суп до кипения, солим по вкусу, добавляем зелень с чесноком.
И в общем-то всё :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Продолжение поста «Сырный крем суп для любимой жены. Или как я холестерин себе поднимаю»
UPD - Начало рецепта тут: Сырный крем суп для любимой жены. Или как я холестерин себе поднимаю
Итак! Продолжение!
Бульонище у нас почти готов. Самое время посолить и поперчить курочку.
Чистого веса получилось 344 грамма. 1% соли будет в самый раз
3 грамма соли вполне достаточно.
Перец взвеситься не смог. Его много не нужно. Просто пусть чуть-чуть подчеркнет вкус.
Всё перемешиваем и оставляем немного просолеть. Это кстати можно было и раньше сделать, но я чё-то отвлекся и сделал сейчас.
Курочка в бульоне уже сварилась и отдала всё что нужно. Удивительно, но мне даже бульон цедить не пришлось, потому что ни пенки ни ошметков не было. Я просто достал всё шумовкой.
Курочку я потом обглодал, а косточки собаке отнесу.
Бульон полностью готов, пора в него закинуть обжаренные лук с морковкой и зарядить туда картошку.
Варим это дело минут 20. Картошка уже точно разварится и можно будет это всё блендернуть.
В это время натрем сыры. (Тут я подумал, что можно поставить тег "Трем сыр" и снять короткий видосик, но понял, что мои внешние данные не так хороши и я отказался).
Маасдам на крупной терке. 75 грамм.
Моцареллу туда же. Тоже 75 грамм.
Когда овощи в бульоне сварились, я взял погружной блендер и пробил всё как следует.
Потом, пока суп снова нагревался, я закинул в духовку хлеба, чтобы получить сухарики.
Хлеб я пек сам. По нему думаю тоже рецепт сделаю.
Нарезал покрупнее, чтобы макать удобно было.
Когда суп закипел, я зарядил туда все 150 грамм сыра, всё тщательно перемешал вилкой
А потом еще раз всё пробил блендером и добавил немного сливок.
50 грамм было достаточно. Кстати, если нет сливок, то можно обойтись и молоком. Просто добавить его в 2 раза больше, а потом покипятить суп минут 10, постоянно помешивая.
Собственно и всё! Суп готов. Сухарики на подходе. Самое время обжарить курочку.
Жарить курицу вроде бы просто, но почему то у многих грудка получается сухой и не очень на вкус. Поэтому делаем как я написал и всё будет ок!
Наливаем подсолнечного масла 5-8 мм, разогреваем как следует на сильном огне, далее сбавляем огонь до среднего и заряжаем курицу на сковородку. Между кусочками обязательно нужно оставить расстояние. Не нужно жарить курицу в несколько слоев.
На сковородке это выглядит вот так:
Потом 3 минуты держим себя в руках и ничего не трогаем. Не шевелим, не переворачиваем, не трясём сковородку. Просто ждем!
Спустя 3 минуты это будет выглядеть вот так:
Она почти готова, осталось совсем немного!
Переворачиваем на другую сторону и ждем ещё 3 минуты.
После переворота, мы видим, что она подзолотилась, но не сгорела и не пересохла.
Спустя еще 3 минуты выкладываем на тарелочку. Всё! Курица пожарена! Она полностью готова и она осталась обалденно сочной!
Видите, да? С неё прям капает!
Сухарики готовы. Суп немножко отстоялся. Пора накладывать и звать жену поесть!
Суп получился в меру густоватым. Вкусы всех продуктов чувствуются и дополняют друг друга. Он не загустел как соус и не покрылся твердой корочкой. Сливочность хорошо смягчает вкус и делает его более нежным. Структура однородная. Соли добавлять не пришлось, так как сыр достаточно солоноват. Прикольно получилось есть добавляя сыр косичку прямо в ложку. Сразу появляется вкус копченостей, который резко забирает внимание на себя, а потом так же резко пропадает и проявляется вкус супа. Курочка отлично вписалась. В общем - рекомендую!
Ссылка на мой канал в телеге, есть у меня в профиле. Там я публикую анонсы и отвечаю на вопросы, если вдруг у вас что то не получается. Там нет никакой рекламы и на мой взгляд это очень удобная штука, в которой я могу с вами поболтать.
Всем приятного аппетита!
P.S. Вот тут уже я жду ваших комментариев и оценок! Конструктивная критика всегда идет на пользу!
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Сырный крем суп для любимой жены. Или как я холестерин себе поднимаю
Привет!
Сегодня всё как всегда! Все граммовки, тайминги и чёткие инструкции, чтоб каждый мог повторить и насладиться.
Жена у меня много работает и я решил её побаловать, приготовив то, что она попросит. Вчера она озвучила, что хочет сырного супчика, а уже сегодня днём она с удовольствием им насладилась!
Надо сказать, что в данном рецепте я немного импровизировал, но всё чётенько зафиксировал и записал, чтоб если понравится, то можно будет и опубликовать на суд пикабушный.
Я буду писать в том порядке, в котором готовил сам. В общем-то ничего сложного и почти всегда, пока готовится что-то одно, в это время мы заготавливаем что-то другое.
Общее время приготовления чуть больше 2х часов, но это если заморачиваться с бульонами и прочим. Так как я готовил со всей душой, то и времени было не жалко, делал всё на полную катушку. Можно сократить до часа, но будет не так всё замечательно.
Список продуктов на 4 порции:
Лук - 200 грамм
Морковка - 100 грамм
Вода 1200 мл
Курица - 600 грамм (350 грамм филе и 250 грамм косточки)
Картофель - 350 грамм
Соль, перец, лаврушка - граммовки ниже на всё расписаны.
Масло сливочное и подсолнечное - тоже ниже всё показано
Хлеб на сухарики - вес неизвестен, просто запек, чтоб было с чем поесть.
Сыр маасдам - 75 грамм
Сыр моцарелла - 75 грамм
Сыр копченый типа косичка или колбаска - пофиг сколько, он в суп не пошел, его использовал как вприкуску.
Вроде бы и всё! Можно приступать к приготовлению!
Для начала зафигачим отличный бульон!
Моркови 100 грамм, 70 из них на терке натёр и отложил в сторону, кусочек в 30 грамм пойдет в бульон.
Луковка 100 грамм в кастрюлю
Картофан 105 грамм тоже для бульона.
Воды 1200
Лаврушки 2 листика. Сегодня мелкие весы не взял, поэтому нифига они не весят. 0,5 грамма где-то
Соли 6 грамм, больше добавлять не будем. Остальную солоноватость дадут сыры и курицу отдельно посолим.
Перчик молотый - 1 грамм или меньше.
Ставим на огонь и забываем на 40 минут. Пусть закипает и варится.
Пока бульон насыщается, разделаем курицу. Я уже давно не беру отдельно филешки и всё такое. Всегда беру тушу и разделываю. Косточки с грудки и позвоночник пойдут на бульон, филе грудки пойдет на обжарку и заправку.
Это закинем в бульон, когда овощи сварятся.
Далее нарежем лук для обжарки
100 грамм в мелкий кубик и к морковке его
Это мы поставим на обжарку
Картошки нарезал в мелкий кубик. Она пойдет в суп, когда курицу сварю.
Бульон уже готов, шумовкой всё выловил и выбросил, кроме картошки. На неё у меня отдельные планы.
Зарядил курицу в бульон. Час будет вариться. Мы в это время доделаем заготовки и всё замешаем.
Масло сливочное 25 грамм на сковородку.
Чтобы сливочное не горело, добавим растительного 15 грамм.
Порядок добавления масел не имеет значения. Всё равно всё перемешается!
Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета
В это время я разделал филе и нарезал его на слайсы толщиной ~1 см
Пока всё готовится и варится я решил немного перекусить. Никому не рекомендую. Это вредно опасно и вообще так не делается. Но я всё равно сделал.
Я взял кожицу с грудки и закинул её на сливочном масле в сковородку.
Ужас какой-то, там же сплошной холестерин и я вообще от него умру.
Поэтому я всё посолил и закинул туда ту самую картошку в мундире, которая послужила для меня в приготовлении бульона!
И знаете, что? Это было офигенно вкусно! Я понимаю, что вредно, но всё таки очень вкусно! Да и не пропадать же добру!
Я прошу прощения, но количество медиафайлов для этого поста закончилось, поэтому напишу продолжение этому посту, а сюда добавлю ссылку на продолжение. Да и в комментариях вы его увидите.
Там дальше тоже всё вкусно и в граммах, всё как вы любите.
P.S. Если ссылки ещё нет, то появится через 5 минут. Нельзя публиковать посты друг за другом.
Пока тут напишите, любите ли вы кожицу от курочки в супе или еще где ни будь?
P.P.S. Эта часть рецепта без рейтинга, чтоб не подумали, что я тут плюсиков себе набираю.
Суп из лесных грибов с сыром и сливками
Скоро осень. Маленький огородик на болоте порадовал морквой, четырьмя сортами лука, всяческой вкусной зеленью, от щавеля и мяты, до базилика и кинзы. Баклажаны показали дулю огромную, отказавшись даже цвести, огурцы и патиссоны, кабачки и помидоры вроде немного порадовали. Горох съеден практически сразу, не фик его и было, у знаменитых Голландских сортов всхожесть ниже 50%.
Жду борщевую свеклу, дикие собаки, что поселились под домом правда потоптали весной все посевы, но 7 корней выросло, жду с нетерпением. Пастернак тоже неплох, вот корневая петрушка что-то пипец какая плохая, как, пардон, и не лето было совсем...
Так к чему это я все? Сегодня первый суп из выращенного под руководством дачного домового и его болотной невесты кикиморы, лешего, и кто там на молочной ферме главный? Зоотехник ночной или Дояр застойловый?)) Ах да, мы же используем 4 царства, еще Кобольд и Водяной)) Нежить, Всем Спасибо, Все свободны! Конвой тоже свободен.
Сегодня у меня грибной суп из подберезовиков. Белые обещались после 18 часов сегодня, не знаю что с ними и делать, наверное высушу) Может завтра жареху скусную со сметаной картошкой и с тмином сооружу. Посмотрим. Белых еще нет.
Итак, приступаем к сожжению еретиков нам потребуется;
Лесные грибы 450 грамм
Картофель молодой 600 грамм
Морква свежевыдернутая 1 корешок
Лук-порей свежевыкопанный 1, эммм, стебель
Сыр плавленый Карат с грибами. 2 шт.
Сливки 10% 200 мл
Масло сливочное топленое для пассеровки 40 грамм
Вода 2 литра
Соль по вкусу
Лавровый лист свежий 2 шт
Душистый перец 3 горошины
Черный перец 7 горошин.
2 зубца чеснока, пропрессуем его, но если есть любители мелко- мелко шинковать - флаг, как говорится, в руки)
Петрушка в качестве зелени по вкусу.
На фото не полный перечень, не стал петрушку доставать лишний раз из холодоса, чтоб не повяла, знаете, как выглядит наверное все присутствующие, чеснок тоже всем вампирам известен)
Набор для супчика
Первым делом Дары лешачьих детушек в теплую воду на15-20 минут, потом чистить и резать.
Грибы отмокают от лесной действительности, испытывая когнитивный диссонанс.
Как резать? Ну долями цилиндра и сегментами полусферы наверное, главное не кубиком)
После чистки и нарезки из 456 грамм у нас осталось 370.
Кипятим воду 2 литра и в кипящую воду погружаем наши подберезовики.
Доводим до кипения, снимаем шум, далее варим на слабом огне.
Морковку свежую моем, при необходимости чистим сеткой из нержавейки, режем на 4 части и нарезаем мелкими сегментами.
Такое впечатление, что морква желтая, узбекская, а на семенах было написано Нантская! Кузьма Прутков давно сказал, не верь глазам своим))
Лук порей режем на 2 части, отделяем явно зеленый ствол, зеленоватый я еще беру, не гнушаюсь)) Шинкуем на полукольца.
Разогреваем в чугунной сковороде топленое сливочное масло. Растительное не берем, если у нас в рецепте сыр и сливки, оно будет выглядеть явно не в тему нашего танца.
Пассеруем порей
Потом моркву вместе с ним, до мягкости. Тут многие пишут, надо до золотистости лука, как золотить порей, я не в курсе, я его размягчаю))
Пока варятся грибы и запекается зажарка, мы с Вами почистим молодой картофан и порежем его на маааленькие брусочки)
Через 40 минут, как закипели наши грибы, смелым баскетбольным броском вносим картошку, увеличиваем огонь на максимум, и как суп закипит уменьшаем огонь.
Ну, теперь можно и стопочку хорошего коньяку)
Еще через 10 минут вносим нашу зажарку.
Нарезаем сыр, так он быстрее разойдется по объему. Сыр, кстати, довольно хороший, написано, что он сделан из твердых сортов сыра с лесными грибами ( ну мы то знаем, что брак производства сыроварен с китайскими опятами)
Толчем чеснок.
Готовим сливки
Через 10 минут, как внесли зажарку, вбрасываем сыр.
Как сыр полностью растворился, пробуем суп на соль и солим по вкусу, вносим специи и раздробленный в прессе чеснок. Вливаем сливки.
Доводим до кипения, выключаем огонь, закрываем крышкой.
Через 15 минут наш суп Локихейто можно подавать с зеленью.
Новая табличка, как и обещал на днях)
Всем огромное спасибо за внимание! Приятного аппетита!!!
UPD - Белых так и не привезли... обманули...
Сырный рамен
Всем приятного аппетита.
Сырный суп(одна из вариаций)
И снова здравствуйте дорогие друзья!Вы любите сыр?Любите.А сырный суп?Тоже да!Сегодня я хочу с вами поделиться одним рецептиком,который я подсмотрел у гоблинов на барже в Тысяче Игл.Без лишних слов,поехали!
На двоих людей.
Ингредиенты такие:
· Картофель-3 шт
· Бульон куриный
· Колбаска копченая(можно и мясо из бульона, ориентируемся на свой вкус)
· Плавленый сыр-5 ст. ложки(ваш любимый)
· Сливки 20%-150-200 мл
· Лук-2 шт
· Чеснок-3 головки
· Морковь-2 шт
· Хлеб-3 куска
· Стебель сельдерея-2 шт
· Лавровый лист-2 шт
· Зеленый лук(в моем случае укроп и петрушка)
· Соль
· Перец
· Сливочное масло-2 ч.ложки
· Растительное масло или оливковое
Готовим:
Ставим кастрюлю и наливаем туда растительное масло.Картофель,морковь,чеснок и сельдерей режем как хотим,все равно они потом отправятся в куттер.Кидаем их в кастрюлю,добавляем лаврушку,обжариваем не сильно.
Теперь добавим куриный бульон,но не выливаем все,смотрим чтобы он только покрыл овощи.Солим,перчим по вкусу и варим до готовности.
Берем хлеб,нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле.Это будут наши гренки(очень вкусные).
Так,из готового супа выкидывает лавруху.Переливаем все это в нашу чудо машину.Взбиваем и обратно в кастрюльку.
Ставим опять на огонь и добавляем 150-200 мл сливок(ориентируйтесь на свой вкус),доводим до кипения.
Не бойтесь,что сливки начнут отслаиваться.Ведь благодаря куттеру,наша картошка не превратилась в пюре,а осталась маленькими кусочками.Крахмал делает суп густым!
Как только закипел наш суп,добавляем туда наш плавленный сыр и снимаем с огня.Перемешиваем хорошенько.
Добавляем в моем случае колбаски,но повторюсь,можно и мясо из бульона,просто я приготовил из кубиков:)опять перемешиваем.
Подаем с зеленью и гренками.Вот и все!Всем приятного аппетита!
P.S.Как говорил один из моих учителей,Кушайте много,кушайте вкусно!
Друзья,не забываем заходить в нашу таверну регулярно,ведь дальше будет только вкуснее!Если вам заходит такой формат,ставьте плюсики,если нет минусики:)Ну и не забываем подписываться.
Был бы признателен,если поддержите меня на Дзене.Спасибо!
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.
Сырный суп с колбасками
Сырный суп с колбасками
Одно из самых вкусных первых блюд